ما ينبغي أن يكون وصفة كعكة للطاهي عديمي الخبرة؟ فمن الواضح أن غير معقدة!
بالطبع ، يجب ألا تختار منتجات باهظة الثمن ، ويجب أن تكون عملية الطهي بأكملها ، قدر الإمكان ، بحيث يمكن تجاهل الجزء الفاشل - الكعك أو الكريمة - ويمكن تناول الباقي بهدوء ، وإعادة قراءة كتاب الوصفات.
المبادئ العامة لإعداد الكعك لوصفات للمبتدئين
• يمكن تقسيم جميع الكعك إلى مجموعتين: بالخبز وبدونه. من الأفضل للطاهي قليل الخبرة أن يبدأ في إعداد الحلويات وفقًا للوصفات التي لا تتطلب الخبز ، قد يكون الكعك: ملفات تعريف الارتباط ، ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل ، وفراغات الوفل.
• المبدأ الأساسي الذي يتم من خلاله اختيار الوصفات هو البساطة. يتم تحضير عجين الكعك حرفيًا في غضون دقائق ، ولا تتطلب العملية برمتها التلاعب المعقد بالمكونات. إذا كنت لا ترغب في الإزعاج بالدقيق ، فيمكنك عمل كعكة من ملفات تعريف الارتباط أو تناول منتج نصف نهائي - معجنات النفخ بدون خميرة.
• أساس فن الطهي: المنتجات المناسبة. الكيك هو حلوى قابلة للتلف ، لذلك يجب ألا تكون جميع مكونات الكريم فقط من النكهة الأولى ، ولكن أيضًا بجودة عالية. على عكس الكريمة ، يمكنك إضافة منتجات غير مصنفة قديمة إلى العجينة ، لكن هذا غير مرغوب فيه للغاية.
وصفة كعكة للمبتدئين دون الخبز الكعك
المكونات:
• رطل من ملفات تعريف الارتباط المربعة وغير المتفتتة (60 قطعة) ؛
• 400 غرام. زيتي 30 ٪ القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من القهوة الفورية ؛
• سكر - 2 ملعقة شاي.
• كتلة الفانيليا الرائبة - 400 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بإذابة القهوة مع السكر في كوب من الماء المغلي واترك المشروب باردًا.
2. ضعي الكريما الحامضة في كتلة اللبن الرائب. لا حاجة لتحلية ، فقط حلاوة الخاصة بك من كتلة الرائب.
3. غمس ملف تعريف الارتباط بسرعة في وقت واحد في مشروب القهوة ، ووضعها على الطبق مع مربع أو مستطيل من خمسة على التوالي. كومة بإحكام ، واحد إلى واحد.
4. عندما تكون الطبقة الأولى جاهزة ، قم بتغطيتها جيدًا بكريمة الجبنة المنزلية وضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط عليها ، غمس كل منها في القهوة. تليين مع كريم. اصنع كعكة حتى تختفي جميع ملفات تعريف الارتباط.
5. مع كريم التخثر المتبقي ، قم بتنعيم جانبي الكعكة وفرك الفرشاة فوقه. رش مع ملفات تعريف الارتباط المهروسة واتركها دافئة لمدة نصف ساعة. ثم ضع بضع ساعات في الثلاجة.
"الفجر" - وصفة سهلة الكعك للمبتدئين من كعك البسكويت على الهلام
المكونات:
• اثنان 250 غرام. فحم حجري من أي هلام.
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الكسارة للعجين ؛
• ست بيضات ؛
• ملعقتان من السكر.
في كريم:
• نصف علبة الحليب المكثف ؛
• صفاران خامان ؛
• ملعقة من كونياك أو 1 غرام. مسحوق الفانيليا
• الزبدة - عبوة قياسية.
طريقة الطبخ:
1. ضع قوالب القبلات في وعاء وهرس المسحوق باحمرار.
2. بشكل منفصل ، خفق البيض مع خفقت. يُسكب مزيج البيض على الهلام ويُمزج جيدًا. يُسكب الدقيق ، ويُضاف مُزارع وسكر ، ويُخفق في الكتل مع الخلاط.
3. بالزيت المنعم ، ادهن القاع وجوانب القالب ، وتأكد من عدم وجود فجوات. يرش الزيت فوق الدقيق برفق.
4. صب العجين في المقلاة المعدة ووضعها على ورقة الخبز ، وضعت في المستوى الأوسط من الفرن. تأكد من سخن الفرن إلى 180 درجة.
5. اخبز الكعكة لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة. قبل أن تحصل عليه ، تحقق من جاهزية البسكويت ، وقم بثقبه في أعلى مكان. إذا بعد ذلك يبقى جافًا - احصل عليه.
6. دع البسكويت المطبوخ على أساس هلام لمدة 10 دقائق في الشكل. ثم ضع لوح تقطيع خشبي في الأعلى وقلبه رأسًا على عقب. إذا لم تنزلق الكعكة ، ضع القالب على منشفة مبللة وبعد 10 دقائق حاول التخلص منه برفق.
7. ضع كعكة الإسفنج المفرج عنها على رف السلك ثم تبرد حتى تنفث في درجة حرارة الهواء في المطبخ.
