بانشو هي كعكة لذيذة وحلوة. إنه يختلف عن البسكويت الآخر مع تقنية التجميع الخاصة ، حيث يتضح دائمًا أنه كثير العصير ، ويبدو غير عادي ، لكنه لطيف. بالنسبة للكعكة ، يمكنك حتى استخدام الكعك المكسور والزركشة ، ولكن من الأفضل أن تقوم بتخبز القاعدة بشكل خاص.
هنا يتم جمع وصفات خطوة بخطوة لكعكة Pancho الشهيرة في ثلاثة إصدارات مختلفة. أي واحد سوف تحب أكثر؟
كعكة بانشو - مبادئ الطبخ العامة
عادة ما يتم تحضير بسكويت الكيك على أبسط البيض. من غير المنطقي إضافة الزبدة أو الكريما الحامضة ، لسد الكعكة المسامية مع المنتجات الأخرى ، حيث سيتم نقعها بكمية كبيرة من الكريمة وستظل ممتازة. في الوصفات خطوة بخطوة لكعكة Pancho ، يمكن استخدام نوعين من الكعك ، عادة الفانيليا والشوكولاتة ، ولكن هناك فقط خيارات الكاكاو أو البيض فقط.
ما كريم يمكن استخدامها:
• القشدة الحامضة ؛
• الكسترد
• دسم.
غالبًا ما يتم استكمال الكعكة مع المكسرات أو الفواكه ، ويتم إعداد أحد أكثر الأشكال شعبية مع الأناناس المعلب. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الموز والفراولة والخوخ وغيرها من الفواكه اللينة أو التوت.
جمع كعكة على شكل شريحة من القطع المبللة بالكريمة ، ويتم رش الطبقات بالمكسرات أو قطع الفاكهة. يجب أن تستكمل شرائح البسكويت المدهون بالكريمة. غالبًا ما يتم تغليف الحلوى مع الشوكولاتة المذابة في الأعلى. بعد ذلك ، يتم إرسال الكعكة لامتصاص لمدة 5-6 ساعات.
كعكة بانشو الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة للبسكويت مع المكسرات
أحد خيارات الحلوى الكلاسيكية. تستخدم وصفة كعكة بانشو الكعك الأبيض والظلام ، وكذلك الجوز. لتعزيز نكهتها ، عليك أن تقلي النواة برفق في مقلاة ، ثم تبرد جيدًا ، ثم تقطيعها فقط.
المكونات
• ست بيضات ؛
• 280 غرام من السكر ؛
• 10 غرام من الكسارة ؛
• 1.5 كوب دقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الدخن. الطحين.
للحصول على كريم:
• 450 غرام كريما حامضة.
• 150 غرام من السكر ؛
• 200 غرام من كريم الدهون ؛
• الفانيلين.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى كوب من المكسرات و 80 جم من الشوكولاتة و 30 جم من الزبدة.
إعداد
1. إذا كان الخلاط قويًا والبيض طازجًا ، يمكن ببساطة تقسيمه إلى وعاء ، وإضافة السكر المحبب والفوز بأعلى سرعة حتى يزداد الحجم ثلاث مرات. إذا كان هناك قلق ، فيجب فصل البروتينات التي تحتوي على الصفار في أوعية مختلفة.
2. أضف نصف سكر (ليس ثقبًا) إلى البروتينات ، خفق في رغوة قوية. افعل الشيء نفسه مع الصفار ، لكن ضربهم ببساطة حتى تذوب الحبوب.
3. امزج الصفار مع البروتينات والدقيق ، وأضف مُزارعًا إليها. تحريك الكتلة وتقسيم إلى نصفين.
4. صب جزء واحد في العفن ، وضعت على الفور في الفرن ، خبز كعكة خفيفة.
5. في الجزء الثاني ، أضف 30 مل من الماء ونخل الكاكاو. تحريك العجينة ، وتصب في شكل آخر.
6. إذا كان الفرن يسمح بالفضاء ، فيمكن وضع كعكة الشوكولاتة على البضائع المخبوزة. طبخ على 180 درجة لعصا جافة.
7. يمكن صنع الكريما ببساطة من القشدة الحامضة ، لكن مع الكريمة يتحول الأمر إلى ذوق أكثر. تخلط الكريما الحامضة مع السكر ، ثم تُرسل إلى الثلاجة. اخفقي الكريما حتى تصبح الرغوة المورقة ، ثم امزجيها مع القشدة الحامضة ، وأضفي الفانيلين عند الرغبة.
8. تبريد الكعك المخبوزة.
