الفراغات محلية الصنع هي دائما ألذ من المتجر. في كل جرة يمكنك وضع ما تحب بالضبط. مقبلات لذيذة من الفجل بهم هي وصفة أساسية يمكنك إضافة مكونات أخرى إليها. على سبيل المثال ، البنجر ، التفاح ، الفلفل المر أو الحلو ، الثوم أو الخضروات الحارة الطازجة. وفي التوابل لا يمكنك أن تقتصر على الملح والسكر والخل. سوف أي الفلفل المطحون والكزبرة القيام به. كل هذا ، إلى جانب الفجل ، سيساعد في فصل الشتاء على عزل نفسه عن الميكروبات المسببة للأمراض والبقاء في صحة جيدة ومليئة بالحيوية. من الأفضل إغلاق هذا الفراغ في عبوات زجاجية صغيرة. بعد كل شيء ، لا تؤكل هذه الأطعمة لذيذة مع ملاعق من جرة. يمكن تقديم المقبلات الشهية مع طبق ساخن أو أول طبق ساخن. إنه ينوع القائمة وينشط طعم أي طعام.
المقبلات الفجل - المبادئ العامة لإعداد
نختار للطهي فقط جذور طازجة وكثيفة وغير تالفة. يمكن أن تدمر العينات السيئة الطبق. نقوم بغسل جذور الفجل في الماء البارد ، ويفضل أن يكون ذلك تحت تيار من الماء الجاري ، لغسل الرمال والأوساخ.
قطع جذور الجلد العلوي بسكين حاد. ونحن نفعل ذلك بعناية ودون التسرع ، حتى لا تكون مقطوعة. لا ينبغي أن تكون السكين كبيرة ، ولكن حادة. بعد أن نقسم الجذور إلى ثلاثة أجزاء. ثم اقطع الفجل مع مطحنة اللحم أو المبشرة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد المنتجات المتبقية للمقبلات والمخللات. نخلط جميع المكونات ونرتبها في مرطبانات معقمة.
الأفضل أن تؤخذ الجرار للوجبات الخفيفة الفجل في حجم 0.25 أو 0.3 لتر. نقوم بشطفها بالماء الجاري وصودا الخبز (منظفات غسل الصحون لن تعمل هنا ، فهي غالبًا ما تترك علامات أو لا يتم غسلها جيدًا). إذا كانت الجرار باردة ، أو إذا تم غسلها بالماء البارد ، فلا يمكنك تعقيمها على الفور - سوف تنفجر. أولاً ، صب كل ماء دافئ قليلاً. ثم صب الماء. بعد العلب ، تعقم بالماء المغلي أو البخار الساخن. طريقة الفرن الساخن مناسبة أيضًا.
تُغطى الأغطية بالماء المغلي أو تُغطس في الماء المغلي. أو نضع الأغطية في مقلاة صغيرة ونملأها بالماء. نضرم النار ونغلي لعدة دقائق. ثم نطفئ النار ، لكننا ما زلنا لا نحصل على الأغطية.
المقبلات الفجل: وصفة كلاسيكية
المكونات:
• 1 كجم من جذر الفجل.
• 60 غرام من السكر المحبب ؛
40 غراما من الملح العادي ؛
• 2-3 ملعقة شاي الخل 9 ٪.
• 300 مل من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
1. شطف الجذور تحت الماء البارد.
2. نحن تنظيف من قشر.
3. طحن جذور الفجل مقشر في طاحونة اللحوم. للقيام بذلك ، أولاً بسكين نقطع الجذور إلى شظايا صغيرة.
4. نضع كيسًا بلاستيكيًا على مفرمة اللحم ونصلحها بشريط أو شريط مرن. لذلك سوف يذهب عصير الفجل ولبه إلى الحقبة ، ولن تضطر المضيفة إلى البكاء.
5. الآن هو الوقت المناسب للقيام البنوك. نحن تعقيمهم. نضع أغطية نظيفة في الماء المغلي - وعاء صغير من الماء المغلي.
6. نأتي بالماء ليغلي وفقًا لقائمة المكونات.
7. في أطباق المينا مزيج الفجل والسكر والحبيبات والملح.
8. أضف الخل أولاً. هذا ضروري للحفاظ على المنتجات المتقلبة الموجودة في الفجل.
9. ضجة.
10. صب الماء على ماء مالح.
11. كل شيء على ما يرام وبسرعة مختلطة.
12. نضع وجبة خفيفة على الفجل على البنوك.
13. باستخدام شوكة ، بعناية إزالة الأغطية من الماء المغلي.
14. تشديد الجرار على الفور مع الأغطية الساخنة. يمكنك أن تساعد نفسك مع منشفة المطبخ الجاف.
