كل يوم ، يبدأ ملايين الأشخاص يومهم بتناول البيض لتناول الإفطار.
يؤكلون نيئًا ومغليًا ومقليًا.
كانت الهضم السريع لهذا المنتج ، وسهولة التحضير ، والذوق الجذاب ، والتكلفة المنخفضة قادرة على جعله شائعًا بين مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية المألوفة.
البيض الخام ، كمنتج ، مغذي ويحتوي على عدد كبير من الخصائص القيمة والمفيدة.
البيض الخام: السعرات الحرارية ، وتكوينها ، وكيفية استخدامها
في النظام الغذائي لكل شخص هناك بيضة. هذا المنتج مفيد للجسم بسبب وجود كتلة من المواد المفيدة والضرورية فيه.
البيض الخام هو منتج غذائي ، حيث يحتوي على 60 جرام (متوسط وزن بيضة واحدة) 70kKal. هذا الرقم هو مؤشر مشترك. إذا قارنا محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض والبروتين ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الصفار يكون أعلى.
القيمة الغذائية للمنتج:
• 12 غرام من البروتين ؛
• 11 غرام من الدهون ؛
• 0.7 جرام كربوهيدرات.
هناك الكثير من الماء في البيضة ، حوالي 85 ٪ من مجموع كتلته تقع عليه. يمكن أن تحل بيضة نيئة واحدة محل كوب من الحليب أو 50 غ من اللحوم. أنه يحتوي على 24 ٪ من المعيار اليومي للبروتين المطلوب.
يحتوي الصفار على أحماض أمينية مهمة للبشر: الليسيثين ، الكولين ، اللينولينيك ، الأوليك. أنها تؤثر على الجهاز العصبي ، وتحسين الذاكرة ، وتطبيع عمل العديد من الأعضاء ، ومنع تطور عدد من الأمراض ، والبهجة.
تحتوي البويضة الخام على ما يصل إلى 186 ملغ من الكوليسترول - يعتبر هذا المؤشر مرتفعًا. معظم الكوليسترول موجود في صفار البيض. لا يستطيع الشخص السليم استخدام أكثر من 300 ملغ من الكولسترول كل يوم مع الأطعمة المختلفة. تحتوي البويضة على حوالي 70٪ من الحجم اليومي للكوليسترول.
تحتوي البيضة النيئة على الكثير من الفيتامينات والمعادن:
• الفيتامينات: A (0.22 مجم) ، PP (0.18 مجم) ، E (2 مجم) ، B1 (0.07 مجم) ، B2 (0.46 مجم) ، B5 (1.3 مجم) ، B6 (0.14 مجم) ، B9 (7 مجم ) ، B12 (0.54 ملغ) ، D (2.2 ملغ).
• المعادن: 55 ملغ من الكالسيوم ، 2.45 ملغ من الحديد ، 12 ملغ من المغنيسيوم ، 190 ملغ من الفوسفور ، 142 ملغ من البوتاسيوم ، 134 ملغ من الصوديوم ، 14 ملغ من الفلور ، 4.6 ملغ من السيلينيوم ، 52 ملغ من النحاس ، 128 ملغ من الكالسيوم.
فقط في منتج البيض الخام يتم تخزين الفيتامينات والمعادن بالكامل. أي معالجة حرارية تدمر جزءًا كبيرًا من هذه المواد ، مما يعني أن فائدة المنتج تقل.
وقد وجدت الخصائص المفيدة للبيض النيئ تطبيقًا في الطب البديل والطبخ والتجميل.
• تطبيق الطبخ. إذا تحدثنا عن استخدام البيض النيئ في الطهي ، فستتمكن أي ربة منزل من تسمية عدد كبير من الأطباق التي تستخدم فيها. لا تزال البيضة تعتبر أكثر الأطعمة بأسعار معقولة وصحية في العالم.
• استخدام في الطب البديل. وقد لوحظت الآثار المفيدة للبيض النيئ على صحة الإنسان لفترة طويلة. حتى في العصور القديمة ، تم علاج هذا المنتج: الحروق ، حب الشباب القيحي والدمامل ، عسر الهضم ، الغثيان ، السعال ، تفاقم قرحة المعدة ، النزيف ، تقليل شدة نوبات الربو ، انخفاض ضغط الدم ، عقم الذكور ، ألم الساق. العديد من نصائح الطب التقليدي تنطبق على العلاج اليوم.
