كرواسان خميرة العجين هي علاج لذيذ إذا تم طهيه بشكل صحيح.
يجب عليك العبث بها ، لكن النتيجة تستحق العناء ، والفشل نادر الحدوث: هذه العجينة ليست متقلبة للغاية.
ومع ذلك ، يجب اتباع قواعد معينة بدقة.
مبادئ عامة لإعداد الكرواسان من عجين الخميرة
أولاً ، يجب غربلة دقيق كرواسون الخميرة. يتم ذلك ليس فقط للتأكد من عدم وجود كتل وأي فضلات في الدقيق. غربلة يغذي الدقيق بالهواء ، ويجعله أكثر رقة وأسهل.
ثانيا ، الزبدة ، الزبدة أو الخضار ، يجب أن تأخذ الجودة. طعم ورائحة العجين ، وكذلك هيكلها ، تعتمد على هذا.
ثالثًا ، عند عجن العجين وتقطيعه ، يجب تجنب المسودات.
يمكن أن تؤخذ الخميرة لصنع الكرواسان من عجين الخميرة جافة أو مضغوطة ، ولكن دائمًا تكون مدة صلاحيتها منتهية الصلاحية. إذا تم ضغطه الخميرة ، ثم يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح.
من المستحسن دلك العجينة لكرواسان الخميرة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لفترة أطول.
بينما يرتفع العجين ، من الضروري أن نعجنه مرتين.
وصفة 1. الكرواسون من العجين الخميرة "Shustriki"
المكونات
الحليب - 300 مل
دقيق - 5 أكواب
الخميرة الجافة - 15 جم
السكر - 2-4 ملاعق كبيرة (أو أكثر إذا كنت بحاجة إلى المعجنات الحلوة)
زبدة - 300 غرام
الملح - قليلا ، حوالي نصف ملعقة
ملء ، على سبيل المثال ، مربى البرتقال
طريقة الطبخ
نذوب الزبدة في وعاء ونخلطه مع الحليب والملح والسكر. يجب أن يكون الخليط درجة حرارة فاترة لطيفة. إذا الساخنة - بارد.
امزج جزءًا من الدقيق مع الخميرة واسكب مزيج الزبدة في اللبن. إثارة. ثم أضف الدقيق ، مع التأكد من أن العجينة طرية وناعمة ، ولكن ليست سائلة. يعجن جيدا.
واسمحوا الوقوف حرفيا لمدة 10 دقائق ، وتقسيمها إلى خمس قطع متساوية تقريبا ، لفة كل في دائرة. تقسم الدوائر إلى 8 "مثلثات" لكل منها.
ضع الحشوة على حافة عريضة وقم بلف الكرواسان.
يُوزّع كرواسان الخميرة على صفيحة خبز مملوءة برفق. الآن أرسل الكرواسان إلى فرن تم تسخينه إلى 180 درجة.
وصفة 2. كرواسون الخميرة على الكفير "لذيذ"
المكونات
الكفير - 300 مل
دقيق - حوالي الجنيه
بيضة - 1 قطعة
الخميرة المضغوطة - 25 جم
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الملح - ثلث ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ
يتم تحضير عجين كرواسان الخميرة على الكفير بطريقة متفرقة. وهذا هو ، يجب علينا أولا إعداد العجين. للقيام بذلك ، قم بصب الكفير في وعاء وتسخينه بالقرب من البطارية أو في الميكروويف بحيث يصبح فاتراً قليلاً.
ضجة في الخميرة انهارت والسكر وثلاث ملاعق من الدقيق. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
صب الملح في عجين شمبانيا ، صب البيض والزيوت النباتية وابدأ في صب القليل من الدقيق ، والعجن طوال الوقت ، حتى يصبح العجين ناعمًا. من المهم عدم تحويل الدقيق.
ضعي العجينة في العملية مرة واحدة.
نقس العجينة إلى 3-4 قطع ، ثم لفها إلى كعك ومقطعة إلى "مثلثات".
يمكنك ببساطة لفة كل في كرواسون ، أو يمكنك وضع الحشوة على جزء واسع.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
وصفة 3. كرواسان العجين الخميرة مع بذور الخشخاش وبذور السمسم.
هذه الكرواسان الخميرة متقشرة للغاية في الهيكل ، ولكن تأكد من التشحيم بالزيت الجيد ، مع التأكد من أنها كافية.
المكونات
الحليب - حوالي 1 كوب
الخضروات المكررة (يفضل الذرة) النفط - نصف كوب
طحين - رطل
كيس (5 جم) من الخميرة الجافة
زبدة - 80 جم
صفار البيض 1
الخشخاش ، بذور السمسم - عن كوب
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب قليلاً (بحيث يبدو فاترًا قليلاً) ، ثم تحريك الخميرة فيه ، وتغطيته بمنشفة نظيفة ، وتوضع في مكان دافئ وتنتظر حتى تنضج العجينة.
يُسكب الزيت النباتي في العجينة ، ويُضاف إليه السكر وصفار البيض والملح ويُضاف القليل من الطحين إلى أن يكتسب العجين الاتساق الناعم اللطيف.
