الغذاء الصحي ، للأسف ، ليس دائما لذيذ. ولكن بعد تحضير الثدي بالفطر ، سيكون الجميع مقتنعين أنه من الممكن الجمع بين الذوق الجيد والفوائد الصحية.
المبادئ العامة لإعداد الثدي مع الفطر
الثدي ، بالطبع ، مفيد للغاية لأنه يحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول. لكن يبدو أن لحمها جاف قليلاً وخشن. هناك عدة طرق لإصلاح ذلك.
أولاً ، يمكنك التغلب على الثدي وتقطيعه إلى شرائح عبر الألياف. لن تكون أكثر جمالًا ، لكنها بالتأكيد ستصبح أكثر ليونة.
ثانيا ، يمكنك المخلل ذلك.
ثالثا ، يمكن تحضيره في الصلصة.
وأخيراً ، إذا كنت تقلي شرائح الثدي بسرعة في مقلاة ساخنة بدون زيت أو ملح ، فسيبقى العصير في الداخل وسيكون الطبق النهائي أكثر غضبًا.
أما بالنسبة للفطر ، فإن مزيج الدجاج مع الفطر الأسود يعتبر كلاسيكيًا ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لن يتذوق جيدًا مع الفطر الآخر. يمكنك طهي الثدي مع فطر المحار ، مع فطر الغابات الطازجة ، وحتى مع الفطر الجاف ، على الرغم من أن هذا ليس هو الخيار الأفضل.
البصل الطازج لا يتناسب بشكل جيد مع المذاق الرقيق لثدي الدجاج. ولكن يمكن طهيها مع الفطر أو المخلل في المايونيز أو فقط في الماء مع الخل والسكر. يمكنك قطع البصل وسكبه بماء مالح ساخن ، حتى يصبح طعمه أكثر نعومة. ومع ذلك ، إذا لم تكن من محبي البصل ، فيمكنك الاستغناء عنه ، ما عليك سوى قصر الثوم على نفسك.
من التوابل ، يحب الدجاج الكاري والشبت والبقدونس ، والكثير يحب طعم الدجاج مع إكليل الجبل أو الزعتر أو الكزبرة (ولكن ليس كل هذا في نفس الوقت). يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام مع الزعتر. ولكن لا يزال ، الكاري الكلاسيكية.
إضافة كلاسيكية أخرى للثدي مع الفطر هي الجبن. الجبن يمكن أن تأخذ أي. ولكن إذا كنت ترغب في إعطاء طبقك نكهة إيطالية ، فإن البارميزان هو ما تحتاجه. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة ، تزيين الطبق مع جبن موزاريلا.
وصفة رقم 1. صدر بالفطر مع صوص الكريمة الحامضة "فورست تيل"
المكونات
صدر دجاج - قطعة واحدة
فطر (فطر) - 300 جم طازج أو مجمد
التوت البري - حفنة
كريمة حامضة - 250 غرام
دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة
الشبت - حفنة صغيرة
جبنة هولندية - 200 جم
الثوم - زوج من القرنفل ، اختياري
طريقة الطبخ
لطهي الثدي مع الفطر والتوت البري ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطائر (يمكنك علاجه إلى قطة أو كلب بلا مأوى) ، وقطع شرائح. من الهيكل العظمي ، تغلي مرق في كمية صغيرة جدا من الماء.
قطع الثدي عبر الألياف إلى شرائح. طحن التوت البري مع خلاط وشرائح شرائح الشحوم معها. يترك لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ساعتين.
تبريد كولون. سخني الدقيق في مقلاة جافة واسكب المرق مع التحريك باستمرار. ضعي الكريما الحامضة هناك وافركي نصف الجبنة ناعماً قدر الإمكان. إذا قررت إضافة الثوم ، فقم بالضغط عليه في الصلصة من خلال الضغط.
ضع شرائح فيليه في طبق خبز عليها - الفطر المقطّع إلى أرباع. صب جميع الصلصة ووضعها في الفرن في 170-180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا. وفي الوقت نفسه ، يقطع الشبت ويفرك الجبن.
تحقق من استعداد الدجاج ، وإذا كان ناعمًا بدرجة كافية ، رشي الجزء العلوي بالشبت والجبن المبشور المتبقي. العودة إلى الفرن ، وزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة ، لمدة خمس دقائق.
وصفة رقم 2. الثدي الروسي القديم مع الفطر
بالطبع ، من الأفضل طهي مثل هذا الثدي مع الفطر مع الشانتيريات ، ولكن يمكنك تناول فطر المحار ، وحتى البقري ، لكن الطعم سيتغير إلى حد ما.
