لا تعدّ حساء الخضار طبقًا فارغًا ، كما يبدو أحيانًا ، إذا كنت تدرس الوصفة بعناية.
على سبيل المثال ، يمكن أن يعطيها الباذنجان المقلي مذاقًا غنيًا جدًا ، وستكون الحبوب أكثر من مجرد قلبية.
غالبًا ما توضع البطاطس ، مقطعة إلى شرائح بأحجام مختلفة ، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة: تُقطَّع قطع صغيرة إلى قشرة بنية ، وتترك شرائح كبيرة نيئة.
يمكنك غلي بعض البطاطس بشكل منفصل ودلك العض.
هذا يخلق تأثير غير متوقع تماما في الطبق النهائي.
يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطا - المبادئ العامة لإعداد
• تحضر خضروات الخضار مع الملفوف والبطاطا بكل بساطة. الحيلة الوحيدة هنا هي تركيز طعم الطبق. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى أواني بجدران سميكة للغاية ، وقبعة الرامي ، قدر ، وحتى البوري أوزة ستفعل.
• جميع الأواني والأجهزة الأخرى - أوعية الغليان وتبخير الخضروات وطاحونة اللحوم ولوح التقطيع والمبشرة مناسبة لأي نوع موجود في مطبخك.
• حاول أن لا تقطع الخضروات بشكل جيد للغاية ، فهذا يزيد من سوء هيكل الطبق ، وتخاطر بالإفراط في تناولها.
• عند طهي خضروات الخضار مع الملفوف والبطاطس ، لا تفسد التوابل ؛ إنها الخضروات التي تعطي الطعم الرئيسي للطبق.
• يستخدم الملفوف في الحساء في أنواع مختلفة ، وبالإضافة إلى الوصفات الخام ، وهناك أيضا وصفات مخلل الملفوف.
يخنة الخضار مع بكين الملفوف والبطاطا
المكونات:
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• 350 غراما من الفطر (فطر المحار ، فطر).
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس بصل صغير ؛
• 100 مل من عصير الطماطم ؛
• 200 غرام من بكين الملفوف.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفطر تحت الصنبور ، وإزالة الأوساخ المتبقية من الساقين. إذا كان لديك عيش الغراب ، انزع القبعات. ضعي الفطر في مصفاة ، وفقط بعد قطع الماء ، تقطع إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل بشكل رفيع في حلقات نصف ، وملفوف بكين بالقش.
3. تعسفا ، قطع صغيرة ، قطع البطاطا ، صر الجزر خشن.
4. في مقلاة عميقة ، يقلى الجزر مع البصل في الزيت المكرر حتى تليين بشكل ملحوظ. أضف شرائح الفطر واستمر في القلي حتى ينضح عصير الفطر تمامًا.
5. ضعي البطاطا على الفطر واسكبيها في القليل من الماء ، ونصف كوب ، حتى يخرجوا لمدة ربع ساعة. يُضاف الملفوف الصيني إلى الفطر والبطاطس ويُترك على نار خفيفة.
6. عندما يبدأ الملفوف في التليين ، يصب في عصير الطماطم ، ويضاف القليل من الملح ويوضع بهارات. تخلط جميع المكونات جيدا ، وإزالة العينة والملح إذا لزم الأمر. إذا كنت تشعر بالحموضة المفرطة ، أضف القليل من السكر.
7. افركي الثوم في الحساء على مبشرة راقية ، وحرك كل شيء مرة أخرى برفق واسكي الطبق على النار لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطا - "الربيع"
المكونات:
• بطاطس صغيرة - 4 درنات صغيرة ؛
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• 350 غرام من الملفوف الشاب.
• كوسة صغيرة - 200 جرام ؛
• زوج من الأغصان من البقدونس والشبت.
• 50 غراما من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. من بطاطس صغيرة ، كشط بشرة رقيقة بسكين. شطف الدرنات تحت الماء الجاري ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. شطف مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة.
2. في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، سخني بئر زيت الزيتون. ضعي أسافين البطاطا وأقليها مع تحريك البطاطس باستمرار بحيث تكون مغطاة بالتساوي بقشرة ذهبية.
3. يُضاف الجزر ، المفروم مع قش قصير متوسط الحجم ، إلى البطاطا ، ويُمزج ويُقلى المزيد.
4. بعد خمس دقائق ، لا توضع الملفوف الصغير المفروم جيدًا ، وبعد سبع دقائق تضاف القرع المبشور إلى الخضار مع مبشرة خشنة.
5. ملح حسب الرغبة باستخدام ملح المائدة ، بلطف ، ولكن اخلطي المزيج جيدًا واتركيه على نار صغيرة حتى ينضج تمامًا. إذا تبخر الكثير من السائل أثناء الإطفاء ، أضف الماء المغلي.
