"منك الخلد" - حلوى لذيذة ومثيرة ، مما يدين أولاً وقبل كل شيء بالموز ، ومن أين يأتون في حفرة الخلد - من يدري؟
ومع ذلك ، إذا لم يعجب المقيمون تحت الأرض بهذا العلاج ، فستطلب بالتأكيد الحلويات الذواقة المكملات الغذائية.
كعكة الخلد المنك - مبادئ الطبخ العامة
• اخبز كيكة بسكويت واحدة ولون داكن (شكولاته) دائمًا. ملون العجين مع الكاكاو المجفف الذي لا يحتوي على السكر المحبب. لجعل الكعكة عالية ، من الأفضل استخدام أشكال دائرية بقطر صغير (حتى 23 سم) للخبز. يمكنك أن تأخذ حاويات مستطيلة ، ولكن حتى لا يخرج البسكويت المخبوز فيها ، قم بملء العجين بما لا يقل عن ثلثي الارتفاع.
• تتطلب كعكة الإسفنج ، بعد التبريد الكامل ، إعدادًا خاصًا. من ذلك تحتاج إلى جعل نوعا من الفراغ. للقيام بذلك ، حول محيط الكعكة ، والرجوع من الحافة إلى سنتيمتر ونصف ، اصنع عميقة ، ولكن ليس من خلال ثقب. ثم ، باستخدام الملعقة أو اليدين ، حدد اللب بعناية. اتضح نوعًا من "قدر" ، في الجزء السفلي منه الموز.
• ينتشر الكريم فوق الثمرة ويشكل شريحة. حتى لا يزحف ، يُنصح بطبخ كتل الكريم الكثيفة. يوصى بإضافة مثخن إلى القشدة الحامضة أو الكريمات.
• شريحة الكريمة مغطاة بفتات صغيرة من فتات البسكويت. ليس من السهل تحطيم البسكويت الطازج ، لذلك يجب تجفيفه في الفرن قبل تقطيعه.
• لا تحتاج الكعكة إلى زخرفة إضافية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يتم سكبها بالشوكولاتة المذابة أو رشها برقاقة الشوكولاتة.
كعكة الخلد المنك مع الحليب المكثف
المكونات:
• الكريما الحامضة ، والدهون لا تقل عن 20 ٪ - 250 غرام ؛
• الحليب كامل الدسم المكثف - نصف العلبة القياسية ؛
• كوب من السكر ؛
• حقيبة من كسارة الاختبار ؛
• بيضتان ؛
• مسحوق الكاكاو - 125 غرام ؛
• كوب ونصف من الدقيق الجيد.
في كريم:
• رطل من كريم 35 ٪.
• النصف الثاني من علبة الحليب المكثف.
لملء:
• علبة الحليب المكثف عالي الجودة المغلي ؛
• خمسة موز كبير.
طريقة الطبخ:
1. صب الدقيق المنخل مرتين في وعاء جاف ، وأضف الكاكاو ، ومزارع العجين والسكر إليه ، واخلطه جيدًا بيدك أو ملعقة.
2. كسر البيض في الخليط الجاف ، ووضع القشدة الحامضة مع الحليب المكثف ، يعجن جيدا. ضعي العجينة عن طريق ترطيب وعاء multicooker بالزيت النباتي وتشغيل الجهاز في وضع "Baking" لمدة ساعة على الأقل.
3. تحقق من الاستعداد ، ثم أخرج البسكويت بعناية من الوعاء واتركه يبرد على وعاء بخار مقلوب أو رف سلكي.
4. على مسافة سنتيمتر واحد ونصف من الحافة ، على طول محيط الكعكة المبردة بالكامل ، قم بعمل ثقب خلال واختر الجزء الأوسط بأكمله بعناية. يُنصح بترك الجزء السفلي بسماكة حوالي سنتيمتر.