9. اقطع بسكويت الشوكولاتة بالطول ، ضع جزءًا واحدًا على طبق مسطح ، وقم بمعطفه بالكريمة.
10. رش مع المكسرات ، ولكن ليس كثيرا. يجب أن يبقى حوالي ثلث الزجاج للزينة ، والباقي سيذهب داخل الكعكة ، يُنصح بالتوزيع بالتساوي.
11. يتم تقطيع الجزء الثاني من البسكويت الداكن إلى أجزاء ، ويتم نفس الشيء مع الكعكة البيضاء. التقطيع الدقيق ليس ضروريًا ، ولكن يجب ألا تكون الأجزاء الكبيرة حوالي 2-3 سنتيمترات.
12. تبلل شرائح الكريما ، وتوضع فوق الكعكة المدهونة ، ثم رشيها قليلاً مع الجوز المفروم. نقوم بجمع الكيك كله بهذه الطريقة حتى ينتهي البسكويت.
13. يتم طلاء كريم المتبقية مع "Pancho" في الأعلى.
14. كسر شريط الشوكولاتة ، اسقطه في وعاء ، أضف الزبدة. يمكنك إذابة الجليد في الميكروويف أو في حمام مائي.
15. دع الشوكولاتة تبرد قليلاً حتى لا تكون سائلة للغاية ، اسكبي الكعكة في الأعلى ، ودعي أنهار الشوكولاتة في الأسفل. تشويه صقيع ليست ضرورية.
16. على الفور ، حتى "تمسك" قطع الشوكولاتة ، نثرثر ونلصق قطع الجوز المتبقية.
كعكة البانشو: وصفة خطوة بخطوة مع الأناناس
وغالبا ما يسمى هذا الخيار الكلاسيكي. ربما كل ذلك بسبب انتشاره. وصفة كعكة بانشو تستخدم الأناناس المعلب. لكن هذه ليست هي القاعدة. إذا كان من الممكن وضع منتج جديد في الحلوى ، فقم بذلك بأمان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة الجوز إلى إصدار الأناناس ، فهناك وصفة من هذا القبيل ، وزوجان صغيرتان يكفيان.
المكونات
• خمس بيضات ؛
• 250 غرام من السكر ؛
• 220 غرام دقيق ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 20 غرام من الكاكاو.
• ملعقة واحدة من القشدة الحامضة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
للحصول على كريم:
• 800 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 غرام من السكر المجفف ؛
• الفانيليا.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى 300 غرام من الأناناس وشريط واحد من الشوكولاته وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
إعداد
1. في وعاء كبير مع جوانب عالية ، كسر البيض ، اغمر الخلاط. قم بتشغيل أقوى وضع وتغلب عليه لمدة عشر دقائق. بعد الدقيقة الخامسة ، نقدم السكر المحبب في أجزاء.
2. اخلطي الدقيق والفلاحة ، ثم أضيفيهما إلى كتلة البيض ، واخلطيهما بلطف وتقسميهما على الفور إلى نصفين.
3. صب جزء واحد من العجين في شكل وضعت ، وإرسالها لخبز. طبخ في 180 درجة.
4. في الجزء الثاني من العجين ، تضاف القشدة الحامضة أو القليل من الحليب ، يضاف مسحوق الكاكاو ، ويقلب. نحن نستعد لشكل آخر ، صب العجين.
5. اخبز الكعكة الثانية بعد الأول.
6. يجب تبريد جميع البسكويت جيدًا حتى لا تنقي الكريما ، ولا توجد مشاكل في تقطيع القطع.
7. تخلط الكريما الحامضة مع السكر المثلج. لتحسين رائحة ، إضافة كيس من الفانيلين.
8. اقطع أحد الكعك إلى طبقين رفيعين ، ضعي واحدة على طبق مسطح ، معبّداً بالكريمة.
9. تقطع الأجزاء المتبقية من البسكويت إلى قطع من الشكل التعسفي.
10. إذا كان الأناناس المعلب ، فدع الشراب يصفى. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
11. تبلل الكريما في قطع صغيرة من البسكويت. نشرنا الطبقة الأولى على الكعكة ، ولكن ليس بإحكام شديد.
12. بين شرائح البسكويت المشحونة ، عصا الأناناس المعدة. نحاول توزيع بالتساوي.
13. ومرة أخرى ننشر البسكويت والأناناس ونجمع "البانشو" إلى النهاية.
14. نحن نستعد أبسط الشوكولاته الجليد من البلاط والزبدة. تذوب في حمام مائي ، يقلب. بمجرد حل الكتل ، قم بإزالة.
