يقدر الملفوف لخصائصه المفيدة الكثيرة وسهولة التحضير. تسير هذه الخضروات بشكل جيد مع أي نوع من أنواع اللحوم والأرز والجزر والبصل والخضروات الأخرى. لا تحسب طبق الملفوف. على سبيل المثال ، يمكن تحضير ضوء الجسم ، مغذيات الملفوف العطرية مع اللحم المفروم بطرق مختلفة. وكل هذا لذيذ بشكل لا يصدق!
شرحات الكرنب باللحم المفروم: قواعد عامة
يمكن دمج أول مكونين رئيسيين - الملفوف - مع اللحم المفروم في طبق واحد في شكل خام ومسلوق. الخضروات الطازجة طحن مع الملح ليونة. في الوصفات الأخرى ، يتم غليها حتى ينضج نصفها في ماء مملح.
يمكن أن تختلف طرق تقطيع الملفوف للقطع الصغيرة: مكعب ، قش ، رقائق. الشيء الرئيسي هو تقطيع الخضار صغيرة بقدر الإمكان. لكي لا تعاني من التقطيع ، يتم تقطيع أوراق الملفوف إلى شرائح وتمريرها عبر مفرمة اللحم مع اللحم والبصل والجزر.
يمكن صنع حشوة شرحات الكرنب من أي نوع من اللحوم. ومع ذلك ، يوصي الطهاة ذوي الخبرة باختيار لحم الخنزير قليل الدسم ولحم البقر أو لحم العجل الصغير والديك الرومي لمثل هذا الطبق. جيد في شرحات الملفوف واللحم المفروم المختلط من أنواع مختلفة من اللحوم.
مبدأ تصنيع شرحات الكرنب مع اللحم المفروم بسيط:
1. يتم خلط جميع المكونات حتى الكتلة موحدة:
2. الأيدي جعل cutlets البيضاوي جولة أو التقليدية.
3. الخبز في الدقيق (فتات الخبز).
4. تقلى على كلا الجانبين في كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو يخبز في الفرن مع الصلصة.
يقدم الطبق مع الأطباق الجانبية من الأرز والبطاطس والخضروات والحبوب.
شرائح الكرنب الكلاسيكية مع اللحم المفروم
تتضمن الوصفة خيارين للطهي. في البداية ، يتم تقطيع شرائح البطاطس ببساطة في مقلاة. في الثانية ، يتم قليها أولاً ثم مطهيها في صلصة الطماطم. التي تغذي لاختيار هو مسألة ذوق.
اتخاذها:
500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
500 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
· البصل.
· 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
الفلفل والملح.
كيف تطبخ:
1. يتم قطع الملفوف والبصل إلى مكعبات صغيرة أو تمريره في مطحنة اللحم.
2. مزيج مع اللحم المفروم والملح والفلفل ، إضافة ورقة الغار.
3. شكل cutlets البيضاوي مسطحة. مقلي في مقلاة ، وضع في مرجل.
4. يخفف معجون الطماطم بالماء ، متبل بالبهارات حسب الرغبة.
تُسكب شرائح الكرنب مع اللحم المفروم مع صلصة مرتجلة وتُطهى في مرجل مغلق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
شرحات الملفوف الطازج مع اللحم المفروم في الفرن
وصفة معدلة قليلاً مع مجموعة واسعة من المكونات. التوابل والأعشاب العطرية تعطي الطبق النهائي طعمًا أصليًا ورائحة لذيذة.
اتخاذها:
700 غرام من الدجاج
100 غرام من الدهون ؛
400 غرام من الملفوف الأبيض.
250 غرام من البصل.
300 غرام من الجزر ؛
1 بيضة
100 غرام سميد
40 غرام دقيق
20 غرام من معجون الطماطم ؛
85 غرام زبدة ؛
300 مل من الماء ؛
2 أوراق الغار
قرنفل النجمة.
الملح
فلفل مطحون
الخضر - الشبت والريحان والبقدونس.
كيف تطبخ:
1. فيليه ، شحم الخنزير ، الملفوف ، البصل المقشر والجزر مقطعة في مفرمة ، يتم تمرير الحمأة من خلال مفرمة اللحم.
2. البيض والسميد والفلفل والملح هي التي تحرك في اللحم المفروم. يعجن لمدة 5 دقائق.
3. شكل شرحات. تنتشر على ورقة الخبز رشها بالزيت النباتي ، على مسافة صغيرة من بعضها البعض. أخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. دقيق الزبدة في الزبدة المذابة في مقلاة (5 دقائق). يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُسكب في مقلاة. أضف كل التوابل ، اخلطيها. طبخ لمدة 2 دقيقة.
5. تُسكب فطائر الكرنب المخبوزة مع اللحم المفروم مع الصلصة الحارة. أخبز في نفس الوضع لمدة 7 دقائق أخرى.