5. قم بتغطية جدران وأسفل الشغل الناتج بحليب مكثف مسلوق وضع الموز المقشور فيه.
6. سوط الكريما حتى تتكثف. حتى لو كان الخفق لفترة طويلة ، فإن الكريم لا يبدأ في الثخانة ، أضف مغلظة.
7. ضعي كتلة كثيفة جيدة التهوية على الموز ، ورشّي الفتات المكسرة من بسكويت على القمة.
كعكة الخلد المنك مع الخثارة
المكونات:
• بيضتين
• نصف كوب من السكر ؛
• الحليب - 200 مل ؛
• زيت عالي الجودة مكرر - 80 مل ؛
• الكاكاو الداكن ، مسحوق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 200 غرام. دقيق عالي الجودة
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
في سوفليه:
• الجبن المنزلية الدهنية البلاستيكية ، المنزل أو المصنع - 300 غرام ؛
• 100 غرام. بنجر السكر المكرر.
• الجيلاتين الحبيبي - 10 جم ؛
• أكثر بقليل من كوب من الحليب.
الحشوة:
• خمسة موز متوسط.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء ، نقل الدقيق مع الكاكاو. يضاف مسحوق الخبز ويخلط مرة أخرى ، ويفضل أن يزرع.
2. في وعاء منفصل ، قم أولاً بضرب البيض حتى الرغوة. ثم صب الزيت النباتي والحليب وكرر الخفق.
3. صب كتلة البيض في الحاوية لمزيج الدقيق. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة لصنع عجين متجانس.
4. املأه بقالب مطلي بالزبدة وضعه في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة. قبل أن تحصل على البسكويت ، تأكد من أنه جاهز.
5. صب الجيلاتين مع الحليب لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها على تسخين بطيء ، مع التحريك بانتظام ودافئة حتى يتم إذابة الحبيبات تمامًا.
6. نقل الجبن المنزلية إلى وعاء عميق ، إضافة السكر إليه والبدء في الخفق. بعد حوالي دقيقة واحدة ، دون توقف العملية ، صب الجيلاتين المذاب في الحليب في مجرى رفيع.
7. من منتصف الكعكة المبردة ، انزع الفتات ، تاركي الجدران والأسفل فقط بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف.
8. املأ الفراغ الناتج بالموز ، وقم بتكديسهم بشكل فضفاض ، وقم بملء كتلة اللبن الرائب.
9. قم برش الكعكة في الأعلى باستخدام فتات البسكويت المصنوعة من الفتات المستخرجة. اضغط عليها جيدًا بيديك ، وشكل الشريحة ، وضعها ليلًا في الحجرة العامة للثلاجة.
كعكة الخلد المنك مع كريم الموز
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• المزارع المستخدمة في عجين الخبز - 1 ملعقة شاي ؛
• 140 غرام دقيق القمح
• كوب غير مكتمل من سكر البنجر (180 جم) ؛
• 50 غرام مسحوق الكاكاو الطازج
• مياه الشرب (الساخنة) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
التشريب:
• بنجر السكر المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 60 مل من الماء البارد ؛
• ملعقتان من البراندي.
في كريم:
• نصف لتر من 33 ٪ كريم.
• 150 غرام. السكر؛
• موزة صغيرة واحدة ؛
• 15 غرام الجيلاتين "السريع" ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الجبن المنزلية متجانسة أو كتلة الرائب - 250 غرام.
وبالإضافة إلى ذلك:
• أربعة حبات موز متوسطة الحجم ؛
• فراولة حلوة واحدة "Frutella" ؛
• 50 غرام قطعة من الشوكولاته ، ويفضل الفراولة الداكنة والكبيرة للزينة.
طريقة الطبخ:
1. فصل البيض عن الصفار وسكب البيض في وعاء جاف ، ابدأ بضربهم بسرعة معتدلة بدون سكر. استمر في العملية حتى يتم تشكيل كتلة بيضاء كثيفة ذات لمعان لامع خفيف.
