أوبرا هي كعكة لذيذة وذوق رائع. مزيج متجانس من بسكويت اللوز مع كريم مدهش والشوكولاته سوف يترك القليل من اللامبالاة. يمكن صنع هذا السحر في المنزل ، ولكن عليك أن تجربه.
كعكة "الأوبرا" - المبادئ العامة لإعداد
كعكة الكعك مصنوعة من اللوز ودقيق القمح ، وعادة ما تستخدم وصفة البسكويت Gioconda ، والتي ترد أدناه. دائما خبز 3 الكعك. لا تخبز وتقطعه ، يجب أن تكون القشرة موجودة على كلا الجانبين. قبل التزييت ، تنقع البسكويت دائمًا ، لذلك ، يتم استخدام العصائر والعصائر والقهوة.
لتزييت ، وتستخدم أنواع مختلفة من كريم. في بعض الأحيان تضاف هريس التوت والمكسرات والشوكولاته والمشروبات الكحولية ، حسب الوصفة المحددة. الكعكة دائما مغطاة بالجليد ، والتي يمكن أن تكون بيضاء ، شوكولاتة ، مرآة.
كعكة الأوبرا مع كريم القهوة
على الرغم من العدد الكبير من المكونات والتعقيد الواضح ، فإن هذا الإصدار من كعكة الأوبرا بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو إعداد كل شيء مقدما بحيث تكون المنتجات في متناول اليد.
المكونات
بسكويت جيوكوندا:
• ثلاث بيضات ؛
• 120 غرام من مسحوق.
• ثلاثة بروتينات ؛
• 100 غرام دقيق اللوز.
• 30 غرام من النفط ؛
• 45 غرام من دقيق القمح.
كريم:
• 30 مل من القهوة ؛
• بيضة كاملة ؛
• صفار البيض
• 0.18 كجم كريم. النفط؛
• 90 مل من الماء ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر.
القاناش:
• 100 غرام من الشوكولاته ؛
• 100 مل كريم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
الجليد الشوكولاته:
• 50 مل من كريم الدهون ؛
• 60 مل من الماء ؛
• 5 غرام من الجيلاتين.
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو.
• 80 جرام من السكر.
للشراب ، تحتاج إلى قهوة حلوة طازجة.
إعداد
1. يُمزج السكر المسحوق مع نوعين من الدقيق وينخل معًا. تخلط مع البيض الكامل حتى تصبح ناعمة. فاز البيض في رغوة شديدة الانحدار وانتشر في العجين المطبوخ. تحريك بلطف وإرسال العجين في ثلاثة أشكال متطابقة. أو صب على ورقة الخبز كبيرة ، ثم لخفض إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. أخبز في 220 درجة الكعك.
2. نصنع القهوة. في المجموع ، تحتاج إلى 170 مل من الشراب والقهوة لكريم.
3. للحصول على الغاناش ، ادمج كل المكونات ، وأرسلها إلى حمام مائي ، وقم بالتسخين حتى يصبح ناعمًا.
4. لصنع كريم ، خلط السكر مع الماء ، ووضع على موقد وإعداد شراب. أثناء الغليان ، اخفق البيض وصفار البيض حتى تصبح رغوة ناعمة ، واسكب الشراب في تيار رفيع ، مع التحريك ودافئه. إزالة كريم سماكة من الموقد ، بارد. أدخل القهوة وتغلب عليها مع الزبدة المخففة.
5. نحن نجمع الكعكة. نقع الكعك مع شراب القهوة ، والشحوم مع نصف كريم القهوة. نضع الكعكة الثانية ، نقع ، الشحوم مع ganache. الآن تأتي الكعكة الثالثة ، والتي تحتاج أيضًا إلى أن تنقع وتُلطخ مع بقية كريم القهوة. نطبق طبقة على جانبي الكعكة. أرسلت لبضع ساعات في الثلاجة.
6. مزيج الجيلاتين مع نصف الماء ، ويصر. يُمزج الكريم مع السكر مع الماء المتبقي ، ويُضاف الكاكاو ، ويُغلى الموقد على النار حتى يغلي. إضافة الجيلاتين المذاب ، ويقلب وإزالة من الحرارة.
7. أخرج الكعكة من الثلاجة ، قم بتنعيم الطبقة الكريمية بسكين ، ثم اسكبه على الغطاء. نترك للتلقيح ، لكننا لم نضعه في الثلاجة بعد الآن ، الثلاجة كافية.
كعكة "أوبرا" مع الكشمش الأسود
اختلاف آخر من كعكة الأوبرا الأنيقة ، ولكن مع الكشمش الأسود. سوف تحتاج التوت المهروس وبعض الخمور. وتستخدم البرتقال والخمور البرتقال أيضا.
المكونات
الكعك:
• 220 غ من البيض ؛
• 125 غرام من بروتينات البيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخمور البرتقالية.
