سلطة الشيف - مبادئ الطبخ العامة
ظهرت سلطة الشيف على مساحات بلدنا في الآونة الأخيرة ، وقبل كل شيء البيتزا والمقاهي والمطاعم التي تم فتحها. تتمتع هذه السلطة بميزة لا شك فيها - لا تحتاج إلى تناول طبق جاهز من المكونات المخلوطة مسبقًا ، يمكنك ترتيب طبقك الخاص مع المكونات المفضلة لديك. إذا كنت تطبخ لشركة كبيرة ، يوجد فيها رجال ونساء ، فلا شك أن عليك أن تكسر رأسك لإرضاء الجميع. غالباً ما تلتزم النساء بحمية أو بأخرى ، فالرجال يحبون اللحم ، لكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا - الرياضي لن يأكل لحم الخنزير المقدد الدهني ، وسيرفض شخص ما صدور الدجاج المسلوق. نتيجة لذلك ، يتم تكديس الأطباق ذات السلطات المختلفة التي تتدفق إلى الأسفل على الطاولة أثناء الاحتفال. سيأتي رئيس الطهاة للإنقاذ في هذا الموقف. طبخ طبق واحد فقط ، وسوف ترضي مصالح جميع الحاضرين.
الشيف - سلطة - إعداد الطعام والأطباق
القاعدة الأساسية لخدمة الشيف هي استخدام طبق مسطح كبير. سوف يُظهر مكونات السلطة ، بالإضافة إلى ذلك ، يُوضع وعاءً بالصلصة في منتصف الطبق.
تأكد من أن جميع المنتجات جديدة وذات جودة عالية. نظرًا لأن سلطة الطهاة تختلف عن النقص المعتاد في ارتداء الملابس ، يمكن للضيوف النظر في جميع المكونات غير المقنعة بالمايونيز أو الكريما الحامضة. تسليط الضوء آخر من الطاهي - صلصة لذيذة لخلع الملابس ، والتي تعد نفسك.
وصفات الشيف:
وصفة 1: كلاسيكي الشيف
زيارة ضيف غير متوقعة؟ كما الحظ ، لن يكون هناك وفرة من الطعام في المنزل ، ولكن ، على ما يبدو ، يمكنك صنع سلطة اللحم؟ لا تستعجل! بدون أي جهد خاص وتكاليف الوقت ، سوف تكون قادرًا على مفاجأة ضيوفك بطبق يجذب الجميع!
المكونات المطلوبة:
- النقانق المطبوخة - 400 جرام
- جبن من أي أصناف صلبة - 300-400 جرام
- البيض - 5 قطع
- بكين الملفوف -500 غرام
- الطماطم الكرز - 10 قطعة
- فلفل بلغاري كبير - قطعة واحدة
- أوراق الخس - 5-6 قطع.
للصلصة:
- المايونيز - 100 غرام
- القشدة الحامضة -200 غرام
- الخيار - 2 قطعة
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة
- الملح.
طريقة التحضير:
- تغلي بيضة مسلوقة. بعد التبريد ، ينظف ويقطع كل بيضة إلى 8 شرائح.
- قطع الجبن الصلب بسكين إلى شرائح طويلة.
- قطع السجق في نفس المشارب كما يمكنك قطع الجبن.
- تقطع الملفوف برفق ، تقطع الكرز إلى قسمين ، تقطع الفلفل وتحول المكونات النباتية.
- ضع مكونات الطاهي على طبق. للقيام بذلك ، قم بوضع قاعها بأوراق الخس ، وقسم الطبق عقلياً إلى 4 أجزاء ، ووضع السجق في جزء واحد ، ووضع السجق على الآخر ، وضع البيض على الجزء الثالث ، وامزج الخضار في الجزء الرابع. في منتصف الطبق يجب وضع وعاء مع خلع الملابس.
- لالصلصة. قم بخلط الخيار مع المزيج ، واخلطي المايونيز والقشدة الحامضة وبذور الخردل والملح. الصلصة جاهزة!
وصفة 2: سلطة الشيف الصحة
إذا كنت تطبخ للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة صحي بشكل استثنائي ، فاختر المكونات المناسبة. جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي - مصادر البروتين ، صدور الدجاج والبيض. وبالطبع - الخضروات! مثل هذا الطهاة في أي مجموعة مختارة من المكونات سوف يرضي الرجال والنساء!
المكونات المطلوبة:
- فيليه دجاج - 500 جرام
- 4 بيضات
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 قطعة
- الطماطم - 2-3 قطع
- خس ايسبرغ - 5-6 أوراق
- خيار - 2-3 قطع
- فلفل بلغاري أو فلفل أصفر - قطعة واحدة
- بكين الملفوف أو الملفوف الأبيض - 300 غرام
- الخس - 4-5 أوراق
للصلصة:
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- الشبت والبقدونس
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح
طريقة التحضير:
- اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح (لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً). مقطعة إلى مكعبات كبيرة بسكين.
- اغلي بيضة صلبة ومقطعة إلى 4 شرائح مع كل سكين.
- تُقطع الطماطم والفلفل الأحمر البلغاري والخس الجليدي إلى شرائح رقيقة وتُمزج.
- يُقطع الخيار والفلفل الأخضر إلى شرائح مستديرة ، ويُقطع الملفوف والخس ويُمزج.
- من أجل الصلصة - تقطيع الخضار وتخلط مع القشدة الحامضة وعصير الليمون والملح.
استلقي على طبق بهذه الطريقة - شرائح الدجاج والخضروات الحمراء والبيض والخضروات الخضراء. في منتصف الطبق ، ضع القدر.
