تنضج التوتات المشرقة والرائعة واللذيذة بشكل لا يصدق في بداية الصيف ، ولكن لسوء الحظ ، فإن موسم الفراولة لا يدوم طويلًا.
وأريد حقًا الحصول على وقت لجعل أكبر عدد ممكن من الفراغات من هذه التوتة ، لأنها لا تتخللها أبدًا في صناديقنا.
الحفاظ على الفراولة - مبادئ الطبخ الأساسية
هناك العديد من الوصفات للحفاظ على الفراولة. هذه هي المربى والمربيات والعصائر والكومبوت والتوت المفروم مع السكر وحتى الكاتشب.
مربى الفراولة لن يترك أي شخص غير مبال ، ولا الأطفال لا البالغين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون المربى العطري حشوة ممتازة للفطائر أو أساسًا للجيلي أو الهلام.
سوف يشرب أطفالك بسرور كبير كومبوت الفراولة الصحي بدلاً من الصودا الضارة.
لمحبي الذوق الأكثر طبيعية وطازجة ، وصفة للتوت المبشور مع السكر مناسبة. السكر لن يسمح للشغل بالتخمر. صحيح أنه من الأفضل تخزين الفراولة المطحونة بالسكر في الثلاجة.
ستربي مربى الفراولة جميع عشاق حفلات الشاي العائلية.
يمكن أيضًا الاحتفاظ بالفراولة في شراب أو في عصير خاص بها. أو قم بعمل جيلي لذيذ وعطر يستمتع به الأطفال بشكل خاص. لذلك لا تضيع الوقت وتبدأ تعليب الفراولة ، وقمنا بجمع أفضل الوصفات لإعدادات الفراولة لك.
وصفة 1. الحفاظ على الفراولة. مربى
المكونات
الفراولة - كجم ؛
النعناع - عشر أوراق ؛
سكر - 800 غرام ؛
عصير الليمون - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. فرز الفراولة الطازجة ، وفصلها عن سيقان ، ووضع في مصفاة وشطف تحت الصنبور. ضعي الفراولة في كوب من الألمنيوم العميق ، غطيها بالسكر واتركها لعدة ساعات حتى تترك التوت يترك العصير.
2. ضع كوبًا من الفراولة على النار ، واجعل المربى يغلي وأضف أوراق النعناع. ينضج لمدة عشر دقائق. حدد وقت الطهي بنفسك ، إذا كان هناك الكثير من العصير ، اطبخ لفترة أطول.
3. اغسل العبوات الزجاجية جيدًا بالصودا ، واشطفها وتعقيمها بوضعها في فرن مُسخّن مسبقًا أو فوق البخار. تغلي الأغطية.
4. انشر المربى على الحاوية المجهزة ، لفها بأغطية معقمة ثم تبرد تمامًا. خذ قطعة العمل للتخزين في القبو أو المخزن.
وصفة 2. الحفاظ على الفراولة. هلام
المكونات
7 غرام من حامض الستريك.
واحد ونصف كيلوغرام من السكر ؛
كيلوغرام من الفراولة.
طريقة الطبخ
1. فرز الفراولة ، وإزالة تلك الفاسدة والتالفة. قشر الفراولة من سيقانها ، وضعها في غربال وشطف تحت الصنبور.
2. ضع التوت في قدر كبير. يرش الفراولة مع نصف سكر ويترك لعدة ساعات حتى يترك التوت عصير.
3. صب الآن في السكر المتبقي. ضع المقلاة على نار بطيئة واترك المحتويات تغلي. طبخ ، خلط باستمرار ، وربع ساعة. إزالة الرغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة.
4. تذوب ملعقة من السكر في كمية صغيرة من الماء ، إضافة حامض الستريك ، يخلط ويصب الخليط في هلام. اثارة باستمرار مع ملعقة خشبية ، وطهي الطعام خمس دقائق أخرى.
5. تعقيم علب غسلها. صب الهلام الساخن في الجرار المعدة ونشمر الجفون مسبقا. اقلب العلب باستخدام قطعة الشغل وابردها تمامًا.
وصفة 3. الحفاظ على الفراولة. كومبوت
المكونات
خمسة كيلوغرامات من الفراولة ؛
30 لترا من المياه التي تمت تصفيتها.
