صدر الدجاج ليس فقط لحومًا صحية ومغذية ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا.
إنه لحم متعدد الاستخدامات يستخدم لصنع السلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الحساء أو الأطباق الرئيسية. الشيء الرئيسي هو طهيه بشكل صحيح حتى يحتفظ اللحم بالعصارة.
صدر دجاج مسلوق - المبادئ الأساسية للطهي
قبل الطهي ، يمكنك إزالة الجلد أو تركه. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على المزيد من النكهة واللحوم أكثر ليونة.
في قدر ، احضري الماء حتى يغلي ثم أغمس الخليط فيه. سيسمح هذا للعصير بالبقاء داخل اللحم ، ولن يسمح له بالغليان تمامًا.
يُملح صدر الدجاج قبل انتهاء الطهي مباشرةً ، بحيث لا يجعل الماء المالح أكثر جفافًا. مع الملح ، ضع البهارات وأوراق الغار. يمكن غلي صدور الدجاج في المرق ، مما يجعل طعم اللحم أكثر إثارة للاهتمام.
هناك طريقة أخرى لطهي صدر الدجاج. يتم غلي اللحم بالماء الساخن ، لكن ليس بالماء المغلي. يستغرق المزيد من الوقت ، لكن صدر الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة أكثر لذيذًا ومثيرة. صدر دجاج مغموس بالماء الساخن ، قم بتحريف النار إلى الحد الأدنى ، وفطم اللحم لمدة ساعة تقريبًا.
صدر دجاج مطهو في غلاية مزدوجة. تستغرق هذه العملية من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.
يمكن إضافة النبيذ الأبيض والخضروات المفرومة والخضراوات إلى الماء حيث يخمر صدر الدجاج. وهذا سيجعل صدور الدجاج ليس فقط العصير ، ولكن أيضا عطرة.
في نهاية الطهي ، ينفد صدور الدجاج على الفور من الماء ، ويترك في الماء الساخن ، تحت الغطاء لفترة من الوقت.
في المقال ، جمعنا أفضل وصفات الأطباق مع صدور الدجاج المسلوقة.
وصفة 1. صدور الدجاج المسلوقة في صلصة القشدة الحامضة
المكونات
صدور دجاج
80 مل كريما حامضة.
الجزر والبصل.
70 غرام زبدة ؛
ح ملعقة دقيق.
الملح.
طريقة الطبخ
1. غلي صدور الدجاج عن طريق إضافة البصل وجذر البقدونس إلى الماء. البرد واللحوم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر البصل وطحنه على مبشور إلى حالة العصيدة. الجزرة نظيفة ومقطعة مكعبات صغيرة.
3. في مقلاة ، تذوب الزبدة ، ووضع عصيدة البصل والجزر. يُحرَّك الجزر ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج نصفه.
4. في وعاء منفصل تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق. تُسكب الكتلة الناتجة على الخضار المطهية ، ويُضاف صدر الدجاج المسلوق. ملح ، يُتبّل بالفلفل والمزيج. صب في كمية صغيرة من الماء وتخلط مرة أخرى. نستمر في الحساء لمدة ربع ساعة أخرى. خدمة صدور الدجاج مع أي طبق جانبي.
وصفة 2. سلطة البطاطا مع صدور الدجاج المسلوق والخيار المخلل
المكونات
1200 غرام بطاطا
400 غرام صدر دجاج
400 غرام خيار مملح ؛
بصلة حمراء
حفنة من البقدونس والجرجير
زوجان من فصوص الثوم.
400 غرام من المايونيز ؛
60 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. غسل وتغلي الثديين. اطبخ البطاطا في جلدها ، ثم صفيها وبردها. الثوم والبصل مقشر. شطف الأخضر ، وضعت على منشفة لزجاج السائل الزائد.
2. فرم الثوم والبقدونس والجرجير بسكين ناعماً. البطاطا والمخللات مقطعة إلى مكعبات. في طبق صغير وعميق ، امزج الثوم والأعشاب مع كمية صغيرة من المايونيز.
3. قطع ناعما صدور الدجاج المسلوقة. طحن أيضا البصل الأحمر. توضع جميع الخضار المفرومة في وعاء سلطة ، مع المايونيز. أضيفي مزيجًا من الخضر والمايونيز. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط المزيج بلطف. لتذوق والملح والفلفل.
وصفة 3. فطيرة الخميرة مع صدر الدجاج المسلوق
المكونات
نصف كيلو دقيق
600 غرام صدر دجاج.
كوب من الحليب.
25 غ من الخميرة المضغوطة الطازجة ؛
20 غرام سكر ؛
ملح وفلفل أسود مطحون.
البصل الأخضر - حفنة.
200 غرام من الجبن.
مايونيز - 100 جم
طريقة الطبخ
1. إعداد الشراب. سخن الحليب قليلا وخفف الخميرة فيه. صب السكر والملح. غطي الوعاء باللبن بمنشفة نظيفة واتركيه في النار لبضع ساعات. بعد هذا الوقت ، صب الزيت النباتي في الحليب ويقلب جيدا. صب الدقيق على الطاولة ، وجعل قمع وتصب في العجين. اعجن العجينة اللاصقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة ساعة.
