يعد التحميص في الأواني مع الفطر طبقًا لأولئك الذين يحبون الوجبة اللذيذة ، لكن لا تضيعوا الكثير من الوقت في الطهي. يكاد يكون من المستحيل إفساد الأطباق في الأواني ، باستثناء الملح أو السفلية.
مشوي في الأواني مع الفطر - المبادئ الأساسية للطهي
من السهل تحضير طبق: يتم تقطيع جميع المكونات ، وتقليبها إلى أن تنضج ، أو تكون نيئة ، ومحتويات الوعاء مملوءة بالمرق أو الصلصة.
المكون الرئيسي في الشواء هو البطاطا. يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة بما يكفي بحيث لا تتحول البطاطا المهروسة إلى عملية بطاطس مهروسة. بالإضافة إلى البطاطا ، يتم وضع البصل والطماطم والجزر وغيرها من الخضروات في الطبق.
يمكن استخدام مرق اللحم أو الخضار أو الفطر. يتم تحضير الصلصات على أساس الكريمة والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم ، إلخ.
يؤخذ أي لحم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، الخ يتم غسلها وقطعها في أجزاء.
للطفو ، يضاف الثوم والأعشاب والتوابل إلى الشواء. سوف يتحول الطبق الأصلي إذا قمت بإضافة الفواكه المجففة أو الفواكه المخللة إليه.
مشوي مطبوخ مع الفطر أو الفطر البري.
يمكن تحضير الطبق في أواني صغيرة ، أو في طبق كبير. إذا لم يكن لديك أغطية ، يمكنك استخدام العجين أو الرقائق بدلاً من ذلك.
وصفة 1. مشوي في الأواني مع الفطر
المكونات
150 غرام من الجبن.
فطر البط - 300 غرام ؛
الملح.
البصل.
فلفل مطحون
بطاطا - نصف كيلوغرام ؛
50 مل من الزيت الهزيل.
القشدة الحامضة - 200 غرام.
طريقة الطبخ
1. قشر قبعات الببغاء قبالة الفيلم العلوي ، وقطع الساقين ووضع الفطر في مصفاة. شطف تحت الصنبور ، جفف على منديل وختم في قطع صغيرة.
2. اغسل البطاطا المقشرة ، ضع الخضار في مقلاة ، صب الماء ، الملح الخفيف وضعه على الموقد. تغلي حتى نصف طهي. يُصفّى المرق ويبرد البطاطس.
3. ضع المقلاة على النار. صب الزيت النباتي فيه ووضع الفطر فيه. يقلى حتى يتبخر السائل. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الفطر والفلفل والملح. استمر في القلي حتى يصبح البصل واضحًا.
4. البطاطا المبردة تقطيع خشنة وترتيب في الأواني. علاوة على ذلك وضع الفطر المقلي مع البصل.
5. صب ملعقتين من شرب الماء والقشدة الحامضة في كل وعاء. يرش مع رقائق الجبن على القمة. يغطى ويوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 200 درجة.
وصفة 2. مشوي في الأواني مع الفطر واللحوم
المكونات
100 غرام من الجبن.
400 غرام من لحم الخنزير.
150 مل من المرق أو الماء المصفى ؛
300 غرام من الفطر الطازج.
قرنفل من الثوم.
600 غرام من البطاطا ؛
الأعشاب بروفينسال.
بصل كبير
الفلفل الحلو
الجزرة.
فلفل أسود مطحون
120 مل من الزيت النباتي ؛
ملح البحر.
طرق الطبخ
1. تأخذ لحم الخنزير مع طبقات من الدهون لجعل الطبق العصير. شطف قطعة تحت الصنبور ، وقطع جميع الأوردة ، والدهون الزائدة ، والعظام ، إن وجدت. بات اللحم مع المناديل ومقطعة إلى شرائح.
2. ضعي لحم الخنزير في مقلاة جافة وقم بقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب باستمرار حتى يصبح اللحم مقليًا بالتساوي من جميع الجوانب.
3. قم بإزالة فيلم رقيق من قبعات شامبيون ، وقطع الساقين وغسل الفطر. نقطعها إلى شرائح رفيعة.
