سلطات الملفوف والخيار - مبادئ الطبخ العامة
يجب أن تحاول سلطة الملفوف المنعشة الخفيفة والمنعشة مع الخيار طهي كل مضيفة. الجنس العادل مغرم بشكل خاص بهذا الطبق نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية ، والكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة ، وطعم مشرق غير عادي. هذه السلطة جيدة للطبخ وتناول الطعام في وقت الصيف الحار ، ولكن في فصل الشتاء لا يمكن الاستغناء عن الطبق - الفيتامينات الموجودة في الخضروات تزيد من المناعة وتقوي الصحة.
ميزة أخرى لا جدال فيها من سلطة الملفوف مع الخيار هي التكلفة المنخفضة وتوافر المنتجات. محظوظ بشكل خاص لأولئك الذين لديهم كوخ - ما عليك سوى الخروج إلى الحديقة في الصيف وجمع خيار الشباب الطازج والملفوف وأي أنواع خضراء طازجة. لإعداد سلطة الملفوف مع الخيار ، يتم استخدام مجموعة واسعة من أصناف الملفوف: الملفوف الأبيض العادي ، بكين ، الكحلبي ، البروكلي ، القرنبيط ، براعم بروكسل ، إلخ. يؤخذ الخيار طازجًا فقط ، وإلا ستحصل على طبق مختلف تمامًا. لا ينبغي أن تكون الخضروات بطيئة ، كبيرة جدًا ، تحتوي على نسبة عالية من البذور أو بشرة سميكة. من الأفضل اختيار خيار صغير الحجم ، طازج وهش.
يتم دمج الملفوف والخيار تمامًا مع جميع أنواع الأعشاب الطازجة: البقدونس والشبت والخس والريحان والبصل الأخضر والكزبرة وما إلى ذلك يمكن أن تستكمل سلطة الملفوف مع الخيار مع الجبن والبيض أو غيرها من الخضروات (على سبيل المثال ، الطماطم ، الفجل أو الفلفل). يفضل بعض الطهاة طهي نسخة أكثر جوهرية من اللحم (مع إضافة لحم الديك الرومي أو الدجاج ، ولحم الخنزير الطري ، إلخ).
المبدأ الأساسي لطهي سلطة الملفوف مع الخيار هو قطع الخضار في شكل معين ، والجمع بين جميع المكونات وخلع الملابس مع الزيت أو الصلصة. لخلع سلطة الملفوف مع الخيار ، يمكنك استخدام أي زيت نباتي (الزيتون ، عباد الشمس ، السمسم وغيرها) ، عصير الليمون ، القشدة الحامضة قليلة الدسم أو اللبن ، المايونيز. الزيت النباتي هو الأفضل بين أولئك الذين يلتزمون بحمية خاصة.
سلطات الملفوف والخيار - تحضير المنتجات والأطباق
من الأفضل إعداد سلطة الملفوف مع الخيار في وعاء عميق ، وهو مناسب لخلط جميع المكونات مع الملابس. يجب غسل الخضار الطازجة وتجفيفها وتقطيعها طبقًا للوصفة. عادة لهذا الطبق لتسخين الخضروات لا تحتاج. الخيار مرغوب في تقشيره ، لكن البعض أقل هذه اللحظة.
يجب غلي المكونات الأخرى للسلطة (على سبيل المثال ، البيض أو الدجاج) ، واتركها تبرد وتقطع وفقًا لذلك. في هذا الإعداد الأولي للمنتجات ، وكقاعدة عامة ، ينتهي.
وصفات سلطة الملفوف مع الخيار:
وصفة 1: كوليسلاو مع الخيار
بسبب انخفاض السعرات الحرارية ، يمكن استهلاك السلطة بكميات غير محدودة. يمنحك الطبق طعمًا صيفيًا جديدًا ومزاجًا رائعًا طوال اليوم.
المكونات المطلوبة:
- الملفوف - نصف شوكة صغيرة.
- 2-3 خيار طازج ؛
- البقدونس والشبت.
- فص ثوم؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- أي زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
غسل الخضروات جيدا. الملفوف ختم رقيقة ، والخيار مقطعة إلى شرائح. غسل وختم الخضر. الثوم المفروم ناعما جدا. قبل أن تجمع بين جميع المكونات ، ضع ملفوف مملح قليلاً وهرس يديك (لإعطاء العصير). بعد ذلك ، ضع كل المكونات في وعاء سلطة عميق ، فلفل ، وامتلئ بأي زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون أو الذرة).
وصفة 2: سلطة الملفوف مع الخيار والبيض
نوع آخر من سلطة الخضار الطازجة. يتحول الطبق إلى مغذٍ للغاية بسبب البيض الذي يتكون منه.
المكونات المطلوبة:
- بيضتان
- 2 خيار ؛
- بكين الملفوف - 1 رأس صغير.
- البقدونس.
- مايونيز قليل الدسم
- 1 بصلة
- الخل والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
يجب غسل الملفوف والخيار جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُوضع في خل النبيذ للتخليل ، ويُترك المخلل لينقع لمدة نصف ساعة. يجب غسل الخضر ، المفروم جيداً. تغلي البيض ، بارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تندمج جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتخلط جيدًا. سلطة الملفوف الجاهزة مع الخيار لملء المايونيز قليل الدسم والملح والفلفل.
