Flapjacks - مبادئ الطبخ العامة
يمكن العثور على وصفات بيليه في كل مطبخ تقريبًا في العالم. Flapjacks هي طبقة مستديرة من العجين المقلي أو المخبوز في الفرن. لإعداد ، استخدم القمح والأرز والذرة وأنواع أخرى من الدقيق والزيت والبيض والماء والمكونات الأخرى. في بعض الوصفات ، لا توجد مكونات من أصل نباتي وحيواني في بعض الوصفات. في هذه الحالة ، يتم تحضير الكعكة على الطحين والماء والملح فقط ، لكن لا يبدو أنها لذيذة وشهية. يمكن خبز Flapjacks مع الطبقة أو تقديمه مع أي أطباق. يمكن استبدال الكريات بالخبز العادي. لإعطاء مذاق ورائحة نادرة ، تضاف مختلف أنواع التوابل والبهارات والأعشاب والتوابل إلى العجين.
يمكن أن تكون كعك الوصفات مختلفة تمامًا: طازجة ، حلوة ، جبنة ، جاودار ، مخبوزة بالتندور وغيرها من الكعك. التورتيلا الساخنة يمكن زبدها ، مزينة بالسمسم أو الخضر. حسب نوع العجين ، يمكن تقديم المعجنات مع سمك السلمون ، والفطر ، والخضروات ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، وكريمة الزبدة ، إلخ.
Flapjacks - إعداد الطعام والأطباق
لصنع الكعك المسطح ، ستحتاج إلى مقلاة مغطاة بطبقة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر ، وصفيحة خبز (للفرن) ، ومنخل ، وعاء ، وكوب قياس ودبوس لولبي.
يجب أن يكون الدقيق مُنَخَّلاً مسبقًا ، أو زبد ناعم ، أو ماء ساخن أو حليب. يجب عليك أيضًا قياس الكمية المطلوبة من المنتجات السائبة مسبقًا.
وصفات التورتيا:
وصفة 1: كعك الجبن (الخيار 1)
سوف تورتيلا الجبن مثل جميع عشاق الجبن ، ولكن ببساطة لأولئك الذين يحبون المعجنات البسيطة والبسيطة.
المكونات المطلوبة:
- نصف كوب دقيق
- 4-5 غرام من الصودا.
- الملح.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
- نصف كوب من الكفير.
- البهارات.
- 60 مل من الزبدة ؛
- حفنة من الخضر (الشبت والبصل وغيرها).
طريقة التحضير:
تخلط الزبدة بالدقيق وتضاف الصودا والملح والفلفل. يُطحن الخضر ويُضاف إلى العجين مع الجبن المبشور. يعجن الخليط ويصب الكفير ، امزج المكونات. تشكيل الشحوم مع الزبدة وملعقة كبيرة التورتيا. أخبز لمدة 15-16 دقيقة في الفرن مسخن إلى 200 درجة.
وصفة 2: الكعك مع الجبن (الخيار 2) في صينية
من بين جميع وصفات كعك الجبن ، لا يزال هذا واحدًا من أكثر الوصفات شعبية. كعك مسطحة تتحول غنية ولذيذة ، جيدة وساخنة وباردة.
المكونات المطلوبة:
- بيضتان
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 30 مل من القشدة الحامضة الدهون.
- زيت عباد الشمس
- الملح.
- الخضر.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
طريقة التحضير:
فاز البيض قليلاً ، وانتشر القشدة الحامضة والدقيق لهم. يتم خلط المكونات تمامًا. طحن الخضر ووضع في الكتلة. يضاف الجبن المبشور أيضا إلى العجين. اخلطي وزن الملعقة ، بحيث يتم توزيع الجبن بالتساوي. سخني الزبدة قليلاً وانتشر على المقلاة في طبقة موحدة من العجين. لا يمكنك صنع واحدة كبيرة ، ولكن عدة معينات صغيرة. تقلى الكعكة لمدة 5-8 دقائق على كلا الجانبين. لذلك عندما تنهار الكعكة ، يمكنك قصها وتحويل كل جزء برفق باستخدام ملعقة.
وصفة 3: الكعكات مع الجبن (الخيار 3) "الهواء"
وصفة بسيطة للغاية لكعك الجبن ، والخبز المصنوع من الحد الأدنى من المكونات وعظيمة لأي ملء.
