ما هي الخصائص المفيدة التي تملكها منذ الطفولة وحتى كل بنجر روسي؟
قليل من الناس يعرفون عن هذا.
لا عجب أن هذه الخضروات الجذرية هي جزء من الأطباق الروسية التقليدية - البورش ، حساء الشمندر ، الخل ، الرنجة تحت معطف من الفرو.
ليس فقط حديقة مطبخ بدون سرير بنجر ، ولا تتخيل أسرة روسية قليلة جدول عطلة رأس السنة دون الرنجة التقليدية تحت معطف من الفرو ، قليل منها يمكن أن يجد المرء في القائمة طبقًا واحدًا بدون هذه الخضار.
فما السبب وراء هذه الشعبية وهل فائدة البنجر مبالغ فيها؟
تكوين البنجر والسعرات الحرارية
يحتوي البنجر على أحادي وسكاريد والألياف الغذائية والنشا والماء وبيتا كاروتين. أصبحت الأحماض العضوية التي تساعد على هضم الطعام وهضمه - الماليك ، والستريك ، والأكساليك ، والفوليك ، والبلطي ، واللاكتيك - جزءًا من البنجر ، باستثناء الصلب.
محتوى البروتين لكل 100 غرام من البنجر الخام هو 1.5 جم ، والدهون 0.1 غرام ، والكربوهيدرات - 8.8 غرام. بنجر السعرات الحرارية منخفضة جدا - 40kcal لكل 100g. في البنجر المسلوق السعرات الحرارية أكثر من ذلك بقليل - 49kkal. وهذا يعني أنه من الممكن استخدام البنجر وأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ، لأنه لن يضر بالشكل. يحتوي البنجر على كمية كبيرة من الفيتامينات - A و C و E و PP وفيتامينات المجموعة B. ويؤثر عدد العناصر الصغيرة والكليّة على:
• الكالسيوم (37 ملجم لكل 100 جرام من البنجر الخام)
• الفوسفور (43 مجم)
• المغنيسيوم (22 ملغ)
• الصوديوم (46 مجم)
• الكلور (43 مجم)
• البوتاسيوم (288 ملجم)
• الكبريت (7 ملغ)
• حديد (1.4 مجم)
• اليود (7 ميكروغرام)
• المنغنيز (0.6 ملغ)
• الزنك (0.425 مجم)
• نحاس (140 ميكروغرام)
• كروم (20 ميكروجرام)
• الفلور (20 ميكروغرام)
• بور (280 ميكروغرام)
• الروبيديوم (453 ميكروغرام)
• نيكل (14 ميكروغرام)
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البنجر على الأحماض الأمينية مثل البيتانين ، والأرجينين ، والهيستيدين ، وغيرها. الشيء الرئيسي هو أن كمية المواد الغذائية من البنجر الخام لا تنخفض عند الطهي ، لذلك يمكنك استخدام هذه الخضروات المفيدة بأي شكل من الأشكال.
في طهي هذه الخضار ، أعد الدورات الأولى والسلطات والوجبات الخفيفة والصلصات. بالإضافة إلى التكوين الجذاب للبنجر هو أيضًا طعم ممتع ، لذلك فهو جزء من الأطباق الروسية التقليدية.
بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية من البنجر المستخدمة في الوجبات الغذائية. بعض الفتيات ترتيب أيام الصيامخلالها يسمح البنجر وغيرها من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تعتبر الوجبات الغذائية أحادية المدى قصيرة المدى التي تعتمد على استخدام منتج واحد ، في هذه الحالة البنجر ، شائعة أيضًا.
تناول البنجر الخام سيجلب المزيد من الفوائد أو الأذى؟
بعض الناس يشككون في تناول الخضروات النيئة ، ولكن ليس في حالة البنجر. منذ الطفولة ، يقدم الآباء للأطفال سلطة من البنجر الخام والجزر والملفوف. ولكن ما هي الخصائص المفيدة التي وهبت البنجر الخام ، وما هي فوائد جسم الإنسان من استخدامه؟
1. البنجر له خصائص مضادة للالتهابات. وهي تساعد كل من الخارج والداخل. لب البنجر فعال في التهاب الجلد ، وعند استخدامه في الغذاء - سيساعد في علاج قرحة المعدة.
2. البنجر - أحد مضادات الأكسدة القوية. وسوف يساعد في القضاء على السموم والأملاح والخبث والكوليسترول ، ويحمي جسم الإنسان من التعرض للإشعاع. الشمندر يقلل من خطر الخلايا السرطانية.
