صنع سلطة من الخيار والملفوف لفصل الشتاء أمر ممكن لأي عشيقة عديمة الخبرة. ستساعد مقبلات الطعام هذه عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع أو لا يوجد شيء يمكن تقديمه لتناول العشاء المطبوخ. في الوقت نفسه ، فإن الشغل ، وفقًا للتقنية ، لذيذ ولذيذ ومقرمش.
سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء - مبادئ التحضير العامة
تختلف سلطات الملفوف والخيار لفصل الشتاء عن المخللات والمخللات التي تخضع للمعالجة الحرارية. يسمح للخضروات بالبقاء حتى الربيع.
المكونات الرئيسية:
• الملفوف.
• الخيار ؛
• النفط ؛
• ملح ؛
• الخل.
كمكونات إضافية ، يتم إضافة الجزر والفلفل والثوم والأعشاب والتوابل المختلفة في أغلب الأحيان.
الملفوف. لإعداد السلطات ، تحتاج رؤوس الملفوف إلى تقطيعها أو تقطيعها. نظرًا لأن قطعة العمل تخضع للمعالجة الحرارية ، يمكنك استخدام أي ملفوف ، حتى تلك الموجودة. ولكن يتم الحصول على السلطة ألذ من رؤساء العصير والطازجة من الملفوف.
الخيار. مقطعة إلى شرائح ، مكعبات ، يمكن المبشور. ستكون السلطة أكثر ذوقًا إذا لم تكن هناك بذور أو كانت صغيرة جدًا. ليس من الضروري طهي الخيار لفترة طويلة ، ففي العديد من الوصفات يتم إضافتها في نهاية الطهي ، وتُغلى ، ثم تتم إزالة السلطة من قبل البنوك.
النفط. يعطي ثراء السلطة والتغذية ويحسن الذوق. يمكن إضافته على الفور إلى الكتلة الكلية ، ولكن يستخدم في بعض الأحيان لقلي بعض الخضروات ، على سبيل المثال ، البصل أو الجزر. أيضا ، يمكن صب الزيت ، مثل الخل ، مباشرة تحت الغطاء.
الملح. يمكنك إضافة السلطات إلى أي كمية ، مع التركيز على ذوقك.
الخل. يقدم كحافظة ، يعطي الطبق طعمًا إضافيًا. يضاف عادة في نهاية الطبخ. جوهر الأكثر استخداما. ولكن يمكنك أن تصب والخل بأي تركيز. يتم الحصول على السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من الخيار والكرنب مع خل التفاح والنبيذ. ولكن يجب ألا تنسى حساب التركيز.
وصفة 1: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء مع الجزر والبصل
مقبلات بسيط سهل الخضروات. يتم تخزين سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء جيدًا حتى فصل الربيع ، وتبقى الخضراوات في العصير ومقرمشة.
المكونات
• 0.7 كجم من الخيار ؛
• 1.8 كجم من الملفوف.
• 500 غرام. البصل.
• الجزر 500 غرام ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
• 300 مل من الزيت النباتي.
إعداد
يجب وضع الخضار على الفور في الأطباق التي سيتم طهي السلطة. يمكن أن يكون وعاء كبير أو حوض. بادئ ذي بدء ، تمزيق الملفوف. ثم يضاف الملح والسكر والزيت. خلط كل شيء.
بينما يتم تحضير باقي المكونات ، فإن الملفوف سيعطي العصير ويستقر قليلاً.
يجب تقطيع الخيار والجزر إلى شرائح وإرساله إلى الملفوف. قشر البصل وختمه في نصف حلقات.
تخلط كل شيء وتوضع على الموقد والخضروات تنبعث منها الكثير من العصير. بمجرد أن تغلي الكتلة ، تحتاج إلى تقليل الحرارة ، يغلي لمدة 5 دقائق.
ينصح بتجربة الملح وإضافةه إذا لزم الأمر. رتب في الجرار المعقمة وشد الأغطية على الفور.
وصفة 2: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء الملكي
المقبلات المعطرة ، التي لا تخجل من خدمة أغلى الضيوف على الطاولة. وكل ذلك بفضل الفلفل الحلو ، الذي يقدم سلطة بسيطة من الخيار والملفوف لفصل الشتاء طعمًا نبيلًا.
المكونات المطلوبة
• الملفوف 3 كجم ؛
• 0.8 كجم من الفلفل ؛
• 1.2 كجم من الخيار ؛
• 500 غرام. البصل.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
• 0.25 لتر من النفط.
