كم عدد الآيس كريم المختلفة في المتجر! عيون تصل من تشكيلة! ولكن لسوء الحظ ، فإن تكوين الأشياء الجيدة ليس سعيدًا وغير واضح دائمًا. ظل السكر مع البيض والحليب في الطفولة البعيدة ، حيث تم استبدالهم بأحرف وأرقام غريبة.
ما لا تضيف إلى الحلويات الحديثة. يعد الطهي أكثر أمانًا وأكثر إثارة للاهتمام في المنزل. فيما يلي أبسط وصفات خطوة بخطوة للآيس كريم اللذيذ.
الآيس كريم - المبادئ العامة لإعداد
للحصول على الآيس كريم محلي الصنع ، ستحتاج إلى كريم أو حليب. بعض الوصفات تستخدم كلا المكونين ، على سبيل المثال. في الآيس كريم الكلاسيكي. عادة ما يصنع الحليب مثل كتلة الكسترد. يمكن إضافة الشوكولاته. إذا تم استخدام الكريمة ، فإنها تُخفق في رغوة كثيفة ، والتي ، بعد إضافة المكونات الأخرى ، تصلب وتعطي روعة الطعام.
ماذا يضاف إلى الآيس كريم:
• صفار
• السكر ؛
• النفط ؛
• الكاكاو والفانيليا.
في ما يلي وصفة رائعة خطوة بخطوة لآيس كريم الموز ، حيث يتضح أنها حساسة وعطرة. هناك أيضا خيارات لاستخدام الفواكه الأخرى. في أي حال ، فإن علاج يستغرق وقتا طويلا لتصلب. إذا تم تجميدها على الفور ، قد تظهر قطع من الثلج. لذلك ، لأنها تصلب. يحتاج الآيس كريم إلى الخفق بشكل دوري أو يمتزج جيدًا عدة مرات.
للتجميد ، يمكنك استخدام قوالب خاصة. عادة ما تكون مصنوعة من السيليكون ولها العصي المصاصة. إما وضع الكتلة في طبق آخر في متناول اليد أو تجميد في الكتلة الكلية ، ثم جمع الكمية المطلوبة وأجزاء شكل ، تكملة مع التوت والفواكه.
الآيس كريم الأكثر دسم: وصفة خطوة بخطوة للحصول على الآيس كريم الحقيقي
في وصفة الآيس كريم خطوة بخطوة ، يشار إلى كريم 33 ٪. إذا كنت تتناول منتجًا أقل دهونًا ، فلن يكون قادرًا على التغلب عليه ، وسيصبح الآيس كريم كثيفًا. يمكنك استخدام كريم الخضار للخفق ، كما يتم الحصول على الآيس كريم أيضًا ، لكن الطعم مختلف.
المكونات
• 100 مل من الحليب ؛
• 200 مل من الكريم مع نسبة الدهون 30 ٪ وما فوق ؛
• صفاران خامان ؛
• 60 غراما من السكر.
• جراب صغير من الفانيليا.
إعداد
1. خذ مقلاة لا يحترق فيها الحليب ، اسكبه. إضافة وصفة طبية حبيبات السكر.
2. لإعداد الآيس كريم الحقيقي ، فمن الأفضل استخدام جراب الفانيليا. ولكن إذا لم يكن كذلك ، فاستبدل سكر الفانيليا من الكيس. قطع القرنة ، وتصب في الحليب.
3. ضع المقلاة على الموقد ، وسخّن الحليب حتى الغليان تقريبًا ، وأزل قرون الفانيليا.
4. خفق صفار البيض مع الخفق ، أدخل الحليب الساخن بتيار رفيع ، مع التحريك بسرعة كبيرة. لا ينبغي طهي صفار البيض في كتل.
5. اسكبه بالكامل في القدر ، ثم ضعه على الموقد. طبخ الكسترد حتى سميكة قليلا. لا نسمح للغليان بفعالية ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، نخرج بسرعة من الحرارة. أثناء الطهي ، قم بتحريك الكتلة حتى لا تحترق.
6. يتم تبريد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة. لجعله أسرع ، يمكنك وضع القدر في ماء بارد.
7. صب الكريم في وعاء نظيف ، خفقت في رغوة كثيفة.
8. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ومورقًا ، نقدم الكسترد على ملعقة. الآن نحن لا نفعل سرعة عالية ، فقط خلط بلطف مع خلاط.
9. ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أو التركيز فقط على تشكيل القشرة.
