نظرًا لأننا بدأنا نشارك أكثر فأكثر في إعداد أطباق المأكولات الأوروبية والصينية والكورية ، في كل مرة نجد وصفات جديدة ونحاول إعدادها لتناول العشاء أو لتناول العشاء الاحتفالي.
يجب أن نشيد بحقيقة أنه مع ظهور وصفات جديدة ، بدأت طاولاتنا تبدو أكثر إشراقا وأكثر عصرية ، وأكثر رسمية.
على رفوف محلات السوبر ماركت بدأت تظهر كل جديد ، حتى الآن غير معروف لنا المنتجات والتوابل والتوابل. ولكن لا يزال ، في بعض الأحيان نريد أن نتذوق شيئًا خاصًا بنا ، معروف جيدًا لنا منذ الطفولة. مع هذه الأطباق ، تستحضر الذكريات السعيدة والطفولة السعيدة والمراهقة ، وأكثر فأكثر ، بدأت تفهم أنه لا يوجد شيء أكثر ذوقًا من منتجنا الطبيعي المحلي.
وإذا لم تكن هذه الأطباق في الماضي تبدو مشرقة وملونة ، ولكن كشيء أكثر دنيوية ، الآن ، عندما أصبحنا على دراية ببعض الأسرار ، يمكننا تشغيل خيالنا الطهي وعجائبنا في العمل. خذ على سبيل المثال الشعير مع اللحم. تذكر الكثيرون منا هذا الطبق من المقاصف الطلابية ، عندما وضع طباخ ممتلئ عصيدة الشعير اللؤلؤي على الطبق وسقيها بصلصة اللحم مع شرائح اللحم. ودعنا نعد هذه الأطباق بطريقة جديدة ، بحيث يبدأ سيلان اللعاب لجميع أسرنا في إفراز اللعاب.
وصفة 1: الشعير مع اللحم
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير أو لحم البقر - 600 غرام ؛
- الجزرة - 2 قطعة.
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 50 غرام ؛
- ريش البصل الأخضر والبقدونس ؛
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة.
- ورقة الغار والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
في المساء نملأ الكمية المطلوبة من شعير اللؤلؤ بالماء ، وفي الصباح نسكب الماء ونغسل فريك الماء في عدة ماء ونضعه في قدر. املأ بالماء وضع على الموقد. بعد الغليان ، سنقوم بالتأكيد بتقليل النار والعذاب لمدة ساعة واحدة.
نقوم بتنظيف جذر الكرفس والجزرة ونطحنها على مبشرة خشنة. نرد البصل والفلفل الحلو. اغسل اللحم وقطعه إلى مكعبات مثل الغولاش.
في قازان سنقوم بتسخين الزيت النباتي وإرسال قطع اللحم المشوية. يُحرّك المزيج ويُقلّى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُرسل شرائح البصل والفلفل والجزر وجذر الكرفس إلى اللحم. نحن منتجات الملح ، نمزج ونطبخ 5 دقائق أخرى. املأ بالماء لدرجة أنه يغطي منتجاتنا بالكامل. بعد الغليان ، نخفف أيضًا النار ونطهو في حرارة لا تقل عن 35-45 دقيقة. في حالة استخدامك لحم البقر ، سيزداد وقت الطهي بشكل طبيعي إلى 1.5 ساعة على الأقل. عندما يصبح اللحم طريًا بالفعل ، قبل حوالي 10 دقائق من الاستعداد ، أضف شعير اللؤلؤ المغلي إلى المنتجات ، وأضف البازلاء وورق الغار والملح. استمر في الطهي لمدة تتراوح بين 5 و 40 دقيقة ، ثم تأكد من إزالة ورقة الغار ، وفلفل الطبق مع الفلفل الأسود المطحون وإضافة الخضروات المفرومة. لحم الشعير جاهز
وصفة 2: الشعير مع اللحم والطماطم
المكونات المطلوبة:
- حفر اللحوم - 2 كجم ؛
- لؤلؤ الشعير - 800 غرام ؛
- البصل.
- الطماطم - 2 قطعة.
