الجزر ماء مالح هو طبق الخضار سميكة مع مساحة كبيرة من الاستخدام.
يمكن أن يكون بمثابة مقبلات ، طبق جانبي ، كتلة للسندويشات من تلقاء نفسه ، يتم إعداد الكافيار النباتي والسلطات وأكثر من ذلك بكثير على أساسه.
على الرغم من بساطة المنتجات وقائمة المكونات الضئيلة ، فقد تبين أن هذا الطبق شديد الرائحة والعصير واللمعان ولا يبدو مثل جزر مطهية بسيطة.
جزر مالحة - المبادئ العامة للتحضير
في ماء مالح ، سوف تحتاج إلى جزرة كبيرة وعصير. من الخضروات الجذرية البطيئة لن يعمل طبق لذيذ.
يجب تقشير الجزر أو تقطيعه أو قطعه ، ثم طبخه أو قليه مع باقي المكونات.
ماذا يمكن أن تذهب إلى ماء مالح الجزر:
• البصل.
• الطماطم أو معجون الطماطم ؛
• ملح ؛
• السكر ؛
• التوابل ؛
• الخل.
نادرا ما يتم إضافة الخضر إلى ماء مالح ، وإذا تم استخدامه ، فإنه يتم تجفيفه وسحقه في الغالب. يتم تحضير ماء مالح بشكل رئيسي في الزيت النباتي ، فمن الأفضل استخدام رائحة المكررة حتى لا يقطع رائحة مميزة من الخضروات.
في كثير من الأحيان يتم تخفيف طبق الخضار مع الأسماك المعلبة. أنها تسير على ما يرام مع الجزر وتمهل فاتح الشهية. بالطبع ، يمكنك استخدام الأسماك الطازجة ، ولكن لماذا تعقيد العملية؟
وصفة 1: جزر مالحة في غرفة الطعام
هذا ماء مالح الجزر هو طبق جانبي يمكن تقديمه مع الأسماك والدواجن واللحوم. كان يتم طهيه في كثير من الأحيان في المقاصف السوفيتية ويستخدم لتقديم مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يخلط ماء مالح مع خلاط وتحصل على الكافيار الجزرة.
المكونات
• 3 جزر ؛
• 2 بصل.
• النفط ؛
• ورقة الغار
• 3 فلفل
• ملح ؛
• فص ثوم ؛
• 50 غراما من معجون الطماطم.
الخل ؛
• ملعقة سكر.
إعداد
1. نزيل البصل. تُقطع وتُقلى جيداً حتى تصبح شفافة في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
2. قشر الجزر ، وفرك وإرسالها إلى البصل ، وتقلى معا لمدة 2 دقيقة.
3. أضف 100 مل من الماء إلى معجون الطماطم ، واخلطيهم وصبهم في الخضروات. ضعي البازلاء والملح والسكر.
4. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم قم بإزالة الحرارة واترك الخضروات حتى تصبح طرية.
5. أضف ملعقة صغيرة من الخل والثوم المفروم ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح ، واخلطي جيدًا ، وألصق ورقة الغار وأطفئها بعد دقيقة. قبل التقديم ، اترك المخلل يقف لمدة 15 دقيقة.
وصفة 2: الجزر وسبريت ماء مالح
وهناك نسخة لذيذة من ماء مالح الجزر مع اسبرنجس المعلبة. الطبق بسيط وغير مكلف ولكنه مرضٍ تمامًا. بدلاً من الطماطم المهروسة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم العادي أو حتى الكاتشب.
المكونات
• 3 بصل
• 5 جزر ؛
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• السكر ؛
• بنك الإسبرطيات ؛
• ملح ؛
• فلفل
• 5 طماطم.
إعداد
1. خذ مقلاة كبيرة أو مرجل ، سخني الزيت إلى ضباب.
2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونقليه لمدة 3 دقائق.
3. في حين أن البصل مقلي ، تحتاج إلى تحضير الجزر. نقوم بتنظيف الخضروات الجذرية ، ثلاثة على مبشرة خشنة.
4. أرسل الجزر إلى البصل ، وقلل من الحرارة والغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.
5. تغسل الطماطم وتجفف وتقطع إلى نصفين. فرك اللحم ، وترك الجلد.
