Chebureks دائما لذيذ! ليس من الضروري المخاطرة بصحتك وشرائها في خيمة قاب قوسين أو أدنى. يمكنك الطهي في المنزل ليس أسوأ. سوف يتحول Chebureks لذيذ ، مع عجينة مقرمشة وإضافات رائعة بشكل مذهل ، إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة.
فطائر اللحم العصير - المبادئ العامة للطهي
أسهل وصفة للعجين مصنوعة من الدقيق والماء. ولكن هذه المنتجات هي المطاط وليس لذيذ جدا. من الممتع للغاية طهي فطائر اللحم المقرمشة والهشاشة. للقيام بذلك ، أضف الزبدة والبيض والفودكا والبيرة وغيرها من المكونات المثيرة للاهتمام إلى العجين. وصفات ناجحة خاصة مع تقنية الكسترد. في أي حال ، ينبغي السماح للعجين المحضر بالاستلقاء حتى يصبح مرنًا ، وأقل تعاقدًا أثناء التدحرج.
ملء الكلاسيكية:
• البصل.
• اللحوم ؛
• التوابل.
إذا كان اللحم غير دهني بما فيه الكفاية ، أضف شحم الخنزير. للعصير ، صب بعض الماء أو الحليب. يعطي المذاق الجيد للفطائر إضافة الثوم والأعشاب. يمكن استخدام توابل اللحم المفروم ، لكن التوابل الشرقية تتناسب بشكل جيد مع الحشوة.
نمذجة فطائر اللحم على شكل فطائر نصف دائرية. من المهم عدم فرض طبقة سميكة من الحشو بحيث يكون اللحم المفروم لديه وقت للطهي مع العجينة. تشيبوريكس دائما مقلي بالزيت. الدهون ليست ضرورية للندم ، يجب أن تكون فطائر اللحم حرة في السباحة. إذا كانت المنتجات تمس قاع الوعاء ، فسوف تتشكل علامات الدباغة عليها.
فطائر اللحم العصير من العجين الخالي من الخميرة
أبسط وصفة فطائر اللحم. هذه هي المنتجات التي يمكنك شراؤها في الخيام في السوق. عجينة عادية على الماء بالزيت النباتي ، لا شيء معقد ، لكن اتضح أنه لذيذ ومرضي.
المكونات
• 600 غرام من الطحين ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي ملح (بدون درنة) ؛
80 مل من الزيت
• قليل من السكر.
لملء:
• 350 غرام من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من البصل.
• 30 جم من الماء المثلج أو الحليب ؛
• الأعشاب والتوابل.
إعداد
1. تمييع في ملح الماء مع الزبدة والسكر. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. نحول المقطوع إلى رزمة وننسى الأمر لمدة ثلاثين دقيقة.
2. يقطع البصل المفروم ناعماً أو يُلفه ، ويُمزج مع الأعشاب المفرومة ، ويُضاف الماء ، والتوابل ، ويتبل الحشو بالأعشاب ويُخلط جيداً.
3. نخرج العجين ونقسمه إلى 7-8 أجزاء. ولكن يمكنك جعل فطائر اللحم أصغر أو أكبر. طرح كعكة رقيقة ولكن ليست شفافة من كل قطعة.
4. نشر طبقة رقيقة من ملء في النصف. نحن نغطي الجزء الحر ونقرص حواف الشيبورك.
5. تقلى في زيت دافئ في مقلاة حتى لون وردية. ليست هناك حاجة لإشعال حريق كبير جدًا بحيث يكون للوظيفة وقت للطهي في الداخل.
فطائر اللحم المثيرة من عجين الماء الساخن
وصفة لاختبار مثيرة جدا للاهتمام فطائر اللحم العصير. الوصفة ليست بالكاسترد ، لكن الماء المستخدم ساخن. تأكد من أن لديك نوعين من اللحوم.
المكونات
• 250 غرام من الماء ؛
• 700 غرام دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الصدأ. واستنزاف. النفط؛
• بيضة واحدة ؛
• الملح.
بالنسبة للحم المفروم العصير:
• رأس بصل واحد ؛
• 250 غرام من اللحم:
• 50 غرام من زيت التصريف ؛
• 4 أغصان من البقدونس ؛
• 4 فروع الشبت.
• التوابل.
إعداد
1. تحتاج إلى البدء في طهي فطائر اللحم باللحم المفروم. تحريف اللحم مع البصل. إضافة الخضر المفروم إلى الكتلة. يُضاف الملح والفلفل إلى الحشوة ، ويُضاف الكمون والثوم ، إذا رغبت في ذلك. غطاء ، وضعت في الثلاجة لمدة ساعة.