غطي العجينة بمنشفة واتركها للارتفاع (حوالي ساعة) حتى يزداد حجمها بمقدار مرة ونصف.
تذوب الزبدة.
قسّم العجينة إلى أربع قطع ، ثم اسحب الكرات منها واتركها تأتي قليلاً. لفة كل كرة في كعكة ، والشحم جيدا كعكة واحدة مع النفط ، وتغطي الثانية ، وأيضا النفط ، ثم الثالث والرابع. الكيك العلوي غير مشحم. قم بضغط الكعك قليلاً باستخدام دبوس متداول ، ثم قم بطيها أربع مرات ، ثم قم بلفها مرة أخرى ، ثم اصنع كرة بلطف ، ثم يتم لفها في كعكة.
دهن بسخاء التورتيا الجديدة مع الزبدة ، مع رش السكر وبذور الخشخاش وبذور السمسم.
تقطع الكعكة إلى 16 قطاعًا وتدحّن الكرواسان ، بدءًا من النهاية الواسعة.
للخبز ، توضع في الفرن وتطهى على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
وصفة 4. كرواسون الخميرة مع ملء الشوكولاته
المكونات
دقيق - 2 كوب
البيض - 1 كامل و 1 صفار
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
حليب - نصف كوب
الخميرة - 1 كيس
حليب - نصف كوب
زبدة - 100 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة + للرش
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
ملح
الشوكولاته المره للطبقة
طريقة الطبخ
اطبخ العجينة أولاً. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب قليلاً ، حيث تكون درجة حرارة 35 درجة تقريبًا ، يوضع السكر وكذلك الخميرة والملح ويترك لفترة من الوقت. عندما تندف العجينة ، يمكن إضافة مكونات أخرى: الزبدة المذابة ، القشدة الحامضة ، البيض والزيوت النباتية. استخدام خلاط للخلط. يُضاف الدقيق والعجن إلى أن يتم الحصول على عجين لطيف وناعم.
دع العجين يقف لمدة 20-30 دقيقة. لفة اثنين من الكعك رقيقة منه وقطع كل منها إلى 8 أجزاء ، مثل البيتزا.
على الحافة العريضة لكل قطعة ، ضعي مربعين من الشوكولاتة ولف كرواسان.
اخبز الكرواسان في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وصفة 5. كرواسان خميرة العجين مع لحم الخنزير والجبن
لهذه الوصفة لكرواسون الخميرة ، من الأفضل تناول جبنة كريمة للجبن.
المكونات
طحين - 500 غرام
الكفير - 150 مل
الخميرة - 1 كيس
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
ماء دافئ - نصف كوب
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الجبن المعالج في أطباق - عبوتين
لحم الخنزير المدخن الخام أو لحم الخنزير المقدد - 200 غرام
السمسم - حفنة
صفار البيض - 1 قطعة
الملح - قرصة
طريقة الطبخ
قم بخلط الخميرة والسكر بلطف في ماء دافئ ، ثم غطيها بمنديل واتركها لمدة 15 دقيقة.
في نفس الوقت ، امزج الكفير مع الزيت النباتي مع ثلثي الدقيق والملح ، واعجن جيداً واسكبه قليلاً ، وعجن العجينة بعناية.
أضف الدقيق حتى يتم الحصول على عجين مرن وكثيف إلى حد ما. ضعها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
قم بطرح العجينة على سطح مملوء بالدقيق في طبقة بسمك حوالي 2 مم ، مقطعة إلى أسافين. على حافة عريضة ، ضعي طبقًا من الجبن وقطعة من لحم الخنزير المقدد ولف كرواسون مثل لفائف.
الشحوم المنتجات النهائية مع صفار مخفوق وتراجع في السمسم.
تُخبز على صينية خبز مدهونة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 210 درجة.
وصفة 6. الكرواسان العجين الخميرة التقليدية
هذا هو إلى حد بعيد النسخة الأكثر استهلاكا للوقت من الوصفة لكرواسون الخميرة ، ولكن الخبز ممتاز.
المكونات
طحين - رطل
الحليب - 2/3 كوب
زبدة - 450 غرام
الخميرة الجافة - 20 جم
البيض - 3 قطع
ملح ، سكر ، قليل من الزيت النباتي
طريقة الطبخ
سخني الحليب إلى درجة حرارة تشعر بالحرارة قليلاً. اسكبي ملعقتين كبيرتين من السكر فيهما وضعي الخميرة فيهما ، ثم اتركيه لفترة من الوقت في مكان يكون فيه دافئًا ولا توجد مسودات ، حتى الرغوة الرغوية.
نذوب الزبدة (ليس كلها ، ولكن فقط 250 غرام) ، نمزج بيضتين ، نضيف الملح ، صب الحليب مع الخميرة ونضيف نصف الدقيق. دلك جيدا وضع كل شيء في نفس المكان الدافئ لمدة نصف ساعة.
