كفاس محلي الصنع (وصفة خطوة بخطوة) - مشروب منعش طبيعي. وصفة خطوة بخطوة ل kvass محلية الصنع مع الخميرة وخالية من الخميرة

يتم إعداد Kvass في المنزل فقط من المنتجات الطبيعية. مثل هذا المشروب ليس مفيدًا فحسب ، ولكن أيضًا يروي العطش تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يشرب kvass محلي الصنع حتى من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم ، لأنه لا يحتوي على مكونات تحفز الشهية.

Kvass محلية الصنع - المبادئ الأساسية للطبخ

kvass الكلاسيكي مصنوع من خبز الجاودار ، أو مع إضافة المفرقعات من الخبز الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم التخمير أو الخميرة لصنع المشروب. ولجعل الشراب رائعا وتنويع الذوق ، تضيف العديد من ربات البيوت الزبيب والتوت الطازج والنعناع وعصير الليمون والتفاح الناضج والأعشاب والعسل.

إذا كنت تقوم بإعداد kvass باستخدام التركيز ، فعند اختياره ، انتبه إلى تكوينه. لا تستخدم المنتج مع الأصباغ والمواد الحافظة ، الخ

لا تطبخ kvass في ماء الصنبور. استخدم المصفاة أو المعبأة في زجاجات أو الربيع أو المغلي للطهي. فقط في هذه الحالة ، لن يكون للشراب أي ذوق أو رائحة غريبة.

يجب أن تكون الحاوية لصنع kvass زجاجية أو مينا. لن يعمل الألومنيوم أو البلاستيك.

من الأفضل تناول الخميرة الطازجة. إذا كنت غير قادر على شرائها ، يمكنك استخدام تلك الجافة.

يجب أن يكون الخبز الجاودار أو الأسود. كبيرة "Borodino" أو الخبز الأسود مع بذور الكراوية. مصنوعة من بقسماط منه. لهذا ، يتم تقطيع الرغيف إلى شرائح بسمك متوسط ​​، ومن ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ينتشر الخبز على ورقة الخبز ويرسل ليجف في الفرن. يجب أن نتذكر أن لون المشروب يعتمد على درجة تحميص الخبز.

للحصول على مشروب لذيذ ، من المهم للغاية مراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح أثناء التحضير. يتم الاحتفاظ Kvass الحارة لبدء عملية التخمير.

في الغرفة التي تقف فيها الأطباق مع kvass ، يجب ألا يكون هناك بدون مسودات. يتم وضع الشراب النهائي في الثلاجة. العمر الافتراضي لل kvass محلية الصنع ليس أكثر من يومين. ثم يفقد المشروب خصائصه المفيدة.

يتم تحضير العجين المخمر باستخدام الخميرة أو الشعير. هذا الأخير يمكن أن تكون مستعدة بشكل مستقل. لهذا ، تؤخذ حبوب الجاودار والشعير والشوفان أو القمح. شطفها جيدا في الماء الدافئ. ثم توضع الحبوب في وعاء من الطين أو في برميل البلوط. يتم سكب الحبوب بالماء الدافئ بالكاد بحيث تغطيها. يترك حتى تنبت البذور. يتم تغيير الماء يوميًا حتى لا يزدهر. بمجرد أن تصل البراعم إلى سنتيمترين ، تتم إزالة الحبوب من الأطباق وتجفيفها في مكان دافئ. ثم سحقهم في مطحنة القهوة. يسكب المسحوق النهائي في أكياس من القماش ويخزن في مكان بارد.

يسكب الشعير الجاهز بالماء الساخن ويترك لمدة ثلاث ساعات. ثم يضاف السكر المحبب. يذوب الخميرة في ماء دافئ ويتم تقديم هذا الخليط في الخميرة. كل مزيج جيد. بعد يوم ، سيكون المشروب جاهزًا. يتم استنزاف Kvass ، ويتم استخدام الخميرة المتبقية لإعداد جزء جديد من المشروب. تأخذ حوالي نصف العجين المخمر القديم ، يضاف الخبز المحمص والسكر. أضف الزبيب وملء كل شيء بالماء.

