يمكن أن يكون الدقيق ليس فقط القمح - فهو معروف للجميع ، ولكن ليس كل شخص يعرف تنوع قطيفة غريبة. ولكن إذا ظهرت في المطبخ ، فستظهر شهية الأطباق المألوفة بطريقة جديدة وسيكون هناك سبب للتباهي بنفسها لاختيار منتج مفيد بشكل حصري للصحة وحتى شخصية رفيعة.
كيف يتم تكوين وفوائد طحين قطيفة مترابطة وما هي الحالات التي ينبغي أن تدرج في النظام الغذائي
Amaranth هي واحدة من أقدم المحاصيل (مصدرها أمريكا الجنوبية) ، ولكن أيضا في جنسها مسمى ، وتعرف بعض النباتات العشبية باسم الأعشاب الضارة ، والبعض الآخر باسم زخارف الحدائق.
يتم استهلاك حبات قطيفة الطعام الصالحة للأكل جزئياً كحبوب ، وتطحن جزئياً إلى دقيق.
تبلغ قيمة الطاقة لدقيق القطيفة حوالي 300 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، وهو ما يمكن مقارنته بأرقام القمح والشوفان ودقيق الأرز.
واحدة من المزايا الرئيسية لدقيق القطيفة هي الغياب شبه التام للغلوتين فيها ، مما يجعله منتجًا مناسبًا لعدم تحمل هذه المادة (الغلوتين). ومع ذلك ، لا يتم الالتزام دائمًا بالوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين لأن هذا هو التشخيص - حتى في رأي عدد من أخصائيي التغذية ومدربي اللياقة البدنية ، فهو يساهم في إنقاص الوزن.
طحين القطيفة غني بالبروتين ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية ، على سبيل المثال ، ليسين ، الذي يعد وجوده بكميات كبيرة في المنتجات النباتية نادرًا من حيث المبدأ. وهذا العنصر ضروري للغاية من أجل:
تجديد الخلايا ؛
· إنتاج الإنزيمات ؛
الحفاظ على مستوى طبيعي من السيروتونين (وهو أمر ضروري لمزاج جيد) ؛
· استعادة قوى الجسم المنهكة (على سبيل المثال ، بعد المرض).
إذا قارنا القطيفة بالقمح ، فستكون أعلى منه عدة مرات من حيث محتوى الحديد ، وفيما يتعلق بمحتوى الكالسيوم ، فإن القطيفة تتفوق حتى على حليب البقر كامل الدسم ، بأكثر من ضعف ذلك.
طحين قطيفة مشبعة بمعادن أخرى - المنجنيز والسيلينيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس ، وكذلك الفيتامينات - C ، B2 ، PP ، A ، B1 ، E ، B4 ، D.
هذا المنتج ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى فيتامين E ومحتوى الألياف العالي ، له تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، مما يساهم في:
· تجديد الأضرار الناجمة عن الأمراض أو سوء التغذية في الأغشية المخاطية ؛
· تطبيع حموضة عصير المعدة ؛
تسارع (إذا تم تباطؤ) من حركية الأمعاء ؛
منع مرض مثل التهاب القولون.
يعد قطيفة الدقيق موردًا لمضادات الأكسدة ، يؤدي نقصه في ظروف البيئة العصرية وأسلوب حياة الكثير من الناس إلى اضطرابات في عمل الجسم في جميع المجالات تقريبًا (من علامات الشيخوخة الخارجية إلى زعزعة استقرار الجهاز العصبي وأمراض القلب وارتفاع خطر الإصابة بالسرطان).
أيضا ، الاستخدام المنتظم لدقيق القطيفة له تأثير إيجابي على ما يلي:
· الوقاية من السمنة الكبدية.
· تحسين حركة المفاصل (من خلال دعم توليف الكولاجين) ؛
زيادة القدرة على التحمل البدني.
ميزات فوائد دقيق قطيفة للوجبات الغذائية وأسلوب حياة صحي
كل طبق مصنوع من دقيق القطيفة بسرعة ويشبع جيدًا ، لذلك ينصح أخصائيو التغذية بإدراجه في قوائم خفيفة الوزن - إنه يستحق إضافة القليل من المنتج ، على سبيل المثال ، إلى صلصة من الخضار المطهية أو هريس الحساء - والآن لا تتعرض للتهديد بسبب الإجهاد الذي يزعج الشهية.
بعض المواد الفريدة من نوعها في تكوين قطيفة تؤثر بشكل غير عادي على عمليات التمثيل الغذائي ، مما يسهم في تسريع حرق احتياطيات الدهون في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحدث عمليات الدورة الدموية والتنفس الخلوي عادة في البشرة ، ويتم تنشيط الاحتفاظ بالكولاجين والإيلاستين.
كل هذا وشيء آخر يؤدي إلى حقيقة أنه بعد فقدان الوزن ، لا تنحسر البشرة وتتحول إلى لون سريع ، ومع ذلك - يمكنك أن تبدو أصغر بقليل من عمره.