السكر - عشرة أكواب.
طريقة الطبخ
1. فرز الفراولة ، وقشر التوت من ذيول ووضع في مصفاة. شطفه تحت الماء الجاري وجففه قليلا.
2. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي.
3. اغسل العلب سعة ثلاثة لتر بالصودا واشطفها جيدًا. تجفيف الحاوية الزجاجية. شغل كل جرة مع التوت الثلث.
4. صب السكر في الماء المغلي ، بمعدل كوب لمدة ثلاثة لترات من الماء. انتظر حتى تذوب بلورات السكر.
5. صب الشراب الناتج في الجرار مع الفراولة ، مع تغطية الأغطية المسلوقة ونشمر. اقلبه ، لفه ببطانية دافئة واتركه حتى يبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا. ثم أرسل كومبوت إلى القبو للتخزين.
وصفة 4. الحفاظ على الفراولة. عصير البندورة
المكونات
السكر مع البكتين بنسبة 2: 1 - 125 غرام ؛
الفراولة - نصف كيلوغرام.
فلفل مطحون
معجون الطماطم - 75 غرام ؛
ملح - 3 غرام ؛
خل الفواكه - 75 مل.
طريقة الطبخ
1. قشر الفراولة من ذيل الحصان والأوراق. اغسل التوت جيدًا وجافًا. ضعي الفراولة في مقلاة ذات قاع سميك وهريسة مع خلاط يدوي.
2. أضف الفلفل المطحون ، معجون الطماطم ، السكر مع البكتين والملح إلى معجون الفراولة. يُسكب خل الفاكهة نفسه ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعماً.
3. ضع الوعاء على نار خفيفة واطبخه مع التحريك باستمرار حتى تغلي المحتويات. استمر في الطهي لمدة خمس دقائق. حاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الفلفل والملح.
4. غسل وتجفيف الزجاجات جيدا. اسكب الصلصة الحارة فوقها وأغلقها بإحكام باستخدام أغطية لولبية. تبرد تماما وتخزينها في القبو. الكاتشب مثالي للحوم.
وصفة 5. الحفاظ على الفراولة. الفراولة مع العنب البري في شراب حلو
المكونات
الفراولة - 130 غرام ؛
السكر المكرر - 120 غرام ؛
العنب البري - 130 غرام.
طريقة الطبخ
1. اغسل الوعاء الزجاجي نصف لتر جيدًا باستخدام الصودا. ثم شطف جيدا وتعقيمها على البخار أو في فرن مسخن مسبقا.
2. فرز التوت والعنب البري ، قشر كل شيء من ذيول وغسل.
3. ضع الفراولة في جرة ، املأها ثلاثة أرباع ، صب التوت الأزرق في الأعلى. طحن السكر وملء مع التوت على القمة.
4. غلي الماء في الغلاية وسكب التوت والسكر بالماء المغلي بحيث يغطي جميع التوت.
5. قم بتغطية الجرار بأغطية ووضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 120 جرام ، وقم بتعقيم الجرار مع التوت لمدة نصف ساعة ، ثم لفها ثم قلبها. قم بتغطية المحمية ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
وصفة 6. الحفاظ على الفراولة. في شراب
المكونات
الفراولة الطازجة.
حامض الستريك في طرف سكين ؛
لتر من الماء المصفى ؛
واحد ونصف كيلوغرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. فرز الفراولة ، وإزالة الفواكه التالفة والفاسدة. تجريد التوت من ذيول ، وغسلها وتجفيفها قليلا.
2. إعداد الحاويات الزجاجية. اغسله بالصودا ، واشطفه جيدًا وتعقيمه. تغلي الأغطية.
3. ترتيب الفراولة المعدة في الجرار.
4. اغلي الماء في قدر ، واسكبه في السكر وأضف قليلًا من حمض الستريك. حرك حتى تنحل البلورات تمامًا.
5. صب التوت الفراولة مع شراب ساخن وتغطية الجرار مع الأغطية.
6. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة الواسعة بمنشفة وعلبها. صب الماء الساخن في المقلاة حتى تصل إلى أكتاف العلب. تعقيم العلب بعد عشر دقائق من الماء المغلي.
