الكعك عادة ما تكون حلوة ، أطباق الحلوى. مبدأ تطبيق طبقات الكريم على طبقات المعجنات المخبوزة مريح للغاية أيضًا في الحالات التي يكون فيها "الكريم" مصنوعًا من منتجات غير محلاة. لقد تبين ، في الواقع ، شطيرة متعددة الطوابق ، على الرغم من أن تسميتها معجزة فن الطهي - اللغة لا تتحول.
المبادئ العامة لإعداد الكعك وجبة خفيفة من الكعك الهراء و النفخة
• يمكن أن يكون أساس كعك الوجبة الخفيفة كعك البسكويت والكعك. يمكن دائمًا شراء أي نوع من قطع الشغل الجاهزة. نفخة الكعك لكعكة خفيفة "نابليون" هو الأفضل لخبز نفسك.
• عند شراء الفراغات الجاهزة ، يجب الانتباه إلى مظهرها وجودتها ، فيجب أن تكون موحدة اللون. وضع المحترقة والناعمة على الفور إلى الجانب ، لا يمكن استخدامها. عند التفريغ ، انتبه إلى الرائحة ، لن تنبعث رائحة المنتجات شبه المصنعة الطازجة من الزيوت القديمة.
• عند تكوين كعكة للوجبات الخفيفة من الفطائر ، يمكنك استخدام الفراغات الملونة ، وسوف تضيف أصالة إلى الوجبة الخفيفة ، لكنها لن تغير الطعم.
• يمكن أن يكون الحشو لمثل هذه الكعك أي منتج واحد أو حشوة مُعدة خصيصًا. يمكن وضع كعك الويفر ونفخ كعكة نابليون الخفيفة مع الخضار السوتيه والفطر واللحوم الرنجة والعصي السلطعون والبيض المسلوق والدجاج المسلوق. هذه الأطعمة الخفيفة لا تتطلب معالجة إضافية بعد التكوين. عند استخدام اللحم المفروم النيء للحشو ، يجب أن تُخبز الكعكة في الفرن.
• قبل وضع الحشوة على الكعك ، يجب تغطيتها بالمايونيز أو الكريما الحامضة. إذا كان بالإمكان تطبيق المنتج المطلوب في طبقة سميكة على فراغات ذات طبقات ، فإن الرقاقات تكون ملطخة قليلاً فقط. سوف طبقة سميكة سميكة نقع الشغل ، وسوف تفقد كعكة الهراء وجبة خفيفة.
• تصنع الكعك من الأعشاب الطازجة والجبن المطحون على مقشرة أو فتات مصنوعة من الفطائر. يجب وضع كيك وجبة خفيفة "نابليون" بعد الطهي لبضع ساعات في الثلاجة لينقع جيدًا.
وجبة خفيفة كعكة "نابليون" مع الدجاج والفطر
المكونات:
• دقيق القمح - 200 غرام ؛
• 100 غرام. السمن الجودة.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبخر ؛
• 100 غرام. كريم سائل
• ملعقة صغيرة من الكسارة العجين.
إلى ملء:
• صدر دجاج مسلوق - 200 جم ؛
• رأس البصل.
• جرة من الفطر مخلل معتدل.
• اثنين من الجزر المسلوق.
• الفلفل الحلو.
• بيضان مسلوقان ؛
• المايونيز ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• التوابل.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء بحجم مناسب ، انقل الدقيق. صب في مزارع ، والملح مع السكر ، والمزيج.
2. يُسكب الزبدة المخففة على الدقيق ، ثم يُخلط العجين بالشوكة ويخلط كل شيء جيدًا. يُضاف القشدة الحامضة ، ويُعجن العجينة ، وتوضع في كيس ، وتُبرد في الثلاجة.
3. إعداد ملء الفطر. تقطيع البصل برفق ، تقطع الفطر إلى شرائح ، والثدي المسلوق في قطع صغيرة ، أكبر قليلاً.
4. على نار صغيرة في الزيت النباتي الدافئ ، يقلى البصل باستخفاف (2-3 دقائق) ، ثم يوضع الفطر ويستمر في التسخين مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. بعد انتهاء الرطوبة ، ضع قطع الدجاج على الفطر ، ثم أضف الثوم المفروم جيدًا. يُتبل حشو الفطر بالبهارات والملح والدفء على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.