2. لملء ، تغلي صدر الدجاج في الماء المملح قليلا. نخرج اللحم الجاهزة ونبردها ونقطعها على شكل قطع صغيرة. يشطف البصل الأخضر ويهز ويمزقه بسكين. في وعاء ، يُمزج الدجاج والبصل الأخضر مع الملح وتتبل بالفلفل. تُسكب المايونيز وتُمزج. حشو على الاتساق يجب أن تكون كثيفة جدا.
3. قسّم العجينة إلى قسمين. طرح واحدة ووضع على الجزء السفلي من ، شكل عميق الجولة ، يتأهل. يتم قطع الثانية إلى قطعتين. من كل شكل مستطيل. نحن نشرها على كمية صغيرة من ملء وتدحرجت في لفة. تقطعها إلى قطع 3 بوصات. ضعهم واقفين حول محيط النموذج.
4. في وسط وضع بقية الحشو. ملء الصلصة مع البيض والقشدة الحامضة ويرش بالجبن المبشور. تزييت جانب البيضة ووضع الكعكة في فرن مسخن لمدة أربعين دقيقة. يرش الكعكة النهائية مع الخضر المفروم.
وصفة 4. Kokot مع صدر الدجاج المسلوق
المكونات
صدور الدجاج بالكيلوغرام
200 غرام من الجبن edam.
البصل.
كوب غير مكتمل من الكريم ؛
زيت نباتي
المايونيز.
طريقة الطبخ
1. ضع الوعاء على النار. بمجرد أن يبدأ الغليان ، قم بغمس صدور الدجاج فيه لمدة أربعين دقيقة. الملح طفيفة في النهاية.
2. قشر البصل وختمه في مكعبات صغيرة. صب بعض الزبدة في المقلاة ، ووضعها على النار وتقلى البصل المفروم فيه. صر الجبنة على مبشرة بخير.
3. إزالة الجلد من الثدي المغلي وتنهار لهم إلى قطع صغيرة. امزجي شرائح الثدي مع البصل المقلي وملعقتين من المايونيز والملح قليلاً. ضعي الكتلة الناتجة في cocottes ، صب مع كريم ورش بالجبن المبشور.
4. اخبزيها في فرن مُسخّن إلى أن تذوب الجبنة وتُغطى بقشرة ذهبية.
وصفة 5. حساء الدجاج المعكرونة الثدي
المكونات
400 غرام صدر دجاج
جزرين
خمس بطاطا
ثلاثة بصل
بيضتين
دقيق - كم سيستغرق العجين ؛
حفنة من الخضر.
الملح.
طريقة الطبخ
1. أولا تحضير الشعرية. افصل صفار البيض عن البروتين. ننشر صفار البيض في وعاء وملح ونبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً. بمجرد أن تبدأ العجينة في التصلب ، قم بلفها بطبقة رقيقة على الطاولة ، مع رشها بالدقيق. اترك العجينة لفترة من الوقت على الطاولة حتى تجف قليلاً.
2. وضعنا وعاء الماء على النار ، ووضعنا شرائح الدجاج في الماء الساخن. انزع الرغوة بحيث تكون المرق شفافة.
3. قشر وختم البصل. الجزر نظيفة ومقطعة إلى دوائر. ضعها في المرق والملح.
4. بينما يتم طهي اللحم بالبصل ، نلف العجينة إلى لفائف ونقطعها إلى شرائح رقيقة. نقوم بتفكيكها بأيدينا ونتركها على الطاولة حتى تجف. بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضيفي البطاطا إلى الحساء.
5. عندما تصبح الخضروات جاهزة ، ضع المعكرونة واطهيها لمدة عشر دقائق. في النهاية نرش الخضر ونضع ورقة الغار. يُسكب الحساء في أطباق ، ويُزين نصف بيضة مسلوقة ويُضاف صندوق القشدة الحامضة.
وصفة 6. طاجن البطاطا والملفوف مع صدور الدجاج المسلوقة
المكونات
10 بطاطس
البيض.
ربع رأس الملفوف الأبيض.
البصل.
صدر دجاج واحد
100 غرام كريما حامضة.
ملح وفلفل
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا ، ثم غليها حتى تنضج وتُحرّك المزيج ، مع إضافة اللبن والزبدة. اخلطي البطاطا المهروسة مع البيض.
2. قشر البصل ، وشطف ، وختم ناعما. الملفوف شرائط رقيقة. يقلى البصل والكرنب حتى ينضج بالزيت النباتي.
3. صب الماء في المقلاة وغلي صدر الدجاج في ذلك. قطع لحم الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
4. صب نصف هريس في شكل مدهون. قمة مع الدجاج تمزيقه. على اللحوم تنتشر الملفوف المحمص مع البصل. الطبقة الأخيرة من الهريس المتبقية.