10. بدأنا في التجمد ، ومرة أخرى نقطع مع خلاط أو نحرّك فقط بملعقة ، من الضروري كسر الطبقات الجليدية. إرسالها إلى الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة أخرى.
11. خذ مرة أخرى ، وإعادة التحريك. هذا ضروري حتى لا توجد بلورات جليدية وكتل صلبة مجمدة في الكتلة.
12. ضعي الآيس كريم في أكواب أو في قوالب خاصة. ولكن يمكنك تركها في الحاوية ، ثم لجمع الكرات باستخدام ملعقة خاصة. نقوم بتنظيف مرة أخرى في الثلاجة. الآن نحن نقف 3-5 ساعات حتى تصلب تماما.
آيس كريم الشوكولاتة الخالية من البيض: وصفة خطوة بخطوة
وصفة خطوة بخطوة للآيس كريم بنكهة الشوكولاتة. بالطبع ، يمكنك استخدام الكاكاو لذلك ، لكنه سيكون مختلفًا تمامًا. نختار بلاطًا عالي الجودة جيدًا يحتوي على نسبة 70٪ على الأقل من الكاكاو. يتم إعداد هذا العلاج دون البيض.
المكونات
• 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 300 مل كريم 33 ٪.
• 125 مل من الحليب كامل الدسم 2-3.5 ٪ ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
إعداد
1. صب السكر في قدر ، إضافة الحليب ، وضعت على موقد. مع التحريك لإذابة كل شيء على نار صغيرة ، ليس من الضروري الإفراط في الحرارة.
2. افتح لوح الشوكولاتة ، وقم بتقسيم البلاط إلى قطع أو تقطيع بسكين ، ثم أضفه إلى الحليب. استمر في التسخين حتى تذوب جميع الشوكولاتة تمامًا. حريق كبير لا تفعل ، يحرك بانتظام.
3. أخرج حليب الشوكولاتة من على نار هادئة ، ودرجة حرارة الغرفة باردة. ولكن تأكد من أن الخليط لا يثخن.
4. أخرج الكريما من الثلاجة ، وقياس الكمية المناسبة ، وتغلب على الرغوة شديدة الانحدار بخلاط.
5. أضف كتلة الشوكولاتة مع الحليب إلى الكريمة المخفوقة في أجزاء. تحريك حتى سلس. إذا رغبت في ذلك ، فإننا نلقي رشة من الفانيليا مع التحريك.
6. ضعي آيس كريم الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة ، غطي الوعاء.
7. إزالة كتلة تصلب ، تخلط جيدا أو فاز مع خلاط. نفعل كل شيء بسرعة حتى لا يسخن الآيس كريم ولا يذوب.
8. الآن تحتاج إلى تقسيم كتلة الشوكولاتة بسرعة إلى قوالب ، وضعها في الثلاجة لتجميدها بالكامل.
9. إما أغلق مرة أخرى ، قم بتبريد الحاوية تمامًا كما تريد.
10. عند التقديم ، يمكن رش مثل هذا الآيس كريم بشكل إضافي برقائق الشوكولاتة أو سكبها بالبلاط المذاب ، أو أي طلاء زجاجي ، مع رش المكسرات.
آيس كريم الموز: وصفة خطوة بخطوة لأسهل علاج
وصفة مفصلة خطوة بخطوة محلية الصنع للآيس كريم الموز مع الحليب. هذه الحساسية لها رائحة لطيفة جدا وذوق دقيق. الآيس كريم خفيف. لأنه لا يحتوي على كريم الدهون.
المكونات
• أربعة موز متوسط الحجم ؛
• 0.5 كوب من السكر المحبب ؛
• 0.5 كوب من الحليب العادي ؛
• نصف ليمون.
إعداد
1. اختيار ناضجة ولكن ليس الموز الأسود. يستحسن شمها في المتجر. إذا كانت الفاكهة تنبعث من الرائحة حتى قشرتها ، فستكون بالتأكيد حلوة ولذيذة. إذا لم يخرج أي نكهة ، فإن الموز يكون علفًا. قشر الفاكهة ، وقطع الموز في قطع صغيرة.
2. نحول المكون الرئيسي. في وعاء الخلاط أو في وعاء مناسب للتقطيع.
3. اخفقي شرائح الموز لمدة دقيقة حتى تصبح ناعمة.
