العلماء الذين يدرسون مضادات الأكسدة واثقون من أنه ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام لمنتجات الحبوب الكاملة ، لأن صفيحة عصيدة واحدة فقط تحمي بشكل موثوق من أمراض القلب والسكري. أجرى الأستاذ ستيفان ليلويا (معهد أبحاث إيلاوارا) تحليلًا لـ 11 دراسة حول استخدام منتجات الحبوب الكاملة.
تمت دراسة التقارير المتعلقة بمئات من المجيبين الذين تم تسجيل بياناتهم لمدة عشر سنوات تقريبًا. كما اتضح ، كان الأشخاص الذين يستهلكون حوالي 40 جرامًا من الحبوب أكثر حماية من غيرهم من الأمراض المزمنة. للمقارنة: تحتوي صفيحة كبيرة من العصيدة على حوالي 45 جرامًا من الحبوب الكاملة.
في الوقت نفسه ، لا يعتبر حوالي 80٪ من الأشخاص أنه من الضروري استخدام الحبوب الكاملة بكميات كافية ، ولا يشتبهون في أن التأثير يرتبط مباشرة بالكمية. الشيء الأكثر أهمية هو أنه من المستحيل تمامًا حذف النخالة والجرثومية (تحتوي النخالة على المواد اللازمة لنمو الحبوب). خلاف ذلك ، يتم تخفيض القيمة الغذائية للأغذية بشكل كبير.
كما أن محتوى الألياف ، الذي يعد ذا فائدة كبيرة للأمعاء ، سينخفض أيضًا. أنه لا يحتوي على الفيتامينات والمركبات الغذائية ، ومع ذلك ، فإنه يقلل بشكل كبير من الكوليسترول. بسبب التأثير الإيجابي على عمليات الهضم ، يحمي السليلوز الجسم من تكوين أورام معوية. لا يتعب العلماء من تذكيرهم: الأليورون الموجود في الحبوب غني بالمعادن والبروتينات والفيتامينات بمجموعات مختلفة ، وكذلك حمض الفيروليك ، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة وتأثيره المضاد للورم.