2. صب الماء الساخن في وعاء ، ووضع الزبدة والزيوت النباتية ، ويقلب والملح. اتركيه لمدة عشر دقائق.
3. يجب أن تُضرب البيضة بالشوكة ، وتُسكب في الماء بالزيت ، وتخلط.
4. أدخل الدقيق ، وجعل العجين بارد. يعجن إلى مرونة. ثم نضعه في كيس ، ونتركه لمدة نصف ساعة.
5. قسّم العجينة إلى قطع ، ثم لف الكعك الرقيق. حجم الصحن أو لوحة مسطحة عادي.
6. لطخ طبقة اللحم المفروم بمقدار النصف ، وترك الحواف سليمة.
7. ضع بضع قطع صغيرة من الزبدة فوق اللحم المفروم. نحن قرصة حواف فطائر اللحم. نولي اهتمامًا خاصًا لهذه اللحظة ، فنحن بحاجة إلى التماس قوي ، وإلا فإن عصائر اللحم سوف تتدفق من الداخل ، وسوف "تطلق النار" على القطرات.
8. نقوم بقلي الفطائر في الزيت الساخن على كلا الجانبين. نقوم بإخراج منتجات العصير على مناشف ورقية تمتص الزيت الزائد.
غض فطائر الكاسترد
وصفة لعجين رائع ، رقيق للغاية للحلويات المثيرة. بفضل تقنية الكاسترد ، أصبحت المنتجات متموجة ، ولا تمتد ، بينما تكون كثيفة وتحافظ على عصارة الحشوة. يمكنك استخدام اللحم المفروم ، ويفضل أن يكون ذلك من اللحوم الدهنية. من الناحية المثالية ، هذا هو الضأن أو خليطه مع لحم الخنزير.
المكونات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• الملح.
لملء:
• 250 غرام من اللحم المفروم ؛
• 250 غرام من البصل.
• 50 مل من الماء ؛
• الثوم ، التوابل ، الأعشاب.
إعداد
1. ضع الدقيق في غربال ، ونخله على الطاولة. في حفنة نقوم بتعميقها ، نلقي الملح والسكر ، صب الزيت النباتي.
2. نقيس الماء المغلي البارد ، اسكبه في الفتحة. نبدأ التحريك بملعقة في دائرة. بمجرد أن يصعب القيام به وتبرد الكتلة قليلاً ، عجن العجينة بيديك. منعم حتى تتوقف القطعة عن امتصاص الدقيق. نزيل لوضع.
3. بالنسبة لعصائر اللحم والبصل التي تحتاجين إلى العصير ، يجب عليك تناول كميات متساوية. كل هذا هو الملتوية. جنبا إلى جنب معهم ، يمكنك على الفور قطع الثوم. إذا لم يكن البصل كثير العصير ، فسكب القليل من الماء المثلج في اللحم المفروم. ضعي البهارات والملح مع التحريك. يمكن إضافة الخضر طازجة أو جافة.
4. نخرج العجين الذي كان يجب أن يوضع بالفعل. قسّمها إلى قطع ، وطرحها ، ووضعيها على شكل فطائر اللحم الكلاسيكية ونحتها على شكل فطائر نصف دائرية.
5. قلى الفطائر في مقلاة بالزيت. يقدم على الفور بينما يكون الجو حارا.
المعجنات الحلوة العصير مع الفودكا
وصفة أخرى للعجين الكسترد ، ولكن مع الفودكا. لهذه الفطائر ، يتم تحضير الحشوة من لحم البقر بالكفير. اتضح العصير والعطاء بشكل غير عادي. بدلا من الفودكا ، يمكنك أن تأخذ لغو أو كونياك ، فإنها تتحول أيضا على ما يرام.
المكونات
• 4.5 كوب دقيق ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. المياه؛
• 2 ملاعق كبيرة من الفودكا.
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الملح.
الحشوة:
• 700 غرام من اللحم البقري ؛
• 160 مل من الكفير ؛
• 2 رؤساء البصل.
يمكنك أيضًا استخدام أي توابل ، ثوم ، أعشاب طازجة للتعبئة.
إعداد
1. صب الماء في قدر أو على الفور في وعاء الخلط ، إذا كان المعدن. وضعنا على الموقد ، اتركه يغلي ، ورمي الملح وسكب الزيت.
2. في الماء المغلي ، أضف كوبًا غير مكتمل من الدقيق ، حوالي ¾ الشراب. تحريك وإزالة من الحرارة.
3. تبريد الخليط يخمر في حالة دافئة ، إضافة البيض مع الفودكا ، صب الدقيق ودلك جيدا. اسمح للاختبار بالتبرد تمامًا والاستلقاء لمدة نصف ساعة.
