عطلة عائلية ، احتفال كبير ، لقاء مع الأصدقاء ، غداء يومي - لا يهم - سوف تساعدك وصفات لفائف لحم الخنزير على مفاجأة وفرحة الطهي لأحبائك.
لن تظل حشوة العصير المعطرة ، ملفوفة في طبقة رقيقة من اللحم مع قشرة ذهبية متموجة ، غير مبالية.
لفائف لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
ما هي لفات؟ هذا طبق لحم ، حيث يتم لف العبوة بإحكام في طبقة من لحم الخنزير المكسور.
لإعداد القوائم ، يتم استخدام لحم الخنزير الخالي من الدهون ، والذي يتم غسله جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. بعد أن يتم لف قطع لحم الخنزير في فيلم وضربه جيدًا. من المقبول استخدام لحم الخنزير أو اللحم المفروم بدلاً من قطعة كاملة. في هذه الحالات ، يتم خلط الكتلة تمامًا ، حيث تضيف البهارات والملح ، وتنتشر على غلاف بلاستيكي وتساوي. بعد ذلك ، يتم لف الطبقة بإحكام في شكل لفة.
لتعزيز الذوق ، ضعي أي حشوة مفضلة قبل التغليف: الفطر المقلي والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والباذنجان ونوع آخر من اللحوم والنقانق والجبن والأعشاب والفواكه المجففة وحتى المكسرات - كل هذا يتوقف على الخيال والرغبة في التجربة.
لا تنسوا التوابل ، فهي ستقوي وتؤكد على طعم الطبق: الأعشاب والتوابل والبابريكا والكركم والفلفل والثوم وغيرها من المكونات ستجعلها أكثر حيوية وغنى.
حتى لا تنهار القوائم أثناء الخبز ، يوصى بربطها بخيوط الطهي القوية أو الخيوط. كما يجوز إصلاح القوائم باستخدام المسواك. يوصى بوضع منتجات جاهزة للطبخ مع التماس أسفل.
يمكن خبز لفائف لحم الخنزير في الفرن أو قليها في مقلاة أو طبخها في طنجرة بطيئة أو على البخار. وبحيث تكتسب اللفائف لونًا ذهبيًا جميلًا ، يمكن تشحمها بصلصات مُعدة خصيصًا: الخردل ، استنادًا إلى صلصة الصويا ، أو العسل ، أو تسقى بشكل دوري مع العصير الذي يبرز.
1. لفائف لحم الخنزير و الخوخ
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 150 غراما من الخوخ المحفور.
• البصل.
• المياه المعدنية ؛
• صلصة الصويا.
• ملعقتان من عصير الليمون ؛
• نصف ملعقة كبيرة من السكر أو العسل ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. يتم قطع اللحم ، للضرب ، المملحة ، تسقى مع عصير الليمون وصلصة الصويا. يتطلب التنقيع نصف ساعة عند درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
2. يسكب الخوخ بالماء المغلي ، على البخار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. لكل قطعة من اللحم ، ضعي بضع ملاعق من الخوخ المجهز ، ثم ضعها في شكل لفافة صغيرة.
4. يُسكب المخلل على مقلاة جافة ، مضافًا إليه السكر أو العسل ، مع وضع البصل المفروم. ضع لفات على القمة.
5. تقلى اللحم على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 5 دقائق على كل جانب. ثم يضاف الماء المعدني والملح والحساء حتى ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. لفائف لحم الخنزير بالجبن والفستق
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• الجبن الصلب ، قبل شرائح.
• 150 غرام من الفستق المملح.
• صلصة الرمان الطبيعية ؛
• الفليفلة الحلوة
• زيت الزيتون ؛
• 150 ملليلتر من النبيذ الأحمر الجاف.
طريقة الطبخ:
1. لحم الخنزير قطع رقيقة إلى شرائح ، وفاز.
2. اللحم مدهون بصوص الرمان والملح والفلفل. يُفضل نقع لحم الخنزير في غضون ساعتين.
3. يتم تنظيفها قبل الفستق وسحقها في نجارة. انهم يرشون مع لحم الخنزير المخلل المفروم.
4. الجبن وضعت بعناية على الفستق.
5. يتم وضع شريحة رقيقة من الفلفل الحلو على الجبن.
6. يتم لف لحم الخنزير ، ثابت مع خيوط ، مقلي بزيت الزيتون.
7. بعد التحميص ، تنتشر لفائف اللحم على صفيحة خبز ، مما يضيف لهم النبيذ الجاف.
8. يتم تغطية لفات مع رقائق ويخبز في الفرن في درجة حرارة 190 - 200 درجة. حوالي 20 دقيقة يسمح للخبز.
3. لفائف لحم الخنزير مع الفلفل الحلو والأعشاب
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• الفلفل الحلو (الأحمر والأخضر والأصفر ، كل نصف) ؛
• 2 بيض دجاج ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• مزيج من الفلفل حسب الرغبة.
• الشبت والبقدونس.
طريقة الطبخ:
1. يتم قطع لحم الخنزير بألواح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. يتم ضرب اللحم بعناية.
2. شرائح الفلفل مع مكعبات.
3. البيض مكسور.
4. يفرم الخضر جيدًا ، ثم يضاف إلى البيض. فاز مع خفقت حتى اتساق عجة ، والتي المقلية في مقلاة على كلا الجانبين. العجة الجاهزة مع الأعشاب مقطعة إلى شرائح وتضاف إلى اللحم. لكل لفة لحم خنزير ، هناك حاجة إلى 2-3 شرائح من العجة وزوج من الفلفل ذي الأحجام المختلفة.
5. لحم الخنزير والفلفل ، مع رش الجبن المبشور.
