الدجاج مع الخوخ - طبق في التباين الذوق. من الجيد أن تبدأ مثل هذه الوجبة ليس بحلول تاريخ العائلة التالي ، ولكن بهذه الطريقة بشكل عشوائي. تخيل فضول المنزل - لماذا هذه أمي مقسمة إلى هذا الحد؟ العبير غير مكشوف ، والقشرة وردية ، وإذا كانت الوصفة توفر أيضًا الثوم ...
لفائف الدجاج مع الخوخ - المبادئ العامة للطهي
• لحم دجاج سنو وايت - الجزء الأكثر ملاءمة من ذبائح الدجاج لصنع لفائف.
• قبل الاستخدام ، يجب غسل الدجاج تحت الماء وتجفيفه جيدًا بمنشفة يمكن التخلص منها. إذا كانت شرائح اللحم على الغضروف أو العظم ، يتم فصلهم بعناية بسكين. وينبغي أيضا أن الأفلام مع الدهون الدجاج يتم قطع. يتم ترك اللحوم المصنعة في قطعة كاملة أو مقطعة إلى ألواح طولية. ليتم طيها بسهولة ، يتم ضرب الدجاج ، ثم توابل مع التوابل والمملحة قليلا.
• قبل الاستخدام ، يجب تقليم الخوخ بالماء المغلي ونقعه في الماء حتى تليينه بشكل ملحوظ. ثم الضغط قليلا وطحن وفقا لهذه الوصفة.
• جنبا إلى جنب مع الخوخ ، وغالبا ما تضاف المنتجات الأخرى إلى ملء لفة ، والجمع بين جيدا مع المكونات الرئيسية. يمكن أن يكون الفطر المقلي ، والأجبان الصلبة والمخللات.
• تُطهى لفائف الدجاج مع الخوخ على موقد أو تُخبز في الفرن مع صلصة مُعدة خصيصًا أو في العجين أو مدهون جيدًا بسطحها مع المايونيز. عادة ، يتم قلي المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي في مقلاة. في بعض الأحيان قبل القلي ، يتم تحميص المنتجات شبه المصنعة في فتات الخبز الأبيض الخشن.
• يُقدّم الطبق ساخنًا وباردًا ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة مستعرضة. يمكن أن تكون وجبة خفيفة مستقلة أو تقدم مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة أو المعكرونة.
لفائف الدجاج مع الخوخ في معجنات النفخة
المكونات:
• رطل من الثدي العظم الطازج أو المبرد ؛
• 500 غرام. نفخة العجين المجمد.
• رطل من بريسكيت.
• 100 غرام. الخوخ.
• حديقة الشبت الطازجة.
• الزيت النباتي ، المكرر بشكل أفضل.
• بيضة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل صدر الدجاج ، وجفف بمنشفة وقطع شرائح فيليه مع لوحات طولية رقيقة. من خلال كيس أو طبقة من فيلم التشبث ، تغلب قليلاً وتوضع مع الفلفل والملح على كلا الجانبين.
2. نقع الخوخ لمدة 20 دقيقة ، وتسقط في الماء الساخن ، وتخلص من التوت في مصفاة ، جافة.
3. ضع معجنات النفخ خارج العبوة بحيث يذوب جيدًا.
4. تقطع اللحم إلى شرائح طولية رقيقة ، مثل الدجاج ، تغلب عليه.
5. شطف جيدا الشبت الطازج بالماء البارد وجفف فروع المساحات الخضراء ، ونشرها على منشفة. يُقطع جزءًا من الشبت جيدًا ، ويترك جزءًا للخدمة.
6. على حافة واحدة من لوحات شرائح الدجاج وضع الخوخ ، يرش التوت مع الأعشاب ولفة في شكل لفائف صغيرة.
7. لف كل البليت في بريسكيت والقلي برفق على جميع الجوانب في الزيت النباتي. نشر اللفائف المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
8. قم بطرح العجينة المذابة في طبقة رقيقة ومقطعة إلى مربعات. في منتصف كل منها ، قم بعمل قطع ولف الفراغات المقلية فيها حتى تكون القطع في الأعلى.
9. ضع المنتجات على صفيحة الخبز لأعلى مع جروح ، ودهن سطحها ببيض جيد الضرب ووضعها في فرن ساخن ، مع ضبط منظم درجة الحرارة على 200 درجة ، لمدة نصف ساعة.
10. ضعي لفائف الدجاج المنتهية بعناية على طبق مبطن بأوراق السلطة وزينها بأغصان من الشبت الطازج.