وصفة 3: سلطة الملفوف مع الخيار ولحم الخنزير
هذه النسخة "اللحمية" من السلطة سوف تجذب الرجال بشكل خاص. الطبق ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا ومرضي.
المكونات المطلوبة:
- شاب ملفوف أبيض - 350 جم؛
- لحم دجاج - 300 غرام؛
- 2 خيار طازج ؛
- المفرقعات بنكهة الثوم.
- مايونيز (يفضل الليمون) ؛
- الشبت ، الفلفل الأسود المطحون ، ملح البحر.
طريقة التحضير:
اغسل أوراق الملفوف ، اقطعها إلى شرائح رفيعة. قشر الخيار ، مقطعة إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. الشبت المفروم ناعما. توضع جميع المكونات في وعاء السلطة والفلفل والملح وتتبل بالمايونيز. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي قطع الخبز المحمصة إلى الطبق. لا تحتاج إلى القيام بذلك من قبل - سوف تنعم قطع الخبز المحمصة وتصبح بلا مذاق. يمكن تزيين سلطة الملفوف الجاهزة مع الخيار بشرائح من نصف الزيتون.
وصفة 4: سلطة الملفوف مع الخيار والفلفل الحلو
من السهل تحضير سلطة الفيتامينات الرائعة هذه ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.
المكونات المطلوبة:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- 1 حبة فلفل كبير (برتقالي) ؛
- 3 خيار طازج ؛
- 1 ملعقة صغيرة الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- الشبت.
طريقة التحضير:
أجاد الملفوف متوسط الحجم ، وضع في طبق عميق والملح وإضافة السكر والخل. الشبت المفروم ناعما ، وضعت في الملفوف. الملفوف مع مزيج الشبت ، والهريس أيدي قليلا. الخيار والفلفل البلغاري مقطعة إلى شرائح رقيقة ، إضافة إلى الملفوف. سلطة صلصة جاهزة مع الزيت النباتي والمزيج.
وصفة 5: سلطة الملفوف مع الخيار وعصي السلطعون
سلطة طرية ولذيذ جدا. يتم إعداد الطبق بسرعة وسهولة. وجبة خفيفة رائعة لكل يوم أو لقضاء عطلة.
المكونات المطلوبة:
- عبوات السلطعون التعبئة - 200 غرام ؛
- بيضتان
- الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
- نصف علبة من الذرة المعلبة.
- 1 خيار طازج كبير
- المايونيز.
طريقة التحضير:
كعك السلطعون مقطعة إلى مكعبات ، بيض مسلوق ، بارد ، وختم أيضًا. الملفوف nashinkovat القش رقيقة. مع الذرة ، وكيفية تصريف المياه. خيار تقشر ، مقطعة إلى مكعبات. يتم خلط جميع المكونات في وعاء السلطة ، وتتبل بالمايونيز. يمكن تزيين الطبق النهائي عند الطلب مع أي من الخضروات الطازجة. الملح والفلفل حسب الرغبة.
سلطات الملفوف والخيار - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
هناك العديد من الأسرار والخفايا ، وبالنظر إلى ذلك ، يمكنك جعل سلطة الملفوف لذيذ حقا مع الخيار. إذا تم تناول الملفوف الصغير لتحضير الطبق ، فمن المستحسن تجفيفه بالملح بعد قطعه ، لذا فإنه يعطي بعض العصير ، وسوف تصبح السلطة أكثر لذيذًا. إذا لم يكن الملفوف صغيرًا جدًا ، فيمكن تسخينه بالماء المغلي ووضعه على الفور في ماء بارد. بشكل عام ، كلما طالت السلطة ، كان المذاق والعصير أكثر متعة (يجب أن يتوفر الملح لوقت نقع جميع المكونات). ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يفسد مظهر الطبق قليلاً.
يجب أن يكون الخيار محسوسًا في السلطة ، لذلك لا ينصح الطهاة بإبقائه على مبشرة. من الأفضل قصها باليد أو باستخدام معالج الطعام. قبل التقطيع ، من المهم أن تتذوقه ، لأنه يمكن أن يشعر بالمرارة ويفسد الطبق بأكمله. ومع ذلك ، إذا كان الخيار مرًا قليلاً ، وشرائح السلطة بالفعل ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون والتوت البري. حامض قليلا "سطع" المرارة.
عند اختيار الملفوف ، تحتاج إلى الانتباه إلى مظهره. إذا تم العثور على بقع بنية على الأوراق ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه الخضروات. إذا كان وزن شوكات الملفوف أكثر قليلاً مما يبدو ، فستكون هذه الحالة جيدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الأصناف اللاحقة تعتبر الأكثر لذيذًا والأكثر ملائمة للاستهلاك الطازج. ويعتقد أيضًا أنه في أنواع الملفوف المتأخر ، توجد أقل كمية من النترات والمواد الضارة الأخرى المتراكمة.
