طعم التوت مألوف للجميع منذ الطفولة.
يتم حصاده لفصل الشتاء للاستمتاع بطعم ورائحة هذا التوت على مدار السنة.
بالإضافة إلى ذلك ، التوت صحي جدا.
يتم استخدامه لعلاج نزلات البرد والعديد من الأمراض الأخرى.
لذلك ، حتى جداتنا الجدات حاولن طهي قطع الشغل في التوت قدر الإمكان.
التوت مع السكر لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية لإعداد
للحصاد ، يتم حصاد التوت في طقس مشمس صافٍ بحيث يتم تسخين التوت جيدًا من الشمس. يتم فرز التوت ، وإزالة التوت مدلل ، والبقع والأوراق. بعض ربات البيوت لا يغسلن التوت ، معتقدين أنه بعد ذلك سوف يتدهور مظهر التوت. ولكن لذلك قد لا تلاحظ الأخطاء. لذلك ، سيكون من الأفضل إذا غطت التوت لمدة 20 دقيقة في ماء مملح قليلاً ، ثم شطفت تحت الماء الجاري.
يفسد توت العليق بسرعة كافية ، لذا حاول عمل الاستعدادات ، فقط من التوت الطازج.
بعد ذلك ، اطبخ التوت مع السكر وفقًا للوصفة التي اخترتها. يمكن ترك التوت بالكامل ، أو يفرك بالسكر.
يتم تجفيف التوت الكامل ووضعه في أوعية معقمة في طبقات ، يتم رش كل منها بالسكر. في هذه الحالة ، يجب أن تهتز الجرة قليلاً بحيث يتم توزيع التوت بالتساوي في الجرة. ثم يتم تغطية البنوك مع الأغطية ، وتعقيمها ومختومة بإحكام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير التوت والسكر لفصل الشتاء على شكل مربى أو جيلي أو كونتوري أو مربى أو كومبوت.
وصفة 1. التوت مع السكر لفصل الشتاء دون طهي
المكونات
كيلوغرام من التوت ؛
السكر - 1.3 كجم.
طريقة الطبخ
1. فرز التوت اختار الطازجة ، وإزالة التوت والأوراق مدلل. صب التوت في وعاء واسع بالماء واتركه لبضع دقائق. ثم استنزاف الماء بلطف مع الحطام العائم ووضع التوت في غربال. اتركيه لبعض الوقت للزجاج.
2. صب التوت في كوب زجاجي عميق ومهروس بأي طريقة مريحة لك. يمكن أن يتم ذلك باستخدام دافع بطاطس منتظم أو خلاط يدوي.
3. اسكبي هريس التوت الناتج مع السكر ، واخلطي واتركيه لمدة ثلاث ساعات لإذابة بلورات السكر. امزج البطاطا المهروسة مرة أخرى وضعها في وعاء زجاجي معقم وجاف. إغلاق محكم مع قبعات النايلون. تخزين الشغل في الثلاجة.
وصفة 2. التوت المبشور مع السكر
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام من السكر ؛
كيلوغرام من التوت ؛
80 غرام من السكر المجفف.
طريقة الطبخ
1. فرز التوت الطازج ، وإزالة الأوراق والتوت الفاسد. لغسل أم لا ، قرر بنفسك. يمكنك ترك التوت لا يغسل ، ولكن في هذه الحالة ليس لديك ما يضمن أن الأخطاء لن تدخل في الشغل.
2. صب التوت في وعاء عميق ، مع رش السكر وعجن مع سحق خشبي لحالة هريس. يجب أن نتذكر أن العمر الافتراضي للتوت يعتمد مباشرة على كمية السكر. كلما كان الأمر كذلك ، سيتم تخزين التوت الأطول.
3. اترك هريس التوت وحده لمدة 20 دقيقة لإذابة بلورات السكر.
4. غسل المصارف جيدا ، وشطف وتعقيمها في الفرن أو على البخار وجافة. انتشار التوت هريس في الجرار ، مع رش السكر البودرة على القمة ولفها بإحكام مع الأغطية المغلية. تخزينها في الثلاجة. في فصل الشتاء ، يمكن إضافة التوت إلى الشاي أو استخدامه كملء للفطائر.