• 220 غرام دقيق اللوز.
• 175 غرام من مسحوق.
• قشر البرتقال.
100 غرام دقيق
• 100 غرام من السكر.
التشريب:
• 0.5 كوب من السكر ؛
• 30 مل من عصير البرتقال.
كريم:
• 3 صفارات ؛
• 150 غرام من هريس الكشمش.
• 200 غرام من النفط ؛
• 130 غرام من السكر ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخمور الكشمش.
لتزجيج 150 غرام من الشوكولاته و 50 مل من القشدة.
إعداد
1. صنع العجين. امزج البيض مع المسحوق والقمح ودقيق اللوز. يضاف الخمور والبرتقال مع الحماس. فاز على البروتينات مع السكر ، والجمع بين الجماهير. نحن نخبز ثلاثة كعك متطابق. درجة الحرارة 200 ، الوقت 9-10 دقائق.
2. طهي الكريمة. اخلطي الصفار والسكر والحليب ، واتركييه ليبرد. إذا كان مهروس الكشمش حامضا ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر. يُخفق الزبدة حتى تصبح رغوة كثيفة ، يُضاف الكريمة المطبوخة في أجزاء صغيرة أولاً ، ثم يُحرّك الكشمش والسوائل.
3. اخلطي العصير بالسكر للحصول على التشريب.
4. انسكب الكعكة ، ومعطف كريم. كرر أيضا مع الطبقة الثانية.
5. الكعكة العلوية مشبعة فقط.
6. امزج الشوكولاتة المكسورة مع الكريمة الدهنية ، وتذوب في حمام مائي ، ولكن لا تحتاج إلى تسخينها كثيرًا. بمجرد ذوبان جميع القطع ، أخرجها من النار.
7. صب كعكة الجليد على القمة ، وانتشر الجانبين مع الشوكولاته. قبل الاستخدام ، دع الحلوى ينقع.
كعكة "أوبرا" باللون الأبيض مع كريم السويسري
نحن نعد بسكويت اللوز لكعكة الأوبرا هذه وفقًا لأي من الوصفات أعلاه. ميزة الوصفة هي الكريمة السويسرية الرقيقة والأردية البيضاء.
المكونات
كريم سويسري:
• 3 السناجب.
• 2 ملاعق كبيرة من الخمور "الروم" ؛
• 1 ملعقة شاي قشر.
• 190 غرام من السكر ؛
• 250 غرام من الزيت.
موس:
• 200 غرام من الشوكولاته (يستخدم الأبيض) ؛
• 7 غرام من الجيلاتين.
• رشة من الحماس.
• 240 + 60 مل كريم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخمور الليمون.
التشريب:
• 100 مل من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخمور بنكهة الليمون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
مرآة الصقيل الأبيض:
• 6 غرامات من الجيلاتين.
• 100 مل من الحليب ؛
• 100 مل كريم.
• 130 غرام من الشوكولاتة ؛
• قشر الليمون ، مقطعة بشريط.
إعداد
1. نصنع كريم. فاز البيض بالسكر ، وضع في حمام مائي ، ودون توقف للضرب ، دافئة إلى 70 درجة. ترفع من الحمام ، تضاف بقية المكونات ، تغلب لمدة دقيقتين أخريين ، تضاف الزيت المخفوق بشكل منفصل.
2. للتشريب ، تخلط جميع المكونات ، واستخدام الماء المغلي ، بارد.
3. نضع كعكة واحدة ، نقع ، الشحوم مع نصف كريم. ونحن نتصرف أيضا مع الكعكة الثانية. يُغطّى بسكويت ثالث ويُرسل لمدة ساعة في الثلاجة.
4. بالنسبة للموسى ، نقوم بتسخين 60 مل من القشدة بالشوكولاتة البيضاء ، نضيف الجيلاتين المذاب في كمية صغيرة من الماء ، دافئًا ونزعه. تخلط مع الكريمة المتبقية المخفوقة في الرغوة المورقة ، وتتبل بمزيج من الحماس والليمون
5. اخراج الكعكة ، وتطبيق طبقة من الموس. نرسلها إلى الثلاجة مرة أخرى ، والآن نقف لمدة 7 ساعات.
6. إعداد الصقيل مرآة. نقع الجيلاتين في 2 ملاعق كبيرة من الماء. نقوم بتدفئة الحليب والقشدة مع الحماس. ثم قم بإزالة الحماس ، أضف الشوكولاته البيضاء ، انتظر حتى يذوب. يضاف الجيلاتين ، يحرك ، يرفع عن النار. بارد إلى 40 درجة ، مرشح.
7. نخرج الكعكة من الموسدة المجمدة ، نسكب الجليد ، لا نصنعه بأيدينا ، يمكنك التخلص من الكعكة للحصول على توزيع أكثر تكافؤًا.
