لا تشبه الكريما الحامضة الكريمية الرائحة ، على سبيل المثال ، الكريمة أو البروتين أو الزيت. ويعتقد أن اتساقها السائل لن يسمح بإنشاء طبقة سميكة من القشدة.
يقولون أيضًا أنه من المستحيل تزيين كعكة بهذه الكريمة. رأي خاطئ!
جمال القشدة الحامضة هو أنه يجمع بشكل مثالي مع المنتجات الأخرى ، وجميع أنواع العجين تقريبًا ، وإذا أضفت أجار أجار أو جيلاتين إليه ، فإن الكريم سيحافظ على شكله تمامًا.
تحتوي القشدة الحامضة على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والبروتين والكالسيوم ، وهي ضرورية جدًا لجسمنا. لذلك - ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا نوع مفيد من كريم الكعكة. حددت الطهاة ذوي الخبرة العديد من قواعد الطهي ، والتمسك بها ، والتي ستحصل عليها على كريم رقيق ومخمل.
أولاً ، قبل تحضير الكريم ، يجب تبريد الكريما الحامضة. ثانياً ، تحتاج كريمة كريمة الخفق إلى زيادة السرعة تدريجياً. يمكن تحضير الكيك مع الكريما الحامضة بالرمل ، أو البسكويت ، أو المعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام كريم للكعك دون الخبز. بالمناسبة ، أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي يحتاجون إلى التفكير في أن الكريما الحامضة تسير على ما يرام مع الفاكهة. هذا يعني أنه يمكنك تحضير حلويات خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية باستخدام هذا المنتج. نحن نقدم لك بعض وصفات المؤلف للكعك مع القشدة الحامضة.
وصفة 1: كعكة مع القشدة الحامضة "ملكة البستوني"
لذيذ مثير للدهشة وجميلة ، وسهلة التحضير. من كمية صغيرة من المنتجات تحصل على كعكة كبيرة جدا.
المكونات المطلوبة:
للاختبار: 3 بيضات ؛ 5 غرام من الصودا. 40 غرام من العسل كوب من السكر المحبب. دقيق - 500 غرام
كريم: 500 مل كريما حامضة. سكر - 150 جم ؛ حليب مكثف 200 جم ؛ كوب من الخوخ بدون حفر.
طريقة التحضير:
1. افصل البيض عن صفار البيض مع الخفق مع السكر في وعاء منفصل. أضف صفارًا مخفوقًا وعسلًا وصودا رطبة إلى كتلة البروتين. نخل الدقيق في الوعاء نفسه ، ونعجن العجينة بكريمة سميكة.
2. صب العجين في شكل مدهون. اخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. أخرج الكعكة النهائية من الفرن لتبرد. ثم قصه إلى نصفين.
3. يُخفق الكريما الحامضة ، ويُقدم السكر تدريجياً حتى يصبح رقيقًا. ويمكن القيام بذلك مع خلاط أو خفقت. أضف الحليب المكثف إلى القشدة الحامضة المخفوقة واستمر في الخفق. يجب أن يتحول الكريم المورق المصقول.
4. قطع الخوخ حرض في شرائح رقيقة. تُوزّع كل قشرة بالكريمة وترشها بالخوخ.
5. اصنعي فتات من الكعك ورشّيها مع حواف الكعكة.
6. اترك الكعكة لتنقع لعدة ساعات في الثلاجة.
وصفة 2: كعكة الاسفنج مع القشدة الحامضة
هذا هو واحد من الاختلافات في كعكة الاسفنج الكلاسيكية. لسبب ما ، هو أشبه الرجال. مزيج من كعك البسكويت الجوي والقشدة الحامضة يجعلها حساسة بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
للاختبار: 4 بيضات ؛ 500 غرام من الطحين ؛ سكر 500 جم ؛ 250 غرام كريما حامضة مسحوق الكاكاو - 10 غرام ؛ 2 غرام من الفانيليا.
للحصول على كريم: 600 مل كريما حامضة. كوب من السكر. كيس من الفانيلين.
