خبز البيتا الرقيق هو نوع خاص من الكعكة المسطحة التي تحل محل الخبز في الشرق. دخل المطبخ الأوروبي لفترة طويلة ، ويحظى بشعبية كبيرة.
يعد خبز البيتا الأرميني الرفيع أساسًا ممتازًا للوجبات الخفيفة والأطباق التي لا تعد ولا تحصى والتي يتم إعدادها في غضون دقائق. اخترع العديد من الحشوات المختلفة بالنسبة له. يمكن أن يكون الفطر واللحوم المفرومة أو السمك والخضروات الطازجة والجبن المنزلية وغيرها من المنتجات لا تعد ولا تحصى ومجموعاتهم. حشوات بسيطة وفعالة مع الأسماك المعلبة.
حاول طهي أبسط لفائف أو كيك أو فطيرة بيتا ساخنة مع الأسماك المعلبة ، مثل هذه المقبلات رائعة لسرعة وسهولة التحضير وسوف تكون مرغوبة على أي طاولة.
بيتا مع الأسماك المعلبة - المبادئ العامة لإعداد
• للبيع خبز البيتا رقيقة من مختلف الأشكال والأحجام. بالنسبة لأطباق الوجبات الخفيفة ، يفضل شراء أوراق ذات شكل مستطيل. الحجم ليس بالغ الأهمية ، يمكن دائمًا قطع ورقة كبيرة من خبز البيتا.
• يتم استخدام السمك المعلب في لفائف أو فطيرة أو كعك لتعبئة أي وجبة خفيفة مماثلة من خبز البيتا. علاوة على ذلك ، فإن نوع السمك لا يهم كثيرًا. يمكنك استخدام كل من أبسط الأطعمة المعلبة ، على سبيل المثال من السردين ، ومن أصناف لذيذة - السلمون ، السلمون الوردي ، السلمون. الشيء الرئيسي هو أن البنك أشار إلى أن السمك كان معلبًا بدقة في الزيت وليس بإضافته.
• قبل استخدام السمك في الحشو ، تتم إزالة التلال منه ثم يعجن. من النادر للغاية أن يتم استخدام الأغذية المعلبة فقط كحشوة ، وكقاعدة عامة ، يتم استكمالها بمنتجات أخرى. يمكن أن يكون الخضروات الطازجة والمسلوقة ، والجبن المصنعة أو الصلبة والبيض والخضار. يتم وضعها في طبقات أو تنتشر على السطح مع المايونيز المخلوط والمتبل بالفعل. استخدم الزيت من العلبة.
• يمكن تقسيم جميع أنواع أطباق المقبلات من خبز البيتا مع الأغذية المعلبة إلى مقبلات ساخنة وباردة. على سبيل المثال ، فطيرة هو طبق ساخن. بعد التكوين ، تُخبز وتوضع في فرن ساخن ، وتُقدم فورًا عندما تكون جاهزة. يتم وضع اللفات والكعك في الثلاجة لامتصاصها وتقديمها على البارد. ولكن هناك فارق بسيط - إذا كنت ترغب في تناول مقبلات ، فيمكن أن تكون شرائح اللفة مقلية قليلاً.
• تعتمد الخدمة على نوعها. يتم تقديم كعك الوجبات الخفيفة والفطيرة على طبق ، مقطّع مسبقًا إلى أجزاء. بعد التشريب ، يتم تقطيع لفة إلى شرائح ، والتي وضعت في صفوف أنيقة على طبق مسطح. وعادة ما تصطف قاعها مع الخس.
لفة لافاش مع السمك المعلب والبيض والجبن كريم - ثلاثية
المكونات:
• سمك السلمون الوردي في الزيت - علبة من الأغذية المعلبة ؛
• ثلاثة خبز بيتا رقيق ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• المايونيز السائل منخفض السعرات الحرارية ؛
• اثنين من الجبن المصنعة ؛
• جوزة الطيب ، المبشور في مسحوق.
طريقة الطبخ:
1. إعداد الخضر. تفقد بعناية الفروع وإزالة الأوراق غير صالحة للاستعمال. شطف ، وضع على قماش وترك. عندما يجف ، المفروم ناعما.
2. نخرج قطع السمك من الجرة ، ونكسرها ونزيل التلال. يعجن سمك السلمون الوردي مع شوكة.
3. نشرنا أحد خبز البيتا. نطبق المايونيز على سطحه بطبقة رقيقة ويرش بالأعشاب. من الأعلى ، فرك على مبشرة غرامة ، وتوزيع البيض بالتساوي. بدوره lavash في شكل لفة سميكة.
4. قم بتوسيع الطبقة التالية من خبز البيتا وأيضًا تشحيم السطح بالمايونيز. على ذلك ، نشر السلمون الوردي المهروسة في طبقة متساوية. على الحافة ، نضع اللفة من أول خبز بيتا ونقلبها ، ليس بإحكام شديد.
