كتب ناطحة سحاب من المقالات حول موضوع النظام الغذائي وكسرت نسخ على الأقل. ومع ذلك ، يتم طرح هذا الموضوع باستمرار ، لأن حقيقة القيود في مثل هذه العملية الهامة بالنسبة للشخص كغذاء هي قضية مؤلمة إلى حد ما. ما يجب القيام به - للتضحية بالصحة ، أو متعة الطعام اللذيذ؟ الجواب هو أن تفعل لا أحد ولا الآخر!
دعنا نطبخ معًا أطباق بسيطة ولذيذة ، على سبيل المثال ... حمية سوفليه.
سوفلي الغذائية - المبادئ العامة للتحضير
• التغذية الغذائية تعتمد على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية سهلة الهضم مع نسبة عالية من البروتين. إن سوفليه اللحم البقري أو الدجاج أو الجبن مناسب تمامًا لهذه الأغراض. يمكن تحضير مثل هذا الطبق الغذائي بطريقتين: البخار أو الخبز في الفرن. في أي حال ، سوف تكون هناك حاجة النماذج. من أجل حمية سوفليه ، من الأفضل أن تأخذ حاويات مصنوعة من السيليكون. لا يحتاج إلى التشحيم بالزيت ، مما يؤثر إيجابًا على محتوى السعرات الحرارية للطبق المعد. لا يهم حجم القوالب حقًا ، ولكن لا يزال من الأفضل تحضير سوفليه في أجزاء.
• بالنسبة إلى حوم البقر soufflé ، يجب عليك اختيار قطع العجينة من اللب. من المستحسن أن تأخذ لحم العجل الشباب. للحصول على طبق دجاج حمية ، من الأفضل استخدام دواجن بيضاء طرية. يتم طحن اللحم النيئ أو المسلوق إلى لحم مفروم بأي طريقة مناسبة ، والأهم من ذلك ، تحقيق أكبر طحن.
• تحضير souffle الجبن كوخ الغذائية من الجبن منخفضة الدسم أو خالية تماما من الدهون. يجب ألا يكون المنتج محببًا وجافًا. لتحقيق أقصى قدر من التهوية وبنية أكثر حساسية ، يتم إنتاج الجبنة المنزلية مسبقًا من خلال غربال أو مقاطعة مع خلاط إلى حالة الفطيرة.
• تضاف البيض دائما إلى سوفليه وفقا لأي من الوصفات المقدمة. عادة ما تدار البروتينات بشكل منفصل عن الصفار. يتم جلدهم حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة وخلطها في الجزء الأكبر في النهاية ، في محاولة لعدم الإخلال بتهوية رغوة البروتين.
• يضاف الأرز أو الخضراوات في كثير من الأحيان إلى سوفليه اللحوم ؛ وغالبًا ما يتم تحضير طبق التخثر الغذائي بالنخالة أو ملون بمسحوق الكاكاو.
وصفة بسيطة لحمية الهواء لحم البقر سوفليه
المكونات:
• لحم البقر العجاف - 350 غرام ؛
• نصف بصلة صغيرة ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• بيضتان ؛
100 مل من الحليب قليل الدسم ؛
• نصف ملعقة من الزيت "الفلاح".
طريقة الطبخ:
1. في قطعة واحدة من الكتلة المشار إليها ، اغمس اللحم البقري المغسول في الماء المغلي. انتظر حتى الغليان مرة أخرى ، أزل كل الرغوة من سطح المرق واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا. ثم ضعيها جانباً ثم سخنيها دون إخراجها من المرق.
2. قم بطحن اللحم المسلوق بخلاط أو لفه ثلاث مرات في مطحنة اللحم باستخدام أصغر شواية متاحة. يُضاف البصل المفروم قليلًا من الملح إلى اللحم المفروم ، ثم يُمزج جيدًا.
3. اقلي الدقيق في مقلاة جافة. من أجل الحصول على نكهة طرية للأطعمة الخفيفة ، يجب أن يحصل الدقيق على صبغة كريمية بلطف. بعد ذلك ، أضف الزبدة إليه واستمر في الطهي مع التحريك بانتظام لمدة دقيقتين أخريين.
4. قدم الحليب الدافئ في غرفة دافئة في تيار رفيع. تأكد من خلط محتويات المقلاة بشكل مكثف ، وإلا فستجمع كتلة الطحين في كتل. يُهرس الصلصة بأقل قدر من الحرارة إلى أن تصبح سميكة. احرص على عدم حرق الخليط.