لفائف الدجاج المخبوزة مع الخوخ والفيتا
المكونات:
• أربعة شرائح دجاج متوسطة الحجم ؛
• خمسة خوخ كبير
• 60 غرام جبنة فيتا
• بصل كبير
• الزيت النباتي ، المجمد ، للقلي ؛
• توابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. يُقطّع البصل برفق ويُقلّى شرائح الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا ناعمًا. تأكد من أن الملح قليلا البصل مشوي أثناء الطهي.
2. استنزاف الخوخ مع الماء المغلي. إذا كانت التوت جافة جدًا ، فقم بنقعها في ماء دافئ ، ثم جففها وختمها جيدًا.
3. امزجي الجبنة بلطف بالشوكة وامزجها مع البصل المقلي والخوخ.
4. شطف اللحوم المحددة في الماء البارد ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. اقطع كل قطعة بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية السُمك ، وضربها وصرها مع التوابل.
5. على حافة كل قطعة مكسورة ، ضع حشوة مطبوخة قليلاً ثم قم بطي الفراغات بإحكام بما يكفي في لفائف مدمجة. تأكد من ربط الحواف باستخدام المسواك حتى لا تسقط العبوة.
6. انقل المنتجات شبه الجاهزة المطبوخة إلى مقلاة مدهونة وتخبز على درجة 180 درجة حتى تتشكل قشرة ذهبية كثيفة.
أبسط وصفة محلية الصنع لفائف الدجاج مع الخوخ في الفرن تحت المايونيز
المكونات:
• كيلوغرام من صدور الدجاج المبردة ؛
• 300 غرام الخوخ.
• التوابل ؛
• الثوم ؛
• المايونيز 72 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ:
1. صب الخوخ بالماء الدافئ لمدة 10-12 دقيقة ، ثم اضغط قليلا وجاف جيدا.
2. ضع شرائح الدجاج المغسولة بالماء البارد في كيس واضغط عليها بسمك 0.8 سم ، مع إعطاء شكل مستطيل.
3. رش كل قطعة برفق مع التوابل المخلوطة بالملح ووضع الخوخ ، حوالي خمس التوت ، على الحافة الضيقة لطبقات اللحم. لف بعناية ، بدءاً من جانب ملء الشغل في لفات ضيقة ووضع في مقلاة مدهون. حواف المنتجات شبه المصنعة اختيارية.
4. اخلطي المايونيز مع الثوم المبشور على مبشرة ناعمة.
5. أعلى الفراغات المنتشرة على صفيحة الخبز ، ضع خليط الثوم المطبوخ في طبقة رقيقة. ضع المنتجات في فرن مع درجة حرارة حوالي 180 درجة لمدة نصف ساعة.
لفائف دجاج مطبوخة مع الخوخ والفطر في صلصة الكريما الحامضة
المكونات:
• ستة شرائح دجاج كبيرة ؛
• 50 غرام جبنة "هولندية" أو "روسية" ؛
• 400 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• الخوخ المحفور - 150 غرام ؛
• 100 غرام. فطر جديد
• الثوم ؛
• الشبت الطازج والفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. تحضير الفطر. قم بتقشير بقايا الأرض من أرجلها ، ثم قم بإزالة الجلد من القبعات وقطع الفطر إلى شرائح صغيرة. نقل إلى مقلاة جافة ووضعها على النار الصغيرة.
2. عند تبخر الرطوبة تمامًا ، أضف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة واستمر في الطهي مع التقليب حتى تصبح الشرائح بنية. أطفئ الحرارة والبرودة.
3. فرك الجبن الصلب في أصغر نجارة. يجب أن تكون فتات الجبن قصيرة ورقيقة. نقع الخوخ في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم تجف وتقطع إلى شرائح رقيقة.
4. عندما تقطع الشرائح ، افصل الجزء الصغير عن القطعة ، فلن يكون في متناول يدي. يتم قطع القطع الكبيرة المتبقية من الدجاج بلطف عبر الكيس وترش برفقاً مزيجها من الفلفل والملح.
5. على الجانب الأضيق لطبقات اللحم المفرومة ، على مقربة من الحافة ، ضع بعض الفطر ، بجانبهم تقطع الخوخ المفرومة وترش جميعها بفتات الجبن. قم بطوي اللفائف ، وقم بتقطيع حوافها بأسياخ خشبية قصيرة ووضع المنتجات في مقلاة سميكة الجدران.
6. صب مع القشدة الحامضة ووضع على نار قوية. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، يُضاف الثوم المفروم والشبت المفروم إلى الصلصة للحصول على الدهن. قلل الحرارة إلى درجة متوسطة واتركها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
لفائف الدجاج بالفرن مع الخوخ والقشدة الحامضة
المكونات:
• 600 غرام. صدر دجاج بدون عظم أو فيليه
• نصف كوب من 20 ٪ القشدة الحامضة.
• 100 مل من الزيت ، العجاف.