6. قم برش حساء الخضار الربيعية المُعدّة بالخضار المفرومة ناعماً واتركها لمدة عشر دقائق على الأقل.
يخبز بالفرن مع الملفوف والبطاطا على الدجاج في الفرن
المكونات:
• 500 غرام. فيليه دجاج مبرد
• ستة باذنجان صغير ؛
• سبع بطاطا متوسطة الحجم ؛
• ثلاث جزر ؛
• رأسان من بصل السلطة ؛
• رأس صغير من الملفوف (500 غرام) ؛
• الطماطم - 450 جرام.
طريقة الطبخ:
1. الباذنجان والبطاطا مقشرة وشرائح الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة جدا من نفس الحجم. يقلى بشكل منفرد كل عنصر مكسر في زيت الزيتون.
2. طحن الجزر مع مبشرة والبصل - بسكين ويقلى معا حتى العنبر. أضف لهم الطماطم ملفوفة في مطحنة اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ملح الصلصة النهائية ، يمكنك وضع أي توابل ترضيك.
3. في حاوية حرارية عميقة ، ضع الملفوف المفروم ، ضع البطاطا المقلية فوق الملفوف. بعد ذلك ، طبقة من اللحم ، والباذنجان على ذلك. قمة مع صلصة الطماطم المطبوخة.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ثم ضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
يخنة الخضار مع القرنبيط والبطاطا
المكونات:
• البطاطا - 400 غرام ؛
• 350 غرام. ملفوف أبيض
• رأس صغير من القنبيط (300 غرام) ؛
• 900 غرام من اليقطين.
• البازلاء الخضراء الطازجة - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الجزر -2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• جذر الكرفس الصغيرة.
• ثلاثة بصل
• 30 غراما من معجون الطماطم.
• 20 ٪ كريما حامضة - 250 غراما ؛
• لتذوق التوابل والملح (يفضل الصغيرة).
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم يقلى مع الجزر المفروم حتى يصبح طريًا ويوضع في وعاء منفصل.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة حيث كان البصل مقليًا ودافئًا وضعي قطعًا متوسطة الحجم من لب اليقطين ، يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب.
3. قلي مكعبات البطاطس المليمتر حتى تتشكل قشرة ذهبية مقلية.
4. صب الزيت المكرر في عنب الثعلب أو المرجل. ثم ضع طبقة من الملفوف الأبيض المفروم. يُسكبه الكثير من القشدة الحامضة ، ويُرش بالملح ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على التدفئة البطيئة.
5. بعد عشر دقائق ، ضع قرنبيط تفكيكه بواسطة النورات والبازلاء الخضراء الطازجة. أيضا صب القشدة الحامضة ومواصلة الطهي.
6. بعد خمسة عشر دقيقة من إضافة البازلاء ، أبلغ عن البطاطس والجزر والبصل وتخفف اليقطين للخضروات. تعكر الكريما مرة أخرى وتطهى على النار لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
7. لمنع الخضروات من الالتصاق أسفل الحاوية ، أضف الماء المغلي البارد أو عصير الطماطم.
8. في نهاية الطهي ، ضعي معجون الطماطم واجعلي الطبق جاهزًا.
يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطا على لحم الخنزير
المكونات:
• 900 غرام من الملفوف.
• اثنين من البصل.
• الطماطم - 300 غرام ؛
• 400 غرام من لحم الخنزير (اللب) ؛
• ثلاث جزر متوسطة ؛
• 400 غرام من البطاطا ؛
• 10 غرام من الريحان الجاف.
• لافروشكا.
طريقة الطبخ:
1. قم بصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير من الحساء السميك. ضعي الوعاء على نار عالية وقطع اللحم المتوسطة الحجم فيه.
2. عندما يتبخر كل السائل (عصير اللحم) ، ضع البصل المفروم بخشونة على اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي الجزر المبشور بخشونة واطهيه على نار متوسطة لمدة أربع دقائق.
4. قطع الملفوف الأبيض إلى قطع صغيرة ونقل إلى اللحم.
5. بعد ثلاث دقائق ، أضف مكعبات صغيرة من البطاطس (1 سم) واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
6. قلل الحرارة ، أضيفي الطماطم ، المبشور ، الريحان و lavrushka ، اخلطيهم ببطء واتركيه لمدة 50 دقيقة لتخمره تحت الغطاء. ضجة من حين لآخر.
7. يُقدّم الموقد بعد عشر دقائق من إيقافه. يجب غرس الطبق.
يخنة الخضار مع القرنبيط والبطاطا المكسيكية
المكونات:
• القرنبيط - رأس صغير من الملفوف.