4. ضغط العصير من الليمون إلى الموز. هذا المكون لن يسمح للبطاطا المهروسة بالظلام وتفقد ظلها اللطيف. إذا كانت الحمضيات كبيرة الحجم ، فإننا نأخذ ربعها فقط ، وإلا فإن الآيس كريم سوف ينعكس.
5. فاز لبضع ثوان مع عصير الليمون.
6. الآن إضافة السكر المحبب. يمكنك أن تأخذ السكر البني للآيس كريم ، وسوف تتحول بشكل أفضل. عند استخدام الموز الحلو ، يمكنك تقليل كمية السكر.
7. وعلى الفور إضافة الحليب كامل الدسم. يمكنك أن تأخذ بدلاً من ذلك بقرة بقرة ذات محتوى قليل الدسم بنسبة 10-15٪.
8. خفقت الآن كل شيء لمدة ثلاث دقائق ، بحيث الكتلة ليست فقط متجانسة ، ولكن أيضا رائعة.
9. ضع كريمة الموز في وعاء ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
10. نخرج ، نخلط بسرعة. إذا لزم الأمر ، تكمن في قوالب مجزأة.
11. ضعها في الثلاجة. اتركيه يصلب لمدة 5 ساعات.
الآيس كريم الرائب: وصفة خطوة بخطوة
وصفة خطوة بخطوة للآيس كريم الجبن المنزلية مع نكهة البرولي كريم. علاج لذيذ وصحي للغاية للأطفال والكبار. لتتذوق طعم كريم البرولي ، استخدم الحليب المغلي المكثف. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة السكر.
المكونات
• 250 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 60 مل من الحليب ؛
• 0.5 علبة من الحليب المكثف المغلي الكثيف.
إعداد
1. يجب محو الجبنة المنزلية من خلال غربال أو قتل باستخدام خلاط ، ويجب ألا يكون هناك قطع كبيرة في المنتج. من الأفضل استخدام منتج دهني يزيد عن 9٪ ، وفي هذه الحالة سيكون الآيس كريم طريًا وموحدًا ، ولن يكون هناك أي كتل فيه ، والذهن المتأصل في المنتج سوف يزول.
2. ضع الحليب المكثف المغلي من وعاء في وعاء ، في المتوسط 150-200 غرام.
3. إضافة الحليب كامل الدسم العادي من أي محتوى الدهون إلى الحليب المكثف المغلي. تغلب على كل شيء معًا أو افرك جيدًا ، يجب أن تشبه الكتلة قشدة الاتساق شبه السائل.
4. الآن نجمع بين الجبنة المنزلية المعدة مسبقًا وكتلة الحليب المكثف المسلوق. اغمر الخلاط واخفقه لعدة دقائق حتى يصبح المزيج رقيقًا قليلاً.
5. إذا رغبت في ذلك ، أضف كراميل أو شوكولا مقطعة إلى كتلة الخثارة ، يمكنك قص نصف أعشاب من الفصيلة الخبازية أو عدة قطع من مربى البرتقال. نحن نائم في الآيس كريم الرائب. تحريك جيدا.
6. يمكن تحلل الآيس كريم على الفور إلى قوالب مجزأة ووضعها لتبرد في الثلاجة.
7. أو نتركها في حاوية مشتركة ، ضعها هكذا. في هذه الحالة ، بعد ساعة سيكون من الممكن تحريك طبقة التجميد بملعقة.
الآيس كريم محلية الصنع - نصائح والخدع
• إذا لم يكن هناك قوالب خاصة للآيس كريم ، فيمكنك استخدام أكواب صغيرة من الجبن واللبن.
• يمكن تغيير مذاق أي آيس كريم عن طريق إضافة رقائق الشوكولاته والمكسرات المقطعة والمقلية والفواكه المجففة والبذور. لكن ضع كل هذا في الكتلة المطبوخة حتى تصلب. عند تشكيل الأشياء الجيدة المجزأة في قوالب ، يمكنك وضع الآيس كريم وملء الطبقات.
• إذا قمت بإضافة ملعقة صغيرة من الكونياك إلى الآيس كريم ، عندها سيكون للنكهة نكهة طفيفة.
• يمكن استبدال جزء من السكر في الآيس كريم بالعسل ، وهذا المنتج يعطي مذاقًا لطيفًا ورائحة خاصة.
• الآيس كريم لا يريد إزالته من القالب؟ غمسه في الماء الساخن لبضع ثوان ، والحصول على علاج سهل. ما عليك سوى القيام بذلك بعناية حتى لا يحصل الماء الساخن على الآيس كريم نفسه.