وصفة 3. التوت ، المبشور مع السكر والكرنب
المكونات
التوت - 800 غرام ؛
سكر - 1 كجم 300 غرام ؛
الكشمش الأسود - 200 غرام.
طريقة الطبخ
1. لفرز الكشمش ، تمزيق ذيول ، وضعت على غربال وشطف تحت الماء الجاري. اترك التوت حتى تشرب كل الماء.
2. فرز التوت ، وإزالة الأوراق والتوت مدلل. صب التوت في وعاء واسع من الماء واتركه لبضع دقائق. قم بتصريف الماء ، ورمي التوت على غربال للتخلص تمامًا من الرطوبة.
3. قتل الكشمش في خلاط حتى هريس. دلك التوت مع سحق. يُمزج التوت المبشور في وعاء واحد ، ويُغطّى بالسكر ويترك لعدة ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.
4. مزيج خليط التوت مرة أخرى. تخزين الشغل في الثلاجة ، وضعت في الجرار معقمة وجافة.
وصفة 4. التوت مع السكر والجيلاتين دون طهي
المكونات
الجيلاتين الجاف - 7 غرام ؛
كيلوغرام من التوت ؛
نصف كوب من الماء المصفى ؛
واحد ونصف كيلوغرام من السكر.
طريقة الطبخ
1. فرز التوت الطازج ، وإزالة الأوراق والتوت مدلل ، وتصب في وعاء واسع بالماء ويترك لعدة دقائق. قم بتجفيف المياه بعناية مع الحطام العائم ، ورمي التوت على غربال. انتظر حتى يستنزف كل الماء.
2. ضع التوت في مقلاة ورشيها بالسكر. ضعي الأطباق مع التوت في الثلاجة لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي التوت عصيرًا ، ويذوب السكر قليلاً.
3. ثم طحن التوت تماما مع السكر مع ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي.
4. اسكب القليل من الماء في قدر صغير ، واسكبه بالجيلاتين ، واخلطه واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الموقد على نار خفيفة وقم بتسخين الخليط دون غليان. صب الخليط الجيلاتين في هريس التوت مع تيار رقيقة والمزيج.
6. اغسل العلب المغسولة بالماء المغلي وامسحها جافة. ضع التوت في الحاوية المعدة ، وأغلقها بإحكام وقم بوضعها في الثلاجة للتخزين.
وصفة 5. التوت "سكران" مع السكر لفصل الشتاء
المكونات
75 مل من الفودكا.
سكر كيلوغرام ؛
التوت - كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. فرز التوت الطازجة ، وإزالة الأوراق والتوت مدلل. اسكبها في حوض واسع وقم بتغطيتها بالسكر. حرك ، غطي بمنشفة أو غطاء لمنع الغبار من الدخول. اتركيه لمدة عشر ساعات.
2. التوت سيُنتج العصير ، لكن كل السكر لن يذوب. حرك التوت كل ساعتين واتركه يصر على مزيد من التغطية ، مع تغطية بغطاء.
3. اغسل العلب بالصودا ، ثم اشطفها جيدًا وضعيها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة لتجفيفها. ثم تعقيمها ومسحها جافة.
4. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُضاف الفودكا ويخلط جيدًا مرة أخرى. وضع التوت في البنوك إلى الأعلى. ختمها بأغطية مسلوقة وأرسلها إلى القبو للتخزين.
وصفة 6. نكهة التوت مع السكر لفصل الشتاء
المكونات
حقيبة "Zhelfiks" ؛
التوت - كيلوغرام.
سكر كيلوغرام ؛
الليمون.
طريقة الطبخ
1. نحن فرز التوت ، حرر التوت من سيقان ونقلها إلى غربال. شطف والجافة.
2. صب التوت في حوض عميق. ليمونى باستخدام أصغر مبشرة ، قم بإزالة الحماس منه ، ثم قم بإخراج العصير من اللب. يضاف الحماس وعصير الليمون إلى الوعاء مع التوت. مزيج ، إضافة السكر و "Zhelfiks".
3. ضع الوعاء على نار صغيرة واطهيها لمدة دقيقة حرفيًا ، واخلطيها باستمرار لتذويب السكر.