15. نكشف البنوك عن الملاءة ونغلقها جيدًا. هذا ضروري للتبريد الطبيعي طويل الأجل للعلب وتعقيم إضافي للأغطية وجبة خفيفة الفجل نفسه.
الفجل والمقبلات الشمندر
المكونات:
• 400 غرام من البنجر ؛
• 300 غرام جذر الفجل.
• 1 ملعقة شاي سكر محبب
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة شاي ملح عادي بدون إضافات ؛
• 2 ملعقة شاي الخل الجدول 9 ٪.
• 50 مل من الماء لمياه مالحة.
طريقة التحضير:
1. نبدأ مع الفجل. شطف الجذور تحت الماء البارد. قشر السكين بقشر. نحن أيضا غسل البنجر وقشر لهم.
2. من الأفضل الآن تعقيم العلب والأغطية.
3. وضعنا غلاية على موقد لغلي الماء.
4. ضع العلب على طاولة المطبخ ، مغطاة بمنشفة.
5. صب الماء المغلي في كل جرة نصف تقريبا. نتركها معقمة لبعض الوقت.
6. ثم تحتاج الفجل والبنجر لقطع. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك في طاحونة اللحوم الميكانيكية. ولكن يمكنك استخدام المبشرة اليدوية المعتادة. فقط لا تأخذ مطحنة اللحم الكهربائية ، بسبب كثافة عالية من جذور الفجل ، فإنه يمكن أن يحترق.
7. لذلك ، حان الوقت لجعل ماء مالح.
8. صب الماء له في المقلاة.
9. أضف الخل والسكر والملح. لا تنسى الفلفل الأسود المطحون. سوف الملح لا يصلح إلا العادية. إذا كنت تأخذ مع إضافات ، فلن يتم تخزين وجبة خفيفة لأكثر من بضعة أيام.
10. ضع ماء مالح على النار. جلب ليغلي ، ولكن لا تغلي. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الخل ، ولن يكون هناك ماء مالح.
11. مزيج الفجل مع البنجر حتى تصبح ناعمة.
12. ننشر خليط الخضار في الجرار إلى الثلثين.
13. ثم صب ماء مالح في الجرار تقريبا إلى الحجم الكامل.
14. ثم نحصل على الأغطية من الماء المغلي (اتضح جيدًا للقيام بذلك بشوكة عادية - نعلق وننسحب) ونغلق العلب معهم.
15. الفلين بإحكام ، وعقد الجرة مع منشفة المطبخ الجاف. إذا كانت المنشفة مبللة ، فيمكنك التعرض للحروق.
16. نضع العلب على الأغطية ونغطيها بالدفء - بطانية أو بطانية أو طبقة سميكة من الورق.
17. بعد التبريد (4-5 ساعات ، يمكنك تركه بين عشية وضحاها) ، نرسل البنوك للتخزين طويل الأجل إلى القبو أو الجرف العلوي من الثلاجة.
وجبة خفيفة الفجل مع التفاح
المكونات:
• 400 غرام جذور الفجل.
• 3-4 قطع. فلفل حار
• 400 غرام من الثوم ؛
• 600 غرام من الطماطم الحمراء ؛
• تفاحة واحدة حامضة (أصناف "Antonovka") ؛
• 250 مل من خل التفاح.
• الملح حسب الذوق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر.
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل جميع الخضروات تحت شرب ماء بارد.
2. الفجل مقشر.
3. أخرج الرقائق من الثوم.
4. تعامل الفلفل الحار مع قفازات مطاطية. خلاف ذلك ، يمكنك بسهولة الحصول على حروق على جلدك.
5. قطع الفلفل إلى النصف وإزالة البذور والساق بعناية بسكين.
6. في البندورة ، اقطع مكان التعلق بالجذع.
7. شطف التفاح وقشر أيضا ، وإزالة النواة. تفاحة من الأفضل أن تأخذ الحامض وليس الحلو.
8. بعد ذلك ، نقطع كل الخضروات المطبوخة والتفاح إلى قطع من شأنها أن تدخل في مطحنة اللحم.
9. من الأفضل رش قطع التفاح ببضع قطرات من خل التفاح حتى لا يغمق.
10. الآن يمكنك بالفعل إعداد العلب (أو الزجاجات) لتناول وجبة خفيفة من الفجل مع تفاحة. نقوم بغسلها في الماء الجاري باستخدام صودا الخبز.
11. شطف مرة أخرى.
12. تعيين لتجف. مع الأغطية نفعل الشيء نفسه.
13. نستخدم طاحونة اللحم اليدوية الميكانيكية. بدوره ، نحن نلف كل الخضروات والتفاح من خلال سكاكينها. حتى لا يسيل هذا الفجل عصيرًا مسيلًا للدموع في العينين عند تقطيعه ، قم بلطفه بين المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، قطعة من الفجل ، شريحة من الطماطم. وللسبب نفسه ، لا تنحني عن مفرمة اللحم.