• 200 غرام. خوخ محفور
• 100 غرام. فتات الجبن
• بيضة واحدة ؛
• المفرقعات البيضاء الخشنة ؛
• بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. على لوح التقطيع ، انشر فيلم التشبث في طبقة واحدة ، ثم ضع قطع الدجاج المغسولة والمجففة جيدًا ، وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من الفيلم على القمة. مع مطرقة الطهي ، تغلب قطع اللحم بسمك 0.7 سم ، ومنحهم شكل مستطيل.
2. انقعي الخوخ جيداً ، واشطفه جيدًا عدة مرات ، وجففه إلى نصفين.
3. يُرش القطع المفرومة من فيليه الدجاج مع الجبن المبشور في مبشرة ناعمة ويوضع نصفها في وسط الخوخ في شريط على مركزهم. بعد ذلك ، لف الحشوة في اللحم ، وشكل منتجات أنيقة في شكل لفات.
4. اغمس كل منتج نصف نهائي ناتج في بيضة مخفوقة ولفها جيدًا في مزيج من فتات الخبز مع بذور السمسم.
5. في مقلاة ذات جدران سميكة ذات حرارة متوسطة ، سخني بئر الزيت النباتي وتغمس فيه لفائف الخبز. بني فاتح على كل جانب دون غطاء ، وينقل إلى قدر عميق دون مقبض.
6. صب حوالي ربع كوب من الماء الدافئ أو الدجاج في المنتجات شبه المصنعة. يُضاف القشدة الحامضة وتوضع في الفرن ، وترفع درجة الحرارة فيه إلى 180 درجة مُقدماً. اخماد الروليت في درجة الحرارة المحددة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
لفائف الدجاج المخبوزة بالفرن مع الخوخ والمكسرات في الفرن
المكونات:
• اثنين من شرائح الدجاج الكبيرة ؛
• حفنة صغيرة من حبات الجوز ؛
• الخوخ المحفور - 5 قطع ؛
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز الزيتي ؛
• الثوم - حسب الذوق ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون ؛
• التوابل والريحان المجفف - حسب الرغبة.
• مجموعة صغيرة من البقدونس الصغير ؛
• زيت الخضروات المجمدة.
طريقة الطبخ:
1. شطف في الماء البارد ، فيليه الدجاج المجفف منشفة ، مقطعة إلى لوحات رقيقة على طول الألياف ، وتغلب بعناية كل قطعة على كلا الجانبين. من الأفضل القيام بذلك عن طريق نشر فيلم التشبث - طبقات اللحم لن تنكسر ولن تلتصق بالمطرقة.
2. اخلطي القليل من الملح مع التوابل. قم برش قطع الدجاج أو افركها برفق على الجانبين مع الخليط ، ثم قم بطيها بعناية في وعاء ، ثم انزعها لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
3. لمدة 20 دقيقة على الأقل ، صب الخوخ بالماء المغلي ، ثم اعصر الفواكه قليلاً. يفرم المكسرات جيدًا مع الساطور الثقيل ، ويُقشر الثوم.
4. نقع الثوم والمكسرات المفرومة مع خلاط. تقطع الخوخ على البخار إلى شرائح رقيقة وتتحد مع كتلة ثوم الجوز. يُضاف ، ويُحرَّك ، ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
5. على قطع الدجاج المفرومة ، ضعي بضع ملاعق من الحشوة المطهية ولفائف الخبز. تأكد من ربط حواف المنتجات باستخدام المسواك والانتقال إلى ورقة الخبز ، ووضعها مع التماس أسفل.
6. قم بتشحيم المنتجات نصف المصنعة في الأعلى بمزيج من الكريما الحامضة والمايونيز وضعه في فرن مُسخّن مسبقًا ليخبز.
7. عند 180 درجة ، اطهي لفائف الدجاج مع الخوخ لمدة 25 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح لونها بنيّاً.
لفائف الدجاج مع الخوخ - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• تأكد من ضرب شرائح شرائح في لوحات أو تؤخذ في قطع كاملة. تكون اللوحات قليلة قليلاً فقط ، وسماكة لا يزيد سمكها عن 0.8 سم ، وستتم لف لفائف اللحم المفروم بسهولة أكبر وستكون أكثر رقة.
لمنع المنتج من الدوران أثناء الطهي ، اربط حوافه بلطف باستخدام أسياخ قصيرة رقيقة مصنوعة من الخشب أو لف منتجات نصف منتهية بإحكام بخيوط الطهي ، والتي يجب قطعها قبل التقديم.
• إذا كنت تُخبز المنتجات في الفرن ، فتأكد من تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا وضعت المنتجات في فرن مبرد ، فمن المحتمل أن يخرج الطبق بكميات كبيرة.
