الفطائر الأرز ، المفرقعات أو الحساء تحتوي على الكثير من الزرنيخ. على الرغم من أن الأرز يعتبر صحيًا بسبب تركيزه العالي من الفيتامينات والمعادن ، إلا أن العديد من منتجات الأرز تحتوي أيضًا على سموم. لذلك ، يجب على الأطفال الصغار تناول منتجات الأرز فقط باعتدال.
ما مدى شيوع الزرنيخ في الأرز؟
غالبًا ما يعطي الإعلام انطباعًا بأن الأرز غير صالح للأكل تقريبًا ، حيث أنه ملوث بشدة بالزرنيخ. ومع ذلك ، الأرز هو الغذاء الرئيسي في العديد من البلدان. ليس كل الناس يعانون من الأمراض المرتبطة التسمم بالزرنيخ.
قد يكون الزرنيخ موجودًا في الأطعمة بشكل غير عضوي أو عضوي.
تعتبر مركبات الزرنيخ العضوية غير ضارة نسبيًا وتوجد في الأسماك والمأكولات البحرية والطحالب.
لا تحتوي المجموعات الثلاث المذكورة أعلاه على الزرنيخ العضوي فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الزرنيخ غير العضوي (الزرنيخ والزرنيخ). ويعتبر سمية للغاية ومسرطن.
تم قياس متوسط قيم الزرنيخ غير العضوي التالية في المنتجات التالية:
- السمك: 45 مكغ / كغ ؛
- المأكولات البحرية: 130 مكغ / كغ ؛
- الطحالب: 11000 ميكروغرام / كيلوغرام.
- الأرز: 130 مكغ / كغ.
توجد مركبات غير عضوية من الزرنيخ في كل مكان تقريبًا في التربة وفي الماء. تمتص النباتات المياه المشبعة بالزرنيخ وتتراكم المواد السامة في الأوراق والبذور.
نظرًا لأن الأرز يحتاج إلى كمية كبيرة من الماء ، يحتوي النبات أيضًا على زرنيخ أكبر بكثير (يصل إلى 200 ميكروغرام / كيلوغرام أو أكثر).
تحتوي الحبوب على ما معدله 7.7 ميكروغرام / كغم فقط من الزرنيخ ، وفقاً لدراسة حديثة.
إذا كانت المياه المستخدمة في الري أقل تلوثًا بالزرنيخ ، فسيتم إنتاج أرز "رديء الجودة". لذلك ، فإن محتوى الزرنيخ في الأرز يعتمد على نوعية الماء.
تحتوي أغذية الأرز غالبًا على الكثير من الزرنيخ.
يعتبر الأرز من بين الخبراء الطبيين جزءًا من نظام غذائي متوازن بسبب الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. يحتوي منتج الحبوب على أحماض أمينية مهمة ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ، وهو مناسب للاستخدام من قبل مرضى السمنة.
لا سيما في منتجات الأطفال الرضع ، هناك الكثير من الأرز: سواء كان بسكويتات الوفل أو حليب الأرز أو عصيدة الأطفال. ومع ذلك ، قد تحتوي منتجات الأرز أيضًا على مستويات أعلى من السموم الخطرة.
غالبًا ما تحتوي الفطائر على الكثير من الزرنيخ غير العضوي ، لذلك يجب استهلاكها فقط باعتدال. حذر المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر الصيف الماضي من أن الأطفال يتناولون الكثير من الأرز.
قبل بضع سنوات ، أوضح العلماء الأمريكيون أن هناك خطرًا على النساء الحوامل بسبب وجود الزرنيخ في الأرز. لذلك ، يوصى بالحد بشكل كبير من استخدام منتجات الأرز.
هل يمكن استهلاك المخاطر فقط في الاعتدال؟
يجب ألا يتناول الأطفال أقل من 3 سنوات بسكويتات الوفل من الأرز أو غيرها من المنتجات المماثلة.
ينصح الخبراء الآباء بإعطاء الأطفال الصغار كميات معتدلة من منتجات الأرز والتناوب مع المنتجات القائمة على الحبوب الأخرى.
إذا لزم الأمر ، يمكن للمستهلكين التحقق من تركيز الزرنيخ في منتج معين. في الوقت نفسه ، يلاحظ مركز مشورة المستهلك أن البالغين والأطفال الأكبر سناً لا يجب عليهم الاستغناء عن الأرز.
حدود الزرنيخ
وضعت روسيا مستويات قصوى من الزرنيخ غير العضوي في الأرز وملفات تعريف الارتباط للأرز والتورتيلا والبسكويت. الحد الأقصى للتركيز المسموح به هو 5 ميكروغرام لكل كيلوغرام. وفقا لمركز المستهلك ، فإن الزرنيخ غير العضوي بكميات كبيرة هو عامل خطر للإصابة بالسرطان.
وفقا للخبراء الطبيين ، يستخدم الزرنيخ أيضا كدواء. التسمم بالزرنيخ الخفيف يمكن أن يسبب إزعاجًا بالغًا ، بما في ذلك التشنج وآلام البطن والغثيان والإسهال.
إذا حدثت أعراض التسمم بالزرنيخ بعد تناول عدد كبير من الويفر ، فمن المستحسن استشارة الطبيب.
لا ينصح بالعلاج الذاتي ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير متوقعة.