2. في وعاء منفصل مطلي بالمينا ، قم بضرب الصفار ببطء ، ثم صب الماء المغلي عليهم تدريجياً. عندما تبدأ الكتلة في الزبد وزيادة طفيفة في الحجم ، ابدأ في إضافة السكر تدريجياً. من الضروري تحقيق الذوبان الكامل للبلورات والاستمرار في الخفق حتى تصبح الكتلة المبيضة سميكة.
3. الجمع بين الدقيق ومسحوق الكاكاو والمزارع بشكل منفصل. لكي تخلط جميع المكونات بالتساوي ، مر الخليط مرتين عبر غربال.
4. إلى صفار الضرب ، انقل كتلة البروتين وسكب خليط الطحين على الفور. خلط كل شيء بعناية مع ملعقة. يجب أن يكون العجين متجانسة الملونة بالتساوي.
5. ضع الرق على الجزء السفلي من القالب ، وفرك الجدران بالزبدة ، ثم رش بالكاكاو. ملء اختبار نادرة وتعيين لخبز البسكويت في 180 درجة لمدة نصف ساعة.
6. قبل انتفاخ الحبيبات ، نقع الجيلاتين في الماء البارد ، ثم تذوبه ببطء في حمام مائي.
7. صب الكريم في وعاء عميق بما فيه الكفاية والخفق دون إضافة السكر حتى تتكثف.
8. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء منفصل ، وأضيفي السكر وموز شرائح إلى ذلك. قاطع كل شيء باستخدام خلاط غاطس ، مما يحقق أقصى قدر من التوحيد.
9. ضجة في قاعدة الرائب ، إضافة كريم مخفوق في أجزاء. ثم ، خلط مستمر ، أدخل الجيلاتين المبرد. يجب أن يكون كريمًا سميكًا ، ولكن إذا كان لا يزال نادرًا ، فضعه في الثلاجة إلى أن يصبح سميكًا.
10. قم بإذابة السكر في ماء ساخن ومغلي تقريبًا وتبريده. إذا لم يكن بالإمكان حل الحبوب تمامًا ، ثم الغليان ، فستذوب بالتأكيد.
11. خلط شراب السكر المبرد مع كونياك.
12. انزع الفتات من كعكة الإسفنج المبردة. نقع أسفل وجوانب الشغل الناتج مع شراب الكونياك ووضع الموز فيه.
13. على طبقة الفاكهة ، ضع القليل من اللبن الرائب. ثم ضع الباقي وشكل شريحة أنيقة منه. اترك بضع ملاعق كبيرة من الكريمة ، وسوف تأتي في متناول اليدين للزينة.
14. قم بإزالة الفتات في الفتات بخلاط أو افركها بيديك وقم بتغطيتها بالكريمة حتى لا توجد فجوات. اترك بعض الفتات.
15. قم بتقطيع قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ووضعها في حمام مائي.
16. سلسلة الفراولة على سيخ خشبي ووضعها في كتلة الشوكولاته. تحول ببطء ، وتغطي الفراولة تماما مع الشوكولاته. ضع سيخ في كوب ، وتحريك التوت ووضعه في الثلاجة.
17. لفّ حلوى المضغ بطبقة رقيقة وبسكويت السكين أو الشفرة قطعت ساقيها منه ، أو بالأحرى ، راحت بأصابع اليد ، مثل شخصيات الرسوم المتحركة. جولة حواف حادة بيديك. للأنف ، من نفس الحلوى ، لف كرة صغيرة.
18. حرك الكريمة على الفتات المؤجلة. يجب أن تكون الكتلة لزجة وطويلة. أزياء اثنين من الخلد "مقابض" للخروج منه.
19. ضع الفراولة على سطح الكعكة ، ووضع التوت على جانبها ، ووضع "مقابض" الطراز على كلا الجانبين. ضع "فرش" من الحلوى عليها ، اربط الأنف بالكريمة. جعل عيون صغيرة من الحلوى أيضا.
