تشيز كيك كلاسيك - المبادئ العامة للطهي
كلمة "فطيرة الجبن" في معظمنا تسبب اللعاب وفيرة. لا يزال ، تظهر صورة من الجبن الطازج في قشرة حلوة متموجة مع القشدة الحامضة مباشرة في الرأس! هذا هو بالضبط ما تبدو وكأنها كعكة الجبن الكلاسيكية الحقيقية. جبن الكوخ هو منتج مفيد ، ولكن نظرًا لأنه لطيف تمامًا ، فليس كل شخص يحبه في أنقى صوره. لذلك ، يمكن تحويل نفس جبن الكوخ إلى كعكات الجبن ، في هذا الشكل سوف "يطير" بعيدًا في غضون دقيقة. بالطبع ، يتم الحصول على أكثر أنواع الكعك اللذيذة من الجبن الطازج محلي الصنع ، ولكن يمكنك أيضًا التسوق. اطبخ فطائر الجبن على الفطور والغداء والعشاء - حساسية الجبن المنزلي مفيدة ، وإذا وضعت القليل من السكر ، فهذا لا يضر حتى أنحف الخصر!
تشيز كيك كلاسيك - تحضير الطعام والأطباق
المكون الرئيسي للجبن هو الجبن المنزلية. إذا كان لديك منزل (الأنسب لكعكة الجبن) ، يُمزج المزيج جيدًا بالشوكة قبل تعجن العجينة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى البيض وبعض الطحين والتوابل. يقدم كعك الجبن الكلاسيكي الجاهز مع المربى والمربى والحليب المكثف والكريمة المخفوقة.
وصفات كعكة الجبن الكلاسيكية:
وصفة 1: كعكة الجبن الكلاسيكية
وصفات الجبن ، هناك الكثير. جرب هذا ولن تحتاج بعد الآن إلى الطبخ للحصول على خيارات الطبخ الأخرى!
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج قطعتين (متوسطة الحجم)
- تخثر 220 جرام
- طحين 4-5 ملاعق كبيرة
- سكر (حسب الرغبة)
- ملح
- الفانيليا
- صودا سليك مع عصير الليمون
- الزيوت النباتية (للقلي)
طريقة التحضير:
- الهريس الرائب مع شوكة ، إذا كان اتساق كثيف.
- افصل البيض عن الصفار. نضيف صفار اللبن إلى الخثارة ، نضيف الدقيق والسكر والفانيليا.
- يُخفق البروتين بالملح ويضاف الرغوة الناتجة إلى العجينة.
- أضف ملعقة صغيرة من خل صودا الخبز.
- سخني المقلاة وشحمها جيدًا بالزيت.
- خذ العجينة من أجل فطيرة الجبن مع ملعقة كبيرة رطبة وضع القلي في المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويخرج من المقلاة
وصفة 2: كعكة الجبن الكلاسيكية في صلصة القشدة الحامضة
بعد قراءة هذه الوصفة لأول مرة ، ربما لن يخاطر الجميع بصنع مثل هذا syrnichki ، لكن الأمر يستحق المحاولة ، وسوف تنسى كل الطرق الأخرى لصنع حساسية اللبن الرائب!
المكونات المطلوبة:
- تخثر 420 غراما
- البيض 2 قطعة
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- سكر سكر
- ملح
- القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة
- كريم 50 مل
- الفانيليا
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- اصنعي العجينة على الكعك. للقيام بذلك ، قم بخلط الجبنة المنزلية والنشا والدقيق والسكر المجفف (ولكن ليس كل شيء).
- افصل البيض عن صفار البيض. أضف صفار البيض إلى العجينة.
- فاز البيض على رغوة مع الملح. أضف إلى العجين.
- رطب يديك ، وشكل كعك الجبن وقليها في مقلاة.
- ضعي الكعك الكامل في مقلاة ، ورشيه مع السكر البودرة.
- يُمزج الكريما والحليب والقشدة الحامضة ويُضاف الفانيليا. صب خليط من syrniki في قدر.
- يُطهى المزيج على النار في الصلصة لمدة تتراوح بين 7 و 8 دقائق ، ثم يوضع على طبق ويُقدّم!
وصفة 3: كعكة الجبن الكلاسيكية (بدون البيض)
لقد اعتدنا على حقيقة أن البيض عنصر لا بد منه. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تدحض الحقيقة المعروفة - سيتم الحصول على الكعك اللذيذ "الكلاسيكي" بدون بيض. يتم تقديم هذا الطبق لوجبة الإفطار في إيطاليا المشمسة ، ومع ذلك ، فإنه لا يتم إعداده مع السكر ، ولكن مع كمية صغيرة من الملح. جنبا إلى جنب مع هذه الجبن تقدم الكريما الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
المكونات المطلوبة:
- تخثر 220 جرام
- نشا الذرة 2 ملاعق كبيرة
- دقيق 2 ملاعق كبيرة
- سكر سكر
- ملح
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- نحن نجمع بين الجبن والدقيق والسكر المسحوق ونشاء الذرة. إذا كان الجبن كثير العصير ، فيمكنك بسهولة خلط هذه المكونات ، ولكن إذا جفت ، فقم بإضافة القليل من الحليب أو الكريمة. يجب أن تكون العجينة كثيفة للغاية ولزجة.
