Samsa هو مثلث مع ملء مذهلة ، والتي عادة ما يتم طهيها في التندور. ولكن نظرًا لأن هذا العنصر ليس في كل ساحة وحتى في المدينة ، يتم صنع الخبز في الفرن أكثر وأكثر. Samsa هو أيضا جيد جدا في ذلك ، وخاصة عند استخدام المعجنات نفخة طرية بشكل مذهل وناعمة. فيما يلي الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام مع حشوات الخضار واللحوم المختلفة.
نفخة سامسا - مبادئ الطبخ العامة
معجنات النفخة ليست صعبة للغاية ، فهناك العديد من الوصفات محلية الصنع ، أحد الخيارات أدناه. لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت لتنشيطه. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع السمسا من العجين المشتراه. يمكنك أن تأخذ خميرة أو منتجًا جديدًا وفقًا لتقديرك. ستحتاج العجينة إلى الاستلقاء وذوبان الجليد قليلاً ، وبعد ذلك تبدأ في تشكيل منتجات مع ملء.
ما يستخدم للحوم المفرومة:
لحوم أو دواجن
البصل والخضروات الأخرى ؛
· التوابل.
الدهون أو الدهون الذيل الدهون.
إذا كنت تستخدم العجين الذي تم شراؤه ، فمن الصعب نحت مثلثات منه ، فسيتعين عليك أولاً قطع الدوائر ، مما سيؤدي حتماً إلى الهدر. لذلك ، في المنزل يمكنك أن تفعل المغلفات فقط. فهي سهلة النحت من تشكيل قطع مربعة. بالنسبة للحجم ، لا توجد أيضًا قواعد واضحة. Samsa صغير أو كبير ، ونحن نفعل حسب تقديرنا. ولكن يجب أن تكون المنتجات متشابهة مع بعضها البعض ، ثم سيكون الخبز متساويًا. في الفرن ، يتم طهي samsa على 200 درجة.
محلية الصنع نفخة المعجنات سامسا في الفرن
في هذه الوصفة ، سيتم طهي العجين في المنزل. سوف يستغرق الأمر وقتًا وجهدًا قليلًا ، ولكن الإخراج سيكون سمسا لذيذة ومثيرة للدهشة. الحشوة تقليدية بالنسبة لها من لحم الضأن والبصل والدهون.
المكونات
400 غرام من النفط ؛
· 500 غرام من الدقيق وقليلًا لإضافته ؛
260 غرام من الماء ؛
1 ملعقة صغيرة الخل.
الملح.
الحشوة:
400 غرام من البصل.
500 غرام من لحم الضأن ؛
80 غرام من الدهون ذيل الدهون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الملح.
طريقة الطبخ
1. قم بقياس الدقيق ، وأضف ملعقة صغيرة من الملح الناعم و 60 غراماً من الزبدة المخففة ، وقم بالطحن وإدخال المياه المبردة تدريجياً (ويفضل حتى الجليد) مع الخل. أضف أحيانا حامض الستريك أو العصير. يعجن العجين صعبة وقوية. نتركها لمدة خمس دقائق ، بحيث يتضخم الغلوتين قليلاً. سوف تصويب الكتلة ، سوف تصبح أسهل. تأكد من تغطيته بكيس أو ضعه في كيس فقط.
2. نضع الزيت على ورقة واحدة من الرق ، نغطيها بالثانية ونطرح الطبقة. ولكن يمكنك فقط تقطيعها إلى شرائح بسكين حاد وكبير.
3. قم بتدوير العجينة ، ثم ضع اللوحات الزيتية على الجزء المركزي ، ثم قم بلف الحواف إلى الداخل ، ثم قم بإخفاء الحشوة.
4. يرش العجين بالدقيق ونطرحه قليلاً مع الزبدة ، يجب أن تحصل على مستطيل ممدود. نديرها ثلاث مرات ، نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم طرح أيضا وأضعاف مرة أخرى. دعونا نستلقي قليلاً ، ثم ننتقل إلى تكوين السمسا.
5. بالنسبة للحوم المفرومة ، نرد البصل والضأن والدهون. إذا كانت اللحوم نفسها دهنية ، فيمكنك استبعادها. إذا لزم الأمر ، استبدل الدهون. قم بتتبيل كل شيء مع البهارات مع التحريك.
