كعك الفاكهة سهل التحضير ، خفيف ومثير. ستكون هناك حاجة إلى العمل على الأقل ، ولكن الاختلافات ، بفضل الفواكه المختلفة ، لا يمكن حسابها ببساطة. في أي من الوصفات المختارة ، استبدل الفواكه بجرأة مع غيرها ، وادمجها مع التوت ، في كلمة - ابتكار ، والنتيجة مضمونة!
المبادئ العامة لصنع كعك الفاكهة دون الخبز
• يتم إعداد مثل هذه الكعك مع البسكويت والكعك القصير ، والمفرقعات والفصيلة الخبازية والكعك البسكويت المصنع. إنها بسيطة وسهلة التجميع.
• يتم تشكيل الكعك في قوالب أو مباشرة على طبق التقديم باستخدام حلقة من قالب مقسم. لتجميع الحلوى من ملف تعريف الارتباط المربع ، والذي يستخدم لمحاكاة الكعك ، لا يلزم أي معدات إضافية.
• يمكن أن تكون القاعدة الكريمية لكعكة الفاكهة المطبوخة دون الخبز كريما حامضة أو كوخًا حامضًا. يتم تحلية منتجات اللبن الزبادي بالسكر على شكل رمل أو مسحوق ، ثم تغلب حتى رقيق. لتكثيف الكتلة ، قد تحتاج إلى الجيلاتين أو مثخن خاص.
• يمكن تناول الفواكه الطازجة والمعلبة. وهي تقشر الكريم ، وتخلط قطع اللب مع الجزء الأكبر أو تنتشر على سطح الكعكة ، ثم يصب عليها الهلام.
• يجب عدم إفراط الثمار الطازجة ، المعلّبة قبل الاستخدام المجفف بعناية من الشراب. سوف تمنع الرطوبة الزائدة سماكة الجزء الأكبر ، حتى لو وضعت مثخن فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب تقطيع الثمار المفرطة بدقة ، حيث ينتشر لحمها.
• كعك الفاكهة بدون الخبز سهل التحضير ، لكن يستغرق بعض الوقت لينقع ، وفي معظم الحالات ، يبرد. من الأفضل طهي هذه الحلوى مقدمًا ، حتى يتم تجميد جميع طبقاتها أو الجزء الأكبر منها ، وفي بعض الحالات يكون هناك وقت للنقع.
كعكة غير قابلة للخبز كعكة الفاكهة على كعكة التكسير - الفاكهة الرابسودي
المكونات:
• تكسير غير مملح - 200 غرام ؛
• لتر الكريما الحامضة ، ومحتوى الدهون يصل إلى 30 ٪.
• ثلاثة موز متوسط ؛
• برتقال صغير.
• ثلاث ثمار من الكيوي.
• 100 غرام. السكر؛
• الجيلاتين الحبيبي - 35 جم ؛
• عبوتين من جيلي الفاكهة ؛
• 50 غرام زبدة طبيعية كريمية.
طريقة الطبخ:
1. في درجة حرارة الغرفة ، تليين الزبدة المفرومة إلى قطع صغيرة. سحق التكسير بيديك في الفتات.
2. الجمع بين الزبدة مع ملفات تعريف الارتباط والهريس جيدا مع شوكة.
.3 ﻗﻢ ﺑﻨﻘﻞ اﻟﻜﺘﻠﺔ اﻟﻤُﻌﺪّة إﻟﻰ ﻧﻤﻮذج ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﻔﺼﻞ ، وﺿﻌﻬﺎ ﺑﻴﺪﻳﺔ ﻣﻊ ﻳﺪﻳﻚ أو ﻣﻊ زﺟﺎج واﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ.
4. نقع الجيلاتين في 250 مل من الماء البارد. بعد حوالي 20 دقيقة ، عندما تتضخم حبيباتها بشكل كاف ، ضع الحاوية لتسخينها في حمام مائي ، ثم اثارة ، دافئة حتى تذوب. إزالة كتلة الجيلاتين متجانسة من الموقد ، بارد جيدا.
5. قتل اثنين من الموز مع خلاط أو الهريس في البطاطا المهروسة. ابدأ بقطع الكريما الحامضة مع إضافة السكر إليها. بمجرد اكتساب الكتلة للتهوية ، أدخل هريس الموز مع الجيلاتين فيه واخلطه جيدًا. يمكنك الذهاب بسرعة عبر كتلة القشدة الحامضة بخلاط.
6. إزالة القالب مع كعكة التكسير المبردة. يُسكب عليها القشدة الحامضة وتوضع في البرد لمدة 20 دقيقة ، بحيث "تضبط".
7. وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، قم بإعداد الهلام ، ولكن صب نصف كمية الماء أكثر من الموصى بها.
8. قشر البرتقال ، وقم بتفكيكه إلى شرائح وإزالة طبقة رقيقة منها. قطع قشر الكيوي ، قشر الموز. تقطع جميع الثمار إلى قطع صغيرة ونثرها على سطح طبقة الكريما المجمدة.
9. املأ طبقة الفاكهة بجيل جيد البرودة وضع الكعكة في الثلاجة مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. تطفو شرائح الفاكهة بحرية في الهلام وعند أدنى ميل ، قد تتباعد المجموعة الموضوعة.
10. بعد حوالي أربع ساعات ، عندما تصلب الطبقة العليا تمامًا ، يمكن تقديم كعكة الفاكهة.
وصفة كعكة الفاكهة الهلامية دون الخبز مع المفرقعات - "الزجاج المعشق"
المكونات:
• ثلاث علب من الهلام بألوان زاهية مختلفة ؛
• 30 ٪ كريما حامضة - 800 غرام ؛
• رطل من المفرقعات مع بذور الخشخاش ؛
• 25 غرام الجيلاتين.
• فاكهة الكيوي واحدة ؛
• موزة كبيرة ؛
• 100 غرام. الزبيب.
• حبيبات السكر ؛
• رقائق جوز الهند البيضاء.
طريقة الطبخ:
1. وفقا للتعليمات ، مع نصف حجم المياه المشار إليه ، تمييع هلام. اسكبه في أشكال مستطيلة كبيرة وضعه في الثلاجة للتبريد والتصلب التام. حاول اختيار هذه الحاويات بحيث لا يتجاوز سمك طبقة الهلام 1 سم.
2. فاز الكريما الحامضة مع القليل من السكر. تحديد كمية نفسك ، وتسترشد الذوق.
3. وفقا للتوصيات الواردة في حزمة ، حل الجيلاتين. قطع الفاكهة المقشرة إلى قطع صغيرة.
4. أدخل الجيلاتين في القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا. أضف البسكويت هنا ، وحرك بسرعة بملعقة ، امزج ملفات تعريف الارتباط في كتلة القشدة الحامضة.
5. المجمدة هلام ، مباشرة في أشكال مقطوعة إلى مربعات كبيرة. تحرق الزبيب وتجفيف التوت جيدا بمنشفة.
6. تغطية القالب مع الفيلم ، صب نصف خليط القشدة الحامضة في ذلك. استلق على شرائح الفاكهة والزبيب العلوية ، ثم ضع قطعة من الهلام متعدد الألوان. غطي كل شيء بالكريم المتبقّي وأعد الجيلي مرة أخرى.
7. ضعي كعكة الفاكهة في الثلاجة حتى تجمد تمامًا ، ثم قم برش رقائق جوز الهند في الأعلى.
وصفة نفخة كعكة الفاكهة دون الخبز مع ملفات تعريف الارتباط كعكة الغريبة - "Tropic"
المكونات:
• ملفات تعريف الارتباط المربعة "إلى القهوة" أو "الحليب المخبوز" - 600 غرام ؛
• 400 غرام. المفرقعات غير المملحة.
• اثنين من البرتقال الصغيرة.
• موز - قطعتان ؛
• الخوخ الطازج أو المعلبة - 4 نصفي ؛
• علبة صغيرة من الأناناس المعلب.
في كريم:
• كوب ونصف من السكر ؛
• حقيبة مثخن لكريم.
• الزيتية ، أفضل محلية الصنع ، والقشدة الحامضة - 750 مل.
طريقة الطبخ:
1. خفقت مع خلاط أو خفقت ، تخلط الكريما الحامضة مع السكر. عندما تصبح الكتلة المتجانسة متجانسة ، اسكب مثخن فيها واستمر في الخفق لمدة خمس دقائق أخرى ، لا أكثر.
2. قم بتقطيع الموز إلى شرائح رفيعة ، ثم قم بتجفيف الخوخ من الشراب ونصف البرتقال المقشر إلى شرائح. حلقات الأناناس والبرتقال المتبقية عبارة عن قطع صغيرة.
3. على طبق التقديم المسطح مع مربع (4 × 4 قطع) ، ضع الطبقة الأولى من ملفات تعريف الارتباط. تشويهه بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة ، وضع نصف الموز وربع المفرقعات (100 غرام) في الأعلى. قم بتشحيم طبقة التكسير بالكريمة ورشيها بأناناس نصف مقطوع.