4. يتم تعقيم وتجفيف العلب المغسولة. نحن نملأ الوعاء بالملح الساخن ونغلق الأغطية بإحكام. اقلب العلب رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم اقلب و رائع تمامًا. في فصل الشتاء ، نقدم شاي البرتقال.
وصفة 7. التوت جيلي مع السكر لفصل الشتاء
المكونات
كيلوغرام من السكر المحبب ؛
واحد ونصف كيلوغرام من التوت ؛
100 مل من الماء النقي.
طريقة الطبخ
1. بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد الحاوية. اغسل العلب تحت الماء الجاري. إزالة الأوساخ العنيدة مع الصودا أو المنظفات مع الحد الأدنى من المواد الكيميائية. ثم ضع العلب في فرن دافئ حتى 60 درجة مئوية واتركه لمدة نصف ساعة. غطي المائدة بمنشفة مطبخية وقم بوضع الجرار المعقمة والأغطية المسلوقة عليها.
2. فرز التوت ، وإزالة التوت والأوراق مدلل. صب التوت في المصفاة وشطف تحت تيار من الماء من الأوساخ والغبار. اترك التوت لمدة عشر دقائق لتشرب الماء.
3. نقل التوت في حوض عميق وسحقها مع سحق إلى كتلة متجانسة.
4. ضع وعاء من التوت على نار متوسطة ، صب الماء النظيف في هريس التوت وجلب السائل ليغلي. يُغلى التوت لمدة خمس دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
5. ضع غربالًا فوق وعاء نظيف وفرك كتلة التوت من خلاله بملعقة خشبية. يضاف السكر ويخلط. ضع المقلاة مع التوت المبشور على نار صغيرة وأغلي الكتلة لمدة أربعين دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. إزالة الرغوة بشكل دوري.
6. صب كتلة التوت الساخنة مع مغرفة في وعاء زجاجي بحيث يبقى سنتيمتر على حافة العنق. قم بلف العلب بإحكام ، اقلبها رأسًا على عقب ، وامسحها بمنشفة ، ثم ضعها على الأرض وقم بتغطيتها ببطانية. اترك الفراغ لبضعة أيام حتى تبرد تمامًا واحفظه في قبو أو مخزن.
وصفة 8. مربى التوت مع السكر
المكونات
ماء نقي - 800 مل ؛
التوت - كيلوغرام.
سكر - 800 غرام ؛
التفاح - كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح جيدًا ، واقطعه إلى نصفين وأزل اللب. اغمس نصفي الثمرة في ماء مغلي. تبيض لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح طرية. إزالة التفاح مع ملعقة فترة زمنية محددة وفرك لهم من خلال غربال.
2. ترتيب التوت ، وإزالة التوت والأوراق مدلل. تصب في حوض واسع بالماء وتترك لبضع دقائق. قم بتجفيف المياه برفق ، ورمي التوت في مصفاة واتركها حتى تنضب كل الرطوبة. نقل إلى الحوض وطحنه بخلاط يدوي.
3. الجمع بين هريس التوت مع التفاح وتخلط جيدا. نقل كتلة التوت إلى مقلاة ذات قاع واسع ووضعها على النار البطيئة. بعد ربع ساعة ، أضيفي السكر ، اخلطي ، واصل الطهي ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا.
4. ضع مربى تفاح التوت النهائي في مرطبان معقّم ونظيف ولفه بإحكام. اقلب العلب ، ثم غطيها ببطانية وارفعها تمامًا. تخزين المربى في مخزن أو قبو.
توت العليق مع السكر لفصل الشتاء - نصائح وحيل
- نقع التوت في الماء النظيف لبضع دقائق للتخلص من الحطام والآفات.
- يُعتقد أن التوت الذي يلمس المعدن يمكن أن يحمض بسرعة ، لذا من الأفضل طحنه بسحق خشبي بدلاً من الخلاط.
- إذا كنت تريد الحفاظ على التوت المسحوق لأطول فترة ممكنة ، أضف المزيد من السكر.
- استخدم فقط التوت الذي تم اختياره حديثًا للحصاد.