لجعل نبتة kvass ، صب كوبين من دقيق الجاودار في حاوية لتر زجاجية. تضاف ملعقتان من السكر إلى هذا وتختلطان. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً ، واخلطي حتى يتحول العجين إلى فطائر. تضاف إليها عشر زبيب ويوضع العجين في حرارة ، مغطاة بقطعة قماش. بعد ثلاثة أيام تقريبًا ، ستكون الخميرة جاهزة. تأكد من إزالة الزبيب منه.

يتم تصفية kvass محلية الصنع من خلال القماش القطني المعبأة في زجاجات وزجاجات. تخزينها في الثلاجة.

وصفة 1. محلية الصنع Kvass: وصفة خطوة بخطوة للخميرة الطبخ

المكونات

خبز بني - 300 جم ؛

قصب السكر المحبب - 70 غرام ؛

الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات - ثلاثة لترات.

35 غ من الخميرة الطازجة أو 25 غم.

طريقة الطبخ

1. خذ نصف رغيف من الخبز البني. ضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى شرائح بسمك متوسط. ثم قصها إلى قطع مستطيلة. الآن اصنع فتات الخبز. يمكن القيام بذلك في الفرن أو في المقلاة. في الحالة الأولى ، ضعي قطع الخبز في طبقة واحدة على ورقة الخبز وضعيها في فرن مسخن مسبقاً. يجف حتى البني الفاتح. في الحالة الثانية ، ضع الخبز في مقلاة جافة ويقلى مع التحريك باستمرار. البسكويت جاهزة بارد.

2. خذ جرة لتر زجاجية ، اغسلها جيدًا وامسحها حتى تجف. ضع المفرقعات في جرة ، املأها في منتصف الطريق. صب الماء المغلي على كل شيء. سوف تنقع المفرقعات وتزيد في الحجم ، لذلك املأ الجرة مع وضع هذه الحقيقة في الاعتبار. اتركيه لمدة خمس دقائق. نتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على ملاط ​​من الخبز ، واتساق القشدة الحامضة الكثيفة.

3. صب السكر في الطين الناتج وخلط كل شيء حتى يذوب تماما. خذ قطعة من القماش القطني وقم بطيه في ثلاث طبقات وتغطي وعاء من الخبز. اترك الحاوية لتبرد عند درجة حرارة الغرفة.

4. أضف الخميرة الطازجة أو الجافة إلى الخليط الدافئ قليلاً. تخلط جيدا ، وتغطي مع الشاش وتترك للتجول. بعد يومين ، ستكون الخميرة جاهزة. الآن يمكن استخدامه لصنع كفاس.

5. خذ جرة زجاجية ثلاثية لتر. اغسلها وجففها جيدًا. ضع ثلاثة أو أربعة حفنات من المفرقعات الوردية في القاع.

6. جعل شراب نقية من الماء النقي والسكر. للقيام بذلك ، حل السكر الحبيبي في الماء الساخن. صب البسكويت مع شراب دافئ ، وملء الجرة حوالي نصف حجم. ملء بقية الحاوية مع خميرة. غطي الجرة بقطعة قماش سميكة واتركها في مكان مظلم دافئ. بعد ثلاثة أيام ، صفي الشراب من خلال القماش القطني. قم بصبها في زجاجات زجاجية ، وأغلقها بإحكام وأبردها. يمكنك استخدام مثخن لإعداد الجزء التالي من الشراب.

وصفة 2. محلية الصنع kvass: وصفة خطوة بخطوة لصنع مشروب خالي من الخميرة

المكونات

خبز القمح والجاودار

الزبيب - 25 غرام ؛

المياه المعبأة في زجاجات أو الينابيع.

سكر قصب السكر - 75 جم.

طريقة الطبخ

1. ضع نصف رغيف الخبز على لوح التقطيع ، وقم بتقطيعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. ضعي الخبز على ورقة الخبز وضعيه في فرن مسخن مسبقاً. تأكد من عدم حرق المفرقعات ، وإلا فسوف يتحول المشروب إلى مريرة.

2. غسل وتجفيف جرة ثلاثة لتر تماما. ضعي البسكويت الجاهز وسكّبهما بترين من الماء المغلي. لمنع كسر الجرة ، ضع شفرة سكين تحتها.