8. فاز على الحليب المكثف مع مكعبات الزبدة. في دقيقة واحدة من بداية الجلد ، صب في صفار البيض وكونياك.
9. اقطع بسكويت كيسيل المبرد جيدًا بالطول إلى ثلاث طبقات من الكيك وشكل كيكة منها ، مع تحميص كل كعكة بالكريم. ضعي الكريما المتبقية بحرية على الجانبين وأعلى الحلوى وسلسهما بسكين.
10. لتزيين ، يرش الجزء العلوي من الكعكة مع مسحوق الكاكاو الداكن.
وصفة كعكة المبتدئين: نابليون السريع
المكونات:
• اشترى المعجنات نفخة - 500 غرام ؛
للحصول على كريم:
• ثلاث بيضات ؛
• علبة زبدة حلوة ؛
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق ؛
• 300 غرام حليب مكثف مسلوق
• مسحوق الفانيليا البلوري - 1 غرام ؛
250 مل من الحليب المبستر الخالي من الدهون ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الشوكولاته المريرة 76 ٪ - 50 غرام.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجميد معجنات النفخة المجمدة من العبوة ووضعها على طاولة مملوءة برفق بالدقيق ليذوب.
2. عندما تكون العجينة دافئة وناعمة بما فيه الكفاية ، قم بلفها بطبقة كبيرة بسمك 2 مم ومقطعة إلى مربعات مع ثلاثة سنتيمترات.
3. قم بصب صفائح الخبز على شكل رق ، ثم قم بنقل قطع العجين عليها ، مع وضع القليل من الخلف ، من بعضها البعض.
4. اضبط ورقة الخبز في المستوى الأوسط من الفرن المسخن مسبقاً وقم بخبز قطع العمل حتى يصبح العجين ذهبيًا ، مع الحفاظ على الحرارة عند 1800 درجة. سوف يستغرق حوالي 10 دقائق.
5. كسر البيض في مقلاة سميكة الجدران أو stewpan العميق. صب الحليب فيها ، خفقت. أضف الحليب المكثف ، وأضف السكر المحبب ، ودقيق الفانيليا ، ثم اخفقه جيدًا مرة أخرى.
6. ضعي الكتلة الكريمية على نار خفيفة ، ثم حركيها بانتظام مع التحريك. بمجرد أن يبدأ في التسميك بشكل ملحوظ ، يُترك جانباً عن النار ويبرد.
7. خذ قالب قابل للفصل أو أي وعاء عميق بقطر يصل إلى 24 سم وقم بتشكيله بداخل فيلم.
8. انقل المربعات المخبوزة إلى الحاوية المعدة وتذكرها قليلاً. لا ينبغي أن يكون الفتات أكثر من 30 ٪ من المجموع.
9. ملء كل شيء مع كريم تبريد ، نعومة السطح ووضعها في الثلاجة بين عشية وضحاها.
10. بعد ذلك ، اقلب وعاء الكيك على الطبق وارفعه. بفضل الفيلم ، ستصبح الحلوى مجانية مجانًا وتبقى على الطبق.
11. تزيين سطح الكعكة مع الشوكولاته عن طريق فرك على مبشرة غرامة.
نفخة المعجنات مع القشدة الحامضة - "المفضلة": وصفة كعكة للمبتدئين
المكونات:
• نصف علبة من السمن "الكريمي" ؛
• بيض كبير - 2 قطعة ؛
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان من أي عسل ؛
• الصودا - 0.5 ملاعق كبيرة.
• ثلاثة أكواب من طحين الدرجة الأولى.
في كريم:
• علبة الحليب الكامل الدسم ؛
• نصف لتر من الزيت 30 ٪ كريما حامضة.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض في وعاء جاف ، واخفق مع السكر أو خفقت مع خلاط أو خفقت. يجب الحصول على كتلة بيضاء متجانسة ، دون اختلاط بلورات السكر غير المنحلة.
2. ضعي العسل في قدر ووضعه على النار على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ شراب العسل في الغليان ، اسكبه في الصودا وابدأ في التحريك بقوة. أثناء التفاعل ، سيرتفع الشراب بغطاء رغوي - يجب أن يكون كذلك. بمجرد اكتساب الكتلة لغطاء كراميل دقيق ، قم بإزالته من الحرارة.
3. أضيفي البيض المضروب بالسكر ، ثم ضعي السمن المفروم في قدر مع العسل ، وضربيه على النار. انتبه إلى خليط البيض ، إذا استقر أثناء ذوبان العسل ، فقم بضربه قبل الخلط مرة أخرى.
4. أضف كوبًا من الدقيق إلى المقلاة مع مزيج العسل واخفقه بدون إزالته من الحرارة. ثم أضف كوبًا آخر من الدقيق ، ثم اخفقه مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ العجين في الثخانة ، أخرجه من الحرارة ، أضف الدقيق المتبقي واخلط كل شيء جيدًا بملعقة.
5. قم بتغطية المقلاة بغطاء وضعها في الحجرة "الدافئة" للثلاجة لمدة ساعتين.