14. في مقلاة مطلية بالمينا نخلط المنتجات المكسرة.
15. أضف الملح والسكر الحبيبي حسب الرغبة.
16. صب خل التفاح.
17. ضجة.
18. صب بعناية وجبة خفيفة في الجرار معقمة. إذا تم استخدام الزجاجات ، فيمكنك استخدام قمع للراحة. من المهم جدًا تنظيف عنق الحاوية الزجاجية. خلاف ذلك ، لن تغلق الأغطية بإحكام.
19. الفلين كل جرة مع الأغطية.
20. أخرج على الفور إلى التخزين في أي مكان بارد دون تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة.
فاتح فاتح فاتح الشهية
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الحمراء الطازجة
• بضعة فلفل حلو
• 5-7 جذور الفجل:
• ملعقة كبيرة من السكر والملح ؛
• رأس الثوم.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتنظيف وشطف جذور الفجل.
2. في الطماطم ، قم بإزالة سيقان وشطف كذلك.
3. قشر الثوم وشطفه تحت الماء الجاري.
4. شطف الفلفل الجرس ، مقطعة إلى النصف ، وإزالة ساق والقلب.
5. قطع جذور الفجل إلى قطع صغيرة. تقطع الطماطم إلى شرائح.
6. قطع الفلفل الجرس إلى قطع.
7. تمر جميع المكونات المفرومة مع الثوم من خلال مفرمة اللحم أو طحن كل شيء مع خلاط.
8. حرك الكتلة الناتجة في المقلاة.
9. أضف الكمية المطلوبة من السكر والملح.
10. جميع المزيج جيدا وتترك لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر والملح.
11. أثناء إعداد الجرار والأغطية.
12. يتم غسلها جيدا وتجفيفها. إذا رغبت في ذلك ، تعقيمها.
13. اسكب الكتلة النهائية في العلب ، أغلقها وضعها في الثلاجة.
المقبلات الفجل مع الطماطم
المكونات:
• 900 غرام من الطماطم الناضجة للغاية ؛
• 180 غرام جذور الفجل.
• 5 مل من خل العنب.
• نصف ملعقة من الفن. السكر؛
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقة الفن. الملح.
• 1.5 رأس من الثوم.
طريقة التحضير:
1. نقوم بغسل الطماطم تحت تيار من الماء البارد.
2. غلي الماء في غلاية.
3. ضعي الطماطم بالتناوب في طبق عميق وحروق بالماء المغلي.
4. ثم نصنع شقوق متقاطعة على جلد الطماطم.
5. قشر جرجير الفجل وطحنه إلى قطع صغيرة.
6. خذ خلاط وطحن الجذور.
7. قشر الطماطم ، وقشر الثوم.
8. قومي بفرم الثوم والطماطم برفق ثم اخفضيهما إلى قشرة الخلاط. نحرص على حالة العصيبة.
9. اخلطي الفجل والطماطم مع الثوم في وعاء كبير.
10. أضف الملح والخل وزيت عباد الشمس والسكر.
11. خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة.
12. نقوم بتوزيع الوجبات الخفيفة التي تم الحصول عليها في عبوات زجاجية ووضعها في الثلاجة.
الفجل وفاتح الشهية البرقوق
المكونات:
• 280 غرام من الفجل ؛
• بضع ملاعق من السكر ؛
• ملعقة من الملح ؛
• 180 غرام من الخوخ ؛
• 360 مل من الماء ؛
• 90 مل من الخل (أي).
طريقة التحضير:
1. شطف ، قشر وختم جذور الفجل.
2. وضعها في وعاء وملء بالماء.
3. ترك بين عشية وضحاها لإزالة المرارة.
4. نزيل البذور من الخوخ.
5. تمر الخوخ من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع جذور الفجل التي تم حفظها في الماء.
6. صب الكتلة الناتجة بالماء المغلي ويترك ليبرد.
7. ثم يضاف السكر والخل والملح. إثارة.
8. نقوم بتعقيم الجرار ونضع عصيدة الفجل هناك.
9. أغلق وأرسل البرد.
المقبلات الفجل - نصائح والحيل
• بدلاً من خل التفاح ، يمكنك استخدام الأسبرين. قرص واحد لكل 1 لتر من الشغل.
• لجعل الطبق حار جدا ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار إلى المقبلات.
• قم بتخزين الوجبات الخفيفة في مكان مظلم بارد قليلاً.
• قدمي المقبلات الفجل مع أطباق السمك والحساء واللحوم.