5. صلصة الحليب المبرد برفق مع صفار البيض مع اللحم المفروم.
6. بشكل منفصل ، قم بخلط البروتينات برغوة كثيفة وامزج كتلة البروتين بلطف في اللحم المفروم.
7. بعناية ، حتى لا تزعج الهواء ، انقل كتلة اللحم إلى النموذج المعد للخبز.
8. سوف تكون soufflé للحوم الغذائية جاهزة عندما ، عندما تنقر على سطحها ، لن تكون جزءًا منها.
سوفلي لحم البقر مع الجبن في الفرن
المكونات:
• خبز أبيض أو رغيف - 50 جم ؛
• 250 غرام قليل الدسم ، ويفضل أن يكون غير محبب ، الجبن المنزلية ؛
• 25 غرام جبن صلب
• بيضتان ؛
• 700 غرام لحم البقر العجاف (اللب) ؛
• زبدة "الفلاح" الزبدة - 75 غرام ؛
• 80 مل من حليب البقر.
طريقة الطبخ:
1. شطف قطع كبيرة من اللب ويغلي ، ثم تبرد. حتى لا يصمد اللحم ولا يفقد عصاره ، قم بتبريده دون إخراجه من المرق.
2. نقع فتات الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق ، ثم قم بضغط الرطوبة الزائدة منه جيدًا.
.3 اقطع اللحم المغلي إلى قطع كبيرة ، وجنبا إلى جنب مع الخبز والجبن ، تمر عدة مرات عبر رف سلكي ناعم في مطحنة اللحم. يضاف صفار البيض المذاب ، ولكن ليس الزيت الساخن والملح والمزيج.
4. فاز البيض. لتسريع العملية ، أضف القليل من الملح في البداية. نقل رغوة البروتين الكثيف إلى كتلة اللحم وتخلط بلطف.
5. ضع خليط soufflé في القالب دون الإبلاغ إلى الأعلى بمقدار سنتيمتر واحد ونصف. يُرش الجبن المبشور جيدًا (درجة من اختيارك) وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.
فرن نخالة حمية تخثر وصفة سوفليه
المكونات:
• بيضتان ؛
• ملعقة كبيرة من النخالة ؛
• ملعقتان من الحليب المبستر.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل الدسم ، وليس جافًا الجبن المنزلية - 300 غرام.
طريقة الطبخ:
1. افركي جبنة الكوخ بالعسل حتى تصبح ناعمة ، وطحنها على نحو أفضل من خلال منخل معدني نادر. يمكنك استخدام الخلاط ، ثم سوف تتحول سوفليه إلى مزيد من العطاء.
2. صب الحليب النخالة ونقع لمدة ربع ساعة لتنتفخ. مزيج الرائب متجانسة مع نخالة منتفخة.
3. فصل البيض وضربهم بقليل من الملح حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. بعد ذلك ، ادمج كتلة البروتين مع الجبن. قم بضغط البروتينات بعناية باستخدام ملعقة ، بدون جلد على الإطلاق ، حتى لا تزعج الهواء.
4. قم بتشحيم قوالب حرارية صغيرة بزيت عباد الشمس غير العطري ثم صب خليط سوفليه فيها. من الأفضل أن تأخذ الحاويات المصنوعة من السيليكون ، فهي عمومًا لا تحتاج إلى تزييت. زبد الرائب أثناء زيادة الخبز ، فاملأ القوالب بثلثي الحجم فقط.
5. نقل الحاويات إلى مقلاة تحميص عميق. صب الماء فيه بحيث يغطي الأشكال على الأقل ما يصل إلى نصف الطول ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. تأكد من سخن الفرن إلى درجة حرارة مثالية تبلغ 180 درجة والحفاظ على درجة الحرارة هذه خلال عملية الطهي.
وصفة لالشوكولاته الدايت المنزلية الجبن Souffle لميكروويف
المكونات:
• رطل من الجبن المنزلية الخالية من الدهون ؛
• بيضتان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
حفنة صغيرة من الزبيب الخفيف غير المجفف ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة الطبخ:
1. في البداية قم بطحن الخثارة مرتين خلال غربال ، مما سيجعل كتلة الخثارة أكثر رقةً وتناسقًا. ثم تضاف البيض وتُحضر الروعة ، وتُخفق بالخلاط.
2. صب الكاكاو المخلوط بالسكر واستمر في الخفق بقوة حتى تذوب جميع حبيبات السكر.
3. تحرق الزبيب ، صبهم بالماء المغلي ، شطف التوت بالماء البارد ، وتجف تماما. ثم انتقل إلى الجبن المنزلية وتخلط.