6. أخرج العجين النهائي من الثلاجة ، وقسمه إلى ستة أجزاء متساوية وقم بلفها إلى كرات. لفة كل رقيقة ، في 0.3 سم ، طبقة ، شكل مربع. من دون المهارات اللازمة للعمل مع العجين ، من الأفضل طرح العسل ، ووضع ورقة كبيرة من الرق لنقله إلى ورقة الخبز.
7. يتم خبز الكعك بسرعة ، فقط من دقيقتين إلى 180 درجة ، لذلك تحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار. بمجرد أن يصبح اللون البني أعلى قليلاً ، قم بإزالته فورًا. إذا كانت مفرطة ، سوف تفسد الكعكة.
8. ضعي الكعك المخبوز في كومة ، وقم بقص الحواف بعناية ، وقطع المخالفات بسكين. اجمع الخردة في طبق وسحق الكسارة إلى فتات.
9. فاز الحليب المكثف مع القشدة الحامضة وشحوم الكعك مع كريم ، التراص واحدة فوق بعضها البعض.
10. عندما تصنع الكعكة ، تأكد من تشحيم الكعكة العلوية وجوانبها مع الكريمة المتبقية ، ثم رش كل شيء بالفتات المعدة.
ليلة عيد الميلاد - وصفة كعكة عطلة بسيطة للمبتدئين
المكونات:
• حبيبات السكر - 250 غرام ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 220 غرام دقيق الخبز
• 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.
• 200 غرام الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، والخوخ) ؛
• زبدة "زبدة الفلاحين" - 165 غرام ؛
• كيس من مسحوق الفانيليا.
في كريم:
• 150 غرام. السكر الجاف تماما ، الجليد:
• نصف لتر من 25 أو 30 ٪ القشدة الحامضة.
بالإضافة إلى ذلك ، للزينة:
• الشوكولاته البيضاء - 80 جم ؛
• بتلات شجرة اللوز.
طريقة الطبخ:
1. نقع الفواكه المجففة المغسولة لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي. ثم اسكب المصفاة واتركها تصريف السائل. قطع التوت المجفف إلى شرائح صغيرة أو شرائح.
2. يُمزج الزيت المبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع السكر ويخفق في سرعة متوسطة للخلاط حتى يصبح رائعًا.
3. صب صبغة كويكليمي هناك ، وضع البيض والفانيليا. خلط بقوة كتلة الزيتية مع خفقت ، يرش الدقيق في قطع صغيرة. في النهاية ، يضاف الفواكه المجففة المفرومة وتخلط مع ملعقة.
4. يُسكب العجينة المحضّرة في قالب ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة ، ويدوم 40 دقيقة. تأكد من تشحيم الزبدة أو السمن الداخلي ورشها بالسميد ، وإلا ستلتصق الكعكة.
5. كعكة الإسفنج جاهزة بارد تماما. لا تضع كعكة ساخنة على السبورة ، سيصبح قاعها رطباً ، بارد فقط على رف السلك.
6. باستخدام سكين طويل أو خط صيد ، قسّم البسكويت بالطول إلى ثلاثة أو طبقتين متساويتين من الكيك.
7. اخلطي القشدة الحامضة مع السكر واخفقها في الخلاط حتى يذوب الأخير ، واحصل على كتلة خصبة.
8. امزج الكعك عن طريق نشرها على طبق مسطح ونشر كل كريم بشكل كثيف. دهن الجزء العلوي والجانبين.
9. قم بوضع الكعكة فوق مبشرة خشنة ، وقم بصب الشوكولاتة البيضاء ورشها بتلات اللوز (نصفين).
"Anthill" - وصفة كعكة للمبتدئين دون الخبز
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة جداً ؛
• 400 غرام. حليب مكثف مسلوق
• 600 غرام. كعكة الغريبة ، ملفات تعريف الارتباط غير مكلفة.
• نصف علبة من الزبدة ؛
• حفنة من حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. قم بتقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة ، وقم بقطع المكسرات جيدًا.
2. فاز الزيت المخفّف بشكل مكثف مع الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة.
3. صب في دسم الكوكيز انهارت كتلة ، إضافة المكسرات ، مزيج.
4. ضعي الكتلة الحلوة الناتجة على صفيحة مع انزلاق ، ورشي الكاكاو وثلاجة لمدة 40 دقيقة.
نصائح والخدع لصنع الكعك المبتدئين
لمنع الكيك من الالتصاق بالعفن أو المقلاة ، يجب تشحيمها بالدهون. بالنسبة للكعك البسكويت ، يتم رش طبقة الزيت بالدقيق أو السميد.
• قم بقطع كعكة البسكويت برفق ، وسيساعد خط الصيد. رميها في حلقة على الكعكة وسحب نهايات بلطف ، وسوف خيط رفيع قطع العجين لينة بالتساوي.
• دائما غربل الدقيق عدة مرات. هذا سيثريها بالهواء ، مما سيجعل أي كعكة إسفنجية أكثر روعة.
• أضيفي فقط الزيت عالي الجودة إلى الكريم. عند استخدام السبريد ، يتم تحرير الرطوبة ، مما يمنع كتلة الكريم من الخفق جيدًا.
