لحم الأرانب هو لحم غذائي وصحي للغاية.
غني بالفيتامينات والكالسيوم والبروتينات والفوسفور والحديد.
لا يحتوي لحم الأرنب على الكوليسترول.
بسبب هضمه 100 ٪ ، فإنه لا غنى عنه في النظام الغذائي وأغذية الأطفال.
كيف تطبخ الأرنب حتى يصبح اللحم طرياً - المبادئ الأساسية للطهي
لحم الأرانب نفسه عبارة عن لحم طري ولذيذ ، لذا فإن الطهي ليس بالأمر الصعب.
كل عشيقة لها أسرارها وصفات لصنع اللحم الأرنب. ولكن النتيجة يجب أن تكون هي نفسها دائمًا: يجب أن يكون الأرنب ناعمًا ولطيفًا ومثيرًا. لهذا ، فإن جثة الأرانب مبللة مسبقًا أو مخللة. بدون هذا ، لا يمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ. يتم تحضير ماء الخليط على أساس النبيذ الأبيض أو مصل اللبن أو الخل أو القشدة الحامضة أو المياه المعدنية أو زيت الزيتون. ينقع لحم الأرنب الصغير في ماء شرب عادي حتى لا يفقد رائحته الطبيعية.
تجدر الإشارة إلى أن الجزء الأمامي من الذبيحة مطهي أو مسلوق بشكل أساسي ، ويتم خبز الجزء الخلفي في الفرن أو المقلي.
لجعل اللحوم عطرة ، محنك مع مختلف التوابل. والقرنفل والكرفس والريحان والزعتر وإكليل الجبل وغيرها من البهارات هي الأنسب لهذا الغرض.
يمكن أن يُطهى لحم الأرانب أو يُقلى أو يُطهى على البخار أو يُغلى أو يُخبز.
أرنب في صلصة هو الطريقة الأكثر شيوعا لطهي هذا اللحم. في هذه الحالة يكون لحم الأرانب طريًا ومثيرًا. بهذه الطريقة ، يمكنك طهيها في الفرن أو الحساء. الذبيحة مخللة مسبقًا ، ثم تقطع إلى قطع ومقلية. يُوزّع اللحم على صحن الخبز ويُضاف إليه قلي البصل والجزر والثوم. يُسكب الطبق مع الملح والأعشاب والفلفل ويُتبل بالصلصة. اخبز الأرنب في الفرن لمدة 20 دقيقة.
طريقة طبخ أرنب حتى يصبح اللحم طريًا: وصفة 1. أرنب مطهو بالصلصة
المكونات
500 غرام من الأرانب.
50 مل من الزيت النباتي ؛
1 بصلة
6 غرام من الملح ؛
2 فص ثوم.
مجموعة من المساحات الخضراء
100 غرام من الطحين ؛
1 طماطم
80 مل من القشدة الحامضة.
30 مل من الخل.
طريقة الطبخ
1. نقطع جثة الأرانب ونغسلها جيدًا تحت الصنبور ونقطعها إلى أجزاء. نخفف الخل بالماء ونقع قطع اللحم في هذا المحلول. نترك الأرنب لينقع لمدة ساعة ونصف.
2. جيدا تسخين المقلاة مع النفط. نأخذ الأرنب من ماء مالح ونجفه قليلاً بالمناديل. ننقل اللحوم إلى المقلاة ونقليها على كلا الجانبين لمدة ست دقائق على كل منها.
3. نقوم بتنظيف رأس البصل وختم حلقات الربع الرفيعة. نمررها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. في مرجل عميق ، يُسكب الدقيق ويُقلّى قليلاً حتى يبدأ في تغيير لونه. ثم ننقل اللحم والبصل المقلي إلى المرجل. املأ كل شيء بالماء الصالح للشرب بحيث يغطي اللحم بالكامل تقريبًا وأضف الكريما الحامضة. خلط كل شيء جيدا حتى سلس. نسكب الماء تدريجياً ، باستمرار في نفس الوقت ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تتشكل الكتل.
5. قشر وختم الثوم ناعما. إضافته إلى صلصة الكريما الحامضة. ملح ، اخلطي مرة أخرى ، قم بتغطية النار ولفها إلى الحد الأدنى. يخنة الأرنب لمدة 45 دقيقة. يقدم مع البطاطا المسلوقة.
طريقة طبخ الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: وصفة 2. أرنب في صلصة الخردل
المكونات
700 غ من أرنب اللحم المفروم ؛
6 فصوص من الثوم ؛
15 غرام من الأعشاب بروفانس.
