كرات اللحم اللذيذة واللذيذة من اللحم المفروم والأرز محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. أنها لذيذة خاصة إذا تم طهيها في المرق. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون المرق: الطماطم والخضروات والقشدة الحامضة ، مع إضافة الزيت والتوابل وعصير الليمون والمكونات الأخرى.
إذا كنت تحب الأطباق سهلة الطهي ، فإنك تحب الطبق الرئيسي ، الذي يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي تمامًا ، ثم وصفات القنفذ المطحون بالأرز والمرق ستكون حسب ذوقك.
القنفذ المفروم مع الأرز والمرق - المبادئ العامة
يعتمد نجاح الطبق على عدة عوامل:
1. لحم مفروم. يتم تحضيرها من أي لحم: لحم خنزير أو ديك رومي أو لحم البقر أو لحم العجل. في بعض الأحيان يتم خلط عدة أنواع. الشيء الرئيسي هو أن اللحوم يجب أن تكون طازجة ، دون شرائط ، مع كمية صغيرة من الدهون. الحشو هو الأفضل لطهي نفسك. يكفي شطف اللحم وتقطيعه وتقطيعه عدة مرات في مطحنة اللحم مع إضافة البصل ، ويمكن استبعاد البصل.
2. التين. يضاف الأرز إلى اللحم المفروم بشكل نصف نهائي أو خام. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة تكون فيها الحبوب كاملة وكبيرة. سيجعل الأرز المسلوق مسبقًا القنافذ تشبه كرات اللحم ، ولكن إذا كنت تريد صنع كرات تشبه الحيوانات اللطيفة ، ضع الأرز في اللحم المفروم نيئًا.
3. المرق. هناك مجال للخيال والإبداع الطهي. يمكنك استخدام أي مكونات متوفرة: صلصة الطماطم أو المعكرونة ، والقشدة الحامضة والمايونيز والجزر والبصل والثوم والطماطم وعصير الليمون والماء والحساء والأعشاب وأكثر من ذلك.
التكنولوجيا نفسها بسيطة:
• طهي اللحم المفروم.
• امزج اللحم المفروم مع الأرز والملح والتوابل والفلفل والبيض (اختياري) ؛
• لف الكرات في الدقيق (يمكنك تخطي) ؛
• قلي القنافذ في زيت دافئ في مقلاة ؛
• إعداد المرق.
• يخنة القنافذ المحمصة في المرق.
سوف تضيف البهارات نكهة وتذوق خاص للطبق: الأعشاب ، الثوم ، الفلفل الحار ، الفلفل الحلو الحلو ، قفزات سونيلي وغيرها. يقدم القنفذ مع المرق مع طبق جانبي من الخضروات والفاصوليا والحنطة السوداء. يمكنك أن تكون بمثابة طبق مستقل.
1. القنفذ المفروم مع الأرز والمرق
المكونات:
• حشو - نصف كيلوغرام.
• الأرز - 6 ملاعق كبيرة ؛
• زوجين من رؤساء البصل.
• 1 بيضة دجاج ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• 1 جزرة ؛
• 20 غرام دقيق ؛
• ملح ، سكر محبب ، فلفل أسود - 20 جم لكل منهما ؛
• أوراق البقدونس - 5 قطع.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الأرز المغسول جيدًا في ماء مملح قليلاً حتى ينضج. رمي الحبوب المعدة في مصفاة ، شطف.
2. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم - فتات صغيرة ، أرز ، بيض ، ملح قليل ، فلفل وحرك جيداً.
3. من كتلة اللحم الناتجة ، اصنع كرات متوسطة الحجم وضعها في وعاء عميق ذو قاع سميك.
4. في مقلاة منفصلة ، قم بإعداد المرق: اقطع الجزر على مبشرة ، وقطع البصل الثاني في نصف حلقات ، وقلي كل شيء بالزيت على نار معتدلة لمدة خمس دقائق. أضيفي الطماطم المقشرة ، وسحقت من خلال الخلاط ، وقم بالتسخين قليلاً وأضيفي الطحين ، ثم قلّبيهم جيدًا ثم نصف دقيقة ، واسكبيهم في تيار رفيع يبلغ 450 مل من الماء الساخن ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واغليهم.
5. في النهاية ، يُضاف البقدونس المفروم ، أي بهار ، قليل من السكر والملح إلى المرق.
