كل من جرب لحم الخنزير محلي الصنع في أي وقت ، فإنهم يعلمون أن هذا هو اللحوم المعلبة واللذيذة ، والقلبية ، وحقا منقذ في طهي الطبق الأول أو الثاني عندما لا يكون هناك طريقة أو وقت لطهي شيء من اللحوم الطازجة.
لحم الخنزير محلية الصنع الحساء - المبادئ العامة لإعداد
الميزة الرئيسية لحم الخنزير للخياطة هي أن هذا النوع من اللحوم دهني للغاية وبالتالي لا يتطلب استخدام مكونات إضافية في شكل الدهون ، كمية كبيرة من الدهون والزيوت.
يمكنك طهي الحساء لحم الخنزير محلية الصنع في البنوك في الفرن ، طنجرة الضغط ، المرجل المزدوج ، طباخ بطيء ، الأوتوكلاف. بغض النظر عن الطريقة المختارة ، يشبه مبدأ التحضير لهم:
• شراء اللحوم الطازجة المعلبة: اللب مع الدهون. اللحوم المجمدة ، جزء عظمي للطبخ يخنة ليست مناسبة.
• لا تحتفظ بالطبخ في أوعية كبيرة ؛ علب سعة 0.5-1 لتر كافية.
• يجب أن تكون الحاوية والغطاء معقمة.
• يتم غسل اللحم ، مقطعة إلى شرائح من نفس الحجم ، مملحة ، فلفل ، مخلوط. في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، يتم خلط لحم الخنزير المخلوط المحضّر وأوراق الغار وبسلة الفلفل الأسود والمكونات الأخرى حسب الرغبة. ربما ، اطبخ اللحم أولاً ، ثم ضعه في الحاوية.
• الجرار المملوءة بالمكونات مغطاة بأغطية وترسل للطهي. بعد أن يخرج ونشمر.
1. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة سريعة
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ما يقرب من كوب من الزيت النباتي ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقتان من الخل العادي أو 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ؛
• 2 أوراق الغار.
كيف تطبخ:
1. يتم تقطيع لحم الخنزير المغسول إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 2 سم.
2. اللحم هو المملحة والفلفل ، مع التركيز على ذوقك. تضاف إليها أوراق الغار ، المقطعة إلى قطع صغيرة ، والتي ، بعد طبخ لحم الخنزير ، يتم صيدها بعناية.
3. يضاف الخل والبصل المفروم إلى اللحم. يتم خلط المكونات جيدا.
4. يتم تغطية الفراغ للحساء مع فيلم. ضعيها 6 ساعات على الأقل في الثلاجة. الهدف الرئيسي هو التخليل.
5. يتم وضع لحم الخنزير المخلل في وعاء خاص للفرن ، على قدم المساواة. للصب ، يتم استخدام الزيوت النباتية ، والتي يجب أن تغطي لحم الخنزير بالكامل.
6. خذ ورقة شهادة جامعية للخبز ، وتغطي بعناية اللحوم. الجزء العلوي مغطى بغطاء أو رقائق معدنية.
7. ينضج لحم الخنزير في الفرن ، ويتم تسخينه إلى 130 درجة ، لمدة 45 دقيقة.
8. بعد الوقت المخصص ، تتم إزالة الورق. يضاف الثوم إلى الطبق ويغطى مرة أخرى بورق ، غطاء. أعد وضع لحم الخنزير على نار خفيفة في الفرن لمدة ساعتين ونصف الساعة.
9. يتم سحب اللحوم الجاهزة من الفرن ، وتبريدها.
10. ينقسم اللحم إلى ألياف ناعمة ورقيقة. يتم سحب أوراق الغار. قبل التقديم ، يتم تسخين الحساء.
2. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة في طباخ بطيء
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• الملح ؛
• حسب الرغبة: الفلفل الأسود ، ورقة الغار.
كيف تطبخ:
1. أخذ اللحم ، وغسلها وتجفيفها مع المناشف الورقية.
2. يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يتم وضعهم في مقلاة متعددة الطهي ويوضعون في وضع "الإطفاء" لمدة أربع ساعات ، ويضيفون نصف كوب من الماء. من المهم أن تتذكر: في أي وعاء متعدد الطهي ، يستغرق التدفئة وقتًا طويلاً ، لذلك ينضج اللحم دائمًا لفترة أطول.
3. قبل ساعة من نهاية نضيف ورقة الغار والملح والفلفل. للحصول على وصفة كلاسيكية ، مثل هذه التوابل كافية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل إضافية.
4. وضعت لحم الخنزير الساخن جاهز في الجرار الساخنة معقمة ، مغطاة ، وضعت تحت بطانية دافئة. بعد التبريد الكامل ، يتم تخزينها.
3. محلية الصنع لحم الخنزير الحساء: وصفة بسيطة
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
1. يتم تقطيع لحم الخنزير المبرد إلى قطع صغيرة (يفضل 2 × 2 أو 3 × 3 سم).
2. يُملح اللحم بالنسب التالية: ملعقة كبيرة من الملح - كيلوغرام من لحم الخنزير. يضاف الفلفل حسب الرغبة. يتم خلط المكونات جيدا.
3. وضعت اللحوم في الجرار معقمة بمعدل: 500 غرام من لحم الخنزير - جرة 0.5 لتر. يوصى بالعبث الشامل.
4. في الجزء السفلي من عموم كبير ، وضع منشفة تيري ، ووضع الجرار وتغطيتها بغطاء. يضاف الماء إلى المقلاة بضعة سنتيمترات أسفل عنق العلب. تغطية فضفاضة. ضع النار على النار لمدة ساعتين من لحظة غليان الماء. يضاف الماء بشكل دوري ، كما يجب غليه طوال تحضير الطبق.
5. الحساء جاهز. إنهم يخرجون الجرار ، ويشمرون الأغطية ويضعونها تحت المنشفة حتى يبرد تمامًا.
6. يتم تخزين الحساء في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.
4. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة مع الخضروات في الفرن
المكونات:
• جزرة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف بصل.
• 550 غرام من لحم الخنزير.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من البرباريس المجفف ؛
• 5 قطع من البهارات.
• ورقة الغار.
كيف تطبخ:
1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على الدهون ، فإنه يقطع بعناية ويوضع جانباً. يضاف الثوم المبشور وصلصة الصويا إلى لحم الخنزير. يتم خلط جميع المكونات وتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
2. يوضع البصل في أسفل العلبة والجزر. ثم أضف بعض اللحم وجزء من البرباريس المجفف. وبالتالي ، كلا العنصرين البديل. بدون فشل ، تتم إضافة ورقة الغار إلى الجرة.
3. أعلى مع الدهون أو شحم الخنزير.
4. يتم لف الرقائق بعدة طبقات ، وبعد ذلك يتم إغلاق الجرة. يوضع الطبق في فرن بارد ، مع ضبط درجة الحرارة على 150 درجة. خصص 3 ساعات للطهي. بعد الحصول على الحساء ، يتم لف الجرة بعناية.
5. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة الأوتوكلاف
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• أوراق الغار
• 2 بصل.
• بازلاء الفلفل الأسود.
كيف تطبخ:
1. يتم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة جزء من اللحم البقري ، مما يجعل مجموعة متنوعة من الظلال في طعم الحساء النهائي.
2. وفقًا للمخطط الكلاسيكي ، يضاف الملح والتوابل إلى أسفل العلبة ؛ ويمكن استخدام توابل إضافية.
3. يوضع اللحم المتبل في الجرار. اترك حوالي 2 سم إلى الغطاء.
4. وضعت البنوك لمدة ساعة ونصف في الأوتوكلاف عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.