4. نقل لحم الخنزير المقلي إلى طبق منفصل ، ووضع الفطر في المقلاة. طبخ حتى تبخرت جميع الرطوبة. قلبي حتى لا تحترق الفطر. ثم أضيفي بعض الزيت النباتي إلى المقلاة واستمر القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع الفطر في وعاء منفصل.
5. قشر ، وغسل وقطع البطاطا مع شحذ. صب المزيد من الزيت في المقلاة حيث كانت الفطر مقلية وقلي البطاطا فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية. ضعي البطاطا على طبق.
6. قشر الخضار المتبقية ، اغسلها وأفرمها: الجزر - في شرائح متوسطة سميكة ، بصل - في مكعبات صغيرة. يقلى الجزر حتى يصبح طريًا ، يضاف البصل ويستمر الطهي مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى.
7. ترتيب المكونات في الأواني بالترتيب التالي: البطاطا ولحم الخنزير والفطر والجزر المقلي مع البصل. قم بضغط الثوم في الأعلى وموسم الفلفل والأعشاب والملح. صب ما يقرب من نصف كوب من المرق في كل وعاء. ضعيها في الفرن لمدة ساعة. طبخ الشواء في الأواني مع الفطر واللحوم في 180 درجة.
وصفة 3. مشوي في الأواني مع الفطر والجبن كريم
المكونات
لحم الخنزير المتن - 700 غرام ؛
فلفل أسود
12 درنات بطاطس ؛
الملح.
بصل - ثلاثة رؤوس ؛
زيت نباتي
جزرة كبيرة
التوابل،
رطل من الفطر الغابات المجمدة.
50 مل كريما حامضة.
250 غرام من الجبن
150 مل من الكريمة الثقيلة.
طريقة الطبخ
1. قشر وغسل الخضروات. يقطع البصل في حلقات نصف. يقطع الجزر إلى شرائح كبيرة. نضع البصل في مقلاة مع الزيت الساخن ، ونقليه حتى يصبح شفافاً ، نضيف الجزر ونواصل الطهي مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طرياً. ضعي الخضار على قاع الأواني.
2. فوق الخضروات ، ضع البطاطا المفرومة بشكل خشن. يُرش الملح مع نصف الجبن المبشور.
3. تذويب الفطر ، ووضعها في مقلاة ويترك على نار خفيفة ، والتنصت عليها الشبت. ضع الفطر فوق البطاطس.
4. اغسل اللحم ، وانقعي في مناديل مقطعة إلى شرائح صغيرة. يقلى على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، لمدة سبع دقائق. نتبل اللحم بالفلفل والملح. ضعي لحم الخنزير على الفطر.
5. الجمع بين كريم مع القشدة الحامضة. صب محتويات الأواني مع الخليط. تُغطّى الأعشاب المجفّفة وتُغطّى وتوضع في الفرن لمدة ساعة. يرش الطبق مع رقائق الجبن المتبقية قبل نهاية فترة وجيزة. حرك محتويات الأواني قبل التقديم.
وصفة 4. مشوي في الأواني مع الفطر واللحوم والفواكه
المكونات
الخوخ.
ملح البحر
لحم الخنزير المتن؛
الكمون.
البطاطا.
فلفل طازج
الاناناس المعلب
فلفل حار أخضر
زيت زيتون
الثوم.
الشبت والبقدونس.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير أسفل الصنبور وجففه بالمناديل ومقطّع إلى شرائح بحجم الجوز. نضع اللحم في وعاء ونضيف الفلفل والملح ونخلط المخلل ونقعه لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. قشر ، وغسل ، وقطع درنات البطاطا الصغيرة في ثماني شرائح لكل منهما. ضعي الخضار المفروم في وعاء ، ثم رعيها بزيت الزيتون والملح والمزيج.
3. افتح وعاء من الأناناس ، وصرف الشراب ، وقطع حلقات الفاكهة إلى أرباع.
4. ترتيب البطاطا في الأواني. ضع اللحم فوقه وقم بتتبيلة الزيرا ، وفركه بين أصابعك.
5. الفلفل الأخضر الحار مجانا من ساق ، وتنظيف البذور وقطع الخضروات إلى حلقات. ترتيب في الأواني. ضع الأناناس والخوخ والقرنفل الكامل من الثوم في الأعلى. في النهاية ، ضع فرعين من الشبت والبقدونس.