عجن العجين ، أضف الكمية اللازمة من الطحين هناك ودع العجين يخرج مرة أخرى.
طرح مع دبوس المتداول ، والضغط بشدة جدا ، العجين في طبقة مسطحة. ضعي قطعة من الزبدة المجمدة جيدًا على أطباق رفيعة وضعيها على ورقة عجين بحيث يتم تغطية ثلثي الورقة. يتم لف الجزء بدون زيت على طبقة بالزيت ، ثم يتم لف الجانب الثاني من العجين. طرحها بعناية فائقة. أضعاف العجين ثلاث مرات مرة أخرى ولفه مرة أخرى قليلاً. لف العجين في كيس من البلاستيك أو ، بشكل أفضل ، في لف من البلاستيك وفي هذا النموذج أرسله إلى الثلاجة. بعد نصف ساعة ، أخرجها ، ثم قم بطيها مرة أخرى في ثلاث مرات ، ثم ضعها في الثلاجة
كرر الإجراء 3 إلى 5 مرات.
بعد طرح العجين لآخر مرة ، قم بتقطيعه إلى مثلثات ولف كل منها إلى كرواسون.
ادهن الكرواسان النهائي ببيضة مخفوقة ، واتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن ، حيث تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة.
وصفة 7. العجاف كرواسون الخميرة
وهذه الوصفة للكرواسان من عجين الخميرة ستجذب أولئك الذين يصومون أو يحدون من الدهون الحيوانية.
المكونات
طحين - رطل
ماء دافئ - 250 مل
الخميرة المضغوطة - 15 جم
الزيت النباتي - نصف كوب
الملح والسكر
طريقة الطبخ
أولاً ، خذ الخميرة وحركها في ماء دافئ ، واتركها جانباً حتى تزبد العجينة.
يعجن العجين من العجين والزيت النباتي (50 مل) والدقيق ، ويضاف الملح والسكر ، وإذا رغبت في ذلك ، يُضاف أيضًا سكر الفانيليا.
دع العجين يرتفع ، وقسمه إلى 10 قطع ، وصنع كرات. لفة كرات في الكعك ، والشحوم مع الزيت النباتي ومكدس في كومة.
خذ كومة من الكعك ، ثم لفها في طبقة.
قطع المثلثات من الطبقة الناتجة. على الجانب العريض من كل واحد منهم وضع حشوة (على سبيل المثال ، قطعة من مربى البرتقال) وحليقة مع كرواسون. يمكنك الطهي دون ملء ، ولكن بعد ذلك يمكنك تزيين الجزء العلوي من المنتج النهائي بالشوكولاتة السائلة الذائبة أو تركها على هذا المنوال ، ضع المزيد من السكر عند الخلط.
رتب الكرواسان على ورقة الخبز وضعه في النار حتى ترتفع المنتجات (لمدة ساعة ونصف).
أخبز لمدة 20 - 25 دقيقة في فرن يسخن إلى 180 - 190 درجة.
وصفة 8. الكرواسون من العجين الخميرة "مكافحة الأزمة"
المكونات
دقيق - 2 كوب
ماء دافئ - 1 كوب
الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان
الخميرة الجافة - نصف كيس
سكر - 3 + 5 ملاعق كبيرة
الملح ، الفانيلين - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
من الماء والخميرة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر والدقيق ، يعجن العجين لينة ومرنة. قم بلفها بطبقة ، وادهنها بالزيت النباتي ورشيها بالسكر قليلاً ، وقم بطيه ثم لفه مرة أخرى. تفعل ذلك 3-5 مرات.
طرح مرة أخرى ومقطعة إلى مثلثات. على الحافة العريضة ، يمكنك وضع أي ملء ، أو لا يمكنك وضع أي شيء ، ولكن ببساطة لف الخبز.
اسمح للكرواسان المشكل بالارتفاع لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
كرواسون الخميرة: الحيل والنصائح
يمكنك صنع الكرواسان من عجين الخميرة "مع هذا" ، ويمكنك أيضًا تناول حشوة حلوة (مربى ، مربى البرتقال ، حلوى ، بذور الخشخاش ، إلخ) أو مالحة (الجبن ولحم الخنزير والسمسم ، إلخ). بناءً على ذلك ، يجب وضع حوالي 5 أو حوالي 30 جرام من السكر في العجين.
ينبغي إعطاء الكرواسان المشكل رافعة جيدة. إذا لم يتم ذلك ، فإن النفث لن تكون محمولة جواً.
حتى لا تقضي الكثير من الوقت في هذه العملية ، يمكنك وضع المنتجات في الفرن ، وضبط درجة الحرارة إلى 50 درجة ، ثم ترتفع الكرواسان في حوالي 30 دقيقة ، ثم تزيد درجة الحرارة إلى الدرجات اللازمة للخبز.
إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق لتحضير العجينة ، فاستخدم العجين الذي تم شراؤه.
يمكن تشحيم الجزء العلوي من العناصر قبل الخبز ببيض أو صفار البيض أو الشاي القوي الحلو.