4. قم بتغطية كل شيء باستخدام ملف تعريف الارتباط المربع ، وقم بتغطيته بكتلة دسمة. علاوة على ذلك وضع نصف شرائح الخوخ ، و 100 غرام عليها. المفرقعات. ضع طبقة رقيقة من الكريما ، ضع الأناناس المتبقية.
5. ضع الكعكات المربعة مرة أخرى ، والتي يتم تشحيمها ورشها أيضًا ، ولكن مع شرائح من البرتقال ونصف المفرقعات المتبقية. تشويه مع القشدة الحامضة ولهم.
6. بعد ذلك ، ضعي باقي الخوخ والمفرقعات ، ضعي الكريما وضعي عليها باقي الموز. غطي كل شيء بطبقة من ملفات تعريف الارتباط.
7. في الجزء العلوي من الكعكة والجدران الجانبية ، ضع كتلة الكريم المتبقية في طبقة سميكة. اصنع الحلوى مع شرائح الفاكهة.
كعكة الفاكهة بدون الخبز مع المكسرات والبسكويت - "المشمش"
المكونات:
• تكسير "Tender" - 200 غرام ؛
• 700 مل من القشدة الحامضة ؛
• 50 مل من الخمور بنكهة الفانيليا ؛
• الجيلاتين الحبيبي - 20 جم ؛
• البندق - 150 غرام ؛
• كوب من السكر ؛
• 150 غرام. شوكولا حليب
لطبقة الهلام:
• المشمش الطازج - 250 غرام. (المعلبة متوفر).
• كوبان من مياه الشرب ؛
• 90 غرام حزمة من هلام المشمش.
طريقة الطبخ:
1. صب الجيلاتين مع الخمور وتترك لتنتفخ. كسر المفرقعات الخشنة.
2. في مقلاة جافة ، قُم بإزالة البندق وتقطيع المكسرات بعد تبريدها إلى فتات ، مع مقاطعة الخلاط أو التواء في مطحنة اللحم.
3. أثناء الاحترار في حمام مائي ، قم بحل الجيلاتين في الخمور. أدخل خليط الجيلاتين المبرد في الكريمة المخفوقة بالسكر. ضع نصف كوب من القشدة الحامضة في وعاء نظيف ، وأضف المكسرات المكسرة مع شرائح من البسكويت في الكتلة المتبقية واخلطي الصلصة.
4. خط أسفل الشكل للانفصال مع تتشبث فيلم. يجب أن يكون أكبر من قطر الحاوية 10 سم. تثبيت الحلبة في الأعلى والمشبك. لف الحواف الحرة للفيلم على الجدران من الخارج. هذا سيمنع تسرب كريم.
5. في الجزء السفلي من القالب ، ضعي ثلث الكتلة المُعدة ، وقم بتشكيل نصف الشوكولاتة على نحو ناعم مع مبشرة خشنة. ثم ضعي جزءًا من خليط مكسرات البندق مرة أخرى ، ثم رشيها بالشوكولاتة مرة أخرى وكرري طبقة التكسير.
6. من فوق وضع كريم الحامض المودعة سابقا وسلس بلطف على السطح كله. انزع القالب لمدة نصف ساعة في المقصورة "الدافئة" من الثلاجة.
7. لا يُسكب جيلي المشمش مع الماء الساخن ، بل يخلط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين ويترك ليبرد. يجب أن تؤخذ السوائل بمقدار الثلث أقل من المعايير الموصى بها على العبوة.
8. صب ثلثي هلام التبريد في القالب ووضعه في الثلاجة مرة أخرى.
9. عندما تصلب الطبقة جيدًا بما فيه الكفاية ، ضعي عليها شرائح من المشمش ، وسكبها مع الهلام الباقي وضعها مرة أخرى في البرد حتى تصلب.
10. بعد ذلك ، قم بإزالة الإطار بعناية من الكعكة ، وأزل الفيلم وانقل كعكة الفاكهة إلى طبق التقديم ، ثم قدمها.
وصفة لكعكة فواكه دون الخبز من الجبن المنزلية على كعكة البسكويت - "الرقة"
المكونات:
• شراء كعكة إسفنجية ؛
• 400 غرام. الجبن الطازج ، الدهني بالضرورة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين ؛
• 25 غرام كريم الدهون
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• 10 غرام مسحوق الفانيليا
• واحد الكمثرى لينة ، وشرائح الفاكهة (الخوخ ، والخوخ أو المشمش).
للحصول على كريم:
• ثلث كوب سكر من 250 غرام ؛
• 250 غرام القشدة الحامضة.
• الكمثرى كبيرة.
• كيس من مثخن كريم.
