لازانيا هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية بعد البيتزا. إنه نوع من طاجن النفخة من العجين والطبقة. فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة لازانيا الكلاسيكية مع البشاميل والفطر والبولونيز. حان الوقت لمحاولة!
لازانيا الكلاسيكية - نصائح والخدع
لازانيا تتطلب صفائح من العجين. يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت قريب. في المتاجر الروسية يتم تقديم منتجات الشركات المختلفة ، ونحن ندرس بعناية ميزات إعداد المنشورات. يجب غليها أو نقعها أو استخدامها فورًا في صورة جافة. نحن نتبع تعليمات الشركة المصنعة.
ماذا تحتاج لازانيا:
• صلصة اللحم. هذا ليس دائما بولونيا. يمكن استخدام صلصة اللحم المفروم مع لحم الخنزير أو الفطر. ولكن دائما هناك الطماطم أو الطماطم.
• صلصة الحليب الأبيض. Bechamel نفسه ليس له طعم واضح أو حية. ولكن بدونها ، يعد طهي الطبق الإيطالي مستحيلاً.
• الجبن. في الإصدار الكلاسيكي ، إنه بارميزان. يتم وضعها داخل وتستخدم لخلع الملابس العلوي. في بعض الأحيان لخفض تكلفة اللازانيا بين الطبقات ، يرش بالجبن الأخرى.
لبناء طبق إيطالي ، ستحتاج إلى شكل مستطيل عالي. في القاع ، ضعي القليل من صلصة البشاميل أو اللحم ، ثم ضعي أوراق من العجين ومكونات أخرى من طبق خزفي. يمكن أن يختلف عدد الطبقات من ثلاثة إلى ما لا نهاية. اخبز الطبق في الفرن حتى ينضج. عند درجة حرارة 180 درجة ، ستستغرق العملية من 30 إلى 45 دقيقة.
لازانيا الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع صلصة بولونيز
لازانيا "بولونيا" يعتبر نسخة تقليدية من هذا الطبق. وصفة لازانيا الكلاسيكية خطوة بخطوة تستخدم لحم البقر المطحون. ولكن هذا هو أحد الهواة ، يمكنك أن تأخذ ليس لحم الخنزير الدهنية جدا أو الحمل.
المكونات
500 غرام من اللحم المفروم
• 450 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 سيقان من الكرفس.
• 35 مل من زيت الزيتون ؛
• 1 جزرة ؛
• 110 مل من النبيذ ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب (الإيطالية ، بروفنسال) ؛
• 150 مل من النبيذ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• أوراق العجين ؛
• 240 غرام من البارميزان.
لبيكهاميل:
• 0.5 لتر من الحليب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 0.2 ملعقة شاي جوزة الطيب.
• 90 غرام من النفط cl.
إعداد
1. قياس كمية مناسبة من زيت الزيتون ، وتصب في مقلاة ، والحرارة.
2. الزهر البصل. إذا كان الرأس صغيرًا ، فإننا نستخدم شيئين. صب الخضار على الزيت ، يقلى لمدة دقيقة.
3. قطع الجزر وشرائح الكرفس إلى شرائح. صب الخضروات على البصل.
4. نقوم بتمرير الخضار من بولونيا لمدة دقيقتين أخريين ، ثم نضيف اللحم المفروم لهم. إثارة. الطبخ معا لمدة عشر دقائق.
5. صب النبيذ الجاف في بولونيا. ننتظر حتى يتبخر بالكامل.
6. افتح جرة من الطماطم في عصيرك ، وصب العصير في وعاء ، وانزع الطماطم وقصها إلى مكعبات. ننتقل إلى العصير.
7. أولا أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. تخلط بسرعة ، صب الطماطم مع عصير في دقيقة واحدة. قلل النار ، وأطفئ البولونيز لمدة عشرين دقيقة.
8. في النهاية ، أضف الأعشاب الإيطالية إلى صلصة اللحم والملح حسب الرغبة.
9. أثناء حشو صلصة اللحم. اطبخ البشاميل. نأخذ مقلاة أخرى لهذا ، نضع الزبدة ونضعها على الموقد حتى نذوب.
10. أضف الدقيق إلى الزبد ، وحركه ، ورمي جوزة الطيب. يقلى معا.
11. بمجرد أن تصبح الكتلة بيج ، نقدم حليب كامل الدسم في مجرى رفيع. اطبخي الصلصة حتى تغلي ، ثم قم بتسخينها لمدة دقيقة أخرى. الملح حسب الذوق ، وإيقاف الموقد.