5. لمدة دقيقتين ، ضع الفلفل الحلو في الميكروويف ، ثم أخرج الجلد بعناية منه وقم بقطع اللب.
6. صر الجزر والبيض في وعاء صغير منفصل على مبشرة متوسطة. أضف لهم فص من الثوم ، مع الضغط عليه من خلال الصحافة. إثارة.
7. قسّم العجينة في البرد إلى سبعة أجزاء ثم لفها إلى دوائر رقيقة. تأكد من مسحوق سطح الطاولة بالدقيق ، وإلا ستلتصق العجينة.
8. ضع مقلاة جافة على نار متوسطة ويخبز الكعك. لمنع قطع العمل من الفقاعات ، اخترق عدة مرات بالشوكة. الوجه عندما يكون لونه بني فاتح.
9. قم بتغطية الكعك بقليل من الكعك المبرد مع المايونيز. في الفراغ الأول المفقود ، ضعي حشوة الفطر ، على البويضة الثانية ، والجزرة الثالثة. ثم كرر الطبقات.
10. افركي الكعكة الباقية في الفتات ورشّيها الكعكة العليا والجوانب المطلية بالمايونيز.
وجبة خفيفة كعكة "نابليون" محشوة الفطر ومعجون الكبد
المكونات:
• رطل من المعجنات النفخة.
• 300 غرام فطر صغير صغير؛
• رأس بصل صغير ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة ؛
• الجبن "الروسي" - 200 غرام ؛
• جزرة كبيرة ؛
• نصف علبة زبدة حلوة ؛
• 150 غرام. لحم خنزير مسلوق
• رطل من كبد الدجاج المبرد ؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - 150 غرام ؛
• 6 ملاعق كبيرة من مايونيز "النور" ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الحاد.
للتسجيل:
• الخضر الشبت المفروم ناعما.
• ثلاث طماطم صغيرة ؛
• صفار البيض المسلوق.
طريقة الطبخ:
1. أخرج العجينة من عبوتها وانتظر حتى يذوب جيدًا. ثم قسّمه إلى أربعة أجزاء ووزعه في طبقات رقيقة لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر. نقل طبقات العجين إلى ورقة الخبز الجاف ، خبز الكعك. لا يستغرق وقت الخبز عند تسخينه إلى 180 درجة عادة أكثر من ربع ساعة. التركيز على لون الكعك ، يجب أن البني الفاتح فقط.
2. في الماء المملح قليلاً ، اطبخ الكبد حتى يصبح طرياً. اشطفه جيدًا بالماء البارد أولاً وأزل كل شيء لا لزوم له: الأفلام والدهون المتبقية والمرارة ، إن وجدت.
3. طحن الكبد المبرد على شواء غرامة من طاحونة اللحوم. أضف الزيت المخفف على الفور ، واتركه مع التوابل والمزيج.
4. طحن لحم الخنزير وتخلط مع القشدة الحامضة ، الموسم مع الفلفل المطحون.
5. صر الجزر مع مبشرة الخشنة. قطع الفطر مع البصل إلى شرائح. ضعي المكونات المفرومة في مقلاة مع الزيت النباتي ، واخلطيها واقليها حتى تصبح طرية.
6. في وعاء منفصل على مبشرة خشنة ، افرك البيض المسلوق. توضع جانباً صفارًا واحدًا على الجانب للزينة. يُطحن الجبن بالطريقة نفسها ، يُضاف أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز ، الخردل كله ويُخلط.
7. تلبيس الكعكة ذات الطبقات الأولى مع المايونيز المتبقي ونشر الفطر مملوءاً بالتساوي. تغطى بكعكة ثانية ، مغطاة بلحم الخنزير والقشدة الحامضة. على الطبقة الثالثة الموضوعة في الأعلى ، ضع معجون الكبد المطبوخ بشكل رقيق ، والجزء الأخير والرابع ، مع نصف صلصة جبن البيض.
8. قم بمحاذاة جوانب كعكة الوجبة الخفيفة مع الصلصة المتبقية ، وضعها في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة.