6. لف العجينة بسمك ثلاثة ملليمترات ، ثم قصها وانتشر الحشوة ونحت السمسا. نقل إلى أوراق الخبز ، ويخبز حتى ينضج في 200 درجة. في كثير من الأحيان يتم رشها مع بذور السمسم قبل الخبز. يمكنك القيام بذلك ، تحتاج إلى ترطيب السطح بالماء أو الشحوم مع البيضة حتى تلتصق البذور جيدًا.
نفخة المعجنات samsa
واحدة من وصفات بسيطة لنفخة samsa. يتم تحضيره أيضًا من نسخة محلية الصنع ، ولكن مبسطة للاختبار. لملء سوف نتخذ لحوم البقر ، ولكن أيضا لحم الخنزير ولحم الخنزير ستفعل. إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من الدهون أو مجرد الدهون.
المكونات
· 0.35 لتر من الماء ؛
0.5 كيلوغرام من الطحين ؛
1 بيضة
· 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
700 غرام من اللحوم ؛
200 غرام زبدة أو سمن
4 بصل
البهارات
طريقة الطبخ
1. الماء المالح ، إضافة الدقيق ، إضافة حول ملعقة من السمن المذاب أو خففت لتحسين اللدونة للعجين. دلك واتركه يكذب لمدة ربع ساعة.
2. يمكنك عمل الحشوة على الفور ، ودع اللحم والبصل ينقع وينقع في التوابل. فقط قم بتقطيع كل شيء إلى مكعبات ، ثم أضيفي الملح والفلفل.
3. قم بطرح طبقة كبيرة ، والشحوم مع السمن الناعم ، وجعل طبقة دهنية ، ثم لف اللف. نغطي ، دعه يستلقي لمدة نصف ساعة في البرد.
4. قطع لفة ملتوية في غسالات. نحن غبار شرائح بالدقيق ، طرح. نوزع الحشوة ونحت المثلثات.
5. ضع صامسا على صفيحة خبز مع التماس لأسفل ، والشحوم مع البيض ورشها مع بذور السمسم الخام.
6. اخبز السمسا حتى ينضج. درجة الحرارة لمثل هذا الاختبار هو 180-190 درجة. بعد الطهي ، تحتاج إلى تغطية المثلثات بمنشفة حتى تصبح أكثر ليونة.
نفخة عجينة السمسا في الفرن مع الدجاج والبصل
وصفة السمسا من المعجنات النفخة المشتراة أو المنزلية. لملء ، سيتم استخدام الطيور. لا نرفض الجلد بأي حال من الأحوال ، بل نقطعه أيضًا. نستخدم الوركين والساقين السفلية وأي أجزاء أخرى حيث يمكنك إزالة العظم.
المكونات
600-700 غرام من العجين.
5 بصل
650 غرام من لحم الدجاج.
· الملح والفلفل
100 غرام زبدة ؛
السمسم حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
1. نرد البصل والملح والهريس بيديك. يمكنك إضافة الفلفل على الفور ، وسوف يكون ألذ.
2. قطع الدجاج ، وإرسالها إلى البصل ، وإثارة. للعصير ، نقدم الزبدة المخففة. أو استبدلها بنفس المقدار من لحم الخنزير المقدد الطازج. جانبا ملء.
3. يجب السماح للعجين بالذوبان ، ثم يتم لفه ، مقطعا إلى مربعات.
4. قم بتوزيع الحشوة بالكامل بين القطع على الفور ، ثم سيتحول حجم samsa إلى نفس الحجم تقريبًا. نصنع الأظرف أو نعطي المنتجات أي شكل آخر.
5. قبل إرسالها إلى الفرن ، والشحوم بالماء ، وتزيينها مع بذور السمسم. نرسل لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلا في الفرن.
نفخة السمسا مع البطاطس
يمكنك صنع اللحم المفروم مع صلصة اللحم المفروم ، ولكن مع الخضروات يتضح أنها جيدة جدًا. للحفاظ على ملء العصير ، تأكد من وضع الدهون في هذا الزيت وصفة. في النسخة الخالية من الدهن ، يمكنك تناول المارجرين أو الدهون النباتية الأخرى.
المكونات
رطل من العجين
خمس بطاطا
· اثنين أو ثلاثة بصل (يعتمد المبلغ على الحجم) ؛
100 غرام من النفط.
طريقة الطبخ
1. قطع البصل ، والتوابل مع البصل ، ضجة. قشر البطاطا وقم بتحويلها إلى مكعبات صغيرة.