6. صب القنفذ المقلية مع المرق الانتهاء ، يغلي لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
7. توضع على طبق مجزأ ، تسقي بالمرق ، ثم يمكنك وضع الطماطم والخيار المخلل.
2. القنفذ المفروم مع الأرز مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم في طنجرة بطيئة
المكونات:
• نصف كيلوغرام من أي حشو.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - رأس واحد ؛
• جراب الفلفل الحلو.
• الأرز - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• بيضة واحدة ؛
• هريس الطماطم والقشدة الحامضة - 100 غرام لكل منهما ؛
• الدقيق - 20 غرام ؛
• ملح ، توابل - 30 جم لكل منهما ؛
• الخضر الشبت - 5 سيقان.
طريقة الطبخ:
1. يقطع الجزر على مبشرة ذات أسنان كبيرة ، ويقطع البصل إلى فتات صغيرة ، ويوضع الفلفل إلى شرائح.
2. أضف الحبوب المغسولة والبيض وجزءًا من البصل المفروم ، والتوابل ، والملح إلى اللحم المشوي. تحريك كل شيء بشكل جيد وتغلب على الطاولة.
3. تقلى الجزء الثاني من البصل والجزر في قدرة multicooker في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
4. في كوب نظيف ، اخلطي الكريما الحامضة مع هريس الطماطم ، واخففه بالماء الساخن ، واخلطي كل شيء جيداً حتى كتلة سميكة.
5. عندما تنضج الخضار ، ضع القنفذ فوقها ، صب القشدة الحامضة وخليط الطماطم ، قم بتبديل الماكينة إلى وضع "الخياطة" واتركها على نار خفيفة لأكثر من ساعة بقليل.
3. القنفذ المفروم مع الأرز والمرق في مقلاة
المكونات:
• اللحم المفروم (لحم البقر مع لحم الخنزير) - أقل بقليل من كيلوغرام ؛
• بصلة واحدة ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• بيضة واحدة ؛
• هريس الطماطم - 100 غرام ؛
• 1 جزرة ؛
• البقدونس الطازج - مجموعة واحدة ؛
• ريحان - 5 أوراق ؛
• الأرز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الدقيق - 1 حفنة ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. طحن الجزر المقشر في الخلاط مع البصل والثوم.
2. ناعما يقطع البقدونس وأوراق الريحان.
3. ضعي جميع الخضار في اللحم المطحون ، وأضيفي أرز الحبوب والبيض وحركه جيدًا والملح والفلفل.
4. قم بتشكيل الكرات ، ثم غمسها في الدقيق واتركها في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. اصنعي صلصة الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والملح والماء الساخن ، واخلطي كل شيء وأغلي على نار خفيفة.
6. عند التقديم ، ضع ثلاثة أو أربعة من القنفذ على كل طبق التقديم ، ثم اسكب المرق.
4. القنفذ المفروم مع الأرز والمرق ، مطهي في قدر
المكونات:
• أي حشوة - 1 كجم ؛
• الأرز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كريم طازج محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• 400 مل من الحليب ؛
• زبدة صغيرة ؛
• الثوم - بضع قرنفل.
• 2 صفار البيض.
طريقة الطبخ:
1. صرّ البصل بأسنان كبيرة ، امزج مع اللحم المفروم وحبوب الأرز ، واخلطي كل شيء جيدًا.
2. تشكل koloboks صغيرة من اللحم المفروم ، ووضعها في وعاء من الحديد الزهر مسخن بالزبد.
3. صب القنفذ بالماء إلى نصف من الطلاء ويغلي لعدة دقائق تحت الغطاء.
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل النار واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع دوران ثابت للقنافذ.
5. ضع قطعة من الزبدة في مقلاة ، سخنيها ، ضعي الثوم المفروم في الثوم ، وأقليهما لمدة دقيقة ، وأضيفي الكريما ، وأقليهما لمدة دقيقة مرة أخرى واسكبهما في الحليب.
6. يغلي الخليط بالكريمة والحليب ببطء على نار خفيفة لمدة عدة دقائق.
7. في كوب منفصل ، اخفق صفار البيض واسكبه في مزيج من القشدة والحليب والثوم ، ثم أغمق لمدة عدة دقائق.
8. ملح وفلفل قليل الصلصة.