- من العجين نحت الكرة ، ثم أيدي شكل كعكة الجبن.
- يقلى الجبن في مقلاة بالزيت لمدة 7-8 دقائق.
وصفة 4: كعكة الجبن الكلاسيكية في الفرن
إذا كان لديك جبن كوخ أو زبادي قديم في الثلاجة ، فيمكن استخدام هذه المكونات لإنشاء حلوى رائعة. تشيز كيك الكلاسيكية في الفرن لذيذة بشكل لا يصدق ، تشبه البضائع المخبوزة.
المكونات المطلوبة:
- تخثر 420 غراما
- زبادي 1 جرة (100 جرام) أي حلو
- البيض 2 قطعة
- دقيق 3 ملاعق كبيرة
- سكر سكر
- ملح
- مسحوق الخبز العجين 6 جرام
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- اصنع العجينة من كل المكونات عن طريق مزجها مع خلاط أو خلاط. يمكنك المزج واليد ، ولكن ضع في اعتبارك أن العجين يجب أن يحصل على تناسق موحد. يجب أن تجعل العجينه يبدو كالكريم الحامض غير الدهني ، ومن السهل تصريفه من الملعقة. إذا كان أكثر سمكا ، أضف القليل من القشدة أو الحليب أو حتى اللبن.
- سخني الفرن.
- في قوالب السيليكون ، صب العجين إلى النصف. يمكنك استخدام الألومنيوم ، ولكن بعد ذلك يتم انتهاك سلامة المنتج النهائي.
- يُوزّع الكعك في فرن مُسخّن ويُترك المزيج لمدة 25-30 دقيقة على 180 درجة. بمجرد الحصول على فطيرة الجبن هوى ذهبي على القشرة ، يمكنك الحصول عليها. تصبح كعكات الجبن هذه أكثر حساسية من تلك التي يتم تحضيرها في المقلاة بالطريقة التقليدية.
كعكات الجبن الكلاسيكية - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- يعتبر أن فطيرة الجبن هي حلوى لذيذة ، وبالتالي يضطر أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا إلى التخلي عنها. ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق! أولاً ، يمكنك صنع كعك بالجبن وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ليس مع السكر ، ولكن مع التحلية. حل القرص في نصف ملعقة من الماء وعجن العجين بالطريقة المعتادة. الإصدار الثاني من كعكة الجبن الكلاسيكية - مع الأعشاب والملح. يقطع الشبت جيدا ويضاف إلى العجين. سيكون الطبق الناتج لذيذًا ومرضيًا ، والأهم من ذلك أنه مفيد ومسموح به في أي طريقة من وسائل التغذية.
- سوف يصبح الكعك الكلاسيكي أكثر جمالا إذا كنت تستخدم الزبد ، وليس الخضار ، في القلي. ومع ذلك ، كن حذرًا ، إذا ما احترقت ، فستكون فطائر الجبن بالبقع السوداء.
- إذا قمت بإضافة النشا إلى العجينة ، فمن الأفضل استخدام الذرة وليس البطاطس. تكلفته أغلى ثمناً قليلاً ، ولكن أكثر فائدة ، ويصبح الخبز باستخدامه أفضل.
- يُضاف الفواكه المجففة والمربى والمكسرات وبذور الخشخاش إلى عجين الجبن.
- يعد استخدام الجبن الطازج عاملاً مهمًا في فطيرة الجبن اللذيذة. أيضا ما يسمى ب "منتج الجبن المنزلية" ليست مناسبة لصنع الكعك. إذا لم تكن الجبنة المنزلية لديك هي النكهة الأولى ، فطبخ كعك الجبن في الفرن.
- إذا كانت جبنة الكوخ جافة إلى حد ما بسبب محتواها الكبير من الدهون ، قم بتخفيفها بالكريمة أو الكفير.
- إذا كانت جبنة الكوخ حامضة ، فيمكن تعويض ذلك بإضافة المزيد من السكر.
- استخدم مسحوق السكر بدلاً من السكر ، سيكون العجين أفضل في الملمس.
- إذا كانت الجبنة رطبة جدًا ، فقد لا تعمل كعكات الجبن الكلاسيكية. يُضاف الدقيق أو السميد أو النشاء إلى العجينة لإزالة السائل الزائد ويُعجن العجينة المتجانسة إلى قوامها. يمكنك أيضًا وضع الجبنة المنزلية لمدة ساعة أو ساعتين في مصفاة والسماح لمصل اللبن بالصرف.