المكونات
صدر دجاج - قطعة واحدة
فطر (شانتيري ، فطر المحار ، فطر) - 300-400 جم
بيضة - 1 قطعة
الطحين - 5-6 ملاعق كبيرة
بيرة أو لبن - 70-100 مل
الزيوت النباتية
جبنة (اختياري) - 100 غرام
طريقة الطبخ
تغلي الشانتيري في كمية صغيرة من الماء ، وغسل الفطر الأخرى جيدا بما فيه الكفاية. نقطعها جيداً ونقليها حتى تنضج بالزيت النباتي. إلى الملح.
اقطع شرائح ، وقم بعمل شق عميق على الجانب وافتحه مثل كتاب على السبورة ، ثم قم بضربه برفق ، مع تغطية فيلم التشبث. يجب أن تجعل اثنين من هذه الكعك من اثنين من شرائح.
من اللحم الباقي والعظام ، اغلي المرق القليل جدًا واتركه جانباً في الوقت الحالي.
ضعي حشوة الفطر على "الكعك المسطح" للفيليه (اختياريًا أيضًا الجبن المبشور) ولفه.
تحضير الخليط ، حيث يتم خلط البيرة أو الحليب مع البيض وإضافة الدقيق حتى يكتسب الخليط اتساق عجين الفطيرة. الملح ، مثل بعض لإضافة الكاري إلى الخليط.
لف لفائف الدجاج في الخليط ثم تقلى بسرعة في مقلاة ساخنة حتى "تغتنم". توضع في طبق خبز ، تضاف بضع ملاعق كبيرة من المرق وتوضع في الفرن على 180 درجة.
الاستعداد للتحقق عادة: بيرس بسكين. إذا كان العصير شفافًا ، يكون الطبق جاهزًا ، يبقى فقط للبني لمدة عدة دقائق ، مما يزيد درجة الحرارة إلى 220 درجة. إذا لم تكن جاهزة بعد ، فيمكنك إضافة المزيد من ملاعق كبيرة من المرق والغطاء برقائق.
وصفة رقم 3. صدر مع الفطر والطماطم
يمكن تقديم مثل هذا الثدي مع الفطر لعشاء احتفالي وعادي. إنها غير مكلفة ، لكنها جميلة.
المكونات
صدر دجاج
جبنة جودة - 200 جم
طماطم - 4-6 قطع
فلفل حلو - قرنة واحدة
شامبين - 300 غرام
القشدة الحامضة - 200 غرام
الثوم - 2-3 فصوص
القوس - 1 الرأس
طريقة الطبخ
تقطع شرائح اللحم وتقطع إلى ميداليات وتغلب عليها وتوضع في طبق خبز مدهون. إلى الملح.
يُقطع البصل جيدًا ويُطهى على نار خفيفة. اغسل الفطر ، وقشر (إذا كنت لا تحب الجلد) ، تضاف إلى البصل ، وتحرك ، ويطهى لمدة 5-7 دقائق. ضعي الدجاج
حرر الطماطم من الجلد ، مقطعة إلى دوائر. نقطع الفلفل إلى شرائح. ضعي الخضار في الأعلى بنفس الشكل.
من العناصر المتبقية من الثدي ، وطهي المرق. تُسكب الكريما الحامضة في نصف كوب من المرق ، وتُعصر الثوم والملح وتُخلط جيدًا. صب صلصة الثدي مع الفطر والخضروات.
يُطهى في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج. يُسكب المزيج ويُغطّى بالجبن المبشور ويُعاد إلى الفرن لبضع دقائق.
وصفة رقم 4. الثدي مع الفطر في مقلاة
لإعداد مثل هذا الفطر مع الفطر ، ليس مطلوبا الفرن ، ويستغرق الكثير من الوقت.
المكونات
صدر دجاج - 1 كبير
فطر البرسيم - 300 جم أو مجمد
القشدة الحامضة - 200 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
دقيق - ملعقتان كبيرتان
الملح أو الكاري أو التوابل الأخرى حسب الرغبة
زيت القلي
طريقة الطبخ
قطع اللحم ، وغلي العظام في كمية صغيرة من الماء.
يُقطع الدجاج إلى قطع ويُطهى ويُقطع إلى شرائح.
اغسل الشمبانيا ، وقشرها ، ثم اقطعها إلى شرائح صغيرة.
