فرن خبز السلمون - مبادئ الطهي العامة
لا يوجد طبق أكثر نبلا من سمك السلمون المطبوخ. تشتهر الأسماك الحمراء ليس فقط بطعمها الطازج والمشرق ، ولكن أيضًا بخيرها. يحتوي السلمون على دهون طبيعية وبروتين نقي ، لكن لا يوجد ما يقرب من الكربوهيدرات غير الضرورية.
يمكنك طهي السمك بطرق مختلفة. تتمثل إحدى الطرق في التحميص ، وهو أمر جيد لأنه يمكن إعداد الطبق المطبوخ على مستوى عالٍ من السعرات الحرارية والدهون ، وعلى ضوء النظام الغذائي.
فرن خبز السلمون - إعداد الطعام والأطباق
قطع سمك السلمون بسيط للغاية: تحتاج إلى قطع رأس السمكة ، وقطع بطنها بالطول ، والحصول على الدواخل. ثم يمكن أن تُحشر الذبيحة وتُخبز بالكامل أو تقطع شرائح اللحم.
بالإضافة إلى الأسماك ، ستحتاج أيضًا إلى الخضار والجبن والزبدة والتوابل. يمكنك خبز السلمون على سطح السفينة فقط ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أسهل ، فقم بلف السمك برقائق.
وصفات لخبز السلمون:
وصفة 1: خبز السلمون في الفرن في عصير خاص به
اطبخ السمك في الفرن بأسهل طريقة. هذه الوصفة مثالية حتى بالنسبة لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون
- ملح
- الفلفل المطحون
- ريحان جاف
طريقة التحضير:
- نقطع السلمون إلى شرائح اللحم ونغسله. يُغطى كل قطعة بالملح ، ثم تُبرد لمدة عشرين دقيقة. عندما تحصل على السمك ، فلفلها ورشيها بالريحان.
- بدوره على الفرن. ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة.
- لف شريحة لحم بالرقائق. إذا كنت تريد خبز عدة قطع من السمك ، فأنت بحاجة إلى لف كل منها على حدة.
- ديكو ، حيث ستخبز الأسماك ، تملأ بالماء بنحو ربع. ضع شرائح اللحم هناك.
- توضع شرائح اللحم في الفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، إذا كنت ترغب في تكوين قشرة ذهبية على الأسماك ، اسحب السطح وافتح الرقاقة. اترك السلمون في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 2: فرن خبز السلمون مع البصل
البصل مادة مضافة متعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق. المر في شكله النقي وحساسة بعد المعالجة الحرارية ، فإنه يحسن من الناحية النوعية الصفات الحسية للطبق ، مما يجعله عبق ولذيذ. إذا كنت تريد طهي سمك السلمون في الفرن ، فاخبزه مع البصل. لهذه الوصفة نوصي بخلل المخلل ، ثم تنطفئ السمكة بحرارة خفيفة.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون - طائر واحد
- البصل - 2 رؤساء
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة
- توابل
طريقة التحضير:
- الأسماك تحتاج إلى تنظيفها والتهمت. إذا اشتريت جثة كاملة ، فاختر الرأس والذيل والزعانف. نشر البطن ، واسحب الدواخل ، ثم يغسل السمك من الداخل والخارج. من الداخل ، افركه بالملح والتوابل.
- قشر البصل عن البصل ، ثم اقطعه صغيرًا قدر الإمكان.
- تحضير ماء مالح البصل: امزج عصير الليمون مع الماء ، ثم صب البصل في السائل الناتج واتركه لمدة 15 دقيقة.
- في تجويف بطن السلمون ، ضع البصل.
- قم بتشغيل الفرن للتدفئة عن طريق ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
- ادهن طبق الخبز بقليل من الزيت وضع السمك عليه. اخبز السلمون لمدة 30 دقيقة ، ثم اصنع درجة حرارة 140 درجة ، واطهيه لمدة 10 دقائق.
وصفة 3: خبز السلمون في الفرن مع القشدة الحامضة.
قد يكون من الأصح القول أن سمك السلمون لا يخبز بالكريمة الحامضة ، ولكنه متبل مسبقًا. وبالتالي ، فإن السمك طري بشكل لا يصدق ، مع طعم كريمي دقيق.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون - 250 جرام
- القشدة الحامضة - 150 غرام
- الثوم - 2 أسنان
- كريم - 100 مل
- بصلة بصلة
- توابل
- السمسم الأبيض
طريقة التحضير:
- يجب غسل وتجفيف شريحة لحم السلمون باستخدام مناشف ورقية.
- اصنعي الصلصة التي ستنقع فيها الأسماك. يُضاف الثوم إلى الكريما الحامضة ، ويُضاف السمسم والكريمة والملح ويُخلط جيدًا.
- ضعي السمك في الصلصة حتى يغطيه ماء مالح تمامًا. ضعي السلمون في مكان بارد لمدة ساعة.
- قشر البصل وختمه جيدًا.