طريقة التحضير:
1. فاز البيض بالسكر حتى الرغوة البيضاء. في الخليط يضاف بلطف القشدة والدقيق ، والتي تضاف سابقا الصودا والفانيليا. لا ينبغي أن يكون الصودا المذبوحة. يعجن الخليط جميلة.
2. قم بتغطية الجزء السفلي من ورقة الخبز برق ، وادهن الورق وجوانب الزبدة. يُسكب نصف العجينة ويُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
3. اخلطي العجينة المتبقية بالكاكاو. إذا كنت تحب طعم الشوكولاتة ، يمكنك إضافة المزيد من البودرة. خبز كعكة الشوكولاتة تمامًا مثل الكعكة الأولى.
4. سوط القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا.
5. قم بتبريد الكعك وتقطيعه إلى نصفين.
6. الآن جمع الكعكة. انتشار الكعك ، بالتناوب الظلام والضوء. يجب أن تكون مشحمة بعناية مع كل كريم. ضع الجانب المقطوع لأعلى بحيث ينقع بشكل أفضل.
7. يمكنك تزيين الكيك بالتوت والمكسرات والجليد والشوكولاتة المبشور.
وصفة 3: كعكة مع القشدة الحامضة "ذوبان المعجزة"
هذه الوصفة تستحق عناية خاصة ، فالمرأة تحب هذه الحلوى. اتضح كعكة لذيذة بشكل مذهل مع نكهة الليمون الخفيفة. كما أنه من السهل جدًا صنعه.
المكونات:
للبسكويت: 500 غرام دقيق ؛ البيض - 2 قطعة. 500 مل كريما حامضة. 40 غرام من مسحوق الكاكاو. 10 غرام من الصودا. للحصول على كريم: 750 غرام القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. السكر؛ نصف ليمون.
طريقة التحضير:
1. فاز البيض ، مضيفا السكر تدريجيا. أضيفي الكريما الحامضة والصودا الرطبة إلى مزيج البيض ، واصل الخضار. ينخل الدقيق في العجين ويخلط. قسم العجينة إلى نصفين. أضف الكاكاو إلى واحد.
2. غطي قاع المقلاة بالرق ثم اسكبي العجينة بدون الكاكاو. يُسخن الفرن إلى 200 درجة ويُخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة. وبالمثل ، يخبز الكعكة مع إضافة الكاكاو. تحقق من استعداد الكعكة مع مسواك خشبي. تبريد الكعك وقطع على طول.
3. في القشدة الحامضة ، ضعي عصير نصف ليمونة ، أضف السكر واخفقه في كتلة رقيقة.
4. أولا وضع كعك الضوء ، ثم الظلام. كل كعكة غنية بالدهون مع القشدة الحامضة.
5. لعمل الصقيل ، اخلطي السكر والزبدة والكاكاو والقشدة الحامضة في قدر صغير. الحفاظ على الخليط على حرارة منخفضة حتى يكون لديه اتساق موحد. صقيع لا ينبغي أن يغلي! 6. تغطية الكعكة تماما مع الجليد.
وصفة 4: كعكة مع القشدة الحامضة والفواكه.
أنا أوصي به للأسنان الحلوة ، الذين يشاهدون الشكل. يمكن أن تأخذ الفواكه والتوت أي شيء يرضيك.
المكونات:
بيضتان 1 ملعقة كبيرة. الطحين. 400 غرام من الحليب المكثف ؛ القشدة الحامضة 0 ، 5 لتر ؛ 150 غرام من السكر. كيس من الفانيلين ومسحوق الخبز ؛ 40 غ من رقائق جوز الهند ؛ 2 الخوخ. 100 غرام من الفراولة.
طريقة الطبخ:
1. فوز البيض حتى يظهر رغوة رقيق. تبطئ سرعة الخلاط وإضافة الحليب المكثف. مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز والفانيليا. يُسكب المزيج تدريجياً وبحرص شديد في مكونات مزيج حليب البيض وتخلط جيداً.