طريقة الطبخ:
1. قبل حوالي ساعة من الطهي ، نقع الجيلاتين في الماء. عندما تنتفخ حبيباتها جيدًا ، ضع الوعاء على نار بطيئة ، ثم قم بحل الجيلاتين بدون غليان. ثم اصنع من الموقد وابرد كتلة الجيلاتين ، وتركه على الطاولة.
2. قطع الكمثرى مقشر إلى مكعبات صغيرة. فاز الكريما الحامضة مع السكر ، تضاف الكمثرى المفرومة ، مزيج.
3. قطع البسكويت إلى طبقتين من السمك. ضعي واحدة في شكل قابل للفصل ، وشحميها باستخدام الكريما المحضرة ، ثم غطيها بكعكة أخرى قم بتشحيمه بكتلة دسمة ، ضع الحاوية في الثلاجة.
4. طحن الجبن المنزلية على غربال ، إضافة كريم والبدء في طحن. أضف تدريجيا مسحوق السكر ، منخل مع مسحوق الفانيليا. عندما يتم إدخال جميع المكونات ، تغلب على الرائب إلى روعة مع خلاط.
5. بعد ذلك ، قم بخلط قطع صغيرة من الفاكهة والكمثرى بعناية. نقل الكتلة المطبوخة في قالب على كعكة البسكويت. قم بسلاسة سطحه وضع الحلوى في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
كيك فواكه بدون خبز مع الفصيلة الخبازية والجبن المنزلية - "بريما"
المكونات:
• رطل من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء ؛
• ثماني ثمار كيوي متوسطة ؛
• خوخ كبير ؛
• اثنين من الكمثرى الناعمة الحلوة.
في كريم:
• 100 مل من شراب الكرز أو التوت ؛
• دهني ، 30 ٪ ، كريم - 350 مل ؛
• 450 غرام. الجبن المنزلية مرنة.
للتسجيل:
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المثلج محلي الصنع ؛
• 150 مل كريم.
• أي فاكهة أو جيلي التوت - عبوة واحدة ؛
• 100 غرام. رقائق جوز الهند الخفيفة.
طريقة الطبخ:
1. فرك الجبن المنزلية مرتين من خلال غربال. أضف الكريمة وشراب الكرز إليها وتخلط مع خلاط أو خلاط حتى رائعة.
2. قطع الفواكه المقشرة. الكيوي - شرائح طولية رقيقة ، وشرائح الخوخ والكمثرى. تقسيم الفصيلة الخبازية إلى نصفي.
3. على طبق مسطح ، ضع الخاتم من الشكل القابل للفصل وضع نصفي الخطمي في الطبقة الأولى ، الجزء المحدب لأعلى.
4. تغطى المارشميل بطبقة من الكريما ، وتوضع قطع الفاكهة عليها وتغطى بالكريمة مرة أخرى.
5. ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في الجزء العلوي ، واضغط بحزم نصفيها مع وجود الجزء المحدب في الكريم. علاوة على ذلك وضع الكتلة الدسمة المتبقية وتنعيم السطح.
6. ضع الثمار المتبقية على الكريم في نمط تعسفي.
7. مع الماء الساخن ، مع نصف الكمية الموصى بها في التعليمات ، وتخفيف الهلام. تخلط جيدا ، ثم تبرد وملء طبقة الفاكهة. ضعي الكعكة طوال الليل في الثلاجة.
8. عندما تصلب كعكة الفاكهة جيدًا ، خذ حلقة منها.
9. اخلطي الكريما الباردة ، أضف السكر المثلج إليها تدريجياً ، حتى تصل إلى قمم قوية وثابتة وسلس جوانب الكعكة باستخدام هذا الكريم. يرش لهم جوز الهند. ضع الكريمة المتبقية في كيس المعجنات. أثناء الضغط على كتلة الكريم عبر فوهة مسطحة ، قم بتكوين أنبوب حول محيط الكعكة بالكامل.
كعكة الفاكهة غير الخبز - نصائح الطبخ والحيل
• تأكد من إذابة الجيلاتين عن طريق التسخين على نار خفيفة أو في حمام مائي ، ولا تدعها تغلي بأي حال من الأحوال. خلاف ذلك ، سوف تفقد خصائصه. قبل الإضافة إلى الكتلة الرئيسية ، تأكد من أن تبرد حتى لا تتسرب.
• ارفع النماذج القابلة للإزالة مع تشبث الفيلم. هذا سوف يساعد على منع قاعدة كريم من التسرب من خلال المفاصل.
• قم بتبريد الهلام حتى يصبح سميكًا قليلاً. سوف تصلب الطبقة بشكل أسرع ، ولن يتم طمس ثمارها كثيرًا.
