قلب لحم البقر هو فضلات تنتمي إلى الفئة الأولى ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. يمكن استخدامه من قبل البالغين والأطفال والنساء الحوامل والمسنين.
هذا المنتج له طعم ممتاز ويستخدم في شكل مسلوق ، مقلي ومخبز. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قلب لحم البقر يوفر فوائد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان ، شريطة أن تتم معالجتها بشكل صحيح ومعتدلة في الاستهلاك.
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في قلب لحم البقر؟
قلب لحم البقر ليس ليس فقط أقل فائدة من اللحوم ، ولكن أيضا بمعنى ما يفوق ذلك مع هذه الصفات. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي في منتج العناصر النزرة التالية الضرورية لضمان الأداء الطبيعي للجسم:
• فيتامينات من المجموعتين A و B ؛
• البيوتين ؛
• حمض الاسكوربيك.
• ما يعادل النياسين.
• الكالسيوم والبوتاسيوم ؛
• المغنيسيوم والصوديوم.
• الكبريت والفوسفور.
• المنغنيز واليود ؛
• الزنك والنحاس.
• الكوبالت والموليبدينوم ؛
• الكروم والسيلينيوم.
بسبب تركيبها الكيميائي الحيوي الغني ، غالبًا ما يتم تضمين لحم البقر في برامج التغذية للأشخاص المشاركين في الرياضة. وكذلك المنتج هو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي مع ضعف الجسم وخلال فترات الشفاء بعد المرض.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج
يتميز قلب لحم البقر بنسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج يحتوي على 96 كيلو كالوري فقط. يتيح لك تناول هذا الطبق الحصول على:
• ما يصل إلى 35 ٪ من البروتينات.
• من 6 إلى 7 ٪ من الدهون ؛
• ما يصل إلى 1 ٪ الكربوهيدرات.
يتم إعطاء الحسابات فيما يتعلق بالمتطلبات اليومية للجسم للعناصر المدرجة.
نظرًا لأن قلب لحم البقر غني بالبروتين ، فيجب دمج المنتج مع الآخرين لتجنب التشبع في هذا المكون.
قلب لحم البقر: فوائد المنتج لجسم الإنسان
نظرًا لمحتوى عدد كبير من العناصر الغذائية المختلفة ، مع الاستخدام والإعداد المناسبين ، فإن قلب لحم البقر يجلب هذه الفوائد للجسم:
• تشبع الخلايا والأنسجة مع العناصر الدقيقة اللازمة ، وتستعيد وظائف الحماية ؛
• يعوض النقص في عدد من الأحماض الأمينية التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها ، ولا يمكن الحصول عليها إلا من الأغذية الحيوانية ؛
• يحفز عمليات نقل المواد الغذائية إلى الأعضاء والأنسجة ؛
• يعزز امتصاص البروتينات بسهولة ؛
• يعوض عن نقص الحديد في الجسم ، مما يساعد على زيادة مستوى الهيموغلوبين وتجنب فقر الدم وتجويع الأكسجين ؛
• يستعيد التوازن البيولوجي للمعادن في الجسم ؛
• تأثير مفيد على تكوين الدم.
• تطبيع وظيفة القلب.
• يزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم ويحسن حالة الأوعية الدموية ، مما يساعد على تطبيع ضغط الدم ؛
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ؛
• يجعل من السهل التخلص من الجنيهات الزائدة بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن ؛
• يقوي العظام والغضاريف.
• يحسن الوظيفة الجنسية لدى الرجال ويعزز حركة الحيوانات المنوية ؛
• يحفز نمو كتلة العضلات أثناء ممارسة الرياضة ؛
• يساعد على النمو الكامل والتطور الطبيعي لأعضاء وأنظمة الطفل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قلب لحم البقر سيكون ذا فائدة كبيرة للمرأة الحامل والجنين المتزايد. سوف تساعد المكونات النشطة لهذا المنتج في زيادة مقاومة جسم الأم في المستقبل للأمراض والحماية من الفيروسات والالتهابات ، وهي ضرورية للتطور الطبيعي داخل الرحم.
