كبد الدجاج هو حساسية صحية. أنه يحتوي على الفيتامينات وحمض الفوليك والريتينول والحديد والسيلينيوم. كما أنه يحسن أداء الأوعية الدموية والقلب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المنتج انخفاض السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى كل هذا ، يتمتع كبد الدجاج بطعم حار ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإنه يصبح كثير العصير.
الكثير من الأطباق مصنوعة من هذا المنتج..
يشمل ذلك الوجبات الخفيفة والسلطات والحساء والأطباق الرئيسية المثيرة.
الكبد الدجاج على ما يرام مع الحبوب والمكسرات. والأهم من ذلك ، أن الكريما الحامضة تعطي الذوق الفريد لهذا الشهية.
في تركيبة مع هذا المكون ، يكون الكبد أكثر رقة.
كبد الدجاج في القشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
يجب أن يكون للكبد الطازج رائحة حلوة.
يجب أن يكون سطح الكبد لامعًا وناعمًا.
تذويب الكبد المجمد في درجة حرارة الغرفة.
إذا كان الكبد يحتوي على نسيج ضام ، فيجب إزالته.
قبل الطهي ، يجب غسل وتجفيف كبد الدجاج.
يجب ألا تتجاوز المعالجة الحرارية للكبد ربع ساعة.
إذا كان الكبد أوفيركوكيد ، فسوف يصبح جافًا.
كبد الدجاج في الكريما الحامضة مع البصل
المكونات:
• 470 جم من كبد الدجاج ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• 270 مل من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 20 ٪ ؛
• ملح ؛
• جزرين ؛
• جوزة الطيب واحدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• ملعقة من العسل.
طريقة الطبخ:
1. ضع كبد الدجاج على لوح تقطيع وأزل العروق منه. ثم شطفه تحت الماء الجاري ووضعه على منشفة ورقية.
2. إذا كان الكبد كبيرًا ، فقم بقطعه إلى عدة أجزاء.
3. قشر البصل ، ثم قصه بسكين حاد إلى نصف حلقات.
4. للجزر ، قشر ، شطف وصر رقائق في مبشرة متوسطة.
5. في المقلاة مع الزبدة ، اغمس البصل واطهيه حتى يصبح شفافاً.
6. بعد ذلك ، اخفض الجزر في المقلاة وقلي كل شيء معًا ، مضيفًا الملح ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. شطف وجفف جوزة الطيب. ثم تأخذ مبشرة صغيرة وفرك الجوز مع الجلد في وعاء.
8. هناك ، إضافة القشدة الحامضة والعسل والملح. خلط كل شيء.
9. ضع قلي الجزر والبصل في طبقة متساوية على ورقة الخبز. على الخضار ، ضع الكبد في طبقة واحدة.
10. انتشر صلصة الكريما الحامضة فوق الكبد.
11. طبخ لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.
12. أخرج الطبق المعد من الفرن واخلطه.
13. يخدم الكبد في القشدة الحامضة مع البصل جنبا إلى جنب مع البطاطا المهروسة.
كبد الدجاج بالكريمة الحامضة بأسلوب ستروجانوف
المكونات:
• 520 جم من كبد الدجاج ؛
• زيت عباد الشمس.
• ملح ؛
• ثلاثة بصل
• 210 غرام كريما حامضة.
• الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ، ومقطعة إلى مكعبات ، وترطيب السكين مع الماء بشكل دوري.
2. تنظيف وشطف الكبد. تقسيم كل قطعة في النصف.
3. قلي البصل حتى ينضج في مقلاة بزيت دوار الشمس. يُضاف كبد الدجاج هناك ويقلى معًا حتى يتغير لونه.
4. بمجرد أن يكون للكبد لون بني ، أضيفي الفلفل والقشدة الحامضة والملح. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
5. يقدم هذا الطبق مباشرة بعد الطهي.
6. كطبق جانبي للكبد ، تم إعداده بهذه الطريقة ، فإن الأرز المسلوق بالشبت مناسب.
كبد الدجاج في الكريما الحامضة في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 530 غرام من كبد الدجاج ؛
• ملح ؛
• 180 مل كريما حامضة 15 ٪ من الدهون ؛
• الزيت النباتي ؛
• فلفل
• 1.5 أكواب متعددة من الماء ؛
• فلفل مطحون بالليمون.
• اثنين من البصل.
طريقة الطبخ:
1. شطف وتطهير الكبد من المرارة.