وصفة لكعكة القشدة الحامضة "منك الخلد" مع كريم
المكونات:
• دقيق شديد الغلوتين - كوب ونصف.
• بيضتين من الدجاج ؛
• سكر - كوب واحد ؛
• 1/2 ب. غوست الحليب المكثف.
• كوب كامل من 20 ٪ كريما حامضة (بدون شريحة) ؛
• الصودا - 1 ملعقة شاي.
• مسحوق الكاكاو - أربع ملاعق كبيرة ؛
• ملعقتان صغيرتان من الخل الغذاء.
للحصول على كريم:
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• 500 مل كريم ، عالية الدهون ؛
• قطرات الشوكولاتة - 40 جم.
الحشوة:
• لا ينضج الموز - 4 قطع ؛
• بعض رقائق جوز الهند الخضراء.
طريقة الطبخ:
1. صب الخل في فنجان قهوة صغير ، إضافة الصودا وتخلط جيدا.
2. ضعي الكريما الحامضة مع الحليب المكثف في وعاء ، أضيفي البيض مع السكر وضربيه جيدًا. لا تنتظر تشكيل رغوة ، وهو ما يكفي لتحقيق التوحيد.
3. أضف صودا مقلية إلى كتلة كريمة البيض الحامضة ، واخلطيها وأضف الدقيق على الفور مع الكاكاو. يُحرَّك جيدًا أولاً ، وبعد أن تدخل الدقيق ، اخفقي برفق.
4. يُسكب العجينة في قالب مغمور بالزبدة وتُخبز في درجة حرارة الفرن حوالي 180 درجة. بعد نصف ساعة ، وليس قبل ذلك ، تحقق من استعداد كعكة القشدة الحامضة باستخدام سيخ. إذا ظل جافًا بعد الفتحة ، حرر البسكويت من القالب وابرده جيدًا.
5. جلد الكريما والسكر المثلج. يمكن التحقق من استعداد الكريم عن طريق رفع شفرات الخلاط. إذا كان من بعدهم سيبقى الأخاديد غير المتقاربة - هذا كل شيء. من أجل الموثوقية ، يمكن إضافة مثخن على كريم عند الجلد.
6. ضجة في قطرات الشوكولاته. أولاً ، اقطع الموز إلى قطع كبيرة ، ثم بالطول.
7. تحضير البسكويت المبرد. كما هو موضح في وصفات أعلاه ، حدد مركزها ووضع الموز في الاكتئاب الناتج.
8. ضعي الكريمة على رأس الموز بقبعة عالية. يرش الجزء العلوي مع البسكويت المسحوق ويرش عليه بخفة جوز الهند.
شيك كيك المنك مع كريم الشوكولاته من ماسكاربوني وكريم
المكونات:
• كوب دقيق ؛
• علبة الحليب الكامل الدسم ؛
• ملعقة كبيرة غير كاملة من الخمور.
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو الداكن (خالية من السكر) ؛
• ملعقتان من الخل المنخفض النسبة ؛
• بيضتين.
الحشوة:
• 3-4 موز.
للحصول على كريم:
• رطل من جبنة ماسكاربوني الطرية ؛
• 100 غرام. مريرة 76 ٪ الشوكولاته.
• نصف كوب من السكر ؛
• 30 ٪ كريم - 500 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي بجلد خفيف حتى يتم الحصول على الحليب المكثف مع البيض. يُضاف الصودا المخللة في الخل إلى الخليط ، ويُسكب الدقيق المنخل ويُخلط مرة أخرى.
2. يُسكب العجينة في قالب الكاكاو المطلي بالزيت ثم يوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد نصف ساعة ، تحقق من البسكويت للاستعداد.
3. كما في الوصفات أعلاه ، حدد المركز من الكعكة. ضع القطع في وعاء نظيف وفركها بيديك.