6. إرسال الطماطم إلى الجزر مع البصل ، إضافة الملح ، القليل من السكر ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. افتح الجرة مع الإسبرط ، وعجن السمك مع شوكة ، وإرسالها إلى الخضروات. نذوقه ، إذا لزم الأمر أضف فلفلًا ، المزيد من الملح. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض في الطماطم ، فيمكنك صب القليل من الخل.
8. الاحماء مالحة الجزر وإيقاف تشغيله.
وصفة 3: نفخة الجزر مع ماء مالح
وصفة أخرى للجزر مالحة مع الأسماك المعلبة ، وهذه المرة مع سمك الصورى. لكنه يختلف عن الطبق السابق بطريقة مبسطة. جميع المكونات مكدسة في طبقات ومطبوخة حتى تنضج ، ولا تحتاج إلى خلطها والتحكم بها باستمرار. نحن نستخدم الأغذية المعلبة في الزيت.
المكونات
• 3 بصل
• 800 غرام من الجزر.
• 2 ضفاف سمك الصورى.
• 300 غرام من الطماطم ؛
• التوابل ؛
• النفط.
أيضا ، لتحضير ماء مالح ، سوف تحتاج إلى مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك.
إعداد
1. قشر البصل ، وقطع ، ولكن ليس ناعما. يوضع في مرجل ، يقلى حتى يصبح شفافاً.
2. للطماطم ، انزع سيقانها ومكان التعلق بها ، مقطّعة إلى دوائر.
3. فرك الجزر المقشر وضع نصف الكتلة فوق البصل ، ضع الطبقة بملعقة. الملح ، مع رش الفلفل ، يمكنك رمي بعض البازلاء ونجم القرنفل.
4. تأخذ الطماطم ووضع الدوائر في طبقة واحدة على رأس الجزر.
5. فتح الأغذية المعلبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام كميات أقل من الأسماك والحصول عليها مع جرة واحدة من سمك الصورى. اعجن الشرائح قليلاً بالشوكة ، ثم أخرج العظام الشوكية وانتشر فوق الطماطم.
6. ضعي الجزر المتبقي على السمك ، وزع الكتلة بالتساوي ، الملح مرة أخرى ، يمكنك الفلفل.
7. ضع دوائر الطماطم مع طبقة النهاية. حتى يتخلوا عن العصير ، أضيفي القليل من الملح في الأعلى.
8. صب 50 غراما من الماء في المرجل ، أغلق الغطاء واضبط ماء مالح الجزر على نار هادئة ببطء لمدة ساعة تقريبا. ثم تحتاج إلى تجربته على الملح ، والتحقق من نعومة الجزر ويمكنك إيقاف تشغيله.
وصفة 4: جزر مالحة للشتاء
إذا كان الموسم سعيدًا بمجموعة كبيرة من الجزر ، فيمكنك إعداد ماء مالح وبسيط. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة ، بدلاً من طبق جانبي أو إضافته إلى أي من الدورات الأولى أو الثانية. يمكنك استخدام الجرار من أي حجم لدحر ماء مالح الجزر.
المكونات
• 2.2 كجم من الجزر ؛
• 800 جرام من البصل.
• 350 غرام من النفط ؛
• 250 غرام من معجون الطماطم ؛
• 70 مل من الخل 3 ٪.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• القرنفل 4 نجوم.
• 10 بازلاء من الفلفل.
إعداد
1. يقطع البصل بشكل تعسفي. هناك الكثير من الخضروات ، لذلك فهو أكثر ملاءمة لاستخدام الجمع.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ، يُسخّنه ويُسكب البصل المحضّر ، ويُقلى لمدة 3 دقائق.
3. تمزيق الجزر ، وإرسالها إلى البصل ، صب 150 غرام من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء.
4. أضف معجون الطماطم والسكر والملح ، وضع جميع التوابل والخل والمزيج. يمكنك رمي ورقة الغار من الأعلى ، لكن لا يلزم خلطها حتى لا تصبح رائحتها متطفلة.
5. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
6. أثناء إعداد ماء مالح ، تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية.
7. بمجرد نفاد الوقت ، اخلطي الشغل مرة أخرى ووضعه في الحاوية. نشمر ونبرد ونرسل للتخزين في القبو.
