حساء البازلاء أبعد ما يكون عن قصة سريعة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون غامقة نتيجة غير ناجحة. البازلاء غير مطبوخة ، الحساء ليس له طعم ، وأحيانًا يشبه الهلام. هذا يحدث في كثير من الأحيان. لا حاجة للسقوط في نفس الأخطاء ، وتعلم كيفية تجاوز الحفر!
ما البازلاء التي اشتريتها؟
قلة من الناس يفرحون في شوربة يطفو فيها البازلاء الكاملة والصلبة. بشكل افتراضي ، يجب أن يغلي ، يذوب عملياً في المرق ، ويعطي الكثافة وطعمه الخاص. لكن هذا لا يحدث دائما. لا حاجة لشراء البازلاء الكاملة للحساء ، بغض النظر عن مدى جمالها. سيستغرق الطهي عدة ساعات وليس حقيقة أن كل شيء سينتهي.
يُنصح الحساء باختيار البازلاء المفرومة ، وأنصافها ، المطبوخة بشكل أسرع. يمكنك أيضا العثور على رقائق البازلاء للبيع. نتاج الطبخ السريع. تم إنشاؤه خصيصًا حتى لا يستغرق إعداد الحساء أو البطاطا المهروسة الكثير من الوقت. يمكن صنع الحساء من البازلاء الكاملة ، لكن هذا قد يستغرق يومًا كاملاً. بالإضافة إلى ذلك ، على سطحه غالبًا ما يبقى فيلم لا يغلي ليطفو في رقائق في المرق. إنه المذاق والقبيح.
نصيحة مفيدة! يتم طهي البازلاء الطازجة بسرعة. لذلك ، عند الشراء ، من المستحسن التركيز على تاريخ الإنتاج. يوصى أيضًا بإجراء تدقيق في خزائن المطبخ ، للتخلص من الحبوب التي لا معنى لها.
ألم تنسَ الغرق؟
يجب غارقة البازلاء الجافة في الماء البارد. يستحسن الصمود ثلاث ساعات على الأقل ، والأفضل تركها طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ المنتج ، ويزيد حجمه ، ويصبح طريًا ، ويطهى لاحقًا بشكل أسرع.
كيف نقع بشكل صحيح:
- للازالة بالتورم بالتساوي ، من المهم أن تضيف الكثير من الماء على الفور ، ويجب ألا تغطيه فقط. صب ثلاث مرات على الأقل.
- تحتاج أيضًا إلى استخدام أدوات طهي كبيرة.
- إذا كانت الغرفة ساخنة ، فمن المعقول وضعها في الثلاجة ، وإلا فقد تظهر رائحة كريهة.
يمكن استخدام البازلاء المتورمة مع الماء الموجود فيها ، وسيكون الحساء أكثر سمكا. لكن أولاً ، قبل النقع ، تحتاج إلى شطف المنتج جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تصبح مرق غروي ، وسوف تشبه الهلام ، وبعد التبريد سوف يتحول إلى هلام. إذا كنت ترغب في الحصول على شوربة خفيفة ، فأنت بحاجة إلى تصريف المياه ، وشطف البازلاء المتورمة مرة أخرى.
من أين تبدأ: البازلاء واللحوم
شكوك أبدية: ما الذي سيطهو بشكل أسرع ، لحم أم بازلاء؟ لا أحد يستطيع الإجابة على هذا السؤال. يحدث أن يتم طهي كل شيء معًا ، واللحوم يتحرك بالفعل بعيدًا عن العظام ، ولا يمكن للبازلاء الطهي بأي طريقة. في بعض الأحيان اتضح عكس ذلك. البازلاء خففت و ذابت على الفور ، لكن اللحم لا يزال خامًا ، إنه قاسي ، ولم يذق الماء. ماذا تفعل؟
من الحكمة البدء في الطهي باللحوم وإحضاره إلى نصف مطبوخ أو جاهز تقريبًا ، ثم إدخال البازلاء. إذا لم يطبخوا في نفس الوقت ، فيمكن إخراج قطعة منها. دع اللحم يبرد ، انزع العظام ، اقطع الخضار. بينما نقوم بذلك ، يتم طهي البازلاء إلى الحالة المطلوبة.