5. نشمر ، بارد. يُسمح بتخزين الحساء بدون ثلاجة في مكان بارد. مدة الصلاحية حوالي ثلاث سنوات.
6. الحساء لحم الخنزير محلية الصنع: وصفة الفرن
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• لتذوق التوابل: الفلفل الأسود المطحون والقرنفل والفلفل وورق الغار.
كيف تطبخ:
1. يتم قطع عجينة لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. في هذه الحالة ، يجب أن يمر اللحم عبر عنق الجرة. اللحم مملح ومسموح له بالصرف. للقيام بذلك ، وضعت حاوية لحم الخنزير.
2. يتم تسخين الفرن. يتم تشحيم لوح الخبز برفق بطبقة رقيقة من الشحم. تنتشر قطع من لحم الخنزير على ورقة الخبز. يخبز اللحم حتى ينضج وينضج.
3. لتعليب استخدام علب من 0.5 و 0.7 لتر (متوسط الحجم). يضعون اللحم في طبقات ، مع رشها بالبهارات والتوابل. اللحم صدم بإحكام. بعد ذلك ، يضاف شحم الخنزير المذاب من المقلاة. إذا لم يكن هناك شحم كافي ، قم بإذابة الدهون وأضفها. يجب أن تكون جميع المكونات مخفية. البنوك مغلقة بأغطية معدنية. كل جرة ملفوفة بورق غامق.
4. يُنصح بتخزين الجرار مع الحساء من لحم الخنزير في صناديق خشبية بما يتوافق مع نظام درجة الحرارة الأمثل وعدم وجود ضوء فائض.
لحم الخنزير محلية الصنع الحساء - الحيل والنصائح
على الرغم من حقيقة أن تكنولوجيا صنع الحساء من لحم الخنزير محلية الصنع بسيطة وغير متواضعة ، فإن العديد منهم لديهم إخفاقات إذا لم يتم ملاحظة بعض النقاط. لكي تنجح عملية حفظك ، ستساعدك بعض النصائح على تجنب "الحادث" الطهي:
• في بعض الأحيان يتبين أن الحساء قد يكون جافًا وليس عصيرًا - وهذا بسبب نقص الدهون. لذلك ، تأكد من عدم اختيار لحم الخنزير العجاف ، ولكن اللحوم مع الدهون.
• إذا كنت مرتبكًا بسبب رقائق الدم في المنتج النهائي ، قلي اللحم قليلاً قبل وضعه في وعاء.
• إذا كنت تحب منتجًا يشبه الهلام ، فضع اللحم على العظم أسفل العلبة.
• ليست قطع كاملة من اللحوم ؛ يرمز العصيدة إلى أن اللحوم المجمدة قد استخدمت. شراء المنتجات الطازجة فقط.
• إذا كان المنتج النهائي مرًا ، فهذا يعني أنك استخدمت كمية كبيرة من أوراق الغار غير الطازجة. يجب أن تكون أوراق الغار لون زيتون لطيف ، وليس مكسورًا ، وليس كبيرًا. وضع هذا المكون أمر مرغوب فيه كحد أدنى: 1-2 أوراق لكل 0.5 لتر.
• إذا ﺗم ﺗﺿﺧم ﻏطﺎء اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ، ﻓﺈﻧك ﺗﺑرد ﺟرﯾﻧﺔ اﻟطﮭﻲ ﻓﻲ ﻣﮐﺎن ﺑﺎرد. عند الطهي في الفرن أو الأوتوكلاف ، من الأفضل تبريد العلب المدرفلة مباشرة في الأجهزة. عند الطهي بطرق أخرى ، قم بتبريد الحساء عن طريق لف الحاوية في بطانية.
• لمنع حرق الدهون الناتجة عن طهي الحساء في الفرن ، اسكب القليل من الملح في قاع الوعاء أو صب الماء.
• لمنع أكسدة الغطاء أثناء التخزين ، قم بشحمه بشحم الخنزير.
• احفظ المتجر في مكان بارد ومظلم.