• التطبيق في التجميل. منتج البيض الخام هو عنصر لا غنى عنه وهو جزء من معظم أنواع الشامبو وشطف الشعر والأقنعة والكريمات الجلدية. غالبًا ما يتواجد صفار البيض الخام في تكوينه. في المنزل ، يمكنك طهي الأقنعة ، والتي سيكون تأثيرها ملحوظًا على الفور.
قناع للبشرة الدهنية: يُخفق 1 بروتين حتى يصبح الرغوة ، يضاف إليه 1 لتر من عصير الليمون يوضع الخليط على الوجه لمدة 20 دقيقة ، ويتم غسله في نهاية الوقت.
قناع مغذي. 1 صفار ، 1 ملعقة صغيرة من العسل ، 1 ملعقة صغيرة من الجلسرين. ضع الخليط لمدة 15-20 دقيقة على الوجه ، ثم اشطفه بالماء.
يمكنك استخدام العديد من الوصفات لإضفاء لمعان على الشعر وتقويته. أسهل وصفة: تغلب على عدد قليل من البيض حتى الرغوة ، يخفف بالماء في درجة حرارة الغرفة وينطبق على الشعر النظيف الرطب بعد 20-30 دقيقة ، يتم غسل القناع بالماء.
لكي تؤثر البويضة بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ليس من الضروري عمل أقنعة بناءً عليه. وجودها المعتدل في النظام الغذائي سيكون كافيا. سيكون تأثير التعرض الداخلي أكثر ثباتًا ، على الرغم من أنه لن يكون ملحوظًا على الفور.
البيض الخام: ما هي فوائد الجسم
إن وجود كتلة من المواد المفيدة في البيض الخام يسمح لنا بتحديد فوائدها للجسم:
• استخدامها يسرع عملية الشفاء.
• ضرورية لتشكيل ونمو العظام والأنسجة العضلية ؛
• تحسين الجودة والبراعة البصرية ، والمساعدة في مكافحة إعتام عدسة العين ؛
• ضرورية لحسن سير عمل الكلى والكبد والأمعاء ؛
• تعزيز الدفاع المناعي.
• تنظيم توازن الأحماض الأمينية والكربوهيدرات ؛
• تحسين جميع عمليات التمثيل الغذائي.
• تهدئة الجهاز العصبي وتطبيع عملها ، وتكون قادرة على تخفيف الاكتئاب.
• تنظيم العمليات المؤكسدة في الأعضاء وأنسجتها ؛
• تطبيع الهضم ، وتستخدم لعلاج التهاب المعدة والقرحة.
يؤثر إيجابيا على نشاط القلب والأوعية الدموية ؛
• المساعدة في تطهير الأوعية الدموية وكبد السموم والسموم ؛
• المشاركة في تخليق الهيموغلوبين.
• تحسين تدفق الدم وتخثر الدم ، ومنع تطور الهيموفيليا.
• تنشيط نشاط الدماغ.
• تؤثر على الشعر والجلد والأسنان والعظام.
• تنظيم عمل الغدد الصماء ؛
• المساهمة في إنتاج الهرمونات الجنسية ؛
• قتال مع الخلايا الخبيثة.
• تؤثر على استعادة الحبال الصوتية.
• يستخدم في علاج السعال.
البيض مفيد للجسم بأي شكل من الأشكال. من المعروف منذ فترة طويلة أن المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية تحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات ، مما يعني أن فوائدها أكبر بكثير. هذه الحقيقة تنطبق على البيض.
حتى تكون فوائد البيض الخام أكثر اكتمالا ، من المهم استخدام المنتجات الطازجة فقط. يجب أن نتذكر القاعدة: أعذب هم ، وأصعب ودائما يغرق في كوب من الماء.
البيض الخام: ما هي المخاطر الصحية؟
هذا المنتج يمكن أن يسبب ضررا كبيرا للجسم. تناول البيض النيئ يمكن أن يعرض حياة الشخص للخطر. الحديث عن مخاطر البيض الخام والكوليسترول وداء السلمونيل دائما مذكورة. ولكن هذه ليست جميع الأسباب التي تجعل من الأفضل التخلي عن استخدامها:
• السلمونيلات. هناك دائما خطر الاصابة بهذا المرض. البكتيريا قادرة على اختراق البيض من خلال القشرة ، وبالفعل في الجسم تثير عدوى معوية.