المكونات المطلوبة:
- بيضتان
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- 101-115 غرام من أي جبن صلب ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
- ملح البحر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
السناجب وصفار ضربت بشكل منفصل. يُمزج الصفار مع الجبن والدقيق ، ويُحرّك المزيج جيدًا ويضع البيض فيه. نضيف الفلفل والملح حسب الرغبة. يُسكب العجينة بالشكل ويُخبز لمدة 10 دقائق. هذه الكعكة لذيذة جداً تقدم مع السلمون والحشوات المالحة الأخرى.
وصفة 4: كعك الجبن في 5 دقائق (الخيار 4)
مثل هذه الوصفة للكعك المسطحة ستساعد في المواقف التي لا يوجد فيها وقت لتناول الطعام على الإطلاق. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.
المكونات المطلوبة:
- كوب من الكفير
- على نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا والسكر.
- كوب من الجبن المبشور.
- كوب من لحم الخنزير المبشور أو النقانق أو النقانق ؛
- 2 كوب دقيق.
طريقة التحضير:
الكفير ممزوج بالسكر ، صب الصودا والملح. توضع في وعاء مع الجبن المبشور والدقيق. يعجن العجين ، مقطعة إلى قطع وطرح الكعك. ضعي بعض الحشوة في كعكات مسطحة وأثبت الحواف. يقلى التورتيلا في الزيت النباتي على كلا الجانبين تحت الغطاء.
وصفة 5: الفطائر في مقلاة
وصفة بسيطة جدا وسريعة للتورتيا في مقلاة. لإعداد المكونات الأكثر بأسعار معقولة ، بما في ذلك الدقيق والأعشاب والبيض والسكر مع الملح. النكهة الحارة مقدمة من البهارات والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 3.8 كوب.
- ماء - 195 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 30-35 مل ؛
- الخضر (متنوعة) - 1 حفنة.
- التوابل: الفلفل الحلو والكركم والفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
في البيض ، يضاف السكر والملح ، ويخفق قليلاً. صب في الماء والزيوت النباتية ، يضاف الخضر المفروم وتخلط جيدا. اسكب الدقيق في الخليط ودلك العجينة. نصنع كرات من العجين ، ثم نطرحها. يقلى كل التورتيا حتى ينضج في مقلاة.
وصفة 6: الذرة التورتيلا
هناك العديد من الوصفات لرقائق الذرة ، من بينها واحدة من أكثر الوصفات شعبية. يتم تحضير الكعك بسرعة كبيرة ، ويمكن تقديمها لوجبة الإفطار مع لحم الخنزير المقدد والجبن ولحم الخنزير وغيرها من الحشوات.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الذرة - 2 كوب.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزبدة (الزبدة) - 3.5 ملاعق ؛
- الماء المغلي - 30 مل.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
يُمزج الدقيق مع الملح والزبدة الطرية. صب في الحليب والماء ، ودلك العجين. ضعي الملعقة على المقلاة وأقليها على الجانبين.
وصفة 7: الكعكات على اللبن
الكعكات على الكفير غنية جدًا ورقيقة وعطرة. محضرة من الدقيق والكفير والبيض والزبدة.
المكونات المطلوبة:
- 0.5 لتر من الكفير ؛
- 1 بيضة
- رطل دقيق
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- 55 غرام من النفط ؛
- 2 ملاعق من الزيت النباتي ؛
- الملح الخشن حسب الذوق.
طريقة التحضير:
الكفير ممزوج بالصودا وزيت دوار الشمس والبيض. يُسكب الدقيق في الكفير ، ويُعجن العجينة غير اللاصقة ويترك لمدة تتراوح بين 10 و 14 دقيقة. تقطع العجينة إلى قطع. لفة كل قطعة في كعكة ويرش بالدقيق. يترك لمدة 10-12 دقيقة. يقلى الزيت على كلا الجانبين حتى ينضج. يوزع كعك الزيت ويرش بالملح. أضعاف في كومة وتغطي مع منديل.
وصفة 8: كعكة الأوزبكية
وصفات الخبز المسطح على الطريقة الأوزبكية رائعة لتقديمها مع البيلاف والجبن والخضروات والحساء وغيرها من الأطباق. من اللذيذ جداً تناول مثل هذه الكعك المسطح مع الشاي العادي أو الأخضر.