12. الجبن يجب أن المبشور. حوالي نصف ، ربما أقل قليلا ، ستكون هناك حاجة لرش اللازانيا العلوي. كل شيء آخر مطلوب للطبقات.
13. شحم طبق الخبز بالزبدة ، صب 3 ملاعق كبيرة من صلصة اللحم البولونية. تتسطح.
14. نبدأ في جمع اللازانيا: نضع شرائح العجين المحضرة وفقًا للتعليمات في طبقة واحدة ، تحتوي على صلصة اللحم ، ثم القليل من صلصة الحليب وترش قليلاً بالجبن المبشور.
15. نكرر كل شيء وفقا لنفس المخطط.
16. نقوم بتغطية صفائح العجين المجمعة مع اللازانيا ، ثم نصب في صلصة الحليب المتبقية ، ونرش بالجبن.
17. ضع الطبق في الفرن ليخبز. نطهو لمدة نصف ساعة على الأقل ، درجة الحرارة في الفرن هي 180 درجة.
لازانيا الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع اللحم المفروم ولحم الخنزير
أحد أكثر خيارات الطاجن الإيطالية شعبية. تستخدم هذه الوصفة خطوة بخطوة لللازانيا الكلاسيكية أيضًا اللحم المفروم ، ولكنها تحتاج أيضًا إلى لحم خنزير إضافي.
المكونات
• 250 غرام من عجينة اللازانيا ؛
300 جرام من اللحم البقري أو اللحم المفروم ؛
• جزرة كبيرة ؛
• جذر الكرفس.
• 150 غرام من لحم الخنزير الجودة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• 700 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• 100 مل من النبيذ الجاف.
• بصل كبير
• فص ثوم ؛
• 200 غرام من البارميزان ؛
• الأعشاب الإيطالية والملح.
لصلصة الحليب:
• 500 مل من الحليب ؛
100 غرام من الزيت ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• الغار وجوزة الطيب والفلفل والملح.
إعداد
1. ابدأ الطهي مع صلصة اللحم. نأخذ مقلاة كبيرة ، مرجل أو مقلاة ، صب زيت الزيتون. نضع على الموقد.
2. ضع رأس البصل المفروم ، فص ثوم في الزيت الدافئ ، واطهي شرائح البصل معًا حتى تصبح شفافة.
3. في حين أن الخضروات الأولى مقلية ، سنقوم بإعداد الجزر وجذر الكرفس. يمكنك استخدام السيقان ، ولكن مع جذرها ، طعمها أفضل. نقوم بتنظيف ، مقطعة إلى شرائح صغيرة أو فرك. يُسكب فوق البصل والثوم. الطبخ لمدة ثلاث دقائق.
4. تحضير اللحم المفروم ولحم الخنزير. أضيفي اللحم المفروم أولاً. يقلى بالخضروات حتى ينضج نصف.
5. أضف لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح ، بعد اللحم المفروم. إثارة. اطبخ لمدة دقيقتين معًا. نحاول التأكد من أن الأطعمة مقلية بالتساوي.
6. صب النبيذ الجاف في صلصة اللحم. إثارة. نتبخر الكحول لمدة عشر دقائق ، ثم نضع الأعشاب الإيطالية في صلصة اللحم. ملعقة صغيرة كافية ، يقلب جيدا ، يمكنك الفلفل.
7. فتح جرة من الطماطم في عصير الخاصة بهم ، وقطع الطماطم. يمكنك فقط قصها. يُسكب محتويات المقلاة ويُحرَّك ويغطي ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كانت الطماطم غير مملحة ، فإننا نلقي الملح الإضافي.
8. نشارك في إعداد صلصة الحليب. لبيكهام ، نأخذ قدرًا صغيرًا بجدران سميكة أو مقلاة. حل الزبدة ، ورمي الطحين. نبدأ في القلي ، في هذه العملية نقدم قرصة من جوزة الطيب.
9. بمجرد خروج الرائحة اللطيفة من الجوز المحمص من المقلاة ، صب سكب الحليب ، ثم حركه بسرعة. نحن نلقي ورقة الغار والملح ، وتسخين الصلصة. نحقق الاتساق من القشدة الحامضة السائلة. نخرج الغار ، نرفع الصلصة عن النار.
10. إعداد أوراق اللازانيا. نحن نفعل هذا بدقة وفقا للتعليمات أو استخدامه على الفور في شكل جاف. كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة.
11. يفرك البارميزان ناعما جدا لجعل رقائق الجافة.
12. تأخذ شكل مستطيل ، وتطبيق طبقة رقيقة من صلصة اللحم مع الطماطم. نضع القطع الأولى من العجين.