- ضعي السمك المخلل على ورقة من الرقائق ، ثم رشيها بالبصل ولفها. في الجزء السفلي من سطح السفينة ، حيث سيتم خبز السمك ، صب الماء ، ووضع سمك السلمون هناك.
- دع السمك يخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ، ثم أخرج الجزء العلوي من الرقائق واطبخي السلمون لمدة 20 دقيقة أخرى ، ولكن عند درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 4: خبز السلمون مع البطاطا
باتباع هذه الوصفة ، ستحصل على طبق لذيذ مكون من عنصرين - السمك والبطاطا.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون - 3 قطع
- بطاطا - 7 قطع
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- كريم - 150 مل
- الشبت الطازج
- البقدونس الطازج
- زيت عباد الشمس
طريقة التحضير:
- يجب غسل شرائح السلمون وتجفيفها بمنشفة ورقية. معطف كل شريحة لحم مع الملح والفلفل.
- قشر البطاطا ومقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- اصنع حشوة: اخلطي الكريما الحامضة والكريمة والخضار المفروم
- تشويه الكعكة التي سيتم طهي الطبق عليها ، ثم ضع طبقة من البطاطا عليها ، وشحمها بـ ¾ ، ثم ضع شرائح اللحم في الأعلى ، وشحمها بالصلصة.
- ضع الطبق في الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة واخبزه لمدة 30 دقيقة.
وصفة 5: خبز السلمون مع الفطر والجزر
إذا كنت ترغب في جعل نوع من الطبق الرئيسي على طاولة العطلات ، يمكنك أن تأخذ علما بهذه الوصفة. يمكن تقديم الطعام على حد سواء الباردة والساخنة.
المكونات المطلوبة:
- جثة السلمون - 1 قطعة
- الفطر - 300 غرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - قطعة واحدة
- كريم الدهنية - 160 مل
- البقدونس
- توابل
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: قطع الرأس والذيل ، وجعل شق على البطن. اخراج جميع الدواخل ، وقطع السمك نفسه طوليا في النصف. معطف كل نصف مع التوابل والملح.
- تحضير حشو اللحم المفروم. للقيام بذلك ، اغسل الفطر وختمها جيدًا. تنظيف الجزر وفرك على أفضل مبشرة. قشر البصل وختمه جيدًا. اخلطي جميع الخضروات بإضافة الكريما والبقدونس المفروم.
- ضع نصف السمك على الرقاقة ، ضع اللحم المفروم على القمة وقم بتغطيته بالجزء الثاني من سمك السلمون. لف السمك مع احباط.
- صب بعض الماء على صينية الخبز وضع السلمون في احباط. ضع السمك في الفرن. اخبز الطبق لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم قم بإزالة الجزء العلوي من الرقائق ، وقم بتخفيض درجة الحرارة واخبزها لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 6: فرن خبز السلمون تحت قشرة الجبن
"الكثير من الجبن" - هكذا يمكنك وصف هذا الطبق. في الواقع ، هذه واحدة من أنجح المجموعات في الطهي - الجبن والسمك. ستحتاج إلى نوعين من الجبن لطهي سمك السلمون بهذه الطريقة - من الصعب على القشرة والناعمة للحشو.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك السلمون
- جبنة عجينة طرية (على سبيل المثال ، فيلادلفيا) - 250 جرام
- الجبن الصلب - 300 غرام
- توابل
- الشبت الطازج
- الجوز الصنوبر - 150 غرام
طريقة التحضير:
- تحضير لحم السمك. للقيام بذلك ، قم بإزالة جميع العظام ، وشطفها وغطاء بطبقة من الملح. نظف اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أخرج السلمون وقص شرائح فيليه إلى شرائح رقيقة ، بحيث يكون مناسبًا لك لفها في لفائف.
- يُقطع الخضر ناعماً ويُمزج مع الجبن الطري.
- يُوزّع طبق من السمك مع الجبن ، ويُقلب ويُقطع مع المسواك.
- قلب كل اللفات ، وضعها على سطح مدهون ، وأرسلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
- صر الجبن الصلب.
- الصنوبر والجوز الصحن في مقلاة ، ثم لفة مع دبوس المتداول.
- خذ سطح السفينة من الفرن ، ورش كل لفة بالجبن والمكسرات ، وأعدها لمدة 7-10 دقائق.
سمك السلمون المخبوز - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
من الأفضل خبز السمك على شكل طبقة من شرائح اللحم أو شرائح اللحم. لتوفير المال ، يمكنك شراء جثة غير مقطوعة ، ولكن سمكة كاملة. جنبا إلى جنب مع الرأس والذيل ، فإن تكلفة المنتج أقل بكثير.
استخدم أي توابل ، لكن لا ينصح الطهاة باستخدام العصير في تحضير السمك النيئ. الحقيقة هي أنه حتى قطرة من الحامض تلطيخ الأسماك ، وتحول اللون الأحمر الملكي إلى وردي شاحب.