طبق جاهز قليل البرش مع مزيج من الأعشاب المفرومة.
لفائف الكرنب الملفوفة أو فطائر الملفوف مع اللحم المفروم والأرز في الفرن
لتذوق ، هذه القوائم الملفوف هي أفضل مما كانت عليه في النسخة التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مستعدة أسهل وأسرع بكثير.
اتخاذها:
750 غرام من الملفوف الأبيض.
200 غرام من لحم العجل المفروم.
0.5 ملعقة كبيرة. الأرز.
· الجزر.
· البصل.
· البيض.
250 مل من عصير الطماطم ؛
50 مل من الكفير أو الكريما الحامضة ؛
250 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة الخردل.
40 مل من الزيت النباتي ؛
الملح والفلفل.
كيف تطبخ:
1. غسلها الأرز ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية. رمي مرة أخرى في مصفاة وغسلها مرة أخرى.
2. يقلى البصل والجزر المبشور والجزر في مقلاة لمدة 23 دقيقة.
3. تضاف الملفوف المفروم ناعما إلى الخضروات. ضجة ، غطاء. يخنة ، مع التحريك من حين لآخر ، 10 دقائق.
4. يتم خلط الخضار المبردة قليلاً مع الأرز واللحم المفروم. كانوا يضربون البيض والملح والفلفل. يعجن اللحم المفروم.
5. شكل ووضع البرغر الصغيرة في طبق الخبز.
6. لخلط صلصة عصير الطماطم والقشدة الحامضة والخردل والماء.
يسكب لفائف الملفوف الكسولة مع الصلصة ويخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
شرحات الكرنب "الصعبة" المحشوة باللحم المفروم
وصفة أصلية تذكرنا بتقنية صنع السحرة البيلاروسية أو بطاطس زرزى. لكن الطعم مختلف تماما.
اتخاذها:
500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
500 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
· البصل.
· 250 غرام من البطاطا المهروسة الجاهزة ؛
فص ثوم
· الملح والفلفل
· الزيوت النباتية
· فتات الخبز.
كيف تطبخ:
1. الملفوف المفروم ناعما. ملح وسحق مع يديك لجعلها ناعمة.
2. يضاف البصل والبطاطس المهروسة إلى الملفوف. ملح ، يتبل بالبهارات والفلفل. يعجن العجين لكرات الملفوف مع ملء اللحوم.
3. أضف الثوم المفروم والملح والفلفل إلى المصابيح الأمامية لحم الخنزير. يعجن ويضربه جيدًا.
4. الملفوف الصغير مصنوع من عجينة الكرنب والبطاطا. لفهم في ملعقة صغيرة من اللحم المفروم.
شرحات رول في فتات الخبز. يقلى على كلا الجانبين بالزيت العجاف الدافئ لمدة دقيقتين. يجب أن تتحول القشرة الموجودة على شرحات البطاطا إلى لون فاتح بلون ذهبي - فلا يجب عليك الإفراط في تناول عجين الخضار.
شتلات القرنبيط باللحم المفروم "أصلي"
يجدر تغيير مكون واحد فقط في الوصفة - إنه يتحول إلى طبق جديد تمامًا. هذه التجربة مع القرنبيط في كرات اللحم المفروم تؤكد هذه النظرية.
اتخاذها:
· رأس (حوالي 1 كجم) من القرنبيط ؛
700 غرام من لحم الدجاج ؛
بصل القرم - 1 جهاز كمبيوتر.
2 بيض
3 فصوص من الثوم ؛
b ملعقة كبيرة الفستق غير المملح.
· 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
· فتات الخبز
الزيوت النباتية
· الملح ، جوزة الطيب ، خليط الفلفل ، المريمية حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
1. وينقسم القرنبيط إلى النورات الصغيرة. تغلي حتى نصف طهي في الماء المملح (15 دقيقة). تبرد عن طريق تجفيف المياه. هريس في خلاط.
2. بصلة وختم البصل والفستق. تخلط مع البقدونس والحكيم.
3. يتم الجمع بين جميع مكونات الطبق معا. يعجن اللحم المفروم المتجانس.
4. الأيدي تقوم بصنع شرائح دائرية ، لفافة في الخبز وتقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
تقدم شرائح القرنبيط مع اللحم المفروم مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة والسلطات من الخضروات الطازجة. لاستكمال النكهات ، يمكن سكب الطبق مع الكريما الحامضة أو صلصة الكريمة.
شرحات الملفوف مع القرنبيط الخام المفروم ودقيق الشوفان
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ل cutlets الملفوف. هذه المرة ليست مغلي القرنبيط ، ولكن يستخدم الخام.
اتخاذها:
600 غرام من القرنبيط ؛
300 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
2 بصل
2 بيض
4 فصوص من الثوم ؛
· 4 ملاعق كبيرة. ل. رقائق الشوفان.
