يعد الطماطم وصلصة التفاح بديلاً رائعًا لتخزين الكاتشب وأفضل توابل للحوم والأسماك.
يمكن إعداده لفصل الشتاء.
اعتمادًا على المكونات المستخدمة ، قد تكون الصلصة حار أو بطعم حار معتدل.
الطماطم وصلصة التفاح - المبادئ الأساسية للتحضير
إعداد صلصة الطماطم والتفاح ليس بالأمر الصعب. الطماطم هي أساس الصلصة. سوف يعتمد الذوق والتوابل في المستقبل على تنوع وجودة هذه الخضروات. يجب أن تكون الثمار ناضجة ولذيذة. يُنصح باستخدام الطماطم المزروعة في الحقول المفتوحة.
من الأفضل تناول أنواع التفاح الحلوة والحامضة.
تغسل الطماطم وتسكب بالماء المغلي وتقشر الجلد الرقيق. يتم قطع لب الطماطم إلى شرائح أو قطع صغيرة.
التفاح مقشر ومقطع ومقطع إلى شرائح تعسفية. توضع الطماطم والتفاح في قدر وتوضع على نار خفيفة. تغلي الكتلة ، مع التقليب حتى تصبح التفاح طرية. بالإضافة إلى الطماطم والتفاح ، يمكنك إضافة البصل أو الفلفل الحلو إلى الصلصة. ثم يتم مقاطعة الكتلة بخلاط غاطس ومغلي لمدة ساعة.
قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي ، يوضع الملح والخل والسكر والتوابل في الصلصة. يمكنك استخدام التوابل حسب ذوقك. مزيج من الفلفل والقرفة والزنجبيل الطازج أو المجفف وبذور الكراوية والقرنفل هو الأفضل. يُضاف البقدونس المفروم أو الشبت أو الخضروات ريحان.
للحصول على الكثافة ، يمكنك إدخال الدقيق في الصلصة ، بعد قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة 1. صلصة الطماطم والتفاح لفصل الشتاء
المكونات
كيلوغرام ونصف من الطماطم الناضجة ؛
الفلفل الأحمر والأسود.
250 غرام من التفاح ؛
50 مل خل التفاح
120 غرام من البصل.
كوب ونصف من السكر الأبيض ؛
45 غرام من الملح.
طريقة الطبخ
1. الطماطم (البندورة) ، اقطع الجذع وصب الماء المغلي عليها. انزع الجلد الرقيق. قطع اللب إلى شرائح رقيقة.
2. البصل مقشر ومشطوب ومفروم جيداً.
3. يتم قطع التفاح المقشر إلى النصف وإزالة الوسط بالساق. قطع الفاكهة إلى شرائح تعسفية صغيرة.
4. يُمزج الطماطم مع التفاح والطماطم في قدر. وضعناها في حريق صغير ونغلي الكتلة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة.
5. يتم مقاطعة خليط الخضروات والفواكه بواسطة خلاط يدوي. نستمر في غلي الصلصة لمدة 50 دقيقة أخرى. لا تنسى التحريك حتى لا يحترق الخليط. قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي السكر وخل التفاح والفلفل الأسود والأحمر والملح إلى الصلصة.
6. صب الصلصة في الجرار الدافئة والعقيمة وختمها بإحكام باستخدام مفتاح الاغلاق. نضع العلب تحت الأغطية ونتركها لتبرد تمامًا.
وصفة 2. صلصة الطماطم والتفاح في طنجرة بطيئة
المكونات
تفاحان
5 غرام من الفلفل الحلو الحلو ؛
كيلوغرام من الطماطم ؛
30 غراما من الملح.
اثنين من رؤساء القوس.
50 غرام من معجون الطماطم ؛
50 مل من الزيت النباتي ؛
30 مل صلصة ووستر.
200 غرام من السكر الأبيض.