3. تؤثر صحة المحاصيل الجذرية على الجهاز الهضمي. البنجر يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص المعرضين لتشكيل الإمساك. يحسن حركية الأمعاء ، يطبيع الهضم.
4. الشمندر يحسن أداء القلب ، ويساعد على علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن مرونة الأوعية الدموية ، ويحسن الدورة الدموية. البيتين ، الذي يعطي لون البنجر الأحمر وفيتامينات ب ، يساعد على تقليل مستوى الهوموسستين ، وهي مادة ضارة بالأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب تأثيرات البيتين والمغنيسيوم ، ينخفض ضغط الدم وتحسن هضم البروتين. البيتين يساعد في مكافحة تصلب الشرايين. الاستهلاك المنتظم للبنجر سيساعد على منع حدوث جلطات الدم وتطور فقر الدم.
5. الشمندر يساعد الكبد - يستعيد ويجدّد خلاياه.
6. الشمندر يساعد على تقوية العظام ومنع هشاشة العظام ، ولكن فقط إذا كنت تستخدم هذه الخضار في كمية معقولة.
7. البنجر يساعد على تقوية جهاز المناعة. حسب محتوى المواد الغذائية ، هذه الخضروات تفوق حتى بعض الفواكه.
8. الشمندر يساعد على تحسين الرؤية.
9. هذه الخضروات تساعد على زيادة الأداء البشري. إجراء البحوث ، والتي تبين خلالها أن الرياضيين الذين يستخدمون البنجر ، أكثر دواما من غيرهم. عمل البنجر يشبه المنشطات.
10. الشمندر للرجال - الورم الحميد الوقائي البروستاتا. يحفز الجهاز التناسلي ، ويزيد من الفاعلية والخصوبة.
فوائد البنجر لصحة الإنسان لا يمكن إنكارهاأ. من بين أمور أخرى ، يتم استخدام البنجر في التجميل. أقنعة شعبية للبشرة تساعد على التخلص من الالتهابات. هذه الخضروات تساعد على التخلص من النمش والثآليل. لصنع الشعر الشامبو والأقنعة مع البنجر. أنها تساعد على تقليل الشعر الدهني والتعامل مع القشرة.
لكن الاستهلاك المفرط للبنجر يمكن أن يسبب ضررا لجسم الإنسان. يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري باستبعاد هذه الخضروات الحلوة من النظام الغذائي.وفي الواقع ، يحتوي البنجر على ما يصل إلى 25 ٪ من الفركتوز والسكروز والجلوكوز. أيضا ، التخلي عن استخدام البنجر هو للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
بما في ذلك ، في حالة الحموضة العالية ، لا ينصح باستخدام البنجر ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية. يحتوي الإنترنت على الكثير من المعلومات حول فوائد البنجر في محاربة مجرى البول - نعتقد أنه من المستحيل. الأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض هذا الخضروات غير مستحسن.
مع ميل إلى حرقة ، والتهاب القولون والنزيف الداخلي ، والأمراض المعوية ، ينبغي أيضا التخلي عن البنجر. يمكن أن يتسبب البنجر الخام في حدوث رد فعل تحسسي ، حتى تورم البلعوم والطفح الجلدي.
ما هو استخدام البنجر المسلوق وهل يوجد على الإطلاق؟
تفقد الكثير من الخضروات خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ، وهذا ليس هو الحال في البنجر. حتى عند الطهي ، فإنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن ، الشيء الوحيد الذي يتغير هو أن محتوى السعرات الحرارية يزيد قليلاً. ولكن هذه الزيادة غير ذات أهمية ، لذلك خلال بنجر النظام الغذائي يمكن أن تستهلك وحتى ضرورية لتزويد الجسم بالمواد المغذية والطاقة.
الحديد الذي يحتوي على البنجر يساعد على استعادة فقدان الدم ومحاربة فقر الدم. لذلك ، يجب على النساء أثناء الحيض تناول المزيد من هذه الخضار. الشمندر يحفز إنتاج الهرمونات في الجسم ، وذلك بسبب محتوى البورون في تكوينه. بشكل عام ، لا تختلف الخصائص المفيدة للبنجر المسلوق عن الخصائص المفيدة للخام.