40 غرام خردل
80 مل من زيت الزيتون ؛
إكليل الجبل الطازج.
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
أوراق الغار
500 مل من المرق.
رشة واحدة من الفلفل الأسود ؛
30 غرام من الطحين ؛
ملح وفلفل
1 جهاز كمبيوتر. الكراث والكراث.
طريقة الطبخ
1. قطع ذبيحة الأرنب وتقطيعه إلى أجزاء. اغسل جيدًا وجفف قليلًا وشحم الخردل من جميع الجوانب. ضعي اللحم في طبق مناسب.
2. قشر وقطع الكراث إلى أربع قطع. فص ثوم مقشر إلى شرائح رقيقة. امزج في طبقين منفصلين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع النبيذ ، وأضف أعشاب بروفنسال وأوراق الغار والفاصوليا السوداء. ضعي البصل والثوم هنا. حرك الخليط جيداً واملأه بلحوم الأرانب. اتركيه لينقع بين عشية وضحاها.
3. في اليوم التالي ، قم بإزالة الأرنب من ماء مالح ، اغمس القطع بمنديل وملح وفلفل اللحم. لفة كل قطعة في الدقيق وتقلى في زيت الزيتون تحسنت حتى البني الفاتح.
4. ضعي الأرنب في شكل مقاوم للحرارة واسكب العصير المتبقي بعد التحميص والتتبيل. الكراث غير المقشرة ، تقطع إلى نصفين وتوضع في قالب. إرسال القرنفل غير مقشر من الثوم وإكليل الجبل هنا. يُسكب المرق حتى يغطّى اللحم نصفًا ويُرسل النموذج إلى الفرن المسخّن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. أخبز لمدة ساعة ونصف ، انقلب دوريا وسكب المرق ، إذا لزم الأمر.
5. نقل الأرنب النهائي إلى طبق التقديم. أضف ملعقة من الخردل إلى الصلصة المتبقية ، واخلطيها حتى تغلي. يُسكب لحم الأرنب مع الصلصة الناتجة. يقدم مع أي مقبلات.
طريقة طبخ الأرنب حتى يصبح اللحم طرياً: وصفة 3. أرنب في البيرة
المكونات
2 كجم الذبيحة من الأرانب.
الملح.
4 رؤوس بصل
200 مل كريم.
2 لتر من البيرة الخفيفة ؛
200 غرام من لحم الخنزير المقدد.
الخل البلسمي.
الزيوت النباتية - 80 مل ؛
6 براعم القرنفل.
3 غرام من الفلفل الأسود ؛
فرع روزماري.
دقيق - 70 جم.
طريقة الطبخ
1. قطع جثة الأرنب في أجزاء. اغسل اللحم تحت الصنبور وربه بمنشفة.
2. قشر وختم حلقات البصل. بيرة مخلوطة بالخل ، تضاف القرنفل ، وروزماري وورق الغار. ضع البصل في ماء مالح وضعه على النار. بمجرد غليانه ، قم بتحريك النار إلى متوسط ثم الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم صب لحم الأرانب المسلوق مع ماء مالح مسلوق. بارد وتبريد بين عشية وضحاها.
3. إزالة قطع الأرانب من ماء مالح وجافة بمنشفة. لا تصب ماء مالح!
4. مزيج الدقيق مع الفلفل. ضعي قطع الأرانب في هذا المزيج واقليها بالزيت جيد التسخين لمدة دقيقتين على كل جانب. نقل اللحم المقلي إلى المرجل.
5. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة وقليها في حالة التشققات. ضع لحم الخنزير المقدد على طبق.
6. يصفى ماء مالح ، يترك القليل من البصل فيه ويغلي. يُسكب غلي المخلل على اللحم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة ونصف.
7. تقلى البصل المتبقي في الدهون من لحم الخنزير المقدد إلى ليونة. إرسال لحم الخنزير المقدد والبصل إلى المرجل. أطفئ النار واسكب الكريما على الفور. يقلب ويترك لبثه. يقدم مع مقبلات البطاطا.
كيف تُطهى الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: وصفة 4. أرنب في صلصة حارة كريمية
المكونات
50 غرام من العسل ؛
8 غرام من الملح ؛
3 غرام من صلصة تاباسكو.
4 أرجل أرنب.
50 مل من البراندي.
3 بصل كبير
1 رأس كبير من الثوم ؛
100 مل من صلصة الصويا.
500 مل كريم.
50 غرام من الطحين ؛
200 غرام من البقدونس ؛
قليل من جوزة الطيب وأعشاب بروفانس وبذور الكراوية ؛
50 غ من بذور السمسم.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف لحم الأرنب.