9. قم بإزالة الحديد الزهر مع القنافذ من الحرارة ، صب المرق دسم ويترك للإصرار لمدة نصف ساعة.
5. القنفذ المفروم مع الأرز المفروم والمرق في الفرن
المكونات:
• دجاج مفروم - أكثر بقليل من نصف كيلوغرام ؛
• زبدة صغيرة ؛
• الأرز - 6 ملاعق كبيرة ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• توابل ، ملح - 20 جم لكل منهما ؛
• البقدونس الطازج - مجموعة واحدة ؛
• بصلة واحدة ؛
• حفنة من الطحين ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. في حشوة الدجاج المحضرة ، أضيفي حبوب الأرز والبصل المقشر - فتات صغيرة ، بيضة ، قليل من الملح ، أي توابل ، تخلط جيداً.
2. قم بصنع كرات من اللحم المفروم بطول 5 سم ، وضعها على صفيحة مزيتة.
3. قم بإعداد صلصة الكريما الحامضة بهذه الطريقة: صب الدقيق في مقلاة جافة ، ثم قلي قليلاً حتى يصبح لونها بني قليلاً ، ثم اسكبي الكريما الحامضة في الماء المخفف ، وحركه جيداً.
4. صب مع مرق القشدة الحامضة من القنفذ.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة مقدما ، ضعي ورقة بها قنفذ ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
6. عند التقديم ، ضعي ثلاث كرات من اللحم على الطبق ، واسكبيها مع مرق القشدة الحامضة التي تُطهى فيها ، وضع شرائح من الطماطم الطازجة والخيار بجانبها ، مع رش البقدونس المفروم.
6. القنفذ المفروم مع الأرز والملفوف مع المرق
المكونات:
• اللحم المفروم من أي لحم - نصف كيلوغرام ؛
• ملح ومسحوق البهارات والسكر الحبيبي - 10 غرام لكل منهما ؛
• قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض.
• حبوب الأرز - 15 غرام ؛
• زوجين من رؤساء البصل.
• 2 الجزر.
• معجون الطماطم المخفف بالماء - 700 مل ؛
• زيت القلي - 30 مل ؛
• البقدونس - 0.5 حفنة.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ، ثم أضف الملح ، وهرس اليدين حتى يتكون العصير.
2. يضاف فريك الأرز ، الملفوف إلى اللحم المحضر ، وتخلط جيدا.
3. اصنع كرات ، وضعها على ورقة مزيتة ووضعها في فرن ساخن ، اخبزها لمدة 45 دقيقة.
4. بينما يتم تحطيم القنافذ ، يمكنك تحضير المرق: ضع البصل المفروم مع الجزر في مقلاة ساخنة مع الزيت ، ثم قليها لمدة 5 دقائق.
5. اسكبي الطماطم المخففة في الماء على الخضروات والفلفل ، ورشها بالسكر والملح ثم أغمقي لمدة 10 دقائق.
6. قبل بضع دقائق من نهاية قنفذ الخبز ، افتح الفرن ، واسكبه في صلصة الطماطم ، واضبط درجة الحرارة على 160 درجة واستمر في الخبز.
7. عند التقديم ، توضع على الأطباق ، ولا تنس أن تصب المرق ، مقبلات بأوراق البقدونس.
القنفذ المفروم مع الأرز والمرق - نصائح
• لن ينهار القنفذ إذا خلطت اللحم المفروم لفترة طويلة وخاصة بعناية.
• البيض المضاف إلى اللحم المفروم سيساعد أيضًا في الحفاظ على شكل القنفذ.
• سوف تحتفظ القنافذ بعصائرها إذا طحنتها في الدقيق قبل القلي.
• لا ينصح بلف القنفذ المخبوز ، على عكس الكستلاتة ، على سبيل المثال ، لن يحسن ذوقها.
• هذا الطبق ذو ميزانية ، وذلك بفضل الأرز المشمول في التكوين ، لذلك حرفيًا يمكن أن يشكل كيلوغرام من اللحم قنفذًا لعدة مستحضرات. علاوة على ذلك ، يمكن تجميد القنافذ ، حيث يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بعد ذلك ، ستكون كافية لك لإخراج كرات اللحم ، ووضعها في مقلاة ، وتقليها قليلاً وتصب في المرق المفضل لديك ، وسوف يكون الطبق الساخن اللذيذ والمرض جاهزًا في غضون بضع دقائق.