تعاطي البنجر المسلوق يؤدي إلى انخفاض في امتصاص الكالسيوم. لذلك ، لا ينصح باستخدام هذه الخضروات من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص في هذه المادة. بقية قائمة موانع البنجر المسلوق تتزامن مع موانع لاستخدام هذه الخضروات في شكله الخام.
عصير البنجر: مفيد أم ضار؟
ويعتقد أن استخدام عصير البنجر المركز هو أكثر فائدة من تناول هذه الخضار.
عصير الشمندر مفيد في علاج الفيتامينات والإجهاد وفقدان القوة والأرق. لها تأثير خافض للحرارة. يساعد على منع ظهور البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ، والقضاء على الإمساك. عصير البنجر له خاصية مطهرة ، لذلك فهو يساعد على تنظيف فم الجراثيم. يحسن الهضم والدورة الدموية ويحسن الرؤية والسمع. لم تنخفض الخصائص المفيدة لعصير البنجر المحفوظة من البنجر ، كما هو الحال أثناء تصنيع محتوى المواد المفيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عصير البنجر في شكل مستحضرات مع الدمامل والاحمرار والقرحة على الجلد. يستخدم عصير البنجر في علاج التهاب الأنف والتهاب الحلق.
ولكن بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، يحتوي عصير البنجر على موانع ، على غرار موانع البنجر ، والتي تم ذكرها سابقًا.
للاستفادة كان أكثر من ضرر ، تحتاج إلى شرب عصير البنجر بشكل صحيح. بسبب زيادة حموضة البنجر ، من الأفضل شرب العصير مع عصائر الخضار الأخرى. إذا كنت ترغب في شرب عصير البنجر بشكله النقي ، فيجب أن يتم ذلك في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الدوران. لا ينصح بأخذ العديد من الرشفات في وقت واحد. قد يؤدي تناول كمية كبيرة من عصير البنجر إلى اضطراب في المعدة أو الإسهال أو الغثيان أو الصداع ، لذلك يجب عدم إساءة استخدام العصير.
ما فائدة البنجر للنساء الحوامل والمرضعات؟
يجب على النساء اللائي يتوقعن ولادة طفل وأولئك الذين أنجبوا بالفعل عدم القلق بشأن ما إذا كان من الممكن تناول البنجر أم لا. تحتوي هذه الخضروات على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها جسم المرأة الحامل أو المرضعة.
حمض الفوليك ، وهو جزء من البنجريساعد في منع تشوهات الجنين ويضمن التطور الطبيعي للجهاز العصبي المركزي للطفل. الحديد يمنع حدوث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في المرأة الحامل ويساهم في الأوكسجين في الدم ، مما يساعد على منع تجويع الأكسجين في الجنين. اليود ، وهو أمر ضروري أثناء الحمل والرضاعة بكميات أكبر ، ويرد أيضا في البنجر. فهو يساعد على مكافحة أمراض الغدة الدرقية.
إذا كانت الأم الحامل أو المرأة المرضعة تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فإن شرب البنجر سيحل محل حبوب منع الحمل لخفض الضغط. الحذر لا يتعارض مع أولئك الأمهات المعرضات للإسهال أو الذين يعانون من مرض السكري. في هذه الحالات ، يكون استخدام البنجر محدودًا.
البنجر للأطفال: جيد أو سيء
بسبب الحموضة العالية والألوان الزاهية ، لا ينصح بإدخال البنجر في النظام الغذائي للطفل قبل بلوغ سن الثامنة أشهر. مع ميل قوي للإمساك ، يتم إدخال البنجر وفي 6 أشهر. في بقية موانع إدخال البنجر للأطفال لا تختلف عن موانع للبالغين.
فوائد البنجر لجسم طفل صغير أمر لا جدال فيه - تكوين هذه الخضروات يشمل جميع المغذيات الكبيرة والعناصر الغذائية الضرورية والفيتامينات والمواد المغذية. يساهم الاستهلاك المنتظم للبنجر في نمو البكتيريا المعوية المفيدة ، ويحسن التمعج ، ويساعد على منع dysbiosis والقضاء على الإمساك. البنجر ينظف الجسم ، ويزيل السموم والسموم.
هذه الخضروات لها تأثير مفيد على نمو الجسم.، وضمان تطورها الطبيعي. الشمندر ذو مذاق لطيف ، لذلك يحب الأطفال أكله. في رياض الأطفال ، من الضروري تضمين أطباق من هذه الخضار في النظام الغذائي. ولسبب وجيه ، لأن البنجر مصدر طبيعي للطاقة والمواد الغذائية.