يساعد استخدام دقيق القطيفة على تحسين تجديد الدم وإزالة الكوليسترول "الضار" منه ، وتطهير الجسم من العناصر السامة والسموم.
ويجمع أخصائيو التغذية على أن إطلاق الجسم في الوقت المناسب من مواد غير مفيدة هو أحد المهام ذات الأولوية لنمط حياة صحي.
كيفية اختيار وتخزين واستخدام دقيق قطيفة مع فائدة
يجب أن يكون دقيق القطيفة ذو النوعية الجيدة سهل التفتيت وموحدًا ، من الظل الأصفر إلى الكراميل الشاحب.
يباع المنتج ذو أعلى جودة في عبوات الورق - المنتج الموجود في البلاستيك ، مع وجود درجة عالية من الاحتمال ، يمكن أن يفسد ، حتى لو كان طازجًا ، لأن هذه المادة غير قابلة للتنفس.
في المنزل ، وحتى للحفاظ على أفضل ، يوصى بصب الطحين في وعاء زجاجي مع غطاء محكم الضبط ووضعه في مكان جاف مظلم.
يستخدم قطيفة الدقيق على نطاق واسع في المطبخ العالمي. يضاف إلى الحساء والحلويات والحلويات والمشروبات (مثل اللبن المخفوق).
اتضح أن الخبز باستخدام قطيفة الطحين (الخبز ، الفطائر ، البسكويت ، الكعك) هو المورقة ، ويتم تخزينه لفترة طويلة ، وليس قديمًا وله نكهة لذيذة من الجوز.
وهنا لا يمكن اعتبار الغلوتين (الغلوتين) إضافةً إلى دقيق القطيفة - لخبز شيء ما ، من المستحسن للغاية مزجه مع أنواع أخرى من الطحين ، مثل القمح. ولكن يتم الجمع (لتذوق) أيضا مع الذرة والشوفان والأرز.
طحين قطيفة مناسب أيضا للفطائر والمعكرونة.
يستخدم هذا المنتج الغريب أيضًا في الصلصات السميكة ومرق اللحم ، شرحات الخبز ، وتحسين اتساق الحشوات المختلفة واللحوم المفرومة لكرات اللحم ، ويمكن إضافته إلى طبق جانبي (على سبيل المثال ، معجون الخضار) ، عصيدة الحليب واللبن الزبادي محلي الصنع.
يمكن تسمية ميزة المنتج بحق بأنه لا يؤثر الوقت (الصباح ، اليوم ، المساء) ، أو التوافق مع المنتجات الأخرى على قابلية هضمه - إنه دائمًا سهل الهضم وبسرعة.
من أجل الاستفادة الكاملة من دقيق القطيفة ، ينصح أخصائيو التغذية باستخدامه 2-3 أيام في الأسبوع ، مع التقيد بقاعدة يومية تصل إلى 150-200 جم للبالغين.
ما هو ضرر قطيفة الطحين
بادئ ذي بدء ، يجب القول أنه لا يمكن استهلاك دقيق القطيفة إلا بعد المعالجة الحرارية ، إذا كان من المخطط إضافته إلى بعض الأطباق دون طهي (على سبيل المثال ، رج يهز البروتين) ، ثم يجب تحميص الدقيق بشكله النقي لمدة 10 دقائق في الفرن عند درجة حرارة 110 درجة مئوية
يفسر ذلك حقيقة أن حبيبات القطيفة الخام تحتوي على كمية معينة من الأكسالات والنترات ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على عمل الجسم (على وجه الخصوص ، تتداخل مع امتصاص المواد الغذائية من الطعام والشراب).
وبعد التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة في دقيق القطيفة ، لا يوجد انخفاض في الضرر - يتم تحييد الخواص السامة لهذه العناصر.
لكن من حيث المبدأ ، لا تفلت من العقاب ، لأن الزيادة الكبيرة في المدخول اليومي الموصى به محفوفة بعواقب غير سارة مثل الغثيان وحرقة المعدة والإسهال.
ينصح أخصائيو التغذية بالتخلي عن دقيق القطيفة أثناء تناول الأدوية ، والتي يهدف عملها إلى تطبيع ضغط الدم المرتفع وخفض مستويات السكر في الدم ، لأن هذا المنتج له تأثير مماثل على الشخص ، وبالتالي ، قد يكون هناك العديد من الآثار مضروبة في اثنين.
لتجنب الضرر الناجم عن دقيق القطيفة ، أي تدهور في صحة بعض المناطق الصحية ، فإن هذا المنتج غير مرغوب فيه في النظام الغذائي لأمراض الكلى والمثانة ، نظرًا لأن حبيبات القطيفة غنية بحمض الأكساليك.
أخيرًا ، في حالات نادرة ، يظهر رد الفعل التحسسي على دقيق القطيفة.