كعكة "الأوبرا" مع الجوز
نطبخ كعكات الجيكوندا بدقيق اللوز حسب الوصفة الأولى. تستخدم الجوز مقشر ، المفروم.
المكونات
كريم:
• كوب من المكسرات ؛
• 3 صفارات ؛
• 160 مل من الحليب ؛
• 140 غرام من مسحوق.
• 200 غرام من النفط.
الصقيل:
• 150 غرام من الشوكولاته ؛
• 50 مل كريم.
التشريب:
• 20 مل من الخمور "الجوز" ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 150 مل من الماء.
إعداد
1. يغلي السكر بالماء لشراب ، بارد ، إضافة الخمور.
2. خفق البيض مع الحليب والسكر في الكريما ، ثم غلي المزيج واتركيه حتى تبرد. تضاف الزبدة في أجزاء ، ويقلب.
3. نقطع المكسرات المفرومة.
4. صب الكعكة الأولى مع شراب ، والشحوم مع كريم ، ويرش مع المكسرات. وبالمثل ، نحن نعمل على الكعكة الثانية. تغطى بالبسكويت الأخير ، ادهنه بالكريمة قليلاً.
5. نذوب الشوكولاتة مع الكريما ، ثم دهن الكعكة.
كعكة الأوبرا مع زبدة كريم
يتكون الكريم الرئيسي لهذه الكعكة اللذيذة من جبنة المسكربون الكريمية. بالاقتران مع كعك اللوز Gioconda ، الحلوى رائعة.
المكونات
• 250 غرام من الماسكربون.
• 160 غرام من مسحوق.
• كوب من الكريم.
• 1 ملعقة شاي الخمور اللوز.
• 120 غرام من الشوكولاته ؛
• كريم في الصقيل 60 مل.
للتشريب ، اخلطي 120 مل من الماء و 50 غرام من السكر.
إعداد
1. خبز الكعك وفقا للوصفة الكلاسيكية ، بارد.
2. يُخفق الكريما مع الكريما ، ويُقدّم البودرة تدريجياً ويضاف جبنة كريمية مع الخمور. إثارة.
3. نقع الكعكة الأولى ، وانتشر نصف كريم الجبن. كرر الشيء نفسه مع البسكويت الثاني.
4. تغطية مع الكعكة الثالثة. نحن نقع جيدا ، لأنه لن يكون هناك كريم في الأعلى. بارد.
5. يبقى فقط لإذابة الشوكولاتة ، يخلط مع كريم ، ويغطي الكعكة على القمة.
كعكة الشوكولاتة "Opera"
بالنسبة إلى هذه الكعكة ، لا يتم استخدام الشوكولاته فقط ، ولكن أيضًا الكريمة الغنية. اختيار البلاط مع محتوى الكاكاو لا يقل عن 60 ٪.
المكونات
• 200 غرام من الشوكولاته ؛
• حزمة من النفط.
• 250 غرام من الحليب المكثف الكثيف ؛
• 150 مل كريم 33 ٪.
• 1 كوب من القهوة ؛
• 3 كعك من بسكويت اللوز.
إعداد
1. تذوب قطعة واحدة من الشوكولاته مع 50 غراما من الزبدة ، تبرد وتخلط مع الحليب المكثف. أضف 100 غرام من الزبدة المخففة. بشكل منفصل ، يُخفق الكريما ، ويُمزج مع الكريما العادية ويُحرَّك. اتركيه جانبا.
2. نصنع القهوة ، حلوة ، باردة.
3. نقع كعكة القهوة. يمكنك استخدام الكاكاو. تزييت مع كريم ، مع تغطية طبقة ثانية وكرر نفس الشيء.
4. طبقة الكعكة العلوية مشبعة فقط. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة لجعلها أقوى. في فصل الشتاء ، يمكنك أخذه خارج المنزل.
5. اخلطي الزبدة المتبقية وقسمها إلى قطع من الشوكولاتة. ضعي المايكرويف لمدة 15 ثانية ، ثم أخرجيه وحركيه ، كررهما. يجب أن يكون الصقيل متجانسة.
6. قم بتغطية الكيك المبرد بالشوكولاتة وقمت به!
كعكة "أوبرا" - نصائح وحيل مفيدة
• إذا لم يكن هناك ثلاثة أشكال متطابقة ، فيمكنك خبز الكعكة على ورقة خبز كبيرة ، ثم قصها إلى ثلاث قطع متساوية في الحجم. يمكن تجميع الكيك الأوسط من عدة قطع ، في الكيك سيكون غير محسوس.
• يتم تصنيع الثلج اختياريًا من الكاكاو والعديد من المكونات. من الأسهل إذابة الشوكولاتة العادية مع شريحة من الزبدة أو ملعقة من القشدة الحامضة.