6. يتم لف اللحم على شكل لفائف ، والتي يجب أن تكون نظيفة وضيقة. لإصلاح استخدام المسواك.
7. لفائف لحم الخنزير مقلية على كل جانب في مقلاة. ثم يتم طهيها لمدة نصف ساعة في الفرن.
4. لفائف لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة
المكونات:
• 500 غرام من لحم الخنزير الخاصرة ؛
• 200 غرام من فطر البط.
• البصل.
• 150 غرام من السمسم ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• كوب من البطاطا المهروسة ؛
• بيضة الدجاج ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. في البداية ، يتم تقطيع البصل والشمبانيا إلى حالة جاهزة.
2. الآن يعدون حشوة لفائف اللحم: يتم خلط البطاطا المهروسة مع الفطر المقلي ، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يضاف الملح والفلفل إلى الخليط.
3. يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء ، ويتم ضربه بعناية من كل جانب ، ومملح وفلفل.
4. ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة يتم ضربها بالكامل مع خفقتها مع البيضة. يتم غمس كل لفافة من لحم الخنزير في خليط كريما حامضة ، ملفوفة بالسمسم.
5. يتم لف القوائم الجاهزة في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة إلى لون ذهبي. استمتع!
5. لفائف لحم الخنزير مع الفيتا والجوز
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• البصل.
• 150 غرام من الفيتا.
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ؛
• ربع كوب من الجوز ؛
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس ؛
• ملعقة صغيرة من التوابل المجففة والفلفل الحلو ؛
• الزيت النباتي للقلي والبصل.
• مطحون الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيع الألياف إلى شرائح رفيعة. لحم الخنزير يتعرض للضرب بمطرقة مطبخ. لعدم وجود هذا الجهاز ، يمكنك استخدام دبوس المتداول أو الجزء الخلفي من سكين.
2. يرش كل شريحة من لحم الخنزير مع الملح والفلفل الأسود.
3. فيتا يعجن مع شوكة.
4. أضف الجبن إلى معجون الطماطم والجوز المفروم والفلفل الحلو والأوريغانو والبقدونس المفروم. يتم خلط الحشوة جيدًا.
5. لكل شريحة من اللحم تنتشر الحشوة. لفة لحم الخنزير لفة ، وتحديد مع المسواك.
6. لفات لحم الخنزير لفة في الدقيق.
7. يتم غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. البصل مملح قليلاً وينتظر أن يستنزف العصير.
8. يتم طهي لفائف لحم الخنزير في طباخ بطيء على برنامج "القلي" لمدة 50 دقيقة. يتم لف القوائم على دفعات حتى تصبح ذهبية على كل جانب.
9. ثم يقلى البصل حتى يصبح طريًا على نفس البرنامج "القلي". يوصى باستخدام جزء جديد من الزيت النباتي للبصل.
10. تنتشر لفائف لحم الخنزير الجاهزة على طبق مسطح كبير ، ويتم توزيع البصل المحمص في الأعلى.
6. لفات لحم الخنزير مع الفطر
المكونات:
• 800 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من فواكه المجمدة أو الطازجة.
• جزرة واحدة ؛
• البصل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الذرة المعلبة ؛
• 100 ملليلتر من النبيذ الأحمر الجاف.
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• ملح وفلفل أسود.
طريقة الطبخ:
1. يتم قطع لحم الخنزير بعناية ، كما لو كان يتم تخطيط القطع.
2. اللحم يتعرض للضرب في كيس من البلاستيك.
3. لحم الخنزير مملح ، فلفل ، مدهون بالخردل على جانب واحد ، متبل بالبهارات. يتم ترك اللحوم للتخليل.
4. شرائح الشمبانيا المقلية في شرائح رقيقة.
5. يتم قطع الجزر الطازج إلى مكعبات صغيرة.
6. البصل المفروم ناعما.
7. الجزر والبصل مقليين حتى يصبح لونهما ذهبياً.
8. على جانب لحم الخنزير ، الذي كان مغطى بالخردل ، ضعي ملعقة صغيرة من الجزر ، والجزر مع البصل والذرة.
9. يتم لف اللحم بإحكام في شكل لفافة وربطها بخيوط. لحم الخنزير مقلي في مقلاة.
10. الجبن مبشور.
11. توضع لفائف لحم الخنزير في شكل حراري وتسكب مع النبيذ الأحمر الجاف. يرش الجبن المبشور على القمة.
12. يتم خبز اللحم في الفرن ، مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة ، لمدة 40 دقيقة.
لفائف لحم الخنزير - الحيل والنصائح
• عند تحضير طبق ، اعط الأفضلية للحوم الصغيرة ، منه لفات لذيذة وعصبية. إذا كان لديك لحم حيوان قديم ، فمن الأفضل صنع لفائف من اللحم المفروم أو الملتوي ، أو قبل أن يخبز المنتج أولاً على البخار قليلاً.
• لجعل اللفائف المشكلة تبدو جميلة وفاتح للشهية ، ضع الطبقة المُعدة على منشفة أو غلاف فيلم. رفع حواف الفيلم ، وعقد اللحم مع يديك ، وتدور لفة ضيقة.
• لإعطاء الطبق نكهة خاصة ، أضف دخانًا سائلاً عند الخبز.
• إذا قررت غلي أو لفائف اللحم من لحم الخنزير ، راقب مستوى الماء في المقلاة ، فيجب دائمًا تغطية المنتج بالكامل. ومن المرق المتبقي ، يمكنك بعد ذلك طهي حساء خفيف.
• يمكن تقديم لفائف اللحم ساخنة وباردة ، مع أو بدون مقبلات.