13. ضع العجينة مرة أخرى على طبقة من صلصة اللحم واسكبها على البشاميل ، ولكن فقط ضع القليل من اللطاخة باستخدام ملعقة.
14. اصنع الآن طبقة من البارميزان المبشور. نحن أيضا لا نضعها كثيرا بحيث يكون كافيا للطاجن كله.
15. كرر الطبقات: أوراق العجين وصلصة اللحم والحليب والبارميزان.
16. الانتهاء من تجميع الطبق الإيطالي مع أوراق العجين. صبهم مع صلصة الحليب بوفرة. يرش مع البارميزان ، الذي لا يزال قائما.
17. نضع الطبق لخبز. عند درجة حرارة 180 درجة ، سيطبخ لمدة 35-40 دقيقة. في وصفات أخرى خطوة بخطوة لازانيا الكلاسيكية ، يمكنك العثور على أوقات ودرجات حرارة مختلفة. عادة ما يكون أعلى. لكن من الأفضل طهي الطبق في وضع معتدل ، بحيث يكون لجميع المنتجات وقت للخبز والنقع والاتصال.
لازانيا الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر والدجاج
لهذه الوصفة خطوة بخطوة الشهيرة لازانيا الكلاسيكية ، ستحتاج الدجاج. من المستحسن عدم استخدام شرائح الثدي النظيفة. اللحوم البيضاء أثناء المعالجة الحرارية الطويلة جافة.
المكونات
• أوراق لللازانيا الطبخ ؛
• 600 غرام من الدجاج ؛
• 300 غرام من الجبن ؛
• 150 غرام من البصل.
• 30 مل من الزيت ؛
• 350 غرام من فطر البط.
• 450 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• الزعتر والريحان والملح.
لبيكهاميل:
• 2 كوب من الحليب ؛
• البيض ؛
• الملح ؛
• 70 غراما من النفط.
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. نقوم بتنظيف رؤوس البصل. مقطعة إلى مكعبات.
2. صب الزيت. اضبط على الموقد. يضاف البصل ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
3. يجب غسل لحم الدجاج وتجفيفه بالمناديل. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. أضيفي المقلاة إلى البصل. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
4. قطع الشمبانيا الطازجة إلى مكعبات صغيرة. مثل الدجاج. أضف بجانب المقلاة. اطبخ جميعها لمدة عشر دقائق.
5. فتح علبة من الطماطم ، وقياس الكمية المناسبة ، وختم. يُسكب وعاء kV على الدجاج والفطر.
6. على الفور يمكنك إضافة قليل من الريحان ، زعتر. إضافة قليلا. يخنة لمدة عشر دقائق.
7. في حين أن التعبئة الرئيسية تستعد ، وجعل الصلصة. في هذه الوصفة خطوة بخطوة لازانيا الكلاسيكية ، البديل البيض. ضعي الزبدة في مقلاة ، ثم قم بإذابها ، ثم أضيفي الدقيق والقلي لمدة دقيقة.
8. فاز البيض ، إضافة الحليب تدريجيا. الملح والفلفل على الفور. يُسكب خليط الحليب في المقلاة ، ويُحرَّك المزيج بسرعة في نفس الوقت. المشروب. أخرج الصلصة السميكة من الموقد.
9. الجبن فرك فقط على مبشرة متوسطة.
10. قم بتزييت الشكل المستطيل بقطعة من الزيت. صب القليل من الصلصة البيضاء ، ثلاث ملاعق كافية.
11. ضعي في شكل طبقة من أوراق العجين. ننشر الفطر مع الدجاج في صلصة الطماطم عليها. يرش مع صلصة الحليب ، ويرش بالجبن.
12. اصنعي طبقة جديدة: العجين ، الدجاج مع الفطر ، الصلصة البيضاء والجبن. نكرر مرة أخرى.
13. قم بتغطية الجزء العلوي من خزفي بأوراق العجين. يملأ مع البشاميل المتبقية ، مع تغطية طبقة من الجبن المبشور.
14. اخبز لازانيا بالدجاج والفطر لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
لازانيا الكلاسيكية - نصائح والخدع
• إذا بدأت قشرة الجبن في الاحتراق من الأعلى ، ولم تكن اللازانيا جاهزة على الإطلاق ، فستحتاج إلى تغطية القالب بقطعة من الورق أو الورق المبلل.
• إذا لم يكن هناك طماطم في عصيرك ، فاستخدم البندورة الناضجة العادية ، فقط تذكر إزالة القشرة منها.
• لعمل طاجن إيطالي بنفس السماكة على كامل المنطقة ، في كل مرة يجب ضغط صفائح العجين برفق مع راحة يدك.