7. تشديد الأغطية وتبرد تماما. تخزين المحافظة في الطابق السفلي أو مخزن.
وصفة 7. تعليب الفراولة. مربى الشوكولاتة البيضاء
المكونات
عصير طازج من ربع ليمون.
كجم من الفراولة.
200 غرام من الشوكولاته البيضاء غير المسامية.
50 غرام من سكر الفانيليا.
كيس من jellyfix.
كجم من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. فرز الفراولة ، قشرها من ذيول وأوراق الشجر. ضعي الفراولة في مصفاة واشطفها تحت مجرى ماء بارد. ضع الفراولة في وعاء مطلي بالمينا ورشيها بالسكر وقناديل البحر. اترك الفراولة لمدة ثلاث ساعات للسماح بتدفق العصير.
2. مزيج بلطف الحلو كتلة ووضع وعاء على نار بطيئة. اجلب الكتلة إلى درجة الغليان وأزل الرغوة.
3. منع الغليان الشديد ، وإزالة المربى من الحرارة وتبرد تماما. في اليوم التالي ، ضعي المربى على النار واطهيها من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل نهاية الطهي ، أضيفي قطع الشوكولاته البيضاء المكسورة وعصير الليمون الطازج.
4. تعقيم الحاويات الزجاجية غسلها وجافة. صب المربى الحار في الجرار ، أغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية ، باردة وتخزينها في الثلاجة.
وصفة 8. الحفاظ على الفراولة. كونفيتوري
المكونات
كيلوغرام من السكر ؛
80 مل من الخمور.
رطل من السكر
الليمون.
طريقة الطبخ
1. غسل الفراولة ، وإزالة ذيل الحصان وقطع التوت إلى قطع صغيرة.
2. بسكين حاد ، قم بإزالة الحماس من الليمون وقصه إلى شرائح رفيعة. ضغط العصير من الليمون.
3. نقل الفراولة إلى المقلاة ، إضافة السكر وشرائط من الحماس. صب في عصير الليمون الطازج وتخلط بلطف.
4. ضع وعاء الفراولة على نار هادئة واجعل كل شيء يغلي. اطبخي مع التحريك باستمرار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
5. صب الخمور في خليط الفراولة.
6. غسل وشطف الحاويات الزجاجية. تعقيم الجرار في فرن مسخن أو على البخار. يُسكب المزيج الساخن في مرطبانات جافة ونشمر على الفور. تبريد الشغل تماما وإرسال العلب إلى القبو أو مخزن.
وصفة 9. تعليب الفراولة. الفراولة المطحونة بالسكر لفصل الشتاء
المكونات
الفراولة - نصف كيلوغرام.
سكر - 500 غرام.
طريقة الطبخ
1. غسل الحاويات الزجاجية مقدما ، تعقيم وتجفيف.
2. نقل الفراولة في كوب عميق ، وملء بالماء بحيث جزيئات الأوساخ والرمل يستقر في القاع.
3. قشر الفراولة من سيقان. قياس كمية السكر المطلوبة.
4. نقي التوت مع خلاط اليد. إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك أن تجعل من هذا مروجًا للبطاطس العادية.
5. صب السكر في هريس الفراولة ، وترك مائة غرام لملء العلب. امزج المهروس بالسكر حتى يذوب تماماً.
6. وضع الكتلة الناتجة في حاويات معقمة المعدة. ضعي البطاطا المهروسة مع السكر إلى الأعلى حتى لا تكون الفراولة الحامضة أو متعفنة. أغلق العلب بأغطية وقم بتخزينها في ثلاجة أو قبو.
الحفاظ على الفراولة - نصائح والخدع
يمكنك تجميد الفراولة. للقيام بذلك ، قم بغسل التوت وقشر السيقان وجففه ووضعه في وعاء حتى يحتفظ بشكله. ضعه في الثلاجة.
للحفظ ، خذ التوت الطازج فقط الذي تم التقاطه قبل عدة ساعات.
يمكنك إضافة التوت أو قطع الفاكهة الأخرى إلى كومبوت مع الفراولة.
يمكنك استبدال حمض الستريك بعصير الليمون الطازج.
