ليست عطلة واحدة كاملة دون أطباق اللحوم. في النظام الغذائي اليومي ، فهي ضرورية أيضا. من أجل التغيير ، يحب الكثير من الناس طهي أطباق كبد لحم الخنزير.
يجب معرفة فوائد ومضار هذا المنتج حتى لا يضر الجسم.
لحم الخنزير الكبد: الميزات
يحتوي كبد الحيوانات على العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك ، الكبد لحم الخنزير أقل قيمة من لحوم البقر. في شكل مسلوق ، يحتوي على حوالي 110 سعرة حرارية. إذا كنت تقلى أو تُطهى ، فسوف يزيد محتوى السعرات الحرارية قليلاً. إن تشبع السعرات الحرارية مسؤول أيضًا عن التكوين الشامل للطبق ، أي المنتجات التي يتم تضمينها في تحضير الكبد.
يبلغ متوسط السعرات الحرارية في كبد الخنزير المقلي ، إذا تم طهيه بالبصل والزبدة والدقيق ، حوالي 210 سعرة حرارية. سوف يحتوي عجينة هذا المكون على حوالي 250 سعرة حرارية. وإذا أضفت المايونيز إلى الطبق ، سيرتفع سعره من السعرات الحرارية إلى 350 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على الكوليسترول (130 ملليغرام لكل مائة جرام) ، والرماد (1.4 غرام لكل مائة جرام) ، والأحماض الدهنية المشبعة (1.2 غرام لكل مائة جرام) ، والمياه (71.3 جم لكل مائة جرام).
متوسط حجم المنتج هو كيلوغراما. يستغرق الطبخ القليل من الوقت ، وهو مناسب في الحياة اليومية. يتم استخدامه لإعداد العديد من الأطباق ، على سبيل المثال ، يتم استخدامه للصق أو ملء أو سلطات أو كعك مملح أو طاجن أو لتقديم مع طبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والخضروات المسلوقة أو مطهية ، والحبوب.
لحم الخنزير الكبد: الفوائد
يعتبر لحم الخنزير مفيدًا إذا كان عالي الجودة ومطبوخًا بشكل صحيح.
مواد مفيدة
يحتوي الكبد على العناصر التالية:
• الفيتامينات من الصف A ، B3 ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، H ، E ، PP ، B4 ، B5 ؛
• تتبع العناصر من اليود والزنك والفوسفور والحديد والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والكوبالت والنحاس والكلور والكبريت وغيرها من المواد المفيدة.
على الرغم من هذا التشبع مع العناصر النزرة ، فإن الكبد منتج غذائي.
بسبب هذا التركيب الغني ، المنتج له التأثيرات التالية على الجسم:
1. يعزز تطبيع النوم ؛
2. تأثير إيجابي على الرؤية ؛
3. يزيد من معدل إنتاج الأجسام الحمراء في الدم ؛
4. يمنع تطور تصلب الشرايين.
5. يعزز امتصاص الكالسيوم والبروتينات.
6. تأثير إيجابي على الجهاز المناعي.
7. يقوي الأوعية الدموية والقلب.
8. يمنع السرطان والسكري ؛
9. يحسن صحة الشعر والأظافر.
10. يبطئ الشيخوخة.
فوائد الكبد للجسم الأنثوي
ينبغي أن تدرج النساء كبد الخنزير في نظامهم الغذائي للأسباب التالية:
1. هذا المنتج يعزز نشاط الدم ، ويستعيد عدد خلايا الدم الحمراء.
2. يساعد الكبد على زيادة مستوى الهيموغلوبين ، وهو أمر ضروري بشكل خاص أثناء الحمل وبعد الحيض.
3. تباطؤ عملية الشيخوخة ، وكذلك الحفاظ على حالة جيدة من الشعر والأظافر ، ويساعد على أن تبقى جميلة لأطول فترة ممكنة.
فوائد الكبد للجسم الذكور
ليسيسين الأحماض الأمينية ، الموجود في الكبد ، له تأثير إيجابي على الفاعلية ، ويساعد أيضًا في منع الجلطات والأزمات القلبية.
تساعد المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج الرجال على البقاء في حالة بدنية جيدة لفترة طويلة.
فوائد الكبد للطفل
يمكن للأطفال تناول كبد الخنزير بدءًا من اثني عشر شهرًا. في هذا العصر ، لا يمكن إعطاؤهم سوى معاجين طرية من منتج مطبوخ. حتى يتمكنوا من الحصول على الكثير من العناصر النزرة القيمة والفيتامينات.