المكونات المطلوبة:
- 610 غرام من الطحين ؛
- 370-390 جم ماء ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
يُمزج الخميرة مع الماء الدافئ ، ويُضاف الدقيق ويُحرَّك والملح. أضف الزبدة إلى العجينة ودلك. غطي الوعاء واتركيه لمدة 60-90 دقيقة. يقلب العجين مرة واحدة خلال النهج. يُسكب الدقيق على سطح مستو ويوضع العجين ، ويُقسّمه إلى جزئين ويُقالب الكعك. غطي الكريات واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل. يقطع الكعك بالشوكة ويخبز على درجة حرارة 220-230 لمدة 20 دقيقة. يرش التورتيل النهائي مع السمسم الأسود.
وصفة 9: Flapjacks في الفرن.
هذه الوصفة يمكن أن تخبز علاج لذيذ جدا في الفرن. تبين أن الكعكات طازجة ، ولكن يضاف بعض الثوم للتوابل. العجين مثالي للحشوات المختلفة.
المكونات المطلوبة:
- 2 كوب دقيق
- 185 مل من حليب البقر ؛
- الثوم - 2 أسنان ؛
- 200 غرام من الجبن
- فلفل احمر
- فلفل أسود
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
صب الحليب في الدقيق وخلطه جيدا لتجنب الكتل. يمكنك الملح قليلاً من العجين ، حتى لا تصبح الكعك لطيفًا جدًا. جميع المكونات مختلطة ، وتغطي الحاوية مع فيلم العجين وتترك لمدة نصف ساعة. فرك الجبن وختم الخضار والثوم. اخلطي الجبنة مع الأعشاب والثوم. ينقسم العجين إلى كرات وينثر الكعك. في منتصف كل وضع خارج التعبئة ، ملفوفة الحواف. طبخ في فرن مسخن حتى ينضج. النفط ليس ضروريا للاستخدام.
وصفة 10: المكسيكية التورتيا
وغالبا ما توجد وصفات التورتيلا في المطبخ المكسيكي. أنها تحمل اسم "تورتيلا". إعداد مثل هذه الكعك شقة من أي نوع من الدقيق (القمح والذرة ، وما إلى ذلك).
المكونات المطلوبة:
- كوب دقيق
- 101-105 مل من الماء ؛
- 25-28 غرام من النفط ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح. صب أجزاء صغيرة من الماء وعجن العجين. اتركيه لمدة 15 دقيقة. نقطع العجينة إلى عدة كتل ونطرحها. خبز التورتيلا في مقلاة (بدون زبدة). إعداد التورتيا المكسيكية بسرعة كبيرة.
وصفة 11: بوريتو
تقدم هذه الوصفة للكعك المسطح لتحضير لذيذ مع ملء البطاطس. الطبق مثالي للإفطار والعشاء وأيام الصيام.
المكونات المطلوبة:
- نصف كوب ماء
- 2 كوب دقيق
- 70-80 مل من الزيت (الخضار) ؛
- 3 رشة من الملح.
- الفلفل الأسود - بضع قروش.
- رأس البصل
- البطاطا - بضع قطع.
- البقدونس الطازج - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ويقشر البطاطا ويقطع ويغلى. يقطع البقدونس ويقلى البصل. سحق البطاطا المسلوقة الساخنة ، إضافة الأعشاب والفلفل والبصل والملح. مزيج الدقيق مع الماء ، 60 مل من الزيت النباتي وكمية صغيرة من الملح. لف وعاء من العجين في كيس من البلاستيك واتركه لمدة نصف ساعة. نقطع العجينة إلى عدة كتل ونطهوها. تقلى التورتيا لمدة 1.5-2 دقيقة على كلا الجانبين. التورتيلا الساخنة ملء ولفة في النصف.
وصفة 12: الكعكات مع الخضر والبصل
وصفة لذيذة للتورتيلا بالبصل والأعشاب. الخبز له طعم منعش لطيف ورائحة شهية.
المكونات المطلوبة:
- 2.5-3 كوب دقيق؛
- 190-205 مل من الماء ؛
- الملح.
- زيت عباد الشمس
- حميض.
- الشبت والبقدونس.
- البصل الأخضر.
