من بين العديد من أطباق المأكولات الإيطالية ، أحب مضيفاتنا بشكل خاص اللازانيا. هذا ليس مستغرباً - لذيذ ، بسيط التنفيذ ، سيشبع العائلة في أيام الأسبوع ويزين الطاولة في عطلة.
جوهر الطبق - طبقات العجين ، تحولت عن طريق ملء. وفي الوقت نفسه ، لا تزال تسقى مع الصلصة ، مع رش الجبن. مجموعة متنوعة من هذا الطبق محشوة. إنه لحم (هذا هو الإصدار الأكثر تقليدية) ، مع الدجاج والفطر والخضروات والفطر والمأكولات البحرية والسجق شرائح والفواكه والتوت.
لازانيا العجين
ليس من الضروري أن تكون مضيفة من ذوي الخبرة لصنع عجينة اللازانيا.
إلى 1.5 كوب من الدقيق ، أضيفي بيض الدجاج (3 قطع) ، والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، قليل من الملح.
يعجن العجين. يجب أن يكون ضيقًا ، محكمًا ، بحيث يتم سكب الدقيق عند خلطه.
يجب العجين المطبوخ "الراحة". للقيام بذلك ، لف غلاف المواد الغذائية ، يتم إرساله إلى رف الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك لفة الأنبوب ، وقطع بالتساوي.
كل قطعة من العجين توالت بعناية. يجب أن تكون رقيقة.
لازانيا تكنولوجيا التجميع
هو نفسه تقريبا لجميع أنواع هذا الطبق.
صينية الخبز التي ستخبز بها اللازانيا مغطاة برفق بالزيت النباتي.
يُوزّع القليل من صلصة البشاميل ، فوقها - طبقة من العجين.
قمت بنشر طبقة من ملء العجين ، مع رش الجبن. جبن موزاريلا أو بارميزان يعتبر جبنة تقليدية للطبق.
تُسكب الصلصة وتوضع العجينة مرة أخرى.
الطبقة العليا ، الأخيرة ، لطخت مع بقايا الصلصة ورشها بالجبن. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بعمل ذلك: تشويهه جيدًا ، ثم رشه بكثافة. والنتيجة هي طبقة العلوي رودي.
اخبز اللازانيا في الفرن. يكفي 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
كيف تطبخ البشاميل
طبخ اللازانيا الكلاسيكية دون مثل هذه الصلصة أمر مستحيل.
سيتطلب ذلك: زبدة (120 جم) ، دقيق (3 ملاعق كبيرة) ، حليب (1 لتر) ، جوزة الطيب المطحونة (قليلاً ، عند طرف سكين).
يضاف الدقيق المقلي برفق إلى الزبدة المذابة.
يسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار.
أضف الملح وجوزة الطيب.
لا تتوقف عن التحريك ، حتى تغلي الصلصة.
Bechamel الكلاسيكية جاهزة.
أفضل وصفات لازانيا الدجاج
وصفة 1: الدجاج والدجاج لازانيا
لطيف للغاية ، ودسم حرفيًا ، والذوق والخفة الاستثنائية تجعل هذا الطبق مناسبًا في أيام الأسبوع وفي العطلة.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج واحد ،
- الزيوت النباتية (للتحميص) ،
- 0.5 كجم من الفطر (مخلل أو طازج) ،
- كريم (200 مل).
طريقة التحضير:
إزالة العظام من الثدي ، وتفكيك اللحوم في الألياف وقليها بالزيت النباتي.
قطع الفطر ، إضافة إلى الثدي.
معا ، يقلى لمدة عشر دقائق.
اسكبي الكريما ، اتركيه على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
وصفة 2: الدجاج والبارميزان لازانيا
مزيج رائع من لحم الدجاج ، البطيخ ، جبن الكوخ مع إضافة نوعين من الجبن اللذيذ سيجعل العشاء اليومي أكثر احتفالات.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج مطهر من العظام والقشور (300 غرام) ،
- شرائح فطر طازجة (1 كوب) ،
- زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة)
- نفس كمية الدقيق ،
- جبنة منزلية قليلة الدسم (3/4 كوب) ،
- بيضة واحدة ،
- جبنة موتزاريلا المبشورة (كوب ونصف)
- فص ثوم
- البارميزان المبشور (ربع كوب) ،
- بصل مقطع (ملعقتان) ،
- الخضر (البقدونس المجفف ، مزيج من الأعشاب الإيطالية).