سلطة الطبخ
يقطع البصل في حلقات نصف. حرر الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح. يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويوضع على الموقد. يُسكب البصل المُجهز ويُقلّى قليلاً ، يُضاف الفلفل البلغاري ويُطهى على نار خفيفة. في هذا الوقت ، ختم الملفوف ، مقطعة إلى شرائح الخيار. عندما يصبح الفلفل ناعمًا قليلاً ، يُضاف الكرنب والملح ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق على نار خفيفة. ثم أضيفي الخيار والخل المخلوط ، واخلطيهما حتى يغليهما لمدة دقيقتين ثم ضعيهما في وعاء معقم.
وصفة 3: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء "قرية"
مقبلات لذيذة للغاية ، والتي يتم إعدادها مع إضافة الفلفل الأسود وخل التفاح. ولكن يمكن لعشاق الأطباق الحارة في سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء إضافة الفلفل الأحمر أو المطحون أو الفلفل الأحمر. سوف القرون يجب أن تكون مقطعة. من هذا ، سوف تستفيد ذوقه فقط.
المكونات المطلوبة
• رأس الملفوف العصير.
• 0.8 كجم من الخيار ؛
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود
• خل التفاح ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• النفط.
إعداد
شطف الجزر وصر. ويمكن أيضا أن تبشر الخيار أو مقطعة إلى شرائح. ختم الملفوف. قشر الثوم وأقطعه إلى شرائح رفيعة ، ولا حاجة لفرم ناعم. ضع كل الخضروات في وعاء وملح وصب الفلفل واتركه لفترة حتى يترك العصير لمدة ساعة. ثم تخلط الكتلة مرة أخرى وتوضع في الجرار المعقمة المعدة. من الأعلى ، في كل جرة لتر ، تحتاج إلى سكب ملعقتين كبيرتين من خل التفاح و 4 زيوت نباتية. تعقيم لمدة 25 دقيقة تحت الأغطية. ثم تسد ، بارد تحت الأغطية.
وصفة 4: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء في حشوة العسل
وجبة خفيفة من الخضار حار ، حيث يضاف ماء مالح العسل. إذا استبدلت العسل بالسكر ، فستتحول سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء بشكل مختلف وتفقد طعمها. يمكن أن تؤخذ جميع الخضروات في نفس الكمية تقريبًا. بالنسبة للسلطة ، من الأفضل استخدام الجرار لتر.
المكونات المطلوبة
• الملفوف.
• الخيار ؛
• الجزر ؛
• فليفلة الجرس.
لمياه مالحة:
• ماء 1،5 لتر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• عسل 3 ملاعق ؛
• 50 مل من الخل 9 ٪ ، يمكن أن التفاح.
طريقة الطبخ
تقطيع الخضار بشكل تعسفي ، ووضعها في الجرار المعدة في طبقات: الملفوف والجزر والخيار والفلفل. كرر إلى الجزء العلوي من الحاوية. ليست هناك حاجة للعبث بإحكام. لملء ، غلي جميع المكونات ، وملء بعناية علب للسلطة في المستقبل ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، مع تغطية الأغطية. نشمر ، بارد وتوضع في التخزين.
وصفة 5: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء "Nezhensky"
وصفة منسية للوجبات الخفيفة السوفيتية التي تفاخر مرة واحدة على رفوف المتاجر. تم تحضيره ببساطة من الخيار ، مع البصل أو الطماطم. ولكن أكثر لذيذ كان سلطة مع الخيار والملفوف. ولجعل المقبلات تبدو أكثر فاتح للشهية ، يمكنك إضافة القليل من الجزر إليها.
قائمة المكونات
• 1.5 كجم من الملفوف ؛
• خيار 1.2 كجم ؛
• 0.3 كجم من الجزر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 70 ٪.
• ملح 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
سلطة الطبخ
شطف الجزر ، وقشر صر.
من الأفضل استخدام اللغة الكورية للحصول على قش أنيق. ولكن يمكنك قصها باليد. يقطع الملفوف كالمعتاد. خيار مقطوع إلى دوائر بسمك 2-3 مم.
ضعي كل الخضار في وعاء واخلطيها بالخل والملح والسكر. اترك لمدة ساعة لإعطاء العصير.
ثم يضاف الزيت النباتي ، ويقلب مرة أخرى وترتيب في الجرار لتر المعدة. أضف القليل من الماء المغلي في الأعلى لملء الفراغات.
نضع العلب مع السلطة في قدر على قطعة قماش ، نسكب الماء ونطهر بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. نسج.
وصفة 6: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء "حار"
هذه المقبلات عطرية للغاية وحارة بسبب البهارات الكورية والكثير من الثوم. سلطة الخنزير من الخيار والملفوف لفصل الشتاء ألذ إذا تم قطع الخضروات على حالها.
المكونات المطلوبة
• رأس الملفوف حوالي 3 كجم ؛
• 1 كجم من الخيار ؛
• 0.3 كجم من الثوم ؛
• 0.3 كجم من الجزر ؛
• التوابل الكورية ملعقتان كبيرتان.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 70٪.