وصفة 3: هنتر الشيف
إذا كنت تطبخ لشركة ذكر بحتة ، يمكنك استخدام عدد أقل من الخضروات والمزيد من المنتجات من الذكور مثل اللحوم والنقانق.
المكونات المطلوبة:
- عصا أو خبز - 200 جرام
- صيد النقانق -200 غرام
- باليك - 200 جرام
- سجق مدخن - 200 جرام
- جبن سولوجوني - 400 جرام
- الملفوف الأبيض - 300 غرام
- سلطة لولا روس - 6-7 أوراق.
للصلصة:
- مايونيز - 200 جرام
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- الثوم - 3-4 أسنان
- الشبت - 7-8 فروع
طريقة التحضير:
- قطع النقانق الصيد إلى قطع صغيرة.
- مقطعة إلى شرائح رقيقة باليك والنقانق المدخنة.
- Suluguni مقسمة إلى خيوط رقيقة.
- يقطع الملفوف والخس ويخلط.
- قطع الرغيف إلى شرائح طويلة وجفف لمدة 4-5 دقائق في مقلاة أو في الفرن دون إضافة الزيت.
لالصلصة. سحق الثوم (مع خلاط أو مكبس الثوم) ، اقطع الشبت. تخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة والملح.
وضع الشيف بهذه الطريقة - نقانق الصيد - المفرقعات - جبن السلوجوني - باليك والسجق - مزيج الخضار. شهية طيبة!
وصفة 4: السيدات الشيف
بالنسبة لحفل العازبة ، سيكون من المناسب طهي شيء خفيف ، فاتح للشهية ، وليس دهنيًا وفي نفس الوقت لذيذ. نحن نستخدم المكونات اللذيذة وسيسعد السيدات بشيف غير عادي! لا تنزعج من مزيج من الخضروات والفواكه ، بل يتم اختيارها بطريقة خاصة.
المكونات المطلوبة:
- العنب الأخضر 1 حفنة
- الكشمش الأسود - 100 غرام
- ملفوف بكين - 300 جرام
- بيض السمان - 10 قطع
- البندورة الكرز (الأحمر والأصفر) - 10 قطعة
- فيليه الأفكار - 400 غرام
- الجبن "الصحة" - 200 غرام
الصلصة:
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- الفلفل الأحمر والأصفر البلغاري - 2 قطعة
- التفاح الأخضر - 1 2 قطعة
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
- تغلي بيض السمان ، تقطع كل شوطين.
- اسلقي لحم الديك الرومي وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- الجبن "الصحة" مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الملفوف ، ويقطع طماطم الكرز إلى النصف ، يخلط هذه المكونات مع الكشمش الأسود.
- بالنسبة للصلصة: يُقطع الفلفل والتفاح مع الخليط ، ويُمزج مع البقدونس المقدّر والمفروم ، ويُضاف الملح.
بصق شيف الصيد في هذا الطلب - لحم الديك الرومي ، خضار مشكلة ، جبنة صحية ، بيض السمان. تزيين كل نوع من المكونات مع العنب الأخضر.
وصفة 5: سلطة الجبن لحم البقر الشيف
طاهي لحم رائع ، والذي سيتم تزيينه كطاولة احتفالية ، وعشاء أو غداء منتظم. بسبب المحتوى من السعرات الحرارية الصغيرة من مكونات اللحوم الرئيسية يمكن استخدامها مع أي وسيلة للتغذية.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر - 500 غرام
- لسان لحم البقر - 500 جرام
- جبنة الفيتا - 200 جرام
- جبنة "جبنة" 200 جرام
- لولا روس سلطة - 100 غرام
- خس ايسبرغ -100 جرام
- خس- 100 جرام
- المفرقعات
- بقدونس ، رامسون
الصلصة:
- مايونيز 100 جرام
- القشدة الحامضة 100 غرام
- معجون الطماطم 50 جرام
- الطماطم -1-2 قطعة
- شبت
- 2-3 الثوم الثوم
- البقدونس
طريقة التحضير:
- اسلقي اللحم البقري ولسان اللحم البقري. ينقسم اللحم إلى ألياف ، ويقسم اللسان إلى شرائح رقيقة.
- تقسم الجبنة برفق إلى قطع مربعة وتخلط.
- تُقطع السلطة إلى شرائح رقيقة ، وتُقطع الخضار وتُمزج.
- اطبخ البسكويت - قلي قطع الخبز لمدة 5 دقائق في مقلاة بطبقة تفلون.
- بالنسبة للصلصة - قم بقطع البندورة والثوم والأعشاب في الخلاط ، أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة.
نشر الشيف بالترتيب التالي: اللحوم والجبن واللسان والبسكويت والسلطة.
سلطة الشيف - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
العنصر الرئيسي للطهي هو السكين. يجب أن تكون مثالية من حيث الحدة ، لذلك لا تكن كسولًا وشحذها قبل الطهي.
من الأفضل عدم تقطيع اللحم وتقسيمه إلى ألياف ، خاصةً إذا كان لحم البقر أو الدجاج.
الشيء الأكثر إثارة بالنسبة للطاهي يبدو وكأنه شكل من المكونات مثل القش الطويل.
بالنسبة للصلصة ، لا تستخدم المايونيز فقط ، بل امزجها مع الكريما الحامضة - وهذا سيجعل الصلصة لذيذة وخفيفة.
استخدام المزيد من الخضروات ، فإنها "تترك" أولاً.
لا تخلط الخبز المحمص مع المكونات الأخرى ، ولكن ضعها كعنصر منفصل على طبق.
حاول اختيار الخضار ذات الألوان المختلفة - حتى تبدو السلطة ملونة وجميلة.