• الكوليسترول. البيض زيادة الكولسترول السيئ. معظمها موجود في صفار البيض ، ويعتبر البروتين في هذا الصدد أكثر أمانًا. الحد الأقصى الآمن هو فقط بيضة واحدة في اليوم. تجاوز هذه القاعدة ضار بالصحة ، حيث تسد الأوعية الدموية وتدفق الدم فيها ، ويزيد خطر النوبة القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم.
• المضادات الحيوية. إذا تم استخدام المضادات الحيوية للوقاية من الأمراض في الدجاج ، فإنها تخترق البيض بسهولة. ضررهم كبير: يتم تدمير البكتيريا الدقيقة ، والنباتات المسببة للأمراض تتكيف بسرعة مع المضادات الحيوية ، وتقل حساسية الشخص تجاههم ، وتقل مقاومة العدوى المختلفة بسبب انخفاض المناعة.
• النترات. كما أظهرت الدراسات الحديثة ، فإن النترات والمواد السامة والمعادن الثقيلة موجودة في بيض نيء. إذا كان البيض الخام موجودًا باستمرار في النظام الغذائي ، فإن الجسم يتراكم هذه المواد الضارة. يصعب على الجسم التخلص منها بشكل مستقل.
• الهرمونات. لتحفيز عملية تكوين البيض وتدمير العوامل التي تعيق هذه العملية ، يتم استخدام الأدوية الهرمونية. أكثر الهرمونات الأنثوية شيوعًا هي البروجسترون والإكراديول. بالإضافة إلى هذه الهرمونات الاصطناعية ، يحتوي البيض على هرمونات خاصة بهم. تأثيرها الكلي على الجسم يؤثر سلبا على حالته.
• الحساسية. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المتكررة يجب أن يكونوا حذرين من استخدام البيض.
• مرض السكري. يحتاج مرضى السكري إلى الحد من استخدام البيض إلى الحد الأدنى أو من الأفضل التخلي عنهم تمامًا. يتم تسجيل حالات وفاة مرضى السكر بعد استخدامها.
• حصاة وتحصيل البول. البيض ، وخاصة صفار البيض ، تحفز المرارة والكلى. إذا كانت الحجارة موجودة في الأعضاء ، ثم تزداد حدة الإحساس بالألم ، تظهر التشنجات والمغص.
تتجلى معظم الجوانب السلبية لهذا المنتج في عدم الامتثال لمعايير الاستخدام. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، تعتبر القاعدة آمنة ، ولا تتجاوز 5 قطع في الأسبوع.
البيض الخام للأطفال: جيد أو سيء
مجموعة رائعة من الفيتامينات والمعادن ، سهلة الهضم ، تجعل هذا المنتج مفيدًا للأطفال. يقوي البيض مناعة الطفل ، وكذلك:
• إعطاء الطاقة والقوة ؛
• المساهمة في النمو السليم لجسم الطفل ونموه ؛
• التأثير على العمل المنسق للعديد من الأجهزة ؛
• عيون مفيدة ؛
• ضروري للنمو العقلي.
على الرغم من وجود عدد كبير من المزايا ، تعتبر البويضة للطفل منتجة للحساسية. عادة ما تزول الحساسية عند بلوغ السابعة من العمر ، ولكن في حالات نادرة تبقى مدى الحياة.
في أي شكل من أشكال إعطاء البويضة للطفل: في المعالجة الحرارية الأولية أو بعدها ، يجب على الوالدين اتخاذ القرار. كثير من الآباء والأمهات ، مع العلم أن المعالجة الحرارية تقلل من كمية المواد الغذائية ، يفضلون البيض الخام. لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن البيضة بأكملها ستفقد عناصرها الغذائية فقط بعد 15 دقيقة من الطهي. بادئ ذي بدء ، يتم تدمير الفيتامينات ، والكائنات الدقيقة - لا تختفي في أي مكان.
يجب على الآباء ألا ينسوا خطر إصابة الطفل بالسلمونيلات.
مع ذلك ، إذا تم اتخاذ قرار بإدخال البيض في النظام الغذائي الخام للطفل ، فيجب أن:
• التشاور مع طبيب أطفال.
• اغسل البيضة تمامًا لمنع العدوى في جسم الطفل ؛
• تحقق من سلامة القشرة ، حيث أنه حتى الأضرار الطفيفة التي يمكن أن تسهم في سهولة اختراق الإصابات الخطرة.
البيض النيئة لجسم بشري صحي - منتج مغذي وقيم فقط مع التقيد الصارم بمعايير استخدامها.