5. على غرار الأولين ، ادهن خبز البيتا الثالث وافرك الجبنة المصنعة عليه. بعد ذلك ، بسكين أو ملعقة كبيرة ، نحيفة قدر الإمكان ، نملس السطح الكامل للورقة. نقوم بتتبيل طبقة الجبن بالفلفل ، ونضعها على الحافة لفة "مزدوجة" التي حصلنا عليها بالفعل ، ونقلبها مرة أخرى.
6. لفة ثلاثية لفة بعيدا مع فيلم تتشبث ومكان في الثلاجة لمدة 60-80 دقيقة.
7. يُقدّم الطبق في شرائح سميكة بسمك 2 سم ويقدم في طبق على أوراق الخس. نصنع شرائح من الطماطم الطازجة وشرائح رقيقة من الخيار.
لفة لافاش مع الأسماك المعلبة والجبن والجزر
المكونات:
• جرة 240 غرام من أي الأسماك المعلبة في الزيت.
• ثلاث طبقات رقيقة من خبز البيتا ؛
رأس بصل مرير ؛
• 150 غرام. جبن "بوشخونسكي"
• اثنين من الجزر المسلوق.
مجموعة من الريش والبصل.
100 جرام من المايونيز قليل الدسم ؛
• ملعقة سكر.
• بيضتان ؛
• ملعقة من الخل الغذاء.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل الجزر والبيض غير المغسول جيدًا مقدمًا وبشكل منفصل. نقوم بتبريد البيض عن طريق خفضه في ماء بارد ، وترك الجزر على الطاولة في طبق.
2. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وضعها في وعاء صغير وملء بالماء المغلي حاد. بعد 30 ثانية ، قم بتصريف الماء ، وصب البصل في مصفاة واشطفها بتيار من الماء. بعد أن جفت جيدًا ، وضعناها مرة أخرى في الوعاء. يُضاف السكر والخل ويُخلط المزيج جيدًا ، ويُوضَع جانبًا.
3. قشر الجزر ، وفرك بخشونة في وعاء. يُضاف البيض والجبن المفروم بالطريقة نفسها.
4. نحصل على الأسماك ، وإزالة التلال ، وتقسيمها إلى قطع. لقد قطعنا ريش البصل إلى حلقات ووضعناها في وعاء مع الأسماك. هنا ننشر البصل المخلل. اثارة ، تتبل الأسماك المملوءة بالمايونيز. نأخذ العينة وضبط الذوق عن طريق إضافة الملح.
5. نكشف عن صفائح خبز البيتا ونطبق حشوة جاهزة على كل طبقة رقيقة. لف في شكل لفات وشد بشكل فردي مع فيلم. للتشريب ، قلبي لمدة ساعة في الثلاجة.
لفاش مع السمك المعلب والخضروات بدون المايونيز
المكونات:
• "السردين في الزيت" - علبة من الأغذية المعلبة ؛
• ورقة واحدة من خبز البيتا ؛
• حبة طماطم واحدة
• بيضان مسلوقان ؛
• اثنين من الفلفل الحلو ؛
• ريش القوس.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل البيض المقشر بالماء ، ومسحه جيدًا بمنشفة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قطع الفلفل على طول ، وإزالة النواة والبذور. نقطع لحم الفلفل إلى شرائح صغيرة. نحن أيضا ختم الطماطم.
اعجن ، وإزالة العظام الكبيرة من العمود الفقري للأسماك ، وقطع ريش البصل ناعما.
4. نشر جميع المكونات المعدة في وعاء عميق. بعد إضافة القليل من الملح والزيت المتبقي في الجرة ، تخلط جيدا.
5. نطبق الحشوة الناتجة في طبقة موحدة على ورقة من خبز البيتا ونلفها بلفافة كثيفة. نحولها إلى حزمة ، ونتركها لمدة نصف ساعة.
6. بعد ذلك نأخذ لفة من الكيس ونقطعها إلى قطع ، نضعها على طبق التقديم.
كعكة الخبز بيتا مع الأسماك المعلبة
المكونات:
• "سايرة في الزيت" - جرة واحدة ؛
• ورقة كبيرة من خبز البيتا ؛
• البيض - ثلاث قطع مسلوقة.
• جزيران مسلوقان صغيران ؛
• ملعقتان من الخل (تفاح) ؛
• رأس بصل صغير ؛
• المايونيز ؛
• 100 جرام من جبن كوستروما.
طريقة الطبخ:
1. تمزيق البصل في شرائح قصيرة وملء بالخل. بعد الانتظار لمدة خمس دقائق ، نتكئ في مصفاة.
2. قم بتوسيع خبز البيتا ، وباستخدام الطبق كقالب ، قم بقص أربع دوائر.
3. ضعي إحدى الدوائر على طبق مسطح ، وادهنها بالمايونيز ، وافرك الجزر في الأعلى وقم بتثبيته. ضع طبقة رقيقة أخرى من المايونيز.
4. قم بتغطية الطبقة المستديرة التالية وافرك البيض عليها. لا الشحوم!
5. نضع حبة دائرية أخرى في الأعلى ونضع المايونيز عليها بطبقة رقيقة. ننشر الأسماك المعلبة المهروسة ونسويها بحيث تغطي خبز بيتا بالكامل.