- البقدونس ؛
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
قم بنقل أحجار اللحم المغسولة إلى المقلاة ، وسكب الماء واتركه حتى ينفصل اللحم بسهولة عن الأحجار. يمكنك القيام بذلك في المساء ، وخلال الليل سوف تتسرب المرق جيدًا ، وستنقع اللحوم. في المرق يمكن أن يرسل القليل من الكرفس والجزر ويخفض البصل كله وأوراق الغار. من حيث المبدأ ، في هذا المرق يمكنك صنع حساء غني لذيذ في اليوم التالي.
نشطف شعير اللؤلؤ ونملأه بالماء البارد ونطهو. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اسكبه في الحبيبات ، انقله إلى قدر عميق أو قدر عميق القاع ، واسكبه في المرق والملح ويطهى حتى يصبح جاهزًا.
ننظف البصل ونقطعه جيدًا. من المرق ، حدد اللحم ، وفصل عظامه ومقطعة إلى مكعبات مثل جولاش. يقلى البصل في الزيت النباتي ، يضاف إليه اللحم. يُتبّل المزيج مع البهارات ، ويُمزج ويُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. على استعداد لتحريك الشعير إلى اللحم وتخلط. احرمي الطماطم بالماء المغلي ، وأزلوا الجلد وقطعيها إلى مكعبات. أرسل إلى الشعير واخلطه واستمر في طهيه من 5 إلى 7 دقائق أخرى. في النهاية ، يُضاف الخضر المفروم والفلفل والملح إذا لزم الأمر.
وصفة 3: الشعير مع اللحم المفروم
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
- الشعير - 1 كوب ؛
- الجزرة الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 2 قطعة.
- الفلفل والملح. الكركم والزيرة ، الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
في المساء ، نقع شعير اللؤلؤ ، بحيث تسير عملية الطهي غدًا بشكل أسرع. في الصباح ، فقط استنزاف ماء الأمس ، وشطف فريك جيدا ووضعها في قدر ويطهى. على حرارة متوسطة ، في حوالي 40-50 دقيقة يجب أن تصل إلى الاتساق الذي نحتاجه.
أثناء طهي العصيدة ، قم بقطع شرائح اللحم بسكين. لحم الدجاج طري وليس صعب الإرضاء ، لذلك ليس من الصعب التعامل معه. إذا كنت تريد ، يمكنك تخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم ، ولكن بطريقة ما أحب ذلك أفضل عندما يتم قطعه بدقة. أضف توابلك المفضلة إلى اللحم ، ولكن تأكد من استخدام الكركم والكمون.
بشكل منفصل ، تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الجزرة على terke أو طحن في خلاط. إرسالها إلى حشو وتخلط جيدا. الفلفل والملح.
سخن الزبدة في المقلاة وأرسل الدجاج والخضروات المفرومة. فيليه الدجاج الطري ، لذلك 10 دقائق كافية لهذه العملية. الآن سوف نرسل شعير اللؤلؤ إلى اللحم المفروم ، ونخلطه بعناية ، بحيث يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي مع الردف ، ونطهو الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
أنت الآن بحاجة إلى صب بعض الماء في المقلاة 2 سم فوق منتجاتنا. زيادة الحرارة وتغلي. قم بخفض النار على الفور ، وغطى المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. أخرج الطبق النهائي من الموقد وأعطيه 10 دقائق أخرى للوقوف تحت الغطاء. الآن أنت قد صنعت بالفعل شعير لؤلؤي متفتت مع اللحم. أضف الأعشاب إلى الطبق ، ويمكن أن تقدم.
الشعير مع اللحم - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لجعل عصيدة شعير اللؤلؤ الخاصة بك تبدو أكثر جمالا ، أضف القليل من الكركم في نهاية الطهي. سوف تحصل على طبق الظل مصفر ورائحة لطيفة.
- لجعل عصيدة الشعير متفتتة ، ننصحك بأن تنقع الحبوب لمدة 12 ساعة ، ثم تغسل الحبوب في العديد من المياه.