6. أغلق الأواني مع الأغطية وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. طبخ على 200 درجة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وتخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
وصفة 5. مشوي في الأواني مع الفطر واللحوم في صلصة الطماطم والنبيذ
المكونات
800 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
ملح البحر
600 غرام من البطاطا ؛
فلفل أسود مطحون
15 حبة من الفلفل الأسود
ثلاثة رؤوس بصل
الخضر الطازجة.
الجزرة.
150 مل من ماء الشرب أو المرق ؛
50 غرام جذر الكرفس.
300 غرام من فطر البط.
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
خمس فصوص من الثوم ؛
ثلاث أوراق الغار
50 غرام من معجون الطماطم ؛
عشرة براعم من القرنفل.
طريقة الطبخ
1. اغسل عجينة اللحم البقري ، وقم بقشرها من الأوردة والأفلام ، ثم غمسها بالمناديل ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. قشر واغسل وقطع البطاطس إلى نصفين. طحن الدرنات الكبيرة في شرائح.
3. قشر واغسل الثوم والكرفس والجزر والبصل. سحق جميع الخضروات ما عدا البصل مع قش رقيق ناعم. يقطع حلقات البصل. ضعي كل الخضار في وعاء واخلطيها.
4. قشر الفطر ، شطف ، تجف على منشفة ورقية وفرم شرائح رقيقة.
5. وضع ورقة الغار وثلث الخضروات في الجزء السفلي من وعاء الطين. عليها وضع شرائح من اللحم البقري. ضع الفطر والبطاطا في الطبقة التالية. مرة أخرى طبقة من الخضروات واللحوم والفطر والبطاطا. نتبل كل طبقة بالبهارات وتوضع على فص ثوم. الملح والفلفل. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة الخضروات.
6. تمييع معجون الطماطم مع النبيذ والمرق. يقلب ويسكب الصلصة على محتويات الوعاء. يغطى ويوضع في الفرن. بدوره على درجة حرارة 200 درجة وتخبز لمدة نصف ساعة. ثم قم بلف الحرارة إلى 170 درجة مئوية وطهي الطعام لمدة ساعتين ونصف.
وصفة 6. مشوي في الأواني مع الفطر واللحوم والبازلاء الخضراء
المكونات
قرنفل من الثوم.
رطل من ceps.
600 غرام من لحم الخنزير.
الفلفل الأسود المطحون الطازج
800 غرام من البطاطا ؛
الملح.
جزرين
مرق اللحم
اثنين من رؤساء القوس.
150 مل كريما حامضة.
100 غرام من البازلاء الخضراء ؛
ستة أوراق الغار.
طريقة الطبخ
1. اغمس قطعة مغسولة من لحم الخنزير مع المناديل ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في مقلاة مسخنة مسبقاً مع الزبدة واتركيها على النار حتى يصبح لونها ذهبياً يحرك باستمرار لقلي لحم الخنزير بالتساوي. نضيف الفلفل والملح. رتب اللحم في الأواني.
2. غسل ceps ، جافة وختم لوحات. يقلى بشكل منفصل في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. اضغط على الثوم في النهاية ، واخلطيهم وانتشريهم فوق اللحم.
3. البصل المقشر المفروم إلى حلقات نصف رقيقة. قشر وقطع الجزر في مكعبات صغيرة. يقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يضاف الجزر ويطهى لمدة سبع دقائق أخرى. ترتيب الخضروات القلي في الأواني.
4. قشر البطاطس وسحقها في مكعبات صغيرة. وضعت في الأواني. قمة مع ملعقة من البازلاء الخضراء. الموسم مع الملح. يُسكب المرق ويُوضع على ملعقة من القشدة الحامضة. ضع ورقة الغار على القمة. أخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
مشوي في الأواني مع الفطر واللحوم - نصائح والحيل
- سوف يتحول المشوي إلى عصارة إذا غارقة في الأواني لفترة من الوقت في ماء بارد قبل الاستخدام.
- ضعي الأواني في فرن بارد ، وإلا فقد تتشقق الأطباق الخزفية.
- لجعل الطبق أكثر فائدة ، ضع الخضار في الوعاء الخام.
- يُقدّم الطبق المشوي مباشرةً في الأواني ، ويوضع على أطباق أو حوامل خاصة.
- قبل التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة إلى كل وعاء.