2. قشر وشطف البصل. قم بتقطيعه إلى شرائح ، بعد وضعه مسبقًا على لوح تقطيع.
3. صب الزيت في وعاء multicooker. إرسال البصل والكبد هناك. اضبط وضع "الخبز" واطبخي لمدة 15 دقيقة. لا تنسى أن تختلط بشكل دوري.
4. بعد الوقت المنقضي ، أضف الماء والقشدة الحامضة إلى الوعاء. حرك المكونات وأغلق جهاز المطبخ. اضبط وضع "الإطفاء" واطهي الساعة.
5. 7 دقائق قبل الطهي ، يضاف الفلفل الأسود والملح والفلفل الليمون.
6. بعد الطهي ، اترك الغطاء مغلقًا لمدة 6 دقائق.
7. يقدم مع طبق جانبك المفضل وسلطة الخضار الطازجة.
كبد الدجاج في الكريما الحامضة مع الخضار
المكونات:
• 470 غ من كبد الدجاج.
• 180 غرام من البصل.
• كوسة واحدة ؛
• 160 غرام من الفليفلة الحلوة ؛
• ملح ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 140 غرام من الجزر ؛
• الخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• التوابل ؛
• 220 مل من الماء.
طريقة الطبخ:
1. يُقطع البصل إلى قطع كبيرة ويُقلّى الزيت حتى يصبح شفافاً.
2. قطع الجزر إلى شرائح وإضافة إلى البصل.
3. غطي المقلاة واتركي البصل والجزر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. خذ مقلاة أخرى وقلي الكبد المغسول على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية.
5. كوسة وقطعة الفلفل الحلوة تقطيع القش. ضعي الخضار على كبد الدجاج والملح.
6. قم بتقليب البصل والجزر.
7. ضع المقلاة على نار قوية ، وبعد دقيقة واحدة قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
8. في وعاء ، اخلطي الماء والبهارات والقشدة الحامضة والدقيق. صب الخليط في مقلاة على الكبد والخضروات.
9. حرك كل شيء واطهي دقيقتين أخريين.
10. رتب الكبد بالخضروات على الأطباق وزين كل شيء بالخضار. مقبلات لهذا الطبق هو اختياري.
كبد الدجاج المقلي بالكريمة الحامضة
المكونات:
• 430 غرام من كبد الدجاج ؛
• خمسة بصل
• ملح ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• ربع كوب من الزيت النباتي ؛
• بيضة واحدة ؛
• 360 غرام كريما حامضة.
طريقة الطبخ:
1. البصل مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف. يقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. ضع الكبد في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. اسمح بالماء أن يصرف وينقل الكبد إلى وعاء. أضيفي البيضة والدقيق إليها. خلط كل شيء.
3. انقل البصل من المقلاة إلى طبق وفي الزيت المتبقي ، اقلي الكبد على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
4. نشر الكبد المملح في مقلاة بالتساوي. ضعي شرائح البصل المقلي فوقه.
5. صب كل القشدة الحامضة والملح مرة أخرى.
6. قم بتغطية المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 23-25 دقيقة.
7. ضع المعكرونة المحضرة في الأطباق ، وأعلى الكبد في القشدة الحامضة.
كبد الدجاج مع الكريما الحامضة في الأواني
المكونات:
110 غ من كبد الدجاج.
• 40 مل من الحليب ؛
• ملح ؛
• ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• فلفل
• بيضة واحدة بيضاء.
طريقة الطبخ:
1. في الكبد ، وإزالة الزائدة وشطف. ثم ضعها على طبق واملأه بالحليب. تأخذ خلاط وختم بعناية الكبد.
2. بعد ذلك ، أضف الفلفل والقشدة الحامضة والملح.
3. فصل صفار البيض عن البروتين. فاز البروتين على رغوة سميكة مع خلاط. أضف الرغوة الناتجة إلى الكبد واخلط كل شيء.
4. صب الكتلة الناتجة بالتساوي على الأواني.
5. طبخ في الفرن على 160 درجة لمدة نصف ساعة.
6. خدمة الكبد في الأواني مع عصيدة الحنطة السوداء أو الشعير اللؤلؤ.
كبد الدجاج في الكريما الحامضة وصلصة الجبن
المكونات:
• 540 جم من كبد الدجاج الطازج ؛
• فلفل
• 140 غرام من البصل.
