بودنغ الشوكولاتة - مبادئ الطبخ العامة
بودنغ الشوكولاتة هو رقة لذيذة ورائعة وخفيفة بشكل مدهش يمكن لأي مضيفة طهيها. يؤخذ الحليب كأساس للحلوى ، وأحيانا يضاف إليه الكريم أو القهوة المذابة. المكونات الأساسية هي الشوكولاته أو مسحوق الكاكاو والسكر المحبب. للرائحة والنكهة الغنية بالفانيليا ، تضاف القرفة أو المكسرات المطحونة إلى خليط حليب الشوكولاته. الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق ، إذا أضفت إلى الكتلة القليل من الخمور أو البراندي أو الروم. يتم استخدام البيض أو النشاء أو الدقيق ك "رابط". مبدأ التحضير بسيط للغاية: يتم إذابة السكر والكاكاو والنشا والبيض وغيرها من المكونات في كمية صغيرة من الحليب الساخن أو البارد. ثم يُسكب المزيج بلطف في الكتلة الحارة الكلية للحليب ويتم تحريكه بالكامل. يمزج الخليط بعد الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وبعد ذلك يمكن سكب بودرة الشوكولاتة في قوالب وتترك لتبرد. خدمة الحلوى الباردة.
بودنغ الشوكولاتة - إعداد الطعام والأطباق
ويلزم وعاء ، قدر صغير ، كوب قياس وعلب الحلوى. إذا لم يكن هناك قوالب خاصة ، فإن الأطباق الزجاجية الشفافة ستكون مناسبة.
يتكون تحضير المنتجات من قياس الكمية المناسبة من السكر والكاكاو والنشا والحليب. تتطلب بعض الوصفات الحليب أو القشدة ليتم تبريدها مسبقًا.
وصفات بودنغ الشوكولاتة:
وصفة 1: بودنغ الشوكولاته
تصف هذه الوصفة إعداد بودنغ الشوكولاتة الكلاسيكي ، حيث يتم تحضيره في إنجلترا. الحلوى بسيطة للغاية ولا تتطلب استخدام منتجات معقدة أو يصعب الوصول إليها. تحضير بودرة الشوكولاتة ، على التوالي ، على مسحوق الكاكاو مع إضافة الحليب والسكر والفانيليا والزبدة.
المكونات المطلوبة:
- 115-120 غرام من السكر.
- 2 ملاعق من مسحوق الكاكاو.
- الحليب - 500-550 مل ؛
- صفاران
- نشا الذرة - 2 ملعقة.
- كيس من الفانيليا.
- ملعقة من الزبدة (حوالي 15-16 مل).
طريقة التحضير:
يجب تبريد الحليب مسبقًا في الثلاجة. في 100 مل حل النشا. صب باقي الحليب في المقلاة وضعيه على نار متوسطة. يُضاف مسحوق الكاكاو والفانيلين والسكر المحبب وصفار البيض إلى الحليب بالنشا. يجب أن يكون الخليط خفقت جيدا. بمجرد أن يبدأ اللبن في الغليان ، اسكب الخليط ببطء من الكوب مع التحريك باستمرار. غلي المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ، دون توقف عن التحريك. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة بما فيه الكفاية ، أطفئ النار وضع الزبدة الباردة في قدر. تحريك الكتلة مع المكونات الساخنة حتى يذوب تماما. ضعي بودرة الشوكولاتة في أوعية زجاجية واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع الحلوى في الثلاجة. يقدم البرد مع القهوة.
وصفة 2: الشوكولاته البندق بودنغ
يستكمل البندق المطحون تمامًا بودنغ الشوكولاتة ويمنح نكهة خاصة مبهرة. بالإضافة إلى المكسرات ، لإعداد الحلوى ، يلزم الحليب والكاكاو والسكر والنشا.
المكونات المطلوبة:
- الحليب - 2 أكواب ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ونشاء الذرة ؛
- البندق المطحون - 30-35 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
سخني الحليب حتى يصبح ساخناً بدرجة كافية ، ولكن لا يغلي. تُرفع القدر عن النار وتُضاف السكر ومسحوق الكاكاو ونشاء الذرة. يقلب جيدا حتى الذوبان الكامل للمكونات الجافة. ثم صب المكسرات الأرض وخلط كل شيء مرة أخرى. ضع الوعاء على النار واستمر في خلط الكتلة. بعد الغليان ، طهي 1 دقيقة أخرى. تُسكب بودرة الشوكولاتة في قوالب وتترك لتبرد ، ثم تُرسل إلى الثلاجة لبضع ساعات.
وصفة 3: بودنغ الشوكولاته مع القهوة والقشدة.
حلوى لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الشوكولاته الداكنة والحليب والسكر والقهوة. كريم يعطي حلاوة الشوكولاتة ، والقرفة لها طعم حار لطيف ورائحة حساسة.
المكونات المطلوبة:
- 125-130 مل من الحليب ؛
- قطعة من الشوكولاتة الداكنة
- ملعقة من السكر البني.
- 2 ملاعق من نشا البطاطس ؛
- 125-130 مل من القهوة الفورية ؛
- 1 رشة من القرفة والملح ؛
- كريم - 125-130 cl (10٪).
طريقة التحضير:
حرك الكريم باللبن ، وأضيفي القليل من الملح ، وضعيه على النار حتى يغلي. بار شوكولاتة لكسر ورمي في خليط الحليب الساخن كريم. ضجة الشوكولاته. يُضاف النشا والسكر والقرفة إلى الكوب مع القهوة المذابة ، حيث يجب تحريكها. صب القهوة في وعاء مع الحليب والشوكولاته واستمر في التحريك. أطفئ النار بمجرد أن يبدأ المزيج في التسميك. تُسكب الحلوى في أشكال وتترك لتبرد ، ثم تُوضع في الثلاجة.
بودنغ الشوكولاتة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
يمكن تزيين بودنغ الشوكولاتة النهائي بالجليد أو الآيس كريم ، أو سكب الكراميل ، ورشها برقائق جوز الهند أو المكسرات المطحونة. لتقليل المحتوى من السعرات الحرارية للحلوى بشكل كبير ، يمكنك تناول اللبن منزوع الدسم.
