تحظى كوسة بتقدير لحسها الحساس دون طعم ورائحة قاسية خاصة بها. تقريبا أي طبق يمكن أن تستكمل بالخضروات ، وجميع أنواع المقبلات والسلطات محضرة منه ، والفطائر المقلية. ولكن بعيدًا عن أن يعلم الجميع أنه حتى الفطائر يتم طهيها على أساسها. كوك ، صدقوني ، ولكن تحقق أفضل!
يمكن تقديم فطائر الكوسا ، مثل الفطائر العادية ، عن طريق حشو اللحم المفروم.
الفطائر كوسة بسرعة ولذيذ - المبادئ العامة للطبخ
• خارجياً ، تشبه الفطائر كوسة الفطائر الأمريكية أو الفطائر التقليدية المصنوعة من الدقيق لمطبخنا. يمكن أن تكون العجاف أو الحلو ، مع وبدون ملء.
• يتم تحضير عجين الفطيرة السميك والنادر من الكوسة. في عجينة من الاتساق الكثيف ، يتم وضع الخضروات على مبشرة ، ومن أجل الحصول على كتلة أكثر سائلة ، يتم قتل اللب بخلاط.
• قم بتخفيف كتلة الخضار باللبن أو الكفير أو الماء ، وهناك وصفات تستخدم الكريما الحامضة. مثل عجينة الفطيرة العادية ، تتطلب الكوسة إضافة البيض والدقيق. تدار الملح والسكر اعتمادا على النتيجة المرجوة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الجبن أو هريس الفاكهة إلى عجينة الكوسة لتذوقها.
• الكوسة - نبات مائي ومعدل الدقيق الدقيق يصعب التنبؤ به. الكمية في المستحضرات تقريبية ؛ قد يتطلب الدقيق أقل أو أكثر. لكي لا نخطئ ، يجب خلط الدقيق في أجزاء صغيرة.
• تُخبز فطائر الكوسة عن طريق تسخين المقلاة جيدًا. تحت الفطيرة الأولى ، يجب تشحيم الجزء السفلي بالزيت النباتي. يتم وضع العجين في مقلاة بطريقتين: مع ملعقة أو مغرفة ، وهذا يتوقف على الاتساق.
الفطائر المورقة من الكوسة بسرعة ولذيذ (على الكفير)
المكونات:
• كوسة - 450 غرام ؛
• 0.3 لتر من الكفير ؛
• أربع بيضات مختارة ؛
• 350 غرام. الطحين.
• ملعقة من الزيت النباتي ؛
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.
• زبدة كريمة حلوة (لتشحيم الفطائر).
طريقة الطبخ:
1. من القرع الصغير المغسول ، اقطع القشرة. صر اللحم في غربال من خلال مبشرة دقيقة ، واتركه لفترة تصل إلى ربع ساعة ، ثم ، تقلص قليلاً ، وانتقل إلى وعاء واسع.
2. بشكل منفصل ، فاز البيض. يُسكب الكفير عليهم ، ويُضاف الصودا وأقل قليلاً من ملعقة من الملح. كما تركنا الخليط يقف لتنشيط الصودا.
3. يُمزج لب الكوسة مع مزيج الكفير ، ثم يُرش بالبقدونس ويُمزج جيدًا مع إضافة الدقيق تدريجياً. لا تدخل على الفور الجزء بأكمله ، يجب ألا يكون العجين سميكًا. في النهاية ، نتدخل في الكمية المحددة من زيت عباد الشمس. نقف العجين النهائي لمدة عشر دقائق.
4. نخبز فطائر الكوسا ، مثل الفطائر العادية ، في مقلاة. قبل قلي الأول ، يتم تشحيم قاع المقلاة بالزيت النباتي. في المستقبل نستخدم النفط فقط عند الضرورة. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة جيدًا ، ثم تقلى على كلا الجانبين.
5. كوسة جاهزة الفطائر مكدسة في كومة ، تلطيخ جيدا جانب واحد مع الزبدة.
الفطائر كوسة رقيقة بسرعة ولذيذ (في الحليب)
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• 800 غرام كوسة صغيرة
• كوب من الحليب محلي الصنع أو كريم 22 ٪ ؛
• ستة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 50 غراما من السكر المكرر.
• كوبان من الدقيق ، حوالي 330 غرام.
طريقة الطبخ:
1. صب البيض في وعاء صغير ولكن عميق ، فاز بالسكر. بعد تقشير الجلد من الكوسة ، قم بقطع اللب إلى قطع صغيرة وتقطيع الخلاطة المهروسة.