ضعي الدجاج في مقلاة عميقة أو قدر مع الزبدة والقلي لمدة 7-10 دقائق. يُضاف الفطر إلى اللحم والملح والغطاء ويُطهى لمدة 7 دقائق إضافية.
في المرق (اعتمادًا على ما إذا كنت تحب الصلصة ، يمكنك تناول نصف كوب وزجاج ؛ يجب أيضًا ضبط كمية الطحين حسب الرغبة ، ويمكنك القيام بذلك بدونها) إضافة الدقيق المجفف في مقلاة ، ثم تمرير القشدة والثوم عبر مكبس. يمكنك إضافة الكاري. يتم خلط كل شيء جيدًا مع الخفقان وصب محتوياته في قدر. اطبخ معًا لمدة 7-10 دقائق.
لمثل هذا الثدي مع الفطر كطبق جانبي ، الأرز هش جيد جدا.
وصفة رقم 5. الثدي مع الفطر لقضاء عطلة "سوبر النفخة"
من أجل طهي الثدي بالفطر "Super Layer" ، ستحتاج إلى قوالب مجزأة. من الأفضل استخدام الزجاج ، لكن السيراميك وحتى رقائق البطاطس ستفعل.
المكونات
الثدي - 1 قطعة
مشروم كامل - 300 جم
لحم خنزير مدخن - 4 شرائح (يمكنك أخذ عنق أو كربونات حسب ذوقك)
جبنة جودة - 300 جم
مايونيز
بصل - بصل واحد
الأناناس المعلب - 4 غسالات
على استعداد نفخة المعجنات - 1 ورقة
الملح والفلفل وزيت القلي.
طريقة الطبخ
أولا ، طهي كل شيء في مقلاة.
قص أربع قطع جميلة من شرائح اللحم وضربهم من خلال فيلم التشبث. تقلى حتى نصف جاهزة وانتشرت على القوالب.
غسل وتنظيف الفطر. حدد أربعة فطر صغير جميل وضعها على الشبكة في الفرن لمدة 15 دقيقة ليخبز. قطع بقية الفطر والقلي مع البصل المفروم في نفس المقلاة. حصة على الدجاج.
شرائح لحم الخنزير تقلى طفيفة على كلا الجانبين ، وضعت على رأس الفطر.
ضع غسالات الأناناس على لحم الخنزير.
يُسكب القليل من العصير من أناناس أو مرق (من نصف كوب) في مقلاة ، ويُضاف المايونيز والجبن المبشور جيدًا والكاري وتخلط جيدًا وتُسكب فوق العلب. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
تذويب العجين ، لفه قليلا ، وضعت على القوالب مثل الأغطية. تضاف الفطر المخبوزة سابقا في الوسط. اصنعي ثقبًا بشوكة وضعيها في الفرن حتى تحمر.
وصفة رقم 6. سرطان الثدي مع الفطر "القلبية"
مثل هذا الثدي مع الفطر يمكن أن تغذي وتغذية جميع أفراد الأسرة لذيذ.
المكونات
صدر دجاج - قطعة واحدة
شامبانيا - 400 غرام
البطاطا - حوالي 6-8 الدرنات
القشدة الحامضة - 200 غرام
بصل - 2 بصل
الجزر - 1-2 قطعة
جبنة - 150 غرام
زيت القلي
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
مع مثل هذا الثدي مع الفطر روزماري جيدا مجتمعة.
طريقة الطبخ
اسلقي البطاطا في جلدهم. قشر ، مقطعة إلى شرائح مستديرة رقيقة نوعا ما وتقلى عليها برفق.
قطع البصل إلى حلقات نصف ، فرك الجزر خشن. يقلى في مقلاة.
يقطع فيليه الثدي ، ويضاف الفطر المفروم ويطهى في القليل من الماء لمدة عشر دقائق.
ضعي طبقة من البطاطا على طبق الخبز ، ثم الدجاج والفطر ، ثم البطاطا والبصل والجزر والبطاطس. اخلطي الكريما الحامضة مع بقايا المرق التي يُطهى فيها الدجاج ، أضيفي الملح والتوابل وسكب الصلصة على الطبق. يُرش الجزء العلوي بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
وصفة رقم 7. الثدي مع الفطر "لصحتك!"
صدر الفطر عبارة عن سلطة ساخنة ويمكن استخدامه كفاتح شهية احتفالي أو عشاء خفيف.
المكونات
صدر دجاج - قطعة واحدة
فطر المحار - 400 غرام
جرجير - مجموعة أو 1 حزمة
الصنوبر والجوز - حفنة
بعض الزيتون والكرز للزينة.