15. اترك على الطاولة ، قف لمدة خمس دقائق. يجب تبريد الصقيل ، ولكن ليس لتحقيق التصلب.
16. صب الكعكة المطبوخة مع الشوكولاته ، وإرسالها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
كعكة البانشو: وصفة خطوة بخطوة للحلوى الشوكولاته نفسها
الخيار مع كعك الشوكولاتة ، الكريما والشوكولاتة في الداخل. يمكنك وضع أي حلويات حسب تقديرك. في وصفة خطوة بخطوة لكعكة بانشو ، سيتم طهي البسكويت على الكفير. ولكن يمكنك استخدام الكعك الآخر مع الكاكاو حسب ذوقك.
المكونات
• 250 غرام من الكفير ؛
• 4 بيضات ؛
• 250 غرام دقيق ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
• الفانيليا اختياري.
للحصول على كريم:
• 380 جم من الحليب المكثف ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 400 غرام كريما حامضة.
للتزجيج ووضع الكعك ، ستحتاج إلى قطعتين من أي شوكولاتة ، ولكن ليس مسامية. 30 غرام إضافية من النفط.
إعداد
1. فاز البيض الأربعة في رغوة خضراء وإضافة السكر المحبب تدريجيا. استمر في التغلب حتى تذوب الحبوب. توضع جانبا لبضع دقائق.
2. اخلطي الكفير مع الصودا. في هذا الوقت ، سيحدث التفاعل ، وسوف تبتلع الكتلة ، لذا يجب أن تكون الأطباق واسعة. إذا سكبت المزارع في كوب ، فسوف يصب كل شيء على الحافة.
3. يُمزج الكفير مع الطحين والبيض المخفوق ، ويُضاف مسحوق الكاكاو المنخل ويُعجن عجينة البسكويت.
4. تصب في شكل كبير يبلغ قطرها 23 سم.
5. اخبز في الفرن حتى يجف العصي عند درجة حرارة 180-190 درجة.
6. بعد الخبز ، يبرد الكعكة لمدة 2-3 ساعات.
7. طهي الكريمة. للقيام بذلك ، خلط مسحوق الكاكاو مع الحليب المكثف ، يمكنك التغلب عليه بخلاط ، إضافة القشدة الحامضة ، وإثارة. يمكنك رش بعض الفانيليا. سيتم الحصول على كريمة لذيذة عند استخدام حليب الشوكولاته المكثف من العلب ؛ لا تحتاج إلى إضافة مسحوق الكاكاو إليه.
8. بالنسبة للكعكة المبردة ، من الضروري قطع الطبقة للقاعدة ، سماكة 4-6 ملليمتر كافية. نقوم بذلك بسكين طويل وحاد ، وننقله إلى الطبق مع التقطيع.
9. نحن معطف القاعدة مع كريم الشوكولاته.
10. يتم قطع بقايا الكعك أو تمزيقه إلى قطع ، كما تريد.
11. قم بفصل 60 غرام من الشوكولاتة ، قم بالتفتت وأرسلها في وعاء. يُضاف الزيت حتى يظل الصقيل ناعمًا ولا يصلب بقوة. وضعنا في الذوبان.
12. يمكن ببساطة تقسيم بقية الشوكولاتة إلى مكعبات ، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى حجم أصغر بحيث توجد المزيد من القطع في الكعكة. لوضع ، يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء.
13. انشر الطبقة الأولى من الكعكة من القطع في الكريمة ، ثم قم بنشر الشوكولاتة. نكرر كل هذا.
14. معطف "Pancho" مع بقية كريم ، الصقيل ، والسماح لها الشراب في مكان بارد.
Pancho Cake - نصائح والخدع
• إذا كان الكريم سميكًا جدًا ، فلا تحتاج إلى ترطيب الشرائح ، وإلا فإن كمية الوصفات الطبية ليست كافية. في هذه الحالة ، من الأفضل وضع شرائح البسكويت المقطوعة في طبقات ، موزعة بطريقة قياسية.
• يمكن طهي الكعكة مع أنواع أخرى من المكسرات ، ولكن يجب أيضًا تحميصها أولاً. ليس فقط أن الفول السوداني يتصرف بشكل جيد للغاية داخل الحلوى: إنه يصبح حامضًا ، وتضيع النكهة ، ويذوقه مثل الفول الخام.
• إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية نقع كعكة Pancho المجمعة ، فأنت بحاجة إلى ترك الحلوى لمدة ساعتين في الحرارة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• البسكويت الطازج لا يمتص الكريم جيداً. يوصى بطهي الكعك في اليوم السابق لتجميع الكعكة ، بحيث يكون لديهم وقت للاستلقاء.