6. فوق السمكة نضع البصل المجفف من الخل ونغطيه بآخر ورقة من خبز البيتا. نقوم أيضًا بتشحيمه جيدًا ورشي شرائح الجبن الكبيرة وريش البصل المفروم جيدًا.
7. للتشريب ، ضع كعكة الوجبة الخفيفة في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
لفة لافاش مع الأسماك المعلبة والجبن والملفوف بكين
المكونات:
• الجبن المطبوخ "الصداقة" ، 100 غرام ؛
• الأسماك المعلبة في الزيت - 1 جرة ؛
• الثوم ؛
• زوج من أوراق البيتا.
• مايونيز متفرق - 80-100 غرام ؛
• بيضتان ؛
• 100 غرام. بكين الملفوف.
طريقة الطبخ:
1. ضع الجبن المعالج في التجميد واتركه لمدة تصل إلى ربع ساعة.
2. املأ البيض بالماء ، وضع الملح وضعه في الطهي. بعد الغليان لمدة سبع دقائق تقريبًا من الغليان ، أخرجه من النار وضعه تحت تيار من الماء البارد.
3. مقشر البيض ويفرك على مبشرة بخير. يعجن مع شوكة أو بمساعدة من أسماك معلبة انتهازي. ناعما يقطع الملفوف.
4. نشر المايونيز في كوب صغير واسع ، وسحق اثنين من فصوص الثوم في ذلك. أضف القليل من الفلفل وتخلط جيدًا.
5. يتم تشحيم صفيحة Lavash ، والتي ستكون الأولى ، مع نصف صلصة مايونيز الثوم. بالتساوي ، احتكِ بمبشرة متوسطة الحجم ، ضعي عليها جبنة كريمة ورشّ عليها جزءًا من الملفوف.
6. نغطي الورقة التالية ونضغط عليها بإحكام. ضعي السمك المهروس عليه ، ورشيه بالبيض المبشور ، وانشر الملفوف المتبقي في الأعلى.
7. بعناية ، على طول الجانب الطويل ، لف خبز الخبز في لفة ضيقة. قطع إلى قسمين ولف كل فيلم. نزيل قبل التقديم في الثلاجة. يُقدّم الطبق عن طريق تشريح عرضه سنتيمتران.
كعكة سريعة خفيفة lavash مع الأسماك المعلبة
المكونات:
• الجبن "الروسي" - 70 غراما ؛
• 50 غرام القشدة الحامضة ، محتوى الدهون يصل إلى 20 ٪.
• الأغذية المعلبة من أي سمكة ، مبيضة أو بالزيت ؛
• خبزان رقيقان ؛
• ربع كوب من المايونيز ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة ونيئة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع السمك المعلب مع الزيت في طبق عميق. بعد كسر القطع ، حدد التلال ، ثم اعجن واخلطها بالزيت.
2. قطع البيض المقشر إلى شرائح ، وطحن الجبن بمبشرة خشنة.
3. قم بتشحيم أحد خبز البيتا مع مزيج من القشدة الحامضة مع المايونيز ووضعها في شكل مستطيل ، وحجمها يتوافق مع شكل الخبز. نحن نضع بحيث حوافها العريضة المتقابلة معلقة على قدم المساواة إلى الخارج. لقد قمنا بقص خبز البيتا الثاني بأوراق مستطيلة الشكل ، تقريبًا بحجم الجزء السفلي من النموذج.
4. ضعي بعض السمك على خبز البيتا المشحم بالفعل ، ثم قم بنفس الكمية من البيض المبشور والجبن بالوزن. نغلق الحشوة بطبقة مستطيلة من خبز البيتا والشحوم مع صلصة كريمة المايونيز. ضع الحشوة في أعلى الطبقات وقم بتغطيتها بورقة مستطيلة أخرى. نكرر حتى يتم قطع كل الحشوة و lavash إلى مستطيلات. آخر واحد يجب أن يكون الجبن.
5. نثني على الطبقة العليا من الحشوة ، وهي الحواف المعلقة بحرية للبيتا ، ونشحم السطح ببويضة مخففة ونضعها في الفرن لخبزها. طبخ لمدة 20 دقيقة على الأقل في 200 درجة.
6. يمكن أن تقدم ساخنة أو مبردة تماما.
خبز بيتا المعلبة - الحيل ونصائح الطبخ
• لا تضخ الكثير من المايونيز على خبز البيتا. القاعدة الرفيعة تمتصها بسرعة ويمكن أن تصبح مبللة جدًا أثناء التواجد في الثلاجة. وهذا لن يؤثر على طعم الطبق بأفضل طريقة.
• إذا تم حفظ شرائح لفافة البيتا مع الطعام المعلب في مقلاة شواء على نار خفيفة ، فستغتنم بسرعة بقشرة مقرمشة. لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة. يمكنك استخدام الشواية الكهربائية.
• لمنع دوران اللفة ، ضعها في كيس أو لفها برقائق. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام احباط.
• إذا احتجت الحشوة طبقًا للوصفة إلى المايونيز ، فاختر العجاف أو لا تضيف الزيت المعلب. يمكن أن تصبح الزيتية بشكل مفرط.