2. البصل وأربع فصوص من الثوم ، قشرها وطحنها في خلاط إلى عصيدة. في كوب عميق ، اخلطي العسل مع صلصة الصويا والتاباسكو والكونياك. يُضاف البصل والثوم إلى ماء مالح ويُمزج جيدًا.
3. نقل لحم الأرنب إلى كم الخبز عن طريق إضافة ماء مالح. اربط كلا الطرفين بإحكام وقم بلفهما حول الطاولة بحيث يتم توزيع ماء مالح بالتساوي على جميع القطع. ضع الكم في شكل مقاوم للحرارة وأرسله لينقع في الثلاجة طوال الليل.
4. أخرج النموذج مع الأرنب ، واتركه لمدة ساعتين أخريين ، ثم أرسله ليخبز لمدة ساعة ونصف في الفرن ، ثم سخنه إلى 180 درجة مئوية.
5. تقلى الدقيق في مقلاة جافة. اغسل البقدونس وختم جيداً. يقطع الثوم. يُسكب الدقيق في قدر ، ويُمزج المزيج مع الكريما ، ويُسكب تدريجياً ويُحرَّك حتى لا توجد كتل. توضع على النار والملح وتضاف السمسم والبقدونس وتخلط وتطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة خمس دقائق. تأكد من أن الصلصة لا تغلي.
6. أخرج الأرنب من الفرن ، ثم قم بقطع الأكمام ونقل اللحم إلى طبق. صب العصير من الكم وصلصة المطبوخة. يقدم مع طبق جانبي الخضار.
طريقة طبخ الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: وصفة 5. أرنب في القشدة الحامضة
المكونات
3 أرجل أرنب.
30 غرام دقيق
500 مل من الكفير ؛
200 غرام كريما حامضة
1 حفنة من الكزبرة الخضراء والبقدونس ؛
1 جزرة كبيرة ؛
الثوم - 4 شوكات.
طريقة الطبخ
1. قطع الساقين الأرنب في النصف على طول المفصل. فرم الخضر ناعما والثوم المقشر.
2. الكفير ممزوج بالأعشاب والثوم. يُسكب لحم الأرنب مع خليط الكفير ويُتبل لمدة ثلاث ساعات.
3. أخرج اللحم من ماء مالح ، ثم قلّيه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. قطع الجزر المقشر إلى دوائر كبيرة. يقطع البصل بحلقات نصف سميكة.
5. في الزيت المتبقي من قلي اللحم ، قلي الخضار حتى يصبح لونها بني فاتح.
6. ضعي لحم الأرانب في مرجل ، أضيفي الجزر المقلي بالبصل.
7. في stewpan ، جفف الدقيق برفق ، صب نصف كوب من الماء على الأرض وتخلط جيدا. أضف القشدة الحامضة والملح والدفء. إذا كانت الصلصة سميكة ، أضف المزيد من الماء. يُسكب الصلصة فوق محتويات المرجل ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
طريقة طبخ الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: وصفة 6. أرنب في النبيذ مع الطماطم
المكونات
2 كجم الذبيحة من الأرانب.
زيت نباتي
رأس الثوم.
الفلفل الأسود والملح.
ست طماطم
كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
فرع روزماري.
طريقة الطبخ
1. قطع ذبيحة الأرنب إلى قطع ، وغسلها وتجفيفها على منشفة.
2. غسل الطماطم ومقطعة إلى شرائح. سحق شرائح الثوم ، دون تقشير ، سحقها بسكين.
3. قلي الأرنب في مقلاة حتى يصبح اللون بني على كلا الجانبين. ثم صب النبيذ ووضع غصن من إكليل الجبل والثوم والطماطم. يخنة لمدة عشر دقائق دون تغطية. ثم يغطى ويتبخر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
4. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي اللحم مع الصلصة والخضروات في صورة حرارية. تغطيه بورق ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة. نقل لحم الأرنب النهائي إلى طبق وسكب الصلصة. يقدم مع طبق جانبي الخضار.
كيف تطبخ الأرنب لجعل اللحم ناعم - نصائح وحيل
استخدم فقط لحم الأرانب الطازج الذي لم يتم تجميده للطهي. هذا اللحم هو دائما العصير واللين.
لجعل اللحم طريًا ، تأكد من نقع الأرنب في الماء أو المخلل.
إذا قررت طهي الأرانب بأكملها ، فافعل ذلك في الغلاف ، حتى تحصل على اللحم الناعم والعصير.
يخنة الأرنب فقط على نار خفيفة.