2. مزيج كتلة البيض مع هريس الخضروات والحليب (كريم). ضجة في الدقيق المنخل. يمكن الحصول على اختبار أكثر اتساقًا باستخدام خلاط.
3. نمزج الزيوت النباتية ، يجب أن يكون الاتساق في عجينة الكوسة أثخن قليلاً من تلك المعدة للفطائر العادية.
4. تقلى الفطائر كوسة لمدة دقيقتين على كل جانب. تحت الفطيرة الأولى ، ننفذ القاع بوفرة ، وبعد ذلك ندفئه جيدًا. النفط الزائد ، كقاعدة عامة ، يذهب بعيدا مع فطيرة الأولى ، ولكن من المرغوب فيه أنه ليس كثيرا حتى بالنسبة للحالة الأولى.
الفطائر كوسة القلبية بسرعة ولذيذ (مع شرائح الدجاج)
المكونات:
• 100 غرام. جبنة حاره
• فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
• بيضة واحدة ؛
• 0.5 ملعقة من الكسارة.
• كوب من الحليب ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• الدقيق - 200 غرام ؛
• النفط المكرر.
• 600 غرام. كوسة.
طريقة الطبخ:
1. شطف شرائح ، وملء بالماء البارد ، وإضافة بعض الملح ووضعه على الطهي. من الغليان ، طهي لمدة 30 دقيقة مع حرارة معتدلة. ثم تبرد وطحن ، والتواء في طاحونة اللحوم.
2. قم بفرك الجبنة ، والبصل ، على العكس من ذلك ، قم بفرم المقلاة جيداً ثم قليها في قدر صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً.
3. نضع البصل فيليه ونضيف الفلفل ونخلط المزيج. تُضاف رقائق الجبنة وتُمزج جيدًا مرة أخرى ، وتُضاف الملح إذا لزم الأمر.
4. نغسل الكوسة ونقطع القشرة بدقة من الفاكهة ونقطعها ونختار البذور. فرك اللحم مع مبشرة غرامة.
5. اثارة بدقة ، صب البيض والحليب في كتلة الخضار ، إضافة قليلا.
6. نعجن الدقيق المنخل مع مزارعة ونقف العجين لمدة ربع ساعة ، ونسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت ونخلطهما بعناية.
7. في المقلاة ، يُسخن جيدًا ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. صب عجين الاسكواش قليلا. هز المقلاة من جانب إلى آخر ، دع العجين ينتشر على طول القاع.
8. نضع المقلاة على التدفئة وننشر على الفور القليل من حشوة اللحم على جانب واحد من فطيرة المستقبل. مع ملعقة واسعة نلتف نصف فطيرة حرة على ذلك.
9. على الفور ، حالما يصبح الجزء السفلي بلون بني كافٍ ، اقلبه وأضف الجانب الآخر إلى نفس درجة الاستعداد. بنفس الطريقة ، تقلى الفطائر المتبقية.
فطائر القرفة الحلوة فطائر سريعة ولذيذة
المكونات:
• واحد غير ناضج ، كوسة كبيرة ؛
• اثنين من التفاح الحلو.
• البيض الطازج - 2 قطعة ؛
• 100 غرام. رقائق الشوفان.
• ملعقة من الدقيق ؛
• 5 غرام الممزق.
• العسل للتموين ؛
• الزيت النباتي ؛
• ملعقة ثالثة من مسحوق القرفة.
طريقة الطبخ:
1. بعد قطع القشرة من الكوسا والتفاح ، نفرك لب الثمرة على مبشرة متوسطة. نمزج الكتلة الناتجة مع دقيق الشوفان ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة إلى جانبه ، يجب أن تشبع الرقاقات بالعصير وتنتفخ جيدًا.
2. نزرع الدقيق بمزارع من خلال غربال. فاز البيض حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ، لا تستخدم صفار البيض.
3. أدخل الدقيق والقرفة في عجينة الاسكواش ، ثم اخلطي تدريجياً كتلة البروتين.
4. قم بتشحيم قاع مقلاة صغيرة بالزبد ، وضع العجينة فيه لصنع فطيرة كثيفة لا يزيد قطرها عن 16 سم ، أما الفطائر الأكبر فهي أكثر صعوبة في الدوران.
5. اقلي القاع حتى يصبح لونه ذهبيا ، اقلبه واتركه على الجانب الآخر عند التقديم ، يُسكب بكثرة مع العسل الذائب.
فطائر الكوسا الصامتة سريعة ولذيذة على الكريما الحامضة
المكونات:
• 125 غرام القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 20 ٪.