• الجزرة - 2 قطعة ؛
• درنات بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 200 غرام من الفاصوليا (المعلبة) ؛
• البازلاء المعلبة الخضراء - 120 غرام ؛
• بصل كبير
• جذر البقدونس الصغير ؛
• الكرفس الجذر ، متوسطة الحجم.
• قرنفل ثوم ؛
• نصف ليمون.
طريقة الطبخ:
1. تفكيك القرنبيط بواسطة الإزهار ، وقطع البطاطا إلى شرائح صغيرة ، وتراجع في الماء المغلي ويغلي حتى الانتهاء تقريبا.
2. شطف الجزر والكرفس والبقدونس جيدا تحت الصنبور ، وقطع قشر ومقطعة إلى مكعبات سنتيمتر.
3. قلي قليلاً كل شيء معًا في زيت عباد الشمس المكرر ، وأضف الملفوف المسلوق مع البطاطس ، وسكب 250 مل من مرق الخضار واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. تقرير الفاصوليا والبازلاء الخضراء ، صب عصير من نصف ليمون. ملح لتذوق الملح واستمر في الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. ضع الثوم المبشور ناعماً ، واخلطي الحرارة وأطفئها ، واتركي الطبق على الوقوف لمدة عشرين دقيقة.
يخنة الخضار مع مخلل الملفوف مع البطاطا والأرز
المكونات:
• 230 غرام (كوب واحد) من الأرز طويل الحبة ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• معجون الطماطم - 30 غراما ؛
• كوب من مخلل الملفوف.
• ثلاث بطاطا ؛
• لتذوق التوابل والأعشاب الطازجة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الملفوف الحامض تحت الصنبور وتجاهل في مصفاة. إذا كانت حمضية مفرطة ، انقعها لمدة ربع ساعة في ماء بارد.
2. تقلى الجزر المفروم ناعما في الزيت النباتي في وعاء ذو قاع سميك.
3. بعد سبع دقائق ، أضيفي مكعبات متوسطة الحجم من البطاطا واسكب كل شيء معجون الطماطم ، المخفف في لتر من الماء ، ثم أغلي على نار عالية.
4. الملح ، ووضع الأرز والملفوف. خفض الحرارة ، وتخلط جيدا وتطهى. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء المغلي ، وتحقيق الكثافة المطلوبة.
5. يضاف الخضر المفروم ناعما قبل إزالة من الحرارة.
يخنة خضار بالكرنب الأحمر والبطاطا
المكونات:
• عشر بطاطا متوسطة الحجم ؛
• رأس صغير من الملفوف الأحمر ؛
• 1 جزرة ؛
• عصير الطماطم الكثيف - 200 مل ؛
• 20 ٪ كريما حامضة - 100 مل ؛
• ملعقة صغيرة من هريس الطماطم ؛
• ورقة من lavrushka.
• الكزبرة والفلفل الأسود.
• 60 جرام من الزبدة ، السمن.
طريقة الطبخ:
1. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، والبطاطا في العصي الصغيرة طويلة ، والملفوف في مكعبات متوسطة الحجم.
2. في وعاء مرجل أو عنب الثعلب ، قم بتسخين بئر الزيت ، وصب كل التوابل والبهارات المحضرة فيه.
3. يُضاف الخضار المفرومة ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة. عند التحريك ، حرك الخضروات أحيانًا حتى لا تحترق.
4. في عصير الطماطم ، تضعف الكريما الحامضة ، معجون الطماطم وسكب الخضروات مع هذه الصلصة عندما تليين البطاطا.
5. أضف الملح كما تريد ، اخلطي الحساء واطهي الطعام لمدة عشرين دقيقة أخرى.
يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطا - الحيل والنصائح
• باستخدام الفول المعلب لتحضير بطاطس وحساء الملفوف ، خذ الفول في صلصة الطماطم. يجب جمعها بعناية وإضافتها بشكل منفصل إلى طبق أعد بالفعل.
• لا تعطل ترتيب المنتجات. في الحساء المطبوخ بشكل صحيح ، يجب غليان جميع المكونات بالطريقة نفسها. إذا تبين أن بعض الخضروات أصعب مما نود ، فدعه أو ضعه في مكان منفصل قبل وضعه في الطبق.
• يخنة الخضار على نار خفيفة فقط ، تأكد من تغطيتها بإحكام ، ويجب ألا تغلي كثيرًا.
• إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تستخدم الأغطية المسطحة ؛ المقلاة المحدبة أو المقلوبة أكثر ملاءمة. غريب ، ولكن طعم الطبق النهائي من هذا يصبح أكثر كثافة.