200 مل خل عصير التفاح.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم (البندورة) واجعل شقًا متقاطعًا على جانب الساق. صب الماء المغلي على الطماطم ويترك لمدة دقيقة. ثم استنزاف الماء ووضع الطماطم على الفور في الماء البارد. انزع الجلد الرقيق من الفاكهة. قطع اللب إلى قطع عشوائية.
2. قشر البصل وختم ناعما. قم بإزالة القشرة من التفاح ، ثم قم بإزالة صناديق البذور مع الدعامة. طحن لب الفاكهة في مكعبات صغيرة.
3. قم بتشغيل multicooker في وضع "التبريد" وضبط الوقت على اللوحة لمدة ساعة.
4. صب الزيت في المقلاة. ضع البصل وحركه مع التحريك حتى يصبح شفافاً.
5. أضيفي الطماطم والتفاح إلى البصل واخلطيها بملعقة خشبية. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل الحلو والسكر. أرسل معجون الطماطم وصب خل التفاح وصلصة الوستر هنا. حرك ، أغلق الغطاء واتركه حتى ينفد الوقت المحدد.
6. قم بتعبئة الصلصة الحارة في عبوات أو زجاجات معقمة جافة وشد الأغطية بإحكام. تبرد الصلصة عن طريق لفها في بطانية وتخزينها في القبو أو المخزن.
وصفة 3. صلصة الطماطم والتفاح مع جذر الزنجبيل
المكونات
ملح الطعام - 25 جم ؛
الطماطم الناضجة - كيلوغرام.
جذر الزنجبيل - 25 جم ؛
التفاح - كيلوغرام.
القرنفل - 15 براعم.
أربعة بصل
فلفل أسود - 24 حبة.
الخل 9 ٪ - 300 مل.
سكر - 250 غرام ؛
الفلفل الحار - 4 القرون.
طريقة الطبخ
1. الطماطم (البندورة) الخاصة بي ، نقوم بعمل شق متقاطع في منطقة الساق. اغمس الفواكه في الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم نخرج الطماطم في مصفاة ونضعها على الفور تحت تيار من الماء البارد. إزالة الجلد الرقيق من الطماطم. يتم قطع اللب إلى أجزاء عشوائية.
2. نقوم بتنظيف التفاح وقطع النواة. يتم سحق اللحم في شرائح متوسطة. نطلق البصل من القشرة ونقطع بشكل ناعم.
3. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور وختم ناعماً.
4. ضعي الطماطم والتفاح والبصل في مقلاة ، واسكبي القليل من الماء المصفى واطبخيهم على النار لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
5. أضف الفلفل الحار المفروم والسكر والخل والملح والتوابل الأخرى إلى الكتلة المغلية. يغطى ويطهى لنفس الوقت. ثم نفرك الكتلة من خلال غربال.
6. توضع البطاطس المهروسة الناتجة في قدر وتغلى على نار خفيفة ، مع التقليب حتى تصبح كريمة سميكة. نسكب الصلصة النهائية في زجاجات أو جرات معقمة جافة ونلف أغطية الصفيح. تبرد تماما عن طريق وضع الحاوية تحت الأغطية.
وصفة 4. حار الطماطم وصلصة التفاح
المكونات
الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات.
الناموسيات - خمسة قرون.
بذور الكراوية المطحونة - 3 جم ؛
سكر - 250 غرام ؛
الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام ؛
ملح - 50 جم ؛
القرفة - 3 غرام ؛
الخل 9 ٪ - 150 مل.
القرنفل المطحون - 5 غرام ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل فقط من فصوص الثوم ؛
ثلاثة تفاح كبير
حارة حارة
طريقة الطبخ
1. الطماطم (البندورة) الخاصة بي وقطع المكان الذي كانت توجد فيه ساق. تقطع إلى نصفين وتلف في مفرمة اللحم من خلال رف سلك رفيع.
2. قطع ساقط الفلفل الحار وإزالته جنبا إلى جنب مع البذور. نقوم بتنظيف التفاح ، ونقطعها إلى أرباع ونقطع اللب. نمر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ونضيف إلى كتلة الطماطم.