كم عدد الأضلاع التي طبختها؟
في كثير من الأحيان يتم طهي الحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة ، وعادة ما تكون هذه الأضلاع. وهنا ترتكب العشيقات نفس الخطأ: أضفهما مبكرًا جدًا. نتيجة لذلك ، الطعم كله يترك اللحم. اللحوم المدخنة جاهزة للأكل ، لا تحتاج إلى الغليان لمدة ساعة مع البازلاء ، فمن المعقول إضافتها بعد البطاطس وتغلي لمدة 15-20 دقيقة حرفيًا. قطع على الفور إلى قطع من الحجم المطلوب.
في بعض الأحيان تضاف النقانق المدخنة إلى الحساء للحصول على نكهة ، يجب طهيها بشكل أقل. يمكنك قطع وتغفو مع القلي الخضروات ، يغلي لبضع دقائق. بحيث يشارك المنتج رائحة ، ولكن لا يفقد مذاقه ، فمن الأفضل أن يترك الشوربة بعد الطهي. نتركه فقط على موقد دافئ لنحو عشرين أو نصف ساعة.
الطماطم المضافة؟
أي حمض ضار بالبقوليات. في معظم الأحيان ، تضاف الطماطم أو معجون الطماطم إلى الحساء. أنها وضعت لسطوع الذوق والظل الجميل. يمكن القيام بذلك ، ولكن فقط في النهاية. إذا لم تعد البازلاء صعبة ، ولكن لم تغلي بعد ، فإن الأمر يستحق الانتظار. خلاف ذلك ، سيبقى في هذه الحالة ؛ بالتأكيد لن يكون قادرًا على الغليان مع الحمض.
إذا كنت ترغب في إضافة الطماطم:
- استخدام كمية صغيرة.
- اقلي الباستا في مقلاة ، ثم ضعي الطماطم حتى تصبح طرية.
- نضع في حساء جاهز عمليا.
نحن لا نقدم الكثير من الطماطم. سوف يقطع الذوق الطبيعي للبازلاء. إذا تم استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة ، فمن المستحسن إزالة القشر.
قلي أو مطهو؟ لا ، passerovka!
يؤكد البصل والجزر على مذاق البازلاء ، ولا يجب إضافة أي شيء آخر إلى الحساء ، لكن هذه الخضروات تحتاج إلى تحضير مناسب. في أي حال نحن لا تقلى حتى البني. حتى أصغر علامات البصل تدمر الذوق كله.
كيفية طبخ المارة:
- تسخين الدهون في مقلاة. من الأفضل استخدام مزيج من الخضار والزبدة.
- صب البصل المفروم ، وخفض الحرارة إلى مستوى متوسط ، لا تحتاج إلى طهي بسرعة ، والسماح للخضروات تصل ببطء الشفافية.
- بعد دقيقة ، أدخل الجزر المبشور أو المفروم. تحريك ، طهي آخر خمس دقائق.
- بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أغلق الموقد.
يجب أن يكون للخضروات رائحة لطيفة تؤكد على الزبدة. ستصبح الجزر أكثر إشراقًا ، يجب أن يظهر البصل ذهبيًا ولكن ليس لونه بني. نحول الخضروات إلى المقلاة قبل حوالي عشر دقائق من نهاية طهي الحساء ، ونجمع كل شيء معًا حتى ينضج.
أسرار صنع حساء البازلاء
- إذا كانت البازلاء لا تريد التخفيف والانهيار، ثم يمكنك إضافة قليل من الصودا إليها. يتم ذلك في النهاية ، بأي حال من الأحوال في البداية.
- يمكنك نقع البازلاء مع الصوداولكن شطف جيدا بالماء النظيف والبارد قبل إضافة إلى المقلاة.
- إذا لم يكن هناك وقت لإعداد البازلاء أو لم يتم نقعها مسبقًا ، يمكنك ببساطة طحن المنتج في مطحنة القهوة. ليس من الضروري إحضار الدقيق إلى حالة ، فقط قم بسحقه قليلاً ، ثم قم بملئه في قدر. لهذه الطريقة ، يتم استخدام البازلاء النقية.
- ما هو الفرق بين هريس الحساء؟ وبطبيعة الحال ، الاتساق. يمكن تحميص أي حساء بازلاء بخلاط. وإذا قمت بإضافة البسكويت محلي الصنع ، والشبت الطازج عند التقديم إلى الطاولة ، ستحصل على قصة خيالية حقيقية.