4. صر الشوكولاته على مبشرة بخير. اغمس الوعاء في ماء ساخن ثم تذوب مع التحريك.
5. سوط كريم مع السكر حتى سميكة. ثم اخلطي الشوكولاتة المذابة و ماسكاربوني بها. أضف المكونات في قطع صغيرة وتخلط بعناية كل وجبة جديدة.
6. ضعي القليل من الكريما في البسكويت. قم بتلطيخها بالجدران وأسفلها ، ثم قم بوضع الموز ونشر الكتلة الكريمية المتبقية عليها بشريحة.
7. قم برش كعكة الإسفنج في الأعلى وضع الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
كعكة الخلد المنك مع كسترد كعكة البسكويت المسلوق
المكونات:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• المكرر النفط - 45 مل.
• كوب من السكر ؛
• 100 مل من الماء المغلي والمبرد.
• 200 غرام. الطحين.
• ملعقة غير مكتملة من الخل الغذائي ؛
• نصف كوب من الحليب متوسط الدسم ؛
• الصودا - 1 ملعقة.
• بيضتين.
لملء:
• ثلاثة موز ؛
• حفنة غير كاملة من الكرز المحفور.
في كريم:
• صفار بيضتين ؛
• بروتين واحد ؛
• 60 غرام الطحين.
• نصف لتر من الحليب المبستر الخالي من الدهون ؛
• 150 غرام. السكر.
طريقة الطبخ:
1. الجمع بين الصودا مع الكاكاو ، إضافة السكر. صب في الدقيق وتخلط مرة أخرى ببطء.
2. صب البيض في الخليط الجاف ، ثم الحليب ، وتحضير العجين ، ويخفق بلطف كل شيء مع خلاط.
3. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، استمر في الضرب ، أضف الزيت النباتي إليها ، وسكب الخل في النهاية.
4. اخلطي العجينة بشكل مكثف مع ملعقة أو ملعقة ، صب الماء المغلي البارد فيه بتيار رفيع.
5. نقل العجين في طبق الخبز ويخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد ، اقطع منتصف الكعكة دون إتلاف الجدران وأسفلها.
6. صب السكر على الحليب ، ووضع على النار الصغيرة والحرارة حتى ساخنة حتى تذوب حبيبات السكر. لا تغلي!
7. صب الدقيق على صفار ، مزيج. أضف البروتين وحركه مرة أخرى. إذا كانت الكتلة المطبوخة سميكة ، يمكنك إضافة بروتين آخر.
8. عند إضافة القليل ، ضع الحليب البارد الحلو في كتلة البيض وحرك الوعاء على الموقد. تغلي الخليط مع القليل من الحرارة ، مع التحريك بانتظام حتى سميكة. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
9. في الجزء السفلي من كعكة البسكويت ، يُوزّع الموز مقطّعا إلى نصفين ، ويُضاف إليه الكرز ويُملأ بالكريمة المبرّدة.
10. فاز على البسكويت المختار من المنتصف بخلاط. يرش الفتات فوق الكعكة.
كعكة الخلد المنك - نصائح الطبخ والحيل
• جوانب الكعكة غير مغطاة بالكريمة ، وإذا رشها بالسميد ، فإن البقع ستكون ملحوظة على الجانبين. لجعل الكعكة تبدو جميلة من الناحية الجمالية ، استخدم مسحوق الكاكاو لرش طبقة الزيت.
• لا يمكن سحق كسرة البسكويت الطازج حتى مع الخلاط. يجف برفق قطع البسكويت المستخرج من الوسط في الفرن ولا تطحنها إلا بعد التبريد تمامًا.
• تأكد من طحن الجبنة المنزلية المستخدمة في تحضير الكريم من خلال غربال. هذا سوف يساعد على التخلص من الحبوب وجعل كتلة كريم أكثر رقة.