9. بعد ذلك ، تزيين سطح الكعكة. ضع زهرة الطماطم في النصف ، وضع صفارًا محمرًا في وسطها. يرش كل شيء ما عدا الزهرة مع الخضر المفرومة ناعما.
وجبة خفيفة كعكة "نابليون" على المعجنات نفخة الجاهزة مع الأسماك
المكونات:
• ستة معجنات نفخة ؛
• جزيران مسلوقان صغيران ؛
• بيض الدجاج المسلوق - 3 قطع ؛
• الثوم ؛
• جرة من الأسماك المعلبة في الزيت ؛
• 250 غرام مايونيز جيد
• 140 غرام الجبن المنزلية مع نكهة السلمون المدخن.
طريقة الطبخ:
1. ضع السمكة من الجرة على طبق ، وكسر القطع برفق ، وأزل جميع العظام ، وهرس اللحم بالشوكة. أضف القليل من الزيت من العلبة ، اخلطيها.
2. صر الجزر باستخدام مبشرة الخشنة وامزجه مع كمية صغيرة من المايونيز ، مضيفا الثوم المفروم في الصحافة.
3. ضعي الكعكة الأولى مع المايونيز ، ضعي عليها طبقة رقيقة من السمك ، مع أخذ نصفها فقط.
4. مع تغطية فارغة الثانية التي وضعت الجزرة. المايونيز لا يحتاج إلى تطبيق ، لأنه موجود بالفعل.
5. ضع المايونيز على طبقة الكيك الثالثة بطبقة رقيقة وفرك البيض عليها بمبشرة خشنة.
6. ضع أيضًا المايونيز الرابع في قطعة الشغل وطبق السمك المتبقي بالتساوي.
7. قم بتزييت الكيك الأخير والخامس وجوانب كعكة الوجبة الخفيفة مع الجبنة المنزلية. يُهرس الكيك الباقي على شكل فتات ، ويُرش سطح الكعكة ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
وصفة لتناول وجبة خفيفة كعكة الكعك مع العصي سرطان البحر - "احتفالي"
المكونات:
• تغليف الفراغات ذات الرقاقات المستديرة ؛
• الأغذية المعلبة "السردين في الزيت" - علبة 250 غرام ؛
• الثوم ؛
• 200 غرام. السلطعون المبرد المنتجات شبه الجاهزة (العصي) ؛
• خيار واحد كبير وطازج ؛
• خمسة أجبان مصنعة ؛
• ريش البصل والشبت الطازج والبقدونس - حسب الرغبة ؛
• عدة لوحات من الزنجبيل المخلل.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة قطع اللب من الطعام المعلب وتقطيعها جيدًا بسكين أو شوكة ، واختر بعناية جميع العظام. إذا بدت الحشوة جافة قليلاً ، أضف القليل من الزيت من العلبة.
2. صر جبنة الكريمة في رقائق متوسطة الحجم ، وأضيف الثوم المفروم. يُتبل المزيج بالمايونيز ويُمزج ، ويجب ألا تكون حشوة الجبنة جافة ، وإلا فلن تنجح.
3. قطع سلطعون العصي إلى قطع صغيرة. يقطع الخضر أولاً بإزالة السيقان الخشنة.
4. ضع واحدة من الفراغات على طبق الويفر ، ضع المايونيز عليها بطبقة رقيقة وقم بتوزيع السمك فوقها بالتساوي. ضع طبقة الويفر الثانية في الأعلى مع ملء الجبنة.
5. قم بتشحيم صفيحة الرقاقة التالية ، الثالثة ، مع المايونيز ورشها بالخضار المفرومة ناعماً.
6. بعد وضع الشغل الرابع ، اضغط قليلاً على يديك حتى يستقر الخضر. طلاء السطح مع المايونيز ووضع العصي سلطعون سحقت على القمة.
7. قم بتغطية الكعكة بطبقة الرقاقة الأخيرة وقم بغلفها برفق باستخدام المايونيز ، مع الاستيلاء على جوانب الكعكة.
8. يرش البصل المفروم على الوجه ، ويقطع الخيار إلى حلقات رقيقة ويزينها مع جوانب الجانب. من ألواح الزنجبيل تشكل الورود ، تعيين الزهور في الوسط.
كعكة كعكة الرنجة وجبة خفيفة
المكونات:
• ستة طبقات رقاقة.