• 270 غرام من الجبن المصنعة ؛
• ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• زيت الطهي ؛
• 90 مل من الماء النقي.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل وشطفه على الفور. ضع الخضروات على لوح تقطيع وتقطيعها إلى مكعبات بقطر سنتيمتر واحد.
2. شطف الكبد تحت الماء الدافئ الجاري ، ووضع على متن الطائرة وإزالة الأوردة والأفلام والأنسجة الضامة منه.
3. تسخين الماء في المقلاة حتى الساخنة.
4. صب الزيت في مقلاة ووضعه على نار متوسطة. بمجرد تسخين الزيت قليلاً ، اغمس البصل فيه. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر باستخدام ملعقة.
5. بعد ذلك ، يضاف كبد الدجاج ويقلى ، ثم يدور ، 5 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، اغمس الكريما الحامضة في مقلاة ، أضف الملح والجبن والفلفل. إذا كانت الجبنة مستطيلة ، في البداية يجب محوها من خلال مبشرة.
6. حرك كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
7. ثم صب الماء الساخن في المقلاة واتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
8. دع الطبق النهائي يقف لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
9. كطبق جانبي ، يمكنك إضافة البطاطس المقلية إلى الكبد.
كبد الدجاج مع الفطر في القشدة الحامضة
المكونات:
• 460 غرام من القشدة الحامضة ؛
• كيلوغرام من كبد الدجاج.
• 260 غرام من الفطر.
• ملح ؛
• ثلاثة بصل
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. قبل تقشير البصل ، ومقطعة إلى حلقات. يقلى في الزيت الساخن حتى يكون وردية.
2. شطف وختم الكبد إلى قطع. صب الدقيق في كيس من البلاستيك وإرسال الكبد هناك. اربط الحقيبة بإحكام ، امسك الحواف واهتز. يجب تغطية كل قطعة بالدقيق.
3. تقلى هذه الشرائح في الزيت الساخن لمدة 7 دقائق. نتبلها بالبهارات والملح. في الداخل سيبقى خامًا ، وفي الخارج سيتم تغطيته بقشرة.
4. قم بتزييت طبق الخبز بالزيت ووضع الكبد في الطبقة الأولى. نضع البصل المقلي في الطبقة التالية.
5. شطف الفطر ومقطعة إلى شرائح. احمرهم قليلاً مع الكريما الحامضة والملح.
6. على طبقة البصل ، ضع الكريما الحامضة مع الفطر. يرش كل شيء مع فتات الخبز.
7. أعد الحاوية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. ضبط درجة الحرارة إلى 220 درجة.
8. اسمح للطاجن بالشراب. يُقدّم الكبد مع الفطر في الكريما الحامضة كطبق منفصل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الخضروات الطازجة.
كبد الدجاج في الكريما الحامضة مع النبيذ الاحمر
المكونات:
• 660 غرام من كبد الدجاج ؛
• 240 غرام من النبيذ الأحمر الجاف.
• ملح ؛
• 180 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• التوابل ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• النفط.
طريقة الطبخ:
1. امسك الكبد المغسول والمغسول في الحليب. ثم تقطعها إلى قطع صغيرة وتقلى حتى تظهر القشرة.
2. ثم ملء الكبد مع النبيذ الاحمر وينضج لمدة 15 دقيقة.
3. قشر البصل وختمه في نصف حلقات. يقلى الخضار في مقلاة أخرى مع لحم الخنزير المقدد المفروم.
4. نقل لحم الخنزير المقدد والبصل في مقلاة مع الكبد. وضع القشدة الحامضة على القمة. أضف الملح والتوابل. يُطهى المزيج معًا لمدة 10 دقائق.
5. دع الشراب انتهى الكبد.
6. يقدم الطبق مع أي طبق جانبي ومع شرائح من الخبز البني.
كبد الدجاج في الكريما الحامضة - الحيل والنصائح
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الجبن المبشور أو معجون الطماطم إلى القشدة الحامضة.
• دهن الكريما الحامضة ، كلما كان الطبق أكثر مغذية.
• أضف أي توابل تستخدم لإعداد الدورات الثانية.
• تتحول الأطباق من الكبد إلى ألذ بكثير إذا أضفت لهم الثوم المفروم.
• يمكنك طهي الذرة أو البازلاء الخضراء أو الفطر مع كبد الدجاج.
• قبل القلي ، من الأفضل أن تطحن الكبد بالدقيق ، لذلك ستحصل على صبغة ذهبية.