3. نضع المقلاة مع خليط التفاح الطماطم على نار هادئة ونطهو لمدة ساعة ونصف.
4. قبل نهاية الطبخ بعشر دقائق ، يُتبّل الصلصة بالسكر والتوابل والملح. صب في زيت عباد الشمس. إثارة.
5. قبل الإزالة من الحرارة ، أضف الخل. نسكب صلصة الغليان في زجاجات أو جرات ونلصق أغطية الصفيح المسلوقة. لف بطانية وتترك لتبرد حتى الصباح.
وصفة 5. صلصة الطماطم والتفاح مع الفلفل الحلو
المكونات
الطماطم لحمي - كيلوغرام.
فلفل أحمر مطحون
التفاح الحامض - 400 غرام ؛
قرنفل من الثوم.
فلفل حلو - 300 غرام ؛
70 ٪ الخل - 40 مل.
سكر - 100 غرام ؛
الزيوت النباتية - 5 مل ؛
ملح - 60 جم.
طريقة الطبخ
1. يتم غسل الطماطم بالماء المغلي الساخن وإزالة الجلد الرقيق بعناية. قشر التفاح وقطع النوى. شطف الفلفل الحلو وجافة وقشر ساق والبذور.
2. طحن الفواكه والخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو خلاط. ننقل الكتلة الناتجة إلى مقلاة ونسكب الزيت النباتي ونخلطها ونشعل النار فيها.
3. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الصلصة لمدة ساعة ، واخلطي محتويات المقلاة باستمرار.
4. يُتبّل الصلصة بالملح والفلفل الأحمر والسكر ويُضاف الثوم المهروس. طبخ ربع ساعة أخرى.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق. يُسكب الصلصة النهائية في زجاجات أو عبوات جافة معقمة وتُحكم بإحكام بغلاف القصدير.
وصفة 6. الطماطم الحلوة والحامضة وصلصة التفاح
المكونات
9 ٪ الخل الجدول - 10 مل.
كيلوغراما من الطماطم ؛
فص ثوم.
250 غرام من التفاح الحلو الأحمر.
الفلفل الأحمر والأسود.
5 غرام من العسل ؛
1 غرام قرفة مطحونة ؛
1 غرام جوزة الطيب.
طريقة الطبخ
1. غسل الطماطم غسلها بالماء المغلي وإزالة الجلد منها. قطع اللحم إلى قطع صغيرة تعسفية ووضع في مقلاة بالمينا. وضعنا على نار خفيفة ونضج لمدة نصف ساعة.
2. تفاحي ، اقطع اللب ، اقطع لب الثمرة إلى شرائح. يوضع في قدر ، يُسكب القليل من الماء ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. ثم استنزاف المرق ، وفرك التفاح من خلال غربال.
3. قم بتبريد كتلة الطماطم قليلاً وطحن التفاح من خلال غربال تمامًا مثل التفاح. امزج التفاح مع الطماطم نضع النار ونطبخ لمدة عشر دقائق.
4. أضيفي العسل إلى الصلصة ، واتّجهي مع البهارات واطهيها مع التحريك حتى تكثف الكتلة. ثم اعصر الثوم في المقلاة ، واسكبه في الخل واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب الصلصة الحارة في وعاء زجاجي جاف ويُلف الأغطية المسلوقة.
صلصة الطماطم والتفاح - نصائح والخدع
من الأفضل تحضير الصلصة من الطماطم اللحمية مع اللب الكثيف.
تأكد من إزالة الرغوة أثناء طهي الصلصة.
أضف التوابل والسكر والملح فقط بعد تبخر الرطوبة الزائدة.
لجعل صلصة الطماطم موحدة وبدون بذور ، امسحها من خلال غربال ناعم.
عند إضافة التوابل ، تذوق الصلصة باستمرار. إذا كانت التفاح حامضة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
يمكنك استبدال خل المائدة مع التفاح أو العنب.