طريقة التحضير:
اخلطي الماء بالدقيق والملح وأضيفي الزبدة. يعجن العجينة وترفع لمدة 25-30 دقيقة. شطف الخضر ، ختم ومزيج. تقسم قطع العجين ولفة. يُضاف الخضر إلى كل كعكة ويُلف العجينة في لفافة. تقلى في مقلاة جافة حتى لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 13: الكعك الجاودار
وصفة كعك طحين الجاود مثالية لأولئك الذين يحبون الطعام اللذيذ والصحي وليس فقط. تحضير كعك الجاودار بسهولة وبسرعة. يمكنهم استبدال الخبز العادي.
المكونات المطلوبة:
- 225 غرام من دقيق الجاودار ؛
- زبادي - 190-200 مل ؛
- 4-6 غرام من السكر والملح والصودا.
- 15 مل من الزيت النباتي ؛
- الأعشاب حار.
- السمسم.
طريقة التحضير:
يُمزج الدقيق مع السكر والصودا والملح. امزجي الزبادي الطبيعي بالزبدة. امزج المكونات السائلة مع المكونات الجافة واعجن العجينة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. يرش دقيق الجاودار على السطح ، ثم يلف العجين ويقطع الدائرية. وخز بالشوكة. يرش التورتيلا بالأعشاب والسمسم. يخبز في الفرن لمدة 16-18 دقيقة.
وصفة 14: التورتيا الخميرة
وصفة بسيطة جدا ولذيذة لمعينات جديدة. مثالي لأي ملء ، ويمكن استخدامه أيضًا مع الحساء والأطباق الأخرى.
المكونات المطلوبة:
- كوب من الماء
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نخل الدقيق ، ويخلط مع الماء ، ويضاف الملح. كيف تُعجن العجينة ، تُوضع جانباً لمدة تتراوح بين 18 و 25 دقيقة. يرش السطح بالدقيق ويقسم العجينة إلى عدة قطع. كل لفة على الدقيق ، ثم تخلص من الدقيق وتقلى في مقلاة بدون زيت. نشر التورتيا على بعضها البعض ، ورش المياه.
وصفة 15: فطيرة المياه
وصفة غير مكلفة للغاية ولذيذ لالتورتيا على الماء. إذا نفد الخبز ، فلست مضطرًا للهرع إلى المتجر - يمكنك صنع كعك مسطحة سريعة ولذيذة من أكثر المكونات بأسعار معقولة.
المكونات المطلوبة:
- الصودا - 3 غرام ؛
- دقيق - "بالعين" ؛
- القليل من الماء
- الملح والسكر حسب الرغبة
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
حوالي 400-500 غرام من الدقيق المخلوط مع 190-200 مل من الماء ، يضاف الملح والصودا والسكر. امزج كل شيء ، انزع العجينة لمدة نصف ساعة - 40 دقيقة ، ثم قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ثم لفها. يقلى في مقلاة على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
وصفة 16: كعك خالية من الخميرة
الرقائق الخالية من الخميرة غنية ولذيذة ، ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة.
المكونات المطلوبة:
- دقيق كيلوغرام
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الملح والخبز ؛
- 210 غرام سمن أو زبدة ؛
- 0.5 لتر من الحليب ؛
- السمسم - لخلع الملابس.
- 1 صفار
طريقة التحضير:
مزيج الدقيق مع الملح ، صب مسحوق الخبز. يُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة والحليب. دلك العجينة ، مقطعة إلى جزئين متساويين وفرشاة بالزبدة. اتركيه لمدة 14-20 دقيقة. قم بتدوير كل جزء في كعكة مسطحة ، وصنع أخاديد في المنتصف حتى تصبح الحواف أكثر سمكًا. جعل شوكة nakoly ، صفار تشويه. يمكن مع كمية صغيرة من السمسم. تُخبز في فرن ساخن لمدة 18-20 دقيقة.
وصفة 17: كعكة العسل
وغالبا ما تستخدم كعك العسل في الطب التقليدي. الخبز يساعد الجسم على مواجهة البرد. التحضير بسيط للغاية ولا يتطلب مكونات معقدة. يمكن إعطاء كعك العسل للأطفال.
المكونات المطلوبة:
1. بيضة
2. قليلا من الزيت النباتي.
3. الدقيق - "بالعين" ؛
4. 2-3 الفن. ل. العسل.