3. جعل شراب السكر عن طريق إذابة في كمية صغيرة من الماء. صب الشراب في جرة وتخلط. غطيها بشاش ، وقم بطيها عدة مرات ، واتركها لتبرد حتى تصبح دافئة.

4. إضافة الزبيب إلى خليط دافئ قليلا. لا تشطفه أبدًا. سوف الزبيب غير المغسول تسريع عملية التخمير بشكل ملحوظ. غطي الزجاجة بقطعة قماش سميكة وضعه في مكان دافئ ومظلم. يمكن أن تكون مدة التخمير من ثماني ساعات إلى يوم. كل هذا يتوقف على نوعية المياه والزبيب والخبز. العلامات الأولى للتخمير هي المظهر على سطح الرغوة أو الرائحة الحامضة أو الهسهسة.

.5 ﺑﻌﺪ ﺛﻼﺛﺔ أﻳﺎم ﻣﻦ ﺑﺪء اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ ، ﻗﻢ ﺑﺘﺮﺷﻴﺢ اﻟﻤﺸﺮوب ﻣﻦ ﺧﻼل ﺧﻼﻃﺔ أﻟﻮاح ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺧﻤﺴﺔ ﻃﺒﻘﺎت.

6. إذا كنت تريد شرابًا مكربنًا ، اسكبه في زجاجات بلاستيكية ، اترك مساحة صغيرة واتركه دافئًا لمدة خمس ساعات أخرى. عندما تصبح الزجاجات "صلبة" ، قم بتبريدها حتى تتوقف عملية التخمير وتستقر الذوق.

وصفة 3. محلية الصنع kvass مع العسل والفجل: وصفة خطوة بخطوة

المكونات

المياه المصفاة أو المعبأة في زجاجات - أربعة لترات ؛

خميرة طازجة - 25 جم ؛

المفرقعات الجاودار - 800 غرام ؛

العسل الطبيعي - 100 غرام ؛

الزبيب - 50 غرام ؛

سكر محبب - نصف كيلوغرام ؛

الفجل - 100 غرام.

طريقة الطبخ

1. نبدأ إعداد kvass مع إعداد المفرقعات. قطع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع. نوزعها على صفيحة خبز جافة ونرسلها إلى الفرن ، والذي يجب تشغيله أولاً على 200 درجة. يجب أن يكون لون البسكوت محمرًا ، ولكن لا يحترق ، حتى لا يتحول المشروب إلى مرارة. نأخذ البسكويت من الفرن ويبرد.

2. يتم غسل وتجفيف الحاويات الزجاجية تمامًا. وضع المفرقعات الجاودار النهائي في وعاء زجاجي جاف. غلي الماء في إبريق الشاي وسكب المفرقعات بالماء المغلي. نغطي الوعاء بالشاش ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد تمامًا.

3. تصفية نبتة kvass الجاهزة. أضيفي الخميرة إلى السائل الناتج ، امزجيها واتركيها دافئة لمدة خمس إلى ست ساعات. قم بتغطية عنق الحاوية بقطعة قماش رقيقة أو شاش.

4. نقوم بتنظيف الفجل والغسل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد الوقت المخصص ، يضاف الفجل والعسل إلى السائل. امزج محتويات الحاوية جيدًا وأضف المشروب الدافئ لبضع ساعات أخرى.

5. أنا أغسل وزجاجات جافة. يتم تصفية Kvass وسكب على وعاء زجاجي نظيف. نضيف بعض النقاط البارزة لكل منها. أغلق الأغطية بإحكام وأرسلها إلى الثلاجة.

محلية الصنع Kvass - نصائح والخدع

• لتحضير kvass ، خذ فقط زجاجات المياه المعبأة أو المصفاة أو الينابيع.
• طبخ البسكويت بدون توابل وزبدة.
• لا تستخدم المفرقعات المشتراة مع نكهات مختلفة ل kvass.
• لا تغسل الزبيب. يتم الحفاظ على الفطريات الخميرة على سطحه ، مما يسرع بشكل كبير عملية التخمير.
• لا تطبخ kvass في أطباق الألمنيوم.