4. يقطع البصل ناعما جدا ، يخلط مع اللحم البقري الملتوي. في الكفير نذوب الملح وأي توابل ، نضيف إلى اللحم. حشو اللحم المفروم ، يجب أن تمتص خليط اللبن الزبادي تمامًا.
5. نحصل على العجين المستقر ، نقسمه إلى 8-10 أجزاء.
6. لفة القطع في الكعك مسطحة ، ونشر لحم البقر المفروم العصير ، نحت النحت.
7. نحن تقلى مثل فطائر اللحم العادية. تحت تأثير الزيت الساخن من الفودكا سوف تظهر البثور الصغيرة ، مما يجعل العجين خاص.
فطائر اللحم مع البصل المقلي
البديل من ملء مذهلة للحلويات العصير. إنه مناسب بشكل خاص إذا كانت اللحوم صغيرة أو جافة وليست دهنية بدرجة كافية. لهذه الحشوة ، يمكنك حتى استخدام الدجاج المفروم. تحضير العجين وفقا لأي من الوصفات أعلاه. من الأفضل تناول الزبدة.
المكونات
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 300 غرام من البصل.
• 80 غرام من الزيت ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• زيرا ، ملح ، فلفل.
• بقدونس صغير.
إعداد
1. قطع البصل إلى مكعبات ، لا حاجة لطحن.
2. ضع الزيت في مقلاة ، ابدأ في الذوبان.
3. أضف الأقواس والمارة. لكن لا تقلى. Tomim على نار متوسطة ، بحيث تصبح الخضار شفافة ، مشبعة بالزيت.
4. قم بإزالة المقلاة ، قم ببرد الحشوة.
5. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُتبّل بالبهارات والأعشاب. إثارة.
6. نخرج العجينة ونكوّن الفطائر بالطريقة المعتادة ونقليها حتى تنضج.
فطائر اللحم العصير على البيرة
وصفة مثالية للعجين ولحم الخنزير الطبقة للعصائر لذيذ ولذيذ. يمكنك أن تأخذ أي بيرة ، لكن لا ينبغي استنفادها. يستخدم المشروب ليس فقط للعجين ، ولكن أيضًا للحشو ، مما يجعل الحشوة عطرة للغاية ومثيرة للعصير.
المكونات
• 250 غرام من البيرة ؛
• الملح (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• البيض ؛
• 400 غرام دقيق.
الحشوة:
• 350 غرام من اللحوم ؛
• 50 مل من البيرة ؛
• رأس البصل.
• التوابل.
إعداد
1. يجب غربله الدقيق في وعاء ، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وإثارة.
2. بشكل منفصل ، اخلطي البيرة مع البيض ، ثم أضيفي الطحين ، واعجن العجينة الباردة المعتادة ، واحزميها في كيس ، واتركيه يستلقي لمدة عشرين دقيقة.
3. تحريف اللحم ، إضافة البيرة إليه ، مزيج حتى تمتص تماما.
4. نقوم أيضًا بقطع البصل وإضافته إلى لحم البيرة ، وصب التوابل ، وتوابل الحشوة مع البهارات حسب ذوقك ، ولكن لا تحتاج إلى إضافة الكثير. سوف البيرة تعطي رائحة غير عادية.
5. حان الوقت للحصول على عجين البيرة ، وتقسيمها إلى قطع. تراجع في الدقيق ، لفة الكعك مسطحة. ننشر اللحم المفروم ، ونشكل chebureks من النموذج الكلاسيكي.
6. نقوم بقلي المنتجات مع ملء العصير بالزيت حتى تصبح العجينة وردية واللحوم المفرومة جاهزة.
Chebureks العصير - نصائح مفيدة والحيل
• لا يحب اللحم ملامسة طويلة بالثوم. لذلك ، إذا كنت تخطط لنحت الفطائر لاحقًا ، فاضغط على قرنفل في الحشو قبل العملية نفسها. يمكنك أيضًا إضافة الخضروات في النهاية حتى لا تضيع النكهة والذوق أثناء التخزين على المدى الطويل.
• لا يمكن نحت chebureks؟ يمكنك استخدام قوالب خاصة. معهم ، يمكنك طهي الطعام بشكل أنيق ومتكافئ في الحجم والهلال الجميل.
• لمنع حواف فطائر اللحم من الخروج ، يمكنك المشي عليها مع قرنفل الشوكة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التقنية تزين المنتجات ، مما يجعلها أكثر إثارة للاهتمام في المظهر.
• من قال أن chebureks يجب أن تكون كبيرة؟ حاول صنع الزلابية المصغرة. فهي أكثر ملاءمة لتناول الطعام والنحت والقلي والانعطاف ، وكلما بدا لطيفًا للغاية.