2. إذا كانت الزبدة ناعمة ، فقم فقط بإضافة الخليط وتخلط. إذا كانت قاسية ، فأنت بحاجة إلى قطع مكعبات. نحن نشحن إلى الكتلة الكلية.
3. نطرح المعجنات النفخة المشتراة أو المصنوعة بشكل مستقل. توزيع ملء عليه ، نحت. قم بنقل السمسا إلى صفيحة خبز ، مدهون أو مغطى برق (بساط سيليكون).
4. قبل الخبز ، يمكنك اختراق كل samsa من أعلى ، بحيث تظهر فتحة للخروج من البخار. الخضار هي العصير ، في كثير من الأحيان مثل رشقات نارية أو العصي. أخبز في 200 درجة.
نفخة عجينة السمسا في الفرن بالقرع واللحوم
يشار ببساطة اللحوم هنا. يمكنك طهي نفخة السمسا في الفرن مع لحم الخنزير ولحم البقر والضأن وحتى الدواجن. في أي حال ، اتضح بشكل جيد. هذه الوصفة سوف تساعد إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحوم.
المكونات
300 غرام من اليقطين
200 غرام من البصل.
300 غرام من اللحوم ؛
100 غرام من الدهون ؛
1 ملعقة صغيرة مخاليط من الفلفل
500 غرام من العجين.
طريقة الطبخ
1. دع الاختبار يذوب إذا كان من التجمد. في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد التعبئة.
2. قطع اليقطين ناعما ، والبصل إلى حوالي مكعبات ، وقطع أي لحم. يمكنك أن تأخذ حشو الملتوية جاهزة. إضافة الدهون (استبدال مع الدهون ، النفط) ، الملح ، إضافة الفلفل. تحريك ملء جيدا.
3. قسّم العجينة المطحونة إلى مربعات صغيرة ، وزّع لحم اليقطين.
4. جعل samsa ، وإرسالها إلى الفرن لخبز.
نفخة السمسا مع الدجاج والبطاطا الخام
نسخة قلبية واقتصادية إلى حد ما من نفخة samsa. لجعل ملء العصير والمخبوزات تماما ، سيتم إعداده مع القليل من السر. نأخذ أي العجين محلية الصنع أو شراؤها.
المكونات
· 700 غرام من الفطائر
300 غرام من الدجاج.
250 غرام من البصل.
3 بطاطس
· التوابل وبذور السمسم حسب الرغبة
100 غرام من الزيت.
طريقة الطبخ
1. البصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة. تذوب الزبدة ، يمكنك أن تأخذ السمن. يُضاف البصل ويُقلّى قليلاً ، لكن على نار خفيفة ، لا داعي للبني. بمجرد أن تصل الخضروات إلى الشفافية ، دعنا نبرد. بفضل هذا البصل ، سيكون الحشو ممتلئًا ، وسيكون هناك وقت للطهي.
2. يُقطع الدجاج والبطاطس الموصوفة إلى مكعبات متساوية تقريبًا ، يُتبّل المزيج بالبصل والتوابل ويُحرَّك المزيج.
3. قص العجينة المذابة أو المطبوخة للتو ، ثم لفها أو العكس ، ثم لفها أولاً وقسمها إلى قطع. نوزع حشوة الدجاج مع البصل المطبوخ. نحن شكل samsa من نفس الحجم.
4. نضع على ورقة الخبز ، يمكنك الشحوم ويرش مع بذور السمسم. نرسل للخبز ، وجلب في الفرن حتى جاهزة.
نفخة Samsa - نصائح وحيل مفيدة
لمنع الحشو من أن يصبح جافًا ، تضاف الزبدة المبشورة أو الشحم إلى مكعبات صغيرة إلى اللحم المفروم. بالمناسبة ، منتج مدخن مناسب أيضًا ، بلطف مع قطع من لحم الخنزير المقدد.
· إذا لم يتم خبز samsa فجأة ، فلن تحتاج إلى إعادة إرساله إلى الفرن ، خاصة بعد التبريد. سوف تفسد العجينة بشكل يائس ، إنها تجف فقط. من الأفضل تسخينها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق ، بالتأكيد سيصل كل شيء إلى الاستعداد.
من أجل أن يخبز السمسا بالتساوي ، تحتاج إلى ترك مسافة بينهما على ورقة الخبز ، لا تضع بعضها بإحكام.