وصفة 5: جزر مالحة في Multicooker
خيار صنع ماء مالح ورائحة للغاية من الجزر بدون بصل. سوف يكون جميلًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم مبشرة مجعدة للتقطيع. لتذوق الطبق ستحتاج إلى أعشاب مجففة ، يمكنك استخدام المزيج الإيطالي.
المكونات
• 1 كجم من الجزر ؛
100 غرام من الزبدة ؛
• الملح والفلفل.
• خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• ملعقة من الأعشاب المجففة.
إعداد
1. فرشاة الجزر وتنظيفها. قطع الآن. من الأفضل عدم استخدام المبشرة المعتادة لهذا الطبق ، ولكن يمكنك استخدام أي مجعد أو صنع قش سميك. إذا لم يكن هناك شيء مثل هذا ، فقم فقط بقطع الجزر إلى دوائر رقيقة.
2. نضيف الآن معجون الطماطم والملح والأعشاب المجففة إلى الجزر ونخلط كل شيء جيداً بأيدينا.
3. ضعي الزبدة في الطباخ البطيء ، ثم ضع الجزرة على الفور. أغلق الغطاء واضبط وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. كل 10 دقائق ، يجب أن يتم خلط ماء مالح. مع التحريك الأخير ، صب ملعقة من خل التفاح.
4. بعد الوقت ، تحتاج إلى التحقق من الجزر للنعومة والذوق ، وإذا لزم الأمر إضافة المزيد من التوابل. إذا كانت القطع صلبة ، فقم بإغلاق الغطاء وطهي الطعام لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
وصفة 6: جزر مالحة "من حمات"
يمكن اعتبار هذا الإصدار من ماء مالح الجزر سلطة ساخنة وبسيطة وسريعة. سوف يساعدك ذلك عندما تحتاج لطهي شيء على عجل. في الأصل يتم تحضيره مع أسراب من الطماطم ، ثم يمكنك استخدام أي أطعمة معلبة أخرى.
المكونات
• 3 جزر ؛
البصل
• علبة من أي أسماك معلبة ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• التوابل ؛
• النفط.
إعداد
1. غلي الجزر حتى ينضج ، قشر ، مقطعة إلى شرائح.
2. نقطع البصل ونمر المزيج حتى يصبح لون وردية. هناك حاجة إلى الزيت قليلاً حتى لا تتحول السلطة إلى سمنة كبيرة.
3. فتح الأغذية المعلبة. إذا كانت القطع كبيرة ، فإننا نقوم بتقسيم الأسماك إلى عدة أجزاء ونرسلها إلى المقلاة إلى البصل المقلي. نحن تسخين كل السائل.
4. الجزر المفروم ، المايونيز. الملح حسب الذوق ، يمكنك رش الفلفل الأسود. نحن نخلط كل شيء وأنت انتهيت!
جزر مالحة - نصائح والخدع
• أطباق الجزرة ألذ إذا تم إضافة السكر إلى الملح مع الملح. لكن لا تبالغ في ذلك ، بعد كل شيء ، ليس ماء مالح وجبة خفيفة لطاولة حلوة.
• لم تحسب كمية الطعام ، وانطفح ماء مالح؟ يُضاف الخل قليلاً ، ويُغلى المزيج لمدّة 5 دقائق ثم تُدحرج الزائدة في جرة معقمة. ويمكنك القيام بذلك بسهولة أكبر - ضع وجبة خفيفة في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، أغلقها بإحكام وأرسلها إلى الثلاجة. وستظل دائمًا الطبق النهائي ، والذي سيحتاج فقط إلى التسخين.
• لا يعد Marinade وجبة خفيفة رائعة فحسب ، بل هو أيضًا ملء ممتاز للفطائر. إذا كان الطبق بالفعل مع الأسماك ، فأنت لا تحتاج إلى إضافة أي شيء. إذا كان يتكون فقط من الخضار ، يمكنك وضع البيض المسلوق والنقانق المفرومة واللحوم واللحوم المفرومة.
• والقرنفل والفلفل وأوراق الغار عبارة عن توابل قوية للغاية ، حيث لا تكثف رائحتها إلا بمرور الوقت. لذلك ، يجب وضع هذه المكونات بكميات صغيرة ، وبعد الطهي من الأفضل إزالتها من الطبق. هذا ينطبق بشكل خاص على حصاد الشتاء.