• كيلوغرام من الكوسة الصغيرة.
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• كوب ونصف من الدقيق العالي الجودة ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.
• المكرر النفط ، المكرر للغاية.
طريقة الطبخ:
1. نختار الكوسة مع قشرة ناعمة ونغسلها ونفركها على مبشرة خشنة. الثمار الناضجة مناسبة أيضًا ، لكنها ستحتاج إلى قطع الجلد بطبقة رقيقة وإزالة البذور.
2. يُسكب البيض في الكوسا المفرومة ، ويُضاف كريمة الصودا ونصف ملعقة من الملح المسلوق ، ويُمزج المزيج.
3. نقيس كمية محددة من الطحين ، إعادة البذور. نخلط الدقيق في كتلة القرع تدريجياً ، ونعدل كثافة العجين ، ولا ينبغي أن يكون كثيفًا. نضع الوعاء جانباً لنحو عشرين دقيقة.
4. في مقلاة صغيرة ، تسخين القليل من الزيت النباتي. ننتشر فيه ، نصل مع ملعقة ، عجينة الكوسة وقللها بعناية في جميع أنحاء القاع.
5. نغلق المقلاة بغطاء ، ونخبز فطيرة على نار متوسطة. عندما يكون القاع محمرًا بشكل جيد ، اقلبه واستعد جاهزًا تامًا ، دون تغطية.
6. خدمة مثل الفطائر الاسكواش أفضل مع القشدة الحامضة.
الفطائر كوسة رقيقة بسرعة ولذيذ (مع ملء الجبن)
المكونات:
• رطل من الاسكواش.
• كوب من الكفير ومياه الشرب ؛
• بيضتان ؛
• صودا سريعة التحضير - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق عالي الجودة ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ونفس كمية الملح ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• 200 غرام جبنة "مسدام".
طريقة الطبخ:
1. اقطع الكوسة المقشرة إلى شرائح ، ضعها في وعاء وقاطعها باستخدام خلاط غاطس في تناسق يشبه العصيدة. إضافة البيض ، المقاطعة مرة أخرى.
2. صب الماء المغلي في كتلة الاسكواش ، والملح ، واثارة بعناية ، صب الكفير ، إضافة السكر والصودا إليها. صب الدقيق المنخل ، واعجن العجينة النادرة ، وأضف الزيت النباتي في النهاية تقريبًا.
3. نخبز فطائر الكوسا ، ونرفع درجة حرارة المقلاة جيدًا ، مثل الفطائر العادية. نقوم بتشحيم الجزء السفلي بالزيت فقط تحت الجانب الأول والبئر جانب واحد بشكل جيد ، ونقلي قليلاً فقط من الجانب الآخر
4. كومة الفطائر مع الجانب وردية يصل ، مع رش الجبن المفروم. لف مع مظروف ويقلى قليلا في الزيت على كلا الجانبين. يمكنك الوقوف دقيقة في الميكروويف ، والغرض من التدفئة الإضافية هو إذابة الجبن.
كيفية طبخ الفطائر كوسة بسرعة ولذيذ - نصائح مفيدة
• إذا كنت بحاجة لطهي عجينة كثيفة ، وأعطت الكوسة المفرومة الكثير من الرطوبة ، قم برمي كتلة الخضار في مصفاة. لا تصب العصير المجهد ، فقد يكون مفيدًا إذا عجن العجين الكثيف بطريق الخطأ.
• لا يوجد خلاط ، لكني أريد أن أخبز الفطائر الرقيقة من الكوسة - قم بطحن اللب بأصغر مبشرة بسطح مسنن. هذه العملية طويلة ، لكن النتيجة هي أن لب الاسكواش مهروس في البطاطا المهروسة.
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يمكن طهي فطائر الكوسا السميكة بسرعة ولذيذ في الفرن. في هذه الحالة ، يجب وضع العجين على الرق. تُخبز الفطائر على 180 درجة لمدة 7 دقائق ، ولا تحتاج إلى قلبها.
• الحشو على أساس الأسماك المعلبة ليس هو الخيار الأنسب للفطائر القرع ، ولكنهم "أصدقاء" للغاية مع اللحم المفروم ، ويمكن تناول أي لب. الأجبان مناسبة لجميع الأصناف ، من الضوء إلى الحاد ، حتى مع رائحة نفاذة وطعم.
• فطائر الكوسة مع سلطة حارّة من الجبن والمايونيز والثوم لذيذة جدًا ، يمكنك إضافتها إلى النقانق المحمّصة جيدًا في الفرن.