للصب في كل جرة ، ستحتاج إلى إضافة الزيت النباتي. بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل نصف لتر من السلطة.
طريقة الطبخ
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقشير الثوم وقطع كل فص إلى 4-6 أجزاء. يجب تقطيع الخيار والجزر إلى قش أنيق. يقطع الملفوف على مبشرة أو يقطع بسكين.
اخلطي جميع الخضروات ، باستثناء الثوم والملح وأضف السكر مع البهارات الكورية. لمنع تجفيف الخضار من الأعلى ، قم بتغطية الحوض بغطاء سلطة مستقبلي. إزالة لمدة 2 ساعة للإصرار.
سوف الخضار تعطي عصير وينقع في التوابل العطرية.
الآن تحتاج إلى إضافة الخل والثوم المفروم وتخلط السلطة جيدا. ترتيب في الجرار معقمة ، رط بإحكام.
في النهاية ، قم بتوزيع العصير المتبقي في أسفل الحاوية. يُسكب الزيت النباتي ويُغطى ويرسل للتعقيم. علب طهي الطعام بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ، سعة 25 لتر.
يمكن لعشاق الأطعمة اللذيذة إضافة الفلفل الأحمر المطحون وأي توابل أخرى إلى سلطة الخيار والكرنب لفصل الشتاء.
وصفة 7: سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء مع الطماطم
هذه السلطة سهلة التحضير ، لكن في نفس الوقت تبين أنها لذيذة وغريبة. يمكن أخذ كمية الملفوف والخيار والطماطم حسب رغبتك ، لكن من الأفضل إذا كانت مقسمة بالتساوي. إذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم بدلاً من البصل. ولكن شيء واحد ، وإلا سوف تضيع رائحة الخضروات.
المكونات المطلوبة
• الملفوف.
• الطماطم ؛
• الخيار ؛
• زوجين من البصل.
ماء مالح:
• ماء 1 لتر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2 ملاعق طعام من الخل.
طريقة الطبخ
اغسل الخضار ومقطعة إلى قطع كبيرة بما يكفي. الملفوف في المربعات والطماطم لمدة 6-8 أجزاء والخيار في دوائر 1.5 سم قشر البصل وختمه مع حلقات نصف عادية.
ترتيب الخضروات مختلطة في البنوك. بين القطع يجب أن تبقى الفراغات لمحلول ملحي.
تغلي ماء مالح من المكونات المذكورة أعلاه. اسكب العلب المحضرة بالسلطة ، وضعها في مقلاة بالماء ، ثم غطيها بأغطية وضعيها على التعقيم. يحتاج اللتر إلى 15 دقيقة ، ويكفي اللتر 25 دقيقة.
ثم العلب مع سلطة من الخيار والملفوف لفصل الشتاء تحتاج إلى سحب بعناية ولف الأغطية مع مفتاح.
سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء - الحيل والنصائح المفيدة
• من الأفضل إضافة زيت غير مكرر إلى سلطات الخيار والملفوف لفصل الشتاء. وبالتالي فإن الشغل سيكون أكثر العطرية. لا يمكنك استخدام عباد الشمس فقط ، ولكن أيضًا زيت الزيتون والخردل.
• إذا لم يكن هناك خيار شاب ، فيمكنك استخدام أي خيار. ولكن من الخضروات الناضجة ، تحتاج إلى قطع القشرة الصلبة وإزالة البذور الكبيرة.
• السلطات لذيذة مع كل من الملفوف الأبيض والأحمر. ويمكنك مزج كلا النوعين ، وسوف تصبح وجبة خفيفة فقط ألذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرنبيط ، مرتبة في النورات. وقالت انها سوف تجعل وجبة خفيفة أكثر عطاء.
• إذا كانت وصفة السلطة تحتوي على الطماطم ، فمن الأفضل تناول ثمار كثيفة ، ويفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً. خلاف ذلك ، في عملية الطهي ، ستفقد القطع بداية ، سوف تتحول وجبة خفيفة ليست جميلة جدا.
• في العديد من وصفات سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء ، تم العثور على ورقة الغار. لكن في عملية التعقيم لفترات طويلة ، يمنح الشهية طعمًا ومرارة غير ممتعين جدًا ، لذا فإن العديد من ربات البيوت يستبعدونه. ولكن إذا كنت ترغب في الإضافة ، فلا تزيد عن نصف ورقة لكل لتر. أفضل وضع على القاع.
يعد طهي سلطة الخيار والملفوف لفصل الشتاء نشاطًا إبداعيًا. يمكنك إضافة أي خضروات وتوابل ، وإنشاء مجموعات نكهة جديدة. الشيء الرئيسي هو مراقبة العقم واستخدام المكونات عالية الجودة فقط.