قلب لحم البقر: ضرر محتمل
لن يؤذي قلب البقر جسم الإنسان إذا تم تناوله باعتدال. في الحالات التي يكون فيها هذا الطبق اللذيذ والصحي موجودًا في النظام الغذائي كثيرًا ، يهدد بعواقب سلبية مثل:
• انتهاك العمليات الأيضية ؛
• تشبع الجسم بالبروتين ، مما قد يؤدي إلى تدهور أنسجة العظام ؛
• زيادة هشاشة الشعيرات الدموية.
• زيادة الكوليسترول في الدم ؛
• ضغط الدم غير المنتظم ؛
• مشاكل في عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
• ظهور هشاشة العظام والتهاب الجذر.
بحذر خاص ، يجب أن تستهلك المخلفات في وجود مشاكل في عمل الجهاز الهضمي ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور الحالة.
كيفية اختيار قلب لحوم البقر
يمكنك الاستفادة من تناول لحم البقر فقط إذا كان طازجًا وذات جودة عالية. كيفية اختيار منتج مناسب لإعداد الأطباق المختلفة؟ بادئ ذي بدء ، فمن المستحسن أن تعطي الأفضلية للقلب البارد من القلب المجمد ، وهذا سوف يسمح لك لدراسة أفضل للمنتج المقترح.
ليس سراً أن نوعية اللحوم تعتمد بشكل مباشر على عمر الحيوان. قبل إجراء عملية شراء ، يلزمك الانتباه إلى عدد من الفروق الدقيقة:
- حجم ووزن المنتج. في المتوسط ، يتراوح وزن القلب بين 1.5 و 2 كجم. في الحالة التي يكون فيها العضو كبيرًا وكبيرًا ، يشير هذا إلى أن الحيوان وقت الذبح كان بالغًا جدًا أو حتى قديمًا.
- لون العضو. كقاعدة عامة ، منتج ذو جودة ذات لون بني محمر ، مشبع ، لكن ليس غامقًا.
- رائحة المنتج. يجب أن يكون لقلب البقر رائحة خفيفة حلوة متأصلة في اللحوم الطازجة. في الحالات التي تنبعث منها رائحة "المذبحة" ، يُنصح بالتشكيك في نضارتها.
- كمية ولون الدهون. إن قلب الحيوان الصغير مغطى بطبقات دهنية ذات صبغة صفراء. في الحالات التي يكون فيها الكثير من الدهون ولونها أكثر تشبعًا ، يشير هذا أيضًا إلى شيخوخة الفرد.
- هيكل المنتج. يجب أن يكون لقلب اللحم ، مناسب للاستهلاك ، سطحًا موحدًا بدون بقع ولوحة وأضرار.
- رد الفعل على الإجهاد الميكانيكي. يتمتع المنتج عالي الجودة بكثافة عالية ، وبعد الضغط ، يستعيد شكله الأصلي بسرعة.
- التعبئة. من الأفضل عدم شراء منتجات ملفوفة. هذا يمنع الهواء من الدخول وغالبا ما يؤدي إلى "خنق" اللحوم.
تتيح لك هذه التوصيات البسيطة اختيار منتج صحي عالي الجودة يمكنك من خلاله إعداد خيارات متنوعة للأطباق.
قواعد التعامل مع المنتج وتخزينه
قبل طهي أي طبق باستخدام قلب لحم البقر ، يجب عليك معالجة المنتج بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القيام بما يلي:
1. إزالة الدهون من داخل الجسم.
2. إزالة جلطات الدم والأوعية الدموية.
3. اغسل القلب تمامًا بالكثير من الماء البارد الجاري.
4. قطع المنتج إلى قطع كبيرة ونقع في الماء البارد لعدة ساعات.
5. عند النقع ، قم بتغيير الماء عدة مرات.
6. اغلي القلب لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة مع تذكر إزالة الرغوة بانتظام.
7. أثناء الطهي ، قم بتغيير الماء كل نصف ساعة.
عن طريق شراء قلب في صورة مجمدة ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة. يجب وضع مخلفاتها في الثلاجة في الحال لمدة لا تزيد عن يومين.
يعتبر Beef heart منتجًا صحيًا وغير مكلف ويمكن استخدامه كطبق رئيسي ويتم تضمينه في روائع الطهي المختلفة.