لا يمكن للطفل الذي بلغ من العمر عامًا واحدًا تناول سوى ملعقة قهوة واحدة من العجينة في يوم واحد. كلما كان الطفل أكبر سناً ، كلما تمكنت من صنع جزء من منتجات اللحوم. قريباً ، يمكن أن ترتفع كمية الكبد يوميًا إلى خمسين جراماً.
في البداية ، من المستحسن إعطاء الطفل معجونًا بشكل منفصل مع منتجات أخرى. ولكن عندما يعتاد الجسم على ذلك ، يمكنك إضافة الكبد للخضروات أو أطباق البطاطا.
فوائد الكبد أثناء الحمل والرضاعة
يمكن للنساء الحوامل والمرضعات تناول كبد الخنزير لزيادة الهيموغلوبين وتشبع الجسم بالفيتامينات. يوصى بغلي المنتج أو طبخه. ومع ذلك ، يجب ألا تأكل منتجًا معدًا بواسطة القلي ، وكذلك مع إضافة الأطعمة الدهنية والصلصات الساخنة والتوابل.
تدرج في أطباق النظام الغذائي مع الكبد للحامل والمرضعات ، ويفضل أن لا يكون أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
لحم الخنزير الكبد: ضرر
لحم الخنزير الكبد ضار وخاصة عندما يستهلك بكمية زائدة. نظرًا لأنه يحتوي على الكوليسترول في الدم ، يمكن أن تؤدي الكمية المفرطة من هذا المنتج إلى زيادة معدل ضربات القلب أو السكتة الدماغية أو الأزمات القلبية.
بسبب البيورينات التي تحتوي على جزيئات النيتروجين ، يدخل حمض اليوريك في الجسم. إذا كان هناك الكثير منه ، فقد يحدث تطور النقرس.
كمية الموصى بها من الكبد للبالغين هي مرة واحدة كل سبعة أيام. في الوقت نفسه ، يجب عليك غسل المنتج ومعالجته بجودة عالية حتى لا يتم تخزين السموم فيه.
يحظر إدراج كبد الخنزير في النظام الغذائي في الحالات التالية:
• إذا كان الشخص يعاني من النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم وأمراض المفاصل الأخرى.
• إذا كان الجسم يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم.
• عندما يحظر الأطباء على الشخص تناول الكثير من الأطعمة البروتينية.
لا ينصح أن كبار السن في كثير من الأحيان تستهلك الكبد.
يمكن أن يتسبب استخدام الكبد أيضًا في إصابة الحيوان الذي تم نقله منه بسوء التغذية ، أو إذا تم تخزين المنتج بشكل سيء وليس من النضارة الأولى.
لحم الخنزير الكبد: الاختيار والتحضير
لتجنب تسمم الكبد لحم الخنزير ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار المنتج المناسب. للقيام بذلك ، تذكر خصائصه ، وهي:
1. يختلف الوزن من كيلوغرام إلى اثنين.
2. السطح أملس ، مرن ، مبلل بالتساوي.
3. اللون بني مع أحمر ، موحد ، دون بقع.
4. شريحة لديها بنية مسامية والرطوبة العالية.
5. يجب إزالة جميع الأوعية الموجودة بالخارج ، وكذلك الغدد الليمفاوية والمثانة مع الصفراء.
6. رائحة لطيفة ، معتدلة الحلو ، في أي حال من الأحوال تفتقر إلى الحموضة.
إذا لم يتم اتباع أي من هذه النقاط ، فقد يكون المنتج ضارًا ويؤدي إلى مشاكل صحية.
طبخ كبد الخنزير
قبل البدء في الطهي ، يجب مسح كبد طلاء الفيلم. ثم يترك في الماء لمدة أربعين دقيقة لامتصاص الدم والمواد السامة. لتحسين الطعم ، يمكنك ملء الحليب. ثم يجب أن تبدأ الطهي ، القلي ، الخياطة ، إلخ. إذا قمت بطهي الكبد لزوجين أو غليانًا ، فسيحتوي الطبق على عدد أقل من السعرات الحرارية والمواد الدهنية ، مما يسهل على المعدة امتصاصه.
من الضروري أيضًا معرفة العديد من القواعد لإعداد كبد الخنزير ، بحيث يستفيد منه الحد الأقصى ، ولا يترك الذوق لأي شخص غير مبال:
1. تتم إزالة الأوردة بالضرورة منه.
2. قبل القلي ، من الأفضل خفض المنتج إلى دقيق ، بحيث تظهر قشرة متموجة.
3. يحدث القلي في غضون خمس دقائق ، ولا تتجاوز الحياكة عشرين دقيقة.
4. يجب تقديم أطباق الكبد واستهلاكها طازجة ، وعدم تركها في الثلاجة.
إذا كنت تغلي الكبد لأكثر من خمسة وعشرين دقيقة ، فستكون صلبة وتفقد طعمها.
