كوليسلاو - المبادئ العامة وطرق الإعداد
السلطات من الخضروات الطازجة صحية بشكل لا يصدق ، فهي تحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد الشخص على أن يبقى جميلًا وصحيًا لسنوات عديدة. إذا كانت أسلافنا قد أتيحت لهم الفرصة لإعداد السلطات حصريًا من الملفوف الأبيض ، فإن اختيار ربات البيوت العصريات أكثر إثارة للإعجاب ، فالبروكلي وبكين والبحر والقرنبيط في خدمتهم ، مع كل نوع من هذه الأنواع يمكنك إنشاء العشرات من الأطباق الباردة الخفيفة.
وصفة 1: كوليسلاو الطازجة
يعد الملفوف الطازج قاعدة رائعة للسلطات ، ويمكنك استخدامه على مدار السنة.
المكونات
- 1 أرجوحة صغيرة من الملفوف الطازج ؛
- البقدونس ؛
- الشبت.
- بصل أخضر
- المايونيز (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه لا يوجد سلطة أكثر بساطة من سلطة الملفوف الطازج ، ولكن هناك حاجة أيضًا إلى أي مهارات طهي هنا. الحقيقة هي أن الطبق لن يتحول إلى لذيذ إلا إذا كنت تعمل مع المكونات لتحريره.
الخطأ الفادح هو أن الخضر ببساطة يقطعون بسكين ويوضعون في سلطة ، وفي هذه الحالة يستحيل القيام بذلك. شطف الشبت والبقدونس والبصل ، ووضعها في وعاء عميق ، تمزيق يديك سابقا إلى قطع صغيرة والملح وفرك جيدا مع سحق. من المهم جدًا أن يترك الخضر تحت تأثير الملح العصير.
قم بطحن الملفوف بسكين أو حتى الخلاط (يتحول إلى نسيج ناعم للغاية وحساسة). أضف الملفوف إلى الخضر ، واخلطها باليد وفرك ، والملفوف ، مثل الخضر ، يجب أن يترك العصير ...
الشيء الوحيد المتبقي هو ملء السلطة بالمايونيز أو الزيت النباتي ، وتعتمد كمية هذه المنتجات فقط على إدمان الطباخ والأشخاص الذين يهدف الطبق إليهم.
وصفة 2: سلطة الأعشاب البحرية
Sea kale غني جدًا باليود ، هذا المنتج مهم جدًا للأشخاص المعرضين للإشعاع.
المكونات:
- 200 غرام من الأعشاب البحرية ؛
- 2-3 بطاطا مسلوقة ؛
- بصلة واحدة ؛
- ملعقتان صغيرتان من السكر والخل (للبصل المخلل) ؛
- 100 غرام من مخلل الملفوف ؛
- الزيت النباتي لخلع الملابس ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الخضر.
- ملح.
طريقة الطبخ
تحضير السلطة ببساطة شديدة: تحتاج إلى تقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة ، مخلل البصل في السكر والخل لمدة نصف ساعة ، ثم يضاف البحر المفروم ومخلل الملفوف إلى البطاطا وتضاف إلى السلطة ، وتقطع الخضار باليد. نضيف كل المكونات مع الزيت النباتي والملح.
وصفة 3: سلطة القرنبيط
القرنبيط مغذي ومغذي للغاية ، وبفضل هذه الخصائص ، أصبح العديد من الروس معجبين.
المكونات:
- 1 أرجوحة من القرنبيط ؛
- 1 جذر الشمندر ؛
- 6-7 قطع من الفليفلة الحلوة (يفضل أن تكون خضراء ، لذلك تبدو السلطة أكثر جاذبية وإرضاء جماليا) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- فلفل أسود صغير ؛
- نصف كوب من الزيت النباتي ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
تغلي البنجر ومقطعة إلى قطع صغيرة. بعد السفع بالماء المغلي ، قسّم القرنبيط إلى قطع صغيرة ، ثم غلي في الماء المالح (تأكد من بقاء القطع قوية ، من المهم جدًا عدم هضم مكونات السلطة). مزيج البنجر والملفوف ، إضافة الفلفل.
تحضير الملابس على النحو التالي: فاز الزيت النباتي والفلفل والخل والملح.
صب صلصة السلطة.
قبل التقديم ، يجب نقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
وصفة 4: سلطة بكين مع الفطر
ملفوف بكين ناعم جداً ورقيق ، والسلطة منه حسب ذوق الأطفال والكبار.
المكونات:
- 300 جرام من ملفوف بكين ؛
- 100 غرام من الفطر (فطر) ؛
- 1-2 طماطم ؛
- بصلة واحدة ؛
- ملعقتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الطبخ
اغسل الفطر وختم جيدًا ، ثم ضع في ماء مالح الزيت النباتي والملح والسكر والخل ، واتركه لمدة 30 دقيقة. تُقطّع البصل إلى شرائح رقيقة وتُقطع مكعبات صغيرة وتُقطع الملفوف.
وضعت السلطة في طبقات:
1st طبقة - بكين الملفوف.
الطبقة الثانية - البصل والطماطم ؛
الطبقة الثالثة - فطر مخلل.
4th طبقة - بكين الملفوف.
لعشاق الطعام الحار ، يمكن سكب الخس على القمة مع ماء مالح ، حيث كان عمر البصل ، بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون "نغمات أكثر هدوءًا" في الطهي ، سيكون هناك طبقة حادة من البصل.
كوليسلاو - نصائح الطبخ الخبراء
قبل إعداد سلطة الملفوف ، يجب تبريد جميع المكونات ، وبالتالي زيادة العمر الافتراضي للطبق.
يجب تخزين سلطة الملفوف الطازج فقط في الأطباق المصنوعة من السيراميك أو المينا ، كما أن العبوات الزجاجية مناسبة أيضًا.
إذا كنت لا تحب الثوم ، لكن نكهته لا تزال ضرورية في السلطة ، فرك قشرة خبز الجاودار مع الثوم ووضعها في طبق ، أخرج الخبز بعد فترة ، وستبقى رائحة طيبة.
إذا كانت المهمة هي جعل السلطة أكثر تحصينًا ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
تأكد من ملح السلطة قبل إضافة الزيت النباتي ، لا يذوب الملح فيه.