5. قم بتشحيم كل الكريما الحامضة ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. بمجرد أن يتم احمرار الطبق ، أخرجه من الفرن وقدم أجزاء على الأطباق.
وصفة 7. صدر الدجاج المطهي جوليان
المكونات
صدر دجاج
100 غرام زبدة ؛
300 غرام فطر طازج.
ثلاثة بصل
200 غرام من الجبن.
150 غرام كريما حامضة
زيت نباتي
ملح وفلفل أسود مطحون.
للحساء
البصل.
الفلفل والخليج ورقة.
طريقة الطبخ
1. غلي أولا الثدي. وضعنا وعاء من الماء على النار. ضعي البصل المقشر في ماء ساخن ، مع القليل من البازلاء من الفلفل وأوراق الغار. نضع صدر الدجاج في المقلاة وننزع الرغوة بمصفاة ونطهو لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الملح.
2. تنظيف وشطف champignons. قطعهم إلى لوحات. في مقلاة كبيرة ، يُسكب الزيت النباتي ويُسكب الفطر. يقلى على نار عالية دون تغطية مع غطاء. بمجرد تبخر الرطوبة ، ضعي قطعة من الزبدة. يُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق أخرى ، ويُرش الملح والفلفل قليلاً. ضع الفطر الجاهز في طبق.
3. نقوم بتنظيف البصل ، ونقطعه إلى أربعة أجزاء ونقطعه إلى شرائح رقيقة. يقلى في مقلاة على نار خفيفة ، يضاف الزبدة. صدر دجاج من المرق وتفتت إلى قطع. أضفه إلى البصل ، هنا نضع الفطر والفلفل ونضيفه قليلاً. نخل الدقيق ، الكريما الحامضة في المقلاة ونحرك. طبخ بضع دقائق من لحظة الغليان.
4. جبنة كبيرة ثلاثة. ننشر جوليان في جوز الهند ونرشها بالجبن المبشور ونضعها على صفيحة خبز. نرسل إلى الفرن ساخنة إلى مئتي درجة لمدة سبع دقائق.
وصفة 9. سلطة صدر دجاج مسلوق "ساحرة"
المكونات
300 غرام صدر دجاج
100 غرام من المايونيز ؛
خيار طازج
ثلاث بيضات
50 غرام من الخوخ
30 غراما من الجوز.
طريقة الطبخ
1. غلي صدر الدجاج ، ثم قم ببرودة وتمزيق الأيدي على الألياف. ضعيها في طبق واسع وعميق مع الشحوم مع المايونيز.
2. قشر الخيار وتقطيع القش. انشرها على الدجاج.
3. اغلي البيض ، انزع الأصداف وقطعها إلى شرائح. ضعي الخيار والشحوم مع المايونيز.
4. شطف الثوم ، نقع في ماء دافئ ، مقطعة إلى قطع طويلة وانتشرت على البيض. الجوز فرم فرما ناعما ويرش معه.
وصفة 10. الفطائر مع صدر الدجاج المسلوق والفطر
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
أربع بيضات
4 أكواب من الحليب.
10 مل من زيت عباد الشمس.
300 غرام فطر طازج.
البصل.
450 غ صدر دجاج مسلوق ؛
ملح وفلفل أسود مطحون.
طريقة الطبخ
1. في وعاء ، نخل الدقيق ونضيف البيض ونمزج. صب تدريجيا في الحليب ، والضرب باستمرار مع خفقت. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف القليل من الملح. فراي الفطائر.
2. يُغلى صدر الدجاج ويُبرد ويُقطع مع البصل والفطر. ضع المقلاة على النار ، صب الزيت وضع البصل. تقلى حتى تصبح طرية ، تضاف الفطر والدجاج وتقلى لمدة خمس دقائق. يرفع عن النار ويبرد.
3. على كل فطيرة وضع ملعقة كبيرة من التعبئة والتفاف. يقدم مع الكريما الحامضة.
صدور الدجاج المطبوخة نصائح والخدع من المتخصصين في الطبخ
- من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة. إذا كنت تطبخ من اللحوم المجمدة ، فأذوبها على الرف العلوي للثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
- يعتمد وقت طبخ صدور الدجاج على كتلته. إذا قمت بطهي العديد من صدور الدجاج مرة واحدة ، فمن المستحسن أن تكون بنفس الحجم. وإلا سيتم إعدادهم بشكل غير متساو.
- يمكن استخدام صدر الدجاج المسلوق في صنع السلطة ، والطبقات للفطائر أو الفطائر ، الدورات الثانية والأولى.
- إذا طهيت صدور الدجاج للسلطات أو الأطباق الأخرى ، فيجب غمسها في ماء ساخن. إذا كنت تغلي المرق ، فيمكنك ملء الماء البارد على الفور وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة.
- بعد الطهي ، اتركي صدر الدجاج لفترة من الوقت في المرق ، حتى يصبح طريًا وناعمًا.
- للحصول على اللحوم العطرية ، أضف الأعشاب والتوابل والجذور البيضاء إلى المرق.