بعض زيت القلي
خل البلسم
طريقة الطبخ
تقطع فيليه صدور الدجاج عبر الألياف وتغلب عليها ثم تقطع إلى شرائح. الفطر المحار تفكيك ، وقطع كبيرة. إطفاء تحت غطاء حتى تنضج مع القليل من الزيت.
الصنوبر والجوز البني طفيفة في مقلاة جافة.
وضع rucola على اكاليل الزهور على لوحات. مقبلات مع الزيتون والكرز. في وسط اكاليل الزهور وضع الفطر والدجاج. يرش مع الخل البلسم. يرش مع الصنوبر والجوز.
وصفة رقم 8. ثدي بالفطر "الاحتياطي المخفي"
هذا الثدي مع الفطر هو شيء مثل zraz. الخضروات جيدة كطبق جانبي.
المكونات
صدر دجاج - قطعة واحدة
شامبين - 300 غرام
كعكة القمح
جبنة طرية - 200 جم
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت الطازج والبقدونس - حفنة
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
حليب
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زبدة - 100 غرام
البيضة
زيت القلي
فتات الخبز
طريقة الطبخ
ثدي خالٍ من العظام وينقسم إلى قسمين. من النصف ، اصنع اللحم المفروم ، أضف بيضة ، رغيف منقوع في الحليب ، نصف ثوم ، معجون طماطم وخضار مقطعة. لا تنس الملح.
تقطع النصف الآخر إلى قطع صغيرة مع الحساء مع الفطر في كمية صغيرة من الماء حتى تصبح طرية. تهدئة. تخلط مع الجبن المبشور والثوم المتبقي. صر الزبدة المجمدة وتخلط في التعبئة. من الأفضل أن تختلط بالملعقة ، وإلا يصبح الزيت سريع اللزوجة من اليدين.
من اللحم المفروم لصنع الكعك ، ضعيها على الخبزة واخبزيها على شكل زرز.
لف الزرزى بالخبز وتقلى مثل شرحات البطاطس العادية.
وصفة رقم 9. أسياخ من الثدي مع الفطر
المكونات
صدر دجاج
فطر شامبانيا ، متوسط أو كبير
مصباح
ماء مالح الدجاج
طريقة الطبخ
ضع أسياخ خشبية في المساء في الماء بحيث تكون مشبعة جيدًا.
اقطع الصدر إلى قطع صغيرة وسكب ماء مالح. على سبيل المثال ، عصير الليمون مع الماء وقطرة من الخل البلسمي أو المايونيز فقط.
اغسل الفطر. يمكن استخدام القبعات فقط.
قطع البصل إلى قطع مناسبة للتوتير.
توتّر القطع على الأسياخ والدجاج المتخلل والفطر والبصل. اخبز في الفرن أو الميكروويف باستخدام وضع الشواء. إذا لم يكن هناك مثل هذا النظام ، فقم أولاً بطبخ الكباب ، ثم غطيهم برقاقة حتى تجف أو توضع في غلاف للخبز ، ثم افتح وتخبز عند درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة).
صدر دجاج بالفطر - التفاصيل الدقيقة والنصائح
- صدر الدجاج هو لحم الدجاج الأكثر صحية. ومع ذلك ، فإن الكثير لا يحبون طعمه الجاف. لتجنّب ذلك ، يمكنك سد الثدي برفق مع الزبدة المجمدة وتخبز في غلاف خاص.
- الأفضل أن تشتري ثدياً كاملاً. على الرغم من أنه لا ينبغي تجميد شرائح اللحم في المتجر ، إلا أنه كان بإمكانها فعل ذلك ، وبعد ذلك سيكون اللحم جافًا وقاسيًا.
- لتقطيع الثوم بسرعة ، قم أولاً بسحق القرنفل ، ودفعه بشكل مسطح بسكين.
- أصبح من المعتاد الآن عدم تنظيف فطر البط ، ولكن فقط شطف بالماء البارد وامسح بمنديل. لكن هذا ليس للجميع: فالجلد المقشر ملحوظ في الطبق.
- يجب وضع فطر الغابة في ماء بارد ، وإغليته وتصريفه. تغلي لهم بالضرورة.
- لكن الفطر والفطر المحار فقط لا يمكن أن تطبخ ، وتقلى على الفور. إذا كنت متأكدًا تمامًا من أصل الفطر ، فيمكن وضعه في طبق وخام تام.