الشبت الطازج والريحان (حسب الرغبة) ؛
· ملح ، فلفل مطحون.
الصلصة:
· 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي يوناني
1 ملعقة صغيرة الشبت المفروم ناعما.
الملح والفلفل.
كيف تطبخ:
1. يتم غسل الملفوف ، وينقسم إلى النورات ويقطع ناعما. هريس في خلاط.
2. طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة.
3. البصل المبشور.
4. يتم دمج الخضار ودقيق الشوفان واللحم المفروم والبيض والأعشاب المفرومة والتوابل والتوابل في حاوية واحدة. يعجن اللحم المفروم.
5. تتشكل القواقع باليد والمقلية في الزيت النباتي بالطريقة المعتادة.
عند التقديم ، اسكب الصلصة المصنوعة من اللبن الزبادي والشبت والفلفل وقرصة من الملح.
شرحات الكرنب المخمرة باللحم المفروم
سوف يفاجأ أولئك الذين لم يجربوا مثل هذا الطبق غير العادي بمدى جودة الملفوف الحامض جيدًا مع اللحم المفروم. طعم شرحات هو الأصلي ، ولكن لطيفة جدا. الطبق عطرة ، غض ، مغذية.
اتخاذها:
250 غرام من الملفوف مخلل الملفوف.
550 غرام من اللحم المفروم
35 مل من صلصة الصويا.
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
120 غرام من البصل.
3 فصوص من الثوم ؛
75 غرام من المايونيز ؛
25 مل من زيت السمسم وزيت عباد الشمس.
كيف تطبخ:
1. يتم ضغط الملفوف جيدًا من الماء المالح ، المفروم جيدًا.
2. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يتم ضغط الثوم من خلال الثوم.
3. يتم دمج مخلل الملفوف مع اللحم المفروم والثوم والبصل والزنجبيل المطحون ونصف صلصة الصويا. يعجن اللحم المفروم المتجانس.
4. شكل ويقلى في cutlets الزيت النباتي الصغيرة. تحتاج إلى أن تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب - لذلك سيبقى مخلل الملفوف متموجًا ، واللحوم كثير العصير.
من الجزء الثاني من صلصة الصويا والمايونيز وزيت السمسم جعل صلصة. يتم تسخين شرائح الملفوف الساخن عند التقديم.
قطع مخلل الملفوف مع اللحم المفروم
هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يفضلون الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة. يتم طهي شرائح الفرن ببساطة وبسرعة كبيرة.
اتخاذها:
250 غرام من الملفوف الحامض.
500 غرام من لحم الدجاج.
البصل
· 3 شرائح من الخبز الأبيض ؛
· البيض.
· 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
· الملح والفلفل
الزيوت النباتية.
كيف تطبخ:
1. ينقع الخبز في الماء.
2. انتقل مخلل الملفوف والبصل والخبز المنقوع في مطحنة اللحم.
3. اخلطي اللحم المفروم مع الخضار والدجاج. إنهم يضربون البيض والفلفل والملح حسب الرغبة. يعجن حتى سلس.
4. يتم رش طبق الخبز بالزيت النباتي. انشر الفطائر المشكلة من اللحم المفروم المحضر.
5. اخبزيها في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
بعد إزالة شرائح الكرنب الحامضة مع اللحم المفروم من الفرن ، مدهون بالكريمة الحامضة ويعاد. أخبز حتى ينضج (7 دقائق) في نفس الوضع.
نصائح مفيدة
لجعل فطائر الكرنب أكثر ذوقًا ، يمكنك إضافة المكسرات المكسرة أو التفاح أو القرع أو بذور عباد الشمس أو بذور الكراوية إلى اللحم المفروم. سيصبح طعم الطبق أكثر ثراءً وغنىً إذا تم دمج الملفوف مع اللحم المفروم مع الفلفل الحلو والكحلبي والبصل الحلو الأحمر.
الأعشاب العطرية والتوابل والتوابل ستعطي شرائح الكرنب المشوية نكهة لذيذة.
بالنسبة للخبز ، لا يمكنك استخدام المفرقعات المطحونة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام دقيق القمح - الذرة ، القمح.
يتم تقديم فطائر الملفوف مع اللحم المفروم مع السلطة من الخضروات الطازجة والخضروات المطبوخة أو المخبوزة والبطاطا المهروسة والحبوب والأرز. إذا تم تقديم الطبق كطبق مستقل ، يتم تقديم العديد من الصلصات لكرات الملفوف - كريمة ، طماطم ، كريمة حامضة ، فطر ، جبنة.
مهم! يتم تقديم شرائح الكرنب مع اللحم المفروم الدافئ. لذلك ، بعد القلي (الخبز ، الخياطة) ، ينبغي أن يوضع الطبق لمدة 10 دقائق في الحاوية التي أعد فيها.