• 200 غرام. فيليه سمك الرنجة المملحة الخفيفة؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• 200 غرام. "أوروبي" أو غيره من المايونيز الدهني ؛
• 100 غرام. بعض الجبن "الهولندي" المجفف ؛
• مجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة ؛
• اثنين من الجزر المسلوق.
• 300 غرام فطر ، طازجة.
طريقة الطبخ:
1. في الزيت النباتي ، يقلى الفطر مع البصل ، اتركه ليبرد ببطء وتُقتل مع الخلاط.
2. بالطريقة نفسها ، يُطحن الرنجة بالبصل ، ثم يُغلى الجزر.
3. جمع كعكة وجبة خفيفة. على طبقة الويفر الأولى ، ضع جزءًا من حشوة الرنجة ، وشحم المايونيز في الأعلى وتغطى بلوحة ثانية.
4. قم بتوزيع نصف ملء الفطر بالشحوم ودهنها ، ثم غطيها بقطعة الشغل التالية. ضعي جزءًا من الجزرة ، وهي طبقة مدهونة أيضًا. كرر الطبقات.
5. الطبقة الأخيرة هي الجزر ، والشحوم مع المايونيز ، ثم يرش بسخاء مع الجبن المفروم على مبشرة.
6. تُزيّن الأعشاب المفرومة وتوضع في الثلاجة للنقع لمدة ساعة.
وجبة بسكويت الوفل مع اللحم المفروم (في الفرن)
المكونات:
• تغليف ألواح الرقاقات الجاهزة ؛
• 400 غرام. اللحوم ، اللحم المفروم قليل الدسم ؛
• البيض الخام ؛
• رأس بصل صغير ؛
• 150 غرام. الجبن ، أصناف "كوستروما" ؛
• الزيت النباتي للقلي ؛
• التوابل شارب.
• 20 ٪ كريما حامضة - 200 غرام ؛
• جزر متوسطة الحجم.
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، ويقطع الجزرة بمبشرة خشنة. نقل الخضروات إلى مقلاة مع الزيت النباتي ووضع sauté على نار متوسطة.
2. في حين أن الخضار مقلية ، ضعي اللحم المفروم في وعاء واخلطيه بعناية مع البيضة النيئة. لا تنسى أن الملح والفلفل قليلا.
3. ضع الخضروات المقلية في وعاء منفصل واتركها تبرد جيدًا.
4. تشويه واحدة من طبقات رقاقة مع القشدة الحامضة ، ضع جزء صغير من اللحم المفروم النيئ على ذلك والتوزيع بالتساوي ، مع انتشار ملعقة.
5. قم بتغطية حشوة اللحم بطبقة الوافل التالية ، ثم قم بطلاء الكريما الحامضة وضع الخضروات المحمصة.
6. كرر هذا الترتيب حتى يتم استخدام جميع فراغات الرقاقة. فرشاة الكعكة الأخيرة مع القشدة الحامضة.
7. حرك كعكة الوجبة الخفيفة على ورقة الخبز وضعه في الفرن لمدة 180 دقيقة على 180 درجة. ثم رش السطح بالجبن المكسر على مبشرة ناعمة وأعده إلى الفرن. عندما تذوب الجبنة وتنتشر جيدًا ، يمكنك الحصول عليها.
بسكويت الويفر و النفخة - كعكات الطهي و النصائح المفيدة
• حتى في الوصفات أعلاه ، لا تنقع الكعك - لا ينبغي أن يكون المايونيز أو القشدة الحامضة ، مثل الحشوة نفسها ، سائلة.
• قم بتخزين كعكة الوجبة الخفيفة المطبوخة مسبقًا في الثلاجة ، ثم لن تفقد الهشاشة. "نابليون" ، على العكس من ذلك ، اتركه على الطاولة لمدة ساعتين لينقع جيدًا وفقط بعد ذلك في الثلاجة.
• إذا تم كسر بعض الكعك لسبب ما ، فضعها في منتصف الكعكة. هذا لن يؤثر على مظهر المنتج.
• بالنسبة لكعك الوجبات الخفيفة ، من الأفضل استخدام الكعك المربع ، ثم سيكون من السهل تقطيع شرائح أنيقة.