5. السكر - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
يُمزج البيض مع الزبدة والعسل ، ويُضاف الدقيق والسكر. يجب ألا يكون العجين صلبًا جدًا أو نحيفًا. اخبز كعكة على ورقة خبز مدهون حتى تنضج.
وصفة 18: تورتيا Flapjack
وصفة شائعة للغاية للعجائب المستخدمة في المطبخ المكسيكي. من السهل صنع الكعك المسطح ، يمكنك وضعه في حشو: دجاج ، جبن ، خضروات مع فاصوليا ، إلخ.
المكونات المطلوبة:
- ل 1 ملعقة شاي. مسحوق الملح والخبز ؛
- دقيق - 2 كوب.
- نصف كوب ماء
- 15 مل زبدة ناعمة.
طريقة التحضير:
يُخلط الدقيق مع الملح ، ويُضاف مسحوق الخبز ، ويُعجن الزبد ويُضاف الماء. يعجن العجين ويترك لمدة 17-20 دقيقة. تُقطّع العجينة إلى كرات وتُلفّ إلى كعك رفيع كبير. يقلى في مقلاة حتى تظهر بقع بنية.
وصفة 20: كعك الأرز
يتم طهي كعك الأرز ببساطة شديدة ، لكنها لذيذة جدًا. مناسبة لأي الأطباق والطبقة.
المكونات المطلوبة:
- 2.5 كوب دقيق أرز.
- 1 بيضة
- الماء - 1 كوب.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 10 مل من الزيت النباتي ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 45-50 جم زبدة.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع السكر في وعاء عميق ، أضف الملح. بيضة فضفاضة في كوب من الماء وتصب في الدقيق. يعجن العجينة ، مقطعة إلى كتل ، كل منها لفة على السطح ، ورشها بالدقيق. يقلى كعك الأرز في مقلاة بدون زبدة. زبدة التورتيلا الساخنة
وصفة 21: تاكو Flapjacks
لصنع كعك تاكو مكسيكي ، هناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات: الدقيق والبيض والماء. مثالي لأي ملء.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الذرة - نصف كوب.
- ماء - نصف كوب.
- البيض.
- بعض الملح
- الزبدة.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع الزبدة الطرية والبيض والملح والماء. ينبغي أن يكون الاتساق المائي قليلا. خبز الكعك على مقلاة مسخنة حتى تصبح ذهبية.
وصفة 22: كعك الحليب
وصفة شائعة للغاية لالرقائق على الحليب Flapjacks لينة ولذيذة والعطاء.
المكونات المطلوبة:
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- نصف كوب من الحليب.
- دقيق - نصف كوب.
- 45 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 بيضة.
طريقة التحضير:
نخل الدقيق ونضيف الملح والحليب ونخلط كل شيء جيداً. فاز بيضة وإضافة الزبدة.تخلط جميع المكونات وتغلب على قطعة من العجين عدة مرات على الطاولة وتترك لمدة 19-25 دقيقة. قطع العجين إلى كتل صغيرة وطرح التورتيلا واسعة. دهن التورتيلا بالزبدة والقلى في مقلاة. أضعاف التورتيا الانتهاء في كومة وتغطي مع منديل.
وصفة 23: التورتيا الهندية
يمكن استخدام الوصفة التقليدية للكعك الهندي إذا كنت بحاجة إلى إعداد كعك رقيق ولذيذ للحشوة. للطبخ ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.
المكونات المطلوبة:
- دقيق القمح - 1 كوب ؛
- كوب من دقيق الحبوب الكامل ؛
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- 160 مل من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
تخلط نوعين من الدقيق ، قليل من الملح. صب تدريجيا في الزيت والماء الساخن ، مع تحريك المكونات بشكل مستمر. يعجن العجين. يجب أن يخرج مرنة ، ولكن غير لزجة. تقطع العجينة إلى قطع وتترك لمدة 25-30 دقيقة. سخن مقلاة الحديد الزهر بالزيت. لفة الكرات على الدقيق في التورتيا. يقلى لمدة 25-30 ثانية على كلا الجانبين.
Flapjacks - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- يجب عجينة العجينة باليد فقط.
- بعد العجن يوصى بتأجيل العجين لمدة 14-25 دقيقة ؛
- لجعل الكعك ناعمة وشهية ، يمكنك تشويهها بالزبدة.