2. قم بتجبيط صحن الخبز مع البرشمان وصب العجينة فيه. اخبز الكيك على 180 درجة لمدة نصف ساعة. عندما تبرد الكعكة ، قصها بالطول إلى ثلاث قطع.
3. للحصول على كريم ، خذ الكريما الحامضة الباردة وخفقت ، مضيفا تدريجيا السكر. افصل معظم الكريما وأضف الخوخ مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في بقية كريم يضاف الفراولة.
4. نبدأ تجميع الكعكة. على الكعكة الأولى ، ضع نصف الكريمة مع شرائح من الخوخ. كريم تشويه ثانية بالفراولة. في الثالث وضع بقية كريم مع الخوخ.
5. يرش الكعكة مع رقائق جوز الهند وتوضع في الثلاجة بين عشية وضحاها حتى ينقع.
وصفة 5: كعكة مع كريم Pancho.
كعكة لذيذة مع الكرز ، وهي مناسبة للاحتفال ، وللشاي العائلي.
المكونات:
للاختبار: البيض - 6 قطع ؛ سكر - 500 غرام ؛ 40 غرام من مسحوق الكاكاو. 5 غرام من الصودا. 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
للحصول على كريم: 300 مل كريما حامضة. 100 غرام من السكر والكرز.
طريقة التحضير:
1. افصل البيض عن الصفار. في وعاء منفصل ، قم بضربهم على القمم ، بإضافة السكر تدريجياً. الاستمرار في الفوز ، إضافة صفار واحدة تلو الأخرى. صب مسحوق الكاكاو. ضجة ونخل الدقيق في العجين. في النهاية ، أضف الصودا الرطبة. خلط كل شيء بعناية.
2. صب العجين في ورقة الخبز ، الجزء السفلي منها مغطاة شهادة جامعية. أخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. تحقق من استعداد الكعكة بعصا خشبية.
3. لصنع كريم ، تغلب على كريم ، مضيفا تدريجيا السكر المثلج.
4. اقسم الكعكة المبردة إلى قسمين. قطع النصف العلوي إلى قطع صغيرة.
5. ضعي الكعكة الكاملة على الطبق وشحميها بكمية كبيرة من الكريما. ضع الكرز عليها. غمس كل قطعة من البسكويت في الكريما ووضعها على قشرة الكيك ، مع تحريكها مع التوت من الكرز. قمة مع كريم أو الشوكولاته الجليد.
6. لتحضير التزجيج ، تأخذ نصف شريط من أي الشوكولاته وملعقتين كبيرتين. ملاعق من الحليب. ضع المكونات في طبق وتسخين في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
كعكة مع القشدة الحامضة: الحيل والنصائح من الحلوانيون
للحصول على القشدة الحامضة استخدم كريما حامضة محلية الصنع. إذا كنت تستخدم المتجر ، فيجب أن يكون 20٪ على الأقل. قبل تحضير الكريم ، ضع الكريما الحامضة في غربال ، مغطى بالشاش ، واتركه بين عشية وضحاها. وبالتالي ، سوف تترك القشدة الحامضة السائل الزائد. إذا كنت تستعد لقشدة القشدة الحامضة محلية الصنع ، فتأكد من عدم تغطيتها بالزبدة.
من الأفضل استخدام السكر البودرة مع الكريمة ، ومن ثم سيكون استخدام الكريمة أسهل بكثير. يمكنك صنعه بنفسك ، وطحن السكر في مطحنة القهوة أو باستخدام خلاط. عندما تخفق الكريمة ، أضف السكر المثلج تدريجياً. لا ينبغي أن يكون كريم الانتهاء اتساق السائل. في الكريمة ، يمكنك إضافة الفواكه أو التوت أو الكاكاو أو عصير الليمون أو الفانيليا للحصول على نكهة المذاق المرغوبة.
لكريم اللون يسمح بإدخال الأصباغ الغذائية. عن طريق إضافة الجيلاتين إلى الكريم ، يمكنك الحصول على سوفليه حساسة. إنه منافس جدير بكعكة Bird's Milk. فكلما طالت الكيكة الحامضة ، أصبحت طعمها أكثر رقة.