4. املأ الكعك الصغير للكب كيك أو الكؤوس العادية إلى نصف الحجم مع الرائب ووضعه في الميكروويف. قم بتشغيله لمدة خمس دقائق بأقصى طاقة. انتبه إلى souffle ، بمجرد أن ينمو في الحجم ويبدأ في الرغوة ، احصل عليه.
5. يمكن تقديم خدش الخثارة الغذائية بعد التبريد الكامل والتصلب.
كيفية طبخ حمية لذيذة من الدجاج والبطاطا في غلاية مزدوجة
المكونات:
• فيليه الدجاج المبرد (الثدي) - 700 غرام ؛
• البطاطا الصغيرة.
• 125 مل كريما أو حليب ؛
• شريحة صغيرة من رغيف - 50 غرام ؛
• بيضة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. قلل القشرة الخشنة من الرغيف ، واسكب الفتات على الكريمة أو الحليب. بعد 10 دقائق ، أخرجه وضغطه جيدًا.
2. قشر البطاطا. اقطع بقايا دهن الدجاج وفيلم من الثدي. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُطحن في أصغر لحم مفروم بأي طريقة ، يُضاف الملح.
3. يُمزج الدجاج المفروم مع الفتات المنقوعة والبيض. أضيفي البطاطا المبشور واخلطيها جيدًا مرة أخرى. إذا تم إطلاق الكثير من العصير عند تقطيع البطاطس ، تأكد من ترطيبها ، وإلا فإن كتلة سوفليه سوف تصبح سيولة. أخيرًا ، اخلطي البروتين المخفوق بعناية في كتلة اللحم.
4. رتب soufflé الدجاج في أشكال صغيرة ووضعها على شبكة المرجل المزدوج. ينصح أن تكون العبوات مصنوعة من السيليكون ، ولا تحتاج إلى التشحيم بالزيت.
5. صب كوبين من الماء في غلاية مزدوجة ، اضبط الشبكة مع سوفليه وبخار ، خمس وأربعون دقيقة.
وصفة لحمية بخار souffle الدجاج مع الأرز لطفل يصل إلى سنة واحدة
المكونات:
• فيليه الثدي - 100 غرام ؛
• ملعقتان من الحليب المبستر.
• الأرز الجولة الحبوب - 1 ملعقة شاي.
• بيضة سمان واحدة ؛
• زبدة 72 ٪ دسم - ملعقة كاملة.
طريقة الطبخ:
1. اسلقي لحم الدجاج المغسول جيدًا في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة. للحفاظ على العناصر الغذائية القيمة قدر الإمكان ، لا تُغمس اللحوم إلا في الماء المغلي وتطهى تحت الغطاء.
2. قم بتبريد شرائح اللحم مباشرة في المرق ، ثم أخرجها ولفها في مفرمة اللحم ، ويفضل مرتين.
3. شطف الأرز بالماء البارد وغليها جيدا ، صب الماء البارد. شطف مرة أخرى ، واستنزاف جميع الرطوبة.
4. اخلطي الدجاج المفروم مع الأرز. كسر بيض السمان ، صب الحليب ، وتأكد من إضافة القليل من الملح. أضيفي نصف الزبدة المذابة ، اخلطيها.
5. نقل كتلة اللحم الناتجة إلى قالب ووضعه في وعاء خاص من multicooker. اطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا ، إذا كنت تستخدم غلاية مزدوجة خاصة ، يكون وقت الطهي هو نفسه.
6. قبل إعطاء سوفليه للطفل ، اسكبه بالزيت الدافئ المتبقي.
سوفلي الغذائية - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لا تبرد اللحم المسلوق عن طريق إزالته من المرق ؛ فستصبح قشرة وجافة. لتبريد أسرع ، ضع المقلاة في وعاء من الماء البارد.
• لتحقيق أقصى قدر من التهوية من souffle النظام الغذائي ، أدخل البروتينات في النهاية ، عندما يكون الجزء الأكبر جاهزًا. خلط رغوة البروتين بعناية فائقة.
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكن استخدام بيض السمان بدلاً من بيض الدجاج. لاستبدال دجاجة واحدة ، يجب أن تأخذ خمسة السمان.
• لخفق البروتينات ، استخدم فقط الأطباق النظيفة والجافة دائمًا. حتى التلوث الطفيف ، وخاصة الدهون ، لن يسمح لك بالحصول على رغوة كثيفة. تأكد من تبريد البروتينات مسبقًا ، وإضافة القليل من الملح إلى الخفق.