لهذه الوصفة الأصلية ، تحتاج أيضًا إلى كوب من صلصة الفريدو.
هنا وصفته.
يوضع الكريم (450 مل) في الغليان ، باستخدام حرارة متوسطة ويحرك باستمرار. كريم للصلصة المطلوبة سميكة.
قلل الحرارة ، أضيفي البارميزان (60 جم).
تراجع الزبدة (30 غرام).
مواصلة التحريك والملح والفلفل. الفلفل استخدام الأرض السوداء.
صلصة جاهزة ، يمكنك المضي قدما في إعداد الحشوة.
طريقة التحضير:
يقلى الدجاج ، الفطر ، يضاف الثوم والبصل.
يرش بالدقيق ويصب في الصلصة.
يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا. لا ينبغي أن يكون الغطاء بغطاء ، ويحتاج دائمًا إلى التحريك باستمرار.
امزج الجبن مع البارميزان والخضر والبيض.
أنها أضعاف لازانيا ، بالتناوب حشو الدجاج والفطر مع الجبن وخليط الجبن المنزلية.
كل طبقة من العجين لطخت مع صلصة ، ورشها مع moracella.
وصفة 3: الدجاج والسبانخ لازانيا
يستخدم السبانخ في هذه الوصفة لصنع العجين.
المكونات المطلوبة:
- لحم الدجاج (600 غرام) ،
- جبنة (100 غرام) ،
- بصلان
- طماطم (120 جم)
- سبانخ (250 جم) ،
- دقيق القمح (250 جم) ،
- ثلاث بيضات ،
- زبدة (80 جم).
طريقة التحضير:
انتشار السبانخ المهروسة في الدقيق. للقيام بذلك ، يجب أن يكون pripupit والقضاء.
نضيف البيض والملح ونعجن العجينة.
أطباق العجين ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم ، مسلوق مسبقًا ، مملح بالماء.
لحم الدجاج مفروم جيداً ، مقلي بالبصل.
دقيق مقلي ، يضاف الطماطم والملح.
مرق فليف ، يخنة حتى ينضج.
وصفة 4. لازانيا مع الدجاج والكوسة
لازانيا طرية بشكل خاص ، بفضل الخضروات وصلصة الجبن.
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج (250 جم)
- فلفل حلو
- بصلة واحدة ،
- طماطم (5 قطع) ،
- كوسة (1 كمبيوتر) ،
- زيت الزيتون ، الفلفل ، الملح ،
- جبنة طرية (250 جم)
- الخضر
- صلصة الجبن.
لإعداد صلصة الجبن ستحتاج: دقيق القمح (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، الزبدة (50 جم) ، الجبن المبشور (3 ملاعق كبيرة. ملاعق) ، الحليب (500 مل).
سخني الحليب ، وأضيفي الدقيق المقلي بالزبدة والجبن والملح.
على نار خفيفة ، مع التحريك لمدة خمس دقائق.
طريقة التحضير:
يتم تنظيف جميع الخضروات المغسولة ، مقطعة إلى شرائح.
صدر دجاج مسلوق ، ملفوف في مفرمة لحم.
جبنة طرية مقطعة إلى شرائح
عند الطي اللازانيا ، يُضاف لحم الدجاج المفروم بالخضار وشرائح الجبن.
الطبقة العليا مغلقة مع شرائح الطماطم وتسكب مع صلصة الجبن.
لازانيا الدجاج - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
لازانيا العجين ليس من الضروري لطهي الطعام. يباع في العديد من محلات السوبر ماركت.
لا تنسى تحديد طريقة الطهي: نقع أو غليان.
عند طبخ العجينة ، أضف الزيت النباتي. هذا سيحمي الأوراق من الالتصاق.
يجب طهيها فقط حتى تصبح جاهزة نصف - العملية ستنتهي في وقت لاحق ، في الفرن.
يجب أن تكون أدوات المائدة لللازانيا سميكة الجدران. خلاف ذلك ، سوف يحرق الطبق أو يتم طهيه بشكل غير متساو.
تناسب تماما شكل السيراميك والحديد الزهر ، والزجاج المقاوم للحرارة.
بالإضافة إلى صلصة البشاميل الكلاسيكية ، هناك عدد كبير من الصلصات المستخدمة في اللازانيا. يمكن أن تكون كريمية ، طماطم ، مع مرق ، لحوم مدخنة ، توابل ، توابل مختلفة.